做法
1.蔥切小段，姜，蒜切成細末，蒜是姜的2倍量（2：1）。
2.豆腐去掉表皮，切成小塊，放入涼水鍋里(水裡要放入少許鹽)，中小火加熱.水沸騰之前，倒入漏勺瀝水。(豆腐過鹽水，可以去除豆腥味，逼出水分)
3.煮豆腐的同時，起個新鍋，不要加油，直接下絞肉，慢慢炒至肉末變成深棕色，至酥。加入姜蒜末，炒出香氣，放入1湯匙辣豆瓣醬，炒出紅油。
4.加入幾粒豆豉，加入高湯or水，豆腐下鍋（高湯or水的量要沒過豆腐，），加入一點酒、1湯匙醬油增加顏色，煮5-6分鍾，注意火候不要太大，以免豆腐開裂。
5.燒開後用濕澱粉勾芡（一般要分2次加），第1次勾芡後加入蔥花，再勾第2次芡。
6.最後沿鍋邊加入入少許熱油，開大火，等油浮上來就可以了（淋紅油會比較紅亮)
7.出鍋裝盤後再加入花椒粉，不要加太多
2. 豆腐都有哪些好吃的做法呢
①【麻婆豆腐】
食材：南豆腐（嫩豆腐）、牛絞肉或者豬絞肉、豆豉少許、香蔥（蒜苗最好）、薑末、蒜末、郫縣辣豆瓣醬少許、澱粉水
做法：
1)蔥切小段，姜，蒜切成細末，蒜是姜的2倍。
2)豆腐去掉表皮，切成小塊，放入涼水鍋里(水裡要放入少許鹽),中小火加熱.水沸騰之前，倒入漏勺瀝水。(豆腐過鹽水,可以去除豆腥味,逼出水分)
6、倒入豆腐，不要用鏟子翻炒，輕輕用鏟子從底部稍微轉動下豆腐，讓其不要粘鍋
7、勺入適量白糖，調入水澱粉
8、再次用鏟子輕輕翻動豆腐，中火煮至湯汁濃稠後撒上蔥花即可
小帖示：
1：豆腐本身比較軟綿綿的，加入到鍋內時不要用鏟子大力翻炒，才能使豆腐保持塊狀
2：紅油豆瓣醬本身有鹹味，不需要再加鹽份
3：加入水澱粉後轉中火待稍收汁濃稠即可，大火的話很容易將湯汁收乾和容易使豆腐粘鍋
3. 豆腐有哪些做法好吃
豆腐丸子湯
用料：
1、豬肉末半斤。
2、嫩豆腐半斤。
3、碎米芽菜約一兩。
4、豌豆尖二兩。
5、老薑末一匙。
6、雞蛋一個。
7、蔥兩棵，切碎。
8、澱粉一湯匙。
9、鹽適量。
做法：
1、將肉末、豆腐、雞蛋、澱粉、薑末、鹽、一湯匙水放碗里，用手充分抓爛抓勻後，再放入碎米芽菜再抓勻。
2、用不銹鋼匙取一定量的料在手心裡做成丸子，一邊做一邊放湯鍋里用中小火煮。湯面保持沸而不騰；全部做完後改中火煮約五分鍾，放入豌豆尖後立即關火，起鍋裝湯缽，撒上蔥碎即可上桌。
4. 中國哪裡的豆腐最好吃
當然是中國的豆腐之鄉淮南的好吃了
5. 哪裡的豆腐最有名，比較好吃呢~
陝西甘泉豆腐,四川樂山豆腐
6. 豆腐都有哪些好吃的做法
關於豆腐的好吃做法實在太多啦！豆腐可以說是一種百變食材，可以炒、可以煮、可以炸、可以燉，本身豆腐又沒什麼味道，因此又特別白搭，可以說是食物屆里的百變天後了。要說豆腐的好吃做法，這里我就給大家推薦三道我最喜歡的豆腐菜餚，也希望大家能夠喜歡！
5、所有炸好的丸子再下鍋復炸一遍，這樣丸子更加香酥可口，而且油份更少更健康。
吃過豬肉丸子、雞肉丸子，吃過豆腐做的丸子嗎？經過兩次復炸，炸好的豆腐丸子外酥里嫩，入口先是香香脆脆，裡面的豆腐則細膩綿軟，還能嘗到胡蘿卜的清甜爽口。炸好的丸子可以直接吃，也可以撒上自己喜歡的調味料，如胡椒粉、椒鹽粉等，也可以在煮湯的時候放進去一起煮，非常方便。以上三道豆腐菜餚就是我的最愛啦，不知道合不合你的心意呢？如果你有更喜歡的豆腐菜餚，也歡迎大家在留言區分享給我，讓我們一起發現更多好吃的美食！
7. 哪裡的豆腐最好吃啊怎麼做
是學怎麼煮豆腐還是學怎麼做豆腐？
做的話就是這樣的：用具就不介紹了
1.買3--5斤黃豆然後放到水裡泡4小時；
2.將泡過的黃豆磨成漿；
3.燒一鍋開水，用開水沖磨好的豆漿，同時用紗布過濾掉大的豆漿顆粒，將濾出來的豆漿加熱至燒開，燒開後立即用桶裝好降溫，溫度要控制好，好壞在此一舉；
4.研石膏（2兩左右）做好石膏水；
5.將降溫好的豆漿沖到石膏水中，之後別攪動，等待豆漿膠體沉聚，之後就變成豆腐花了；
6.用工具壓榨豆腐花，待豆腐花中多的水分流失掉就可以變成鮮嫩的豆腐了；