① 臭豆腐的豆腐需要晾乾嗎該怎麼做才能做出街邊小吃的感覺
臭豆腐的豆腐是需要晾乾的，它這個是晾乾之後才做的，整體來說臭豆腐的臭，主要是發酵引起來的臭，其實臭豆腐非常有特點，它聞起來很臭但是吃起來真的超級香，在南方臭豆腐叫臭乾子，現在小吃上也是有黑色的臭豆腐，還有黃色的臭豆腐，我們一般在小吃街上吃的臭豆腐，那都是沒有經過發酵的臭豆腐，它只是豆乾兒的一種演變，但是真正純正的臭豆腐那是需要經過發酵的，越發酵時間長的，它這個臭鹵水的味道就越重。
其實，在外面吃的時候我們總會怕吃的不幹凈，不衛生，影響我們的身體健康，那麼我們可以選擇在家裡面做這個臭豆腐，它的精髓就在於那碗芝麻醬還有小米辣，這個是最重要的，因為它的這個臭味加上油炸為香，就會更香，這也是食物的一種魅力。
② 怎麼炸臭豆腐 炸臭豆腐的做法
1、食材：臭豆腐乾 10塊、辣椒粉 5克、孜然粉 1.5克、桂皮 1克、白糖 3克、花椒 2克、蒜末 10克、生抽 30克、老抽 6克、鹽 5克、油 55克、白芝麻 5克
2、臭豆腐乾清洗干凈切小塊。
3、鍋里放入油，開中火看見油溫上升拿根筷子豎立油鍋中間，看見筷子周圍冒泡，放入臭豆腐乾，炸到臭豆腐乾從鍋底浮到油麵，豆腐乾表面有點鼓起來，就用漏勺撈出來。
4、也可以這樣直接把臭豆腐乾放進油鍋炸，同樣道理看見臭豆腐從鍋底浮出油麵，表面有點鼓，就用漏勺撈出來，切小塊。
5、鍋里留底油炸香花椒粒和桂皮，然後撈出扔了。
6、放入蒜末炸香。
7、放入辣椒粉，孜然粉，白糖，鹽，生抽，老抽，糖，白芝麻炒均勻，盛出來。
8、熬好的調料汁。
9、把調料汁澆在臭豆腐幹上面，可以用竹簽串起來澆汁，也可以把炸好的臭豆腐乾放在碗里，澆汁攪拌均勻。
③ 油炸臭豆腐怎麼做好吃
油炸臭豆腐做法如下
食材
主料豆腐乾300g
輔料王致和臭豆腐適量鹽適量白灑適量生抽適量辣椒適量蒜適量
步驟
1.用王致和臭豆腐兩塊加水,白酒和鹽調一碗汁
2.然後把豆腐乾浸泡在裡面2個小時以上
3.用蒜,生抽,辣椒調一個料汁准備用來蘸著炸好的臭豆腐吃
4.鍋中放油，把腌好的豆腐乾炸至兩面金黃就可以配上料汁來吃了
④ 如何做出正宗的臭豆腐做的時候需要注意哪些小細節
臭豆腐是小吃界的傳奇，更是一道經久不衰的美味佳餚，想吃臭豆腐的朋友不要再到外面買了，下面我就把做法教大家，
家庭自製臭豆腐，做法簡單，臭味十足，吃一次就念念不忘。
家庭自製臭豆腐，外酥里嫩，臭味十足，一次做一鍋不夠吃
，這就是我帶給大家的臭豆腐的做法，做法簡單，外酥里嫩，無任何添加劑，吃起來口感特別好，喜歡的朋友可以照著這個方法來做一下，
家庭自製臭豆腐，做法簡單，臭味十足，吃一次就念念不忘
。愛吃臭豆腐的朋友都照著這個方法做起來吧，學會了再也不用買著吃，自己在家做不但吃起來更健康，還可以省下不少銀子，真是一舉兩得啊！
⑤ 臭豆腐油炸和水煮的那種口感更好，為何現在普遍都採用油炸的方式
臭豆腐油炸和水煮的那種口感更好，為何現在普遍都採用油炸的方式？只需依據每個人的口感而定了，相對於我自己來講，我就是比較喜歡吃那類干炸的臭豆腐的，由於我不太喜歡往裡添加一些湯，這類幹啥的油炸臭豆腐吃起來味兒與眾不同的鬆脆，並且口感也與眾不同的香，盡管聞著臭，可是吃起來口味便是十分的香的，我非常喜歡。
⑥ 怎樣炸臭豆腐才好吃
用料
臭豆腐 1盒（10幾塊）
剁辣椒醬（沒有就用小米椒）
大蒜 3瓣
辣椒面 1勺
油炸臭豆腐（非購買 超詳細適合新手）的做法
准備材料
先准備蒜水：蒜切碎，放一點開水泡上。
⑦ 臭豆腐怎麼炸好吃 如何炸出好吃的臭豆腐
1、食材：臭豆腐乳2塊，豆腐約400克。
2、們將臭豆腐壓成泥備用，在另薯岩一個碗中放入適量的辣椒面，孜然粉，白芝麻，蔥花和蒜末，燒熱澆在上面激出香味。
3、接著再放入適量的芝麻醬，生抽，白糖，蚝油和臭豆腐乳，攪拌均勻後備用，再將豆腐切片泡入清水中浸泡十分鍾。
4、鍋中燒油，油溫燒至五成熱放入控干水分的豆數大御腐，中小火仿畝炸至金黃酥脆後撈出控油，再用牙簽戳上小孔，澆上醬汁，撒上香菜即可開吃啦。