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香芹肉餃子餡怎麼調最好吃

發布時間: 2023-06-08 10:43:50

Ⅰ 豬肉芹菜餃子餡怎麼調

用料

芹菜 胡蘿卜 豬肉 大蔥 生薑 食鹽 食用油 生抽 香油

雞精 花椒 小海米

芹菜胡蘿卜豬肉水餃的做法

  • 花椒用油慢火炸香涼透

Ⅱ 芹菜餃子餡怎麼調才好吃竅門

芹菜餃子餡怎麼調才好吃竅門:
1、很多人都知道芹菜葉有點澀味,解除澀味的方法就是加點白糖和雞蛋,所以白糖和雞蛋是調制芹菜葉水餃餡必不可少的關鍵原料,也是芹菜葉水餃美味好吃的關鍵小竅門。
2、在餡料中加少量海米有很好的提鮮效果,能讓芹菜葉水餃餡的滋味更上一層樓。
原料:
高筋麵粉350克,芹菜葉210克,豬梅肉350克,海米1小把,雞蛋1枚。
調味料:
蔥薑末、白糖、胡椒粉、生抽、料酒、色拉油、香油、鹽適量。
做法步驟:
1、芹菜葉洗凈後瀝干水就行了,不要焯水,為的就是留住芹菜葉特有的清香味。
2、把瀝凈水的芹菜葉剁成碎末,用紗布包起來攥干,放在小盆中,淋入適量色拉油拌勻,再磕入1枚雞蛋拌勻,攥出來的芹菜汁留用。
3、將高筋麵粉放入和面盆中,加芹菜汁和適量冷水揉成光滑的面團,蒙上保鮮膜餳發30分鍾左右。
4、海米用適量清水泡軟後,撈出來瀝水待用,泡發海米的水也留用。
5、豬梅肉切成小丁後,加蔥薑末和泡發的海米,一起剁成細膩的肉餡後,放入餡料盆中。
6、將白糖、鹽、胡椒粉、生抽和料酒依次加入肉餡中,再分次加入泡發海米的清水(泡發海米的水量如果太少,就用清水補充),用筷子把肉餡攪打成輕盈飽滿的肉蓉狀。
7、在肉餡中淋入適量香油拌勻靜置待用(還可以加少量澱粉拌勻,防止吐水的效果更好,肉餡更滑嫩),肉餡的調制工作就算完成了。
8、取出餳發好的面團反復揉勻,搓成長條後擀成餃子皮,准備動手包餃子的時候,再把芹菜葉倒入肉餡中拌勻。
9、用餃子皮把餡料依次包成水餃,下鍋煮熟即可。

Ⅲ 芹菜餡餃子,怎樣調餡最好吃

芹菜蝦皮鮮肉水餃

芹菜蝦皮水餃的材料。 為省事我在菜場買的餃子皮(當然沒有自己和面的好),主料還有肉沫、蝦皮、雞蛋、生薑、香蔥、芹菜,調料:香油、鹽、味精、雞精、白鬍椒粉、花椒粉、白糖。

原料:豬肉末、芹菜、雞蛋、餃子皮、鹽、雞精、花椒粉、蝦皮、香蔥、生薑、香油、味精、白鬍椒粉、白糖

做法步驟:

第14步、裝盤,芹菜豬肉餃子請大家參考

來自 美食天下 碗里姜膳 的作品。

Ⅳ 香芹餃子餡怎麼做好吃

  • 按照500克麵粉加入3克鹽的量,用涼水和面,加鹽是為了讓和好的面更筋道。

Ⅳ 芹菜肉餡怎麼調好吃

芹菜肉餡怎麼調好吃

芹菜肉餡怎麼調好吃,相信餃子是很多人都喜歡吃的吧,其實要讓餃子好吃,餃子餡是很關鍵的, 芹菜含有粗纖維成分, 很多人都喜歡吃芹菜餡的餃子,那麼,芹菜肉餡怎麼調好吃。

芹菜肉餡怎麼調好吃1

芹菜肉餡怎麼調好吃

芹菜肉餡怎麼調好吃的關鍵,在於原料的選取上。芹菜肉餡中使用的芹菜是小芹菜,因為小芹菜中含有充盈的水分,可以使做出來的餃子更加多汁,也更加可口。

小芹菜牛肉餡調制方法:將小芹菜洗凈,瀝干水分後剁成末狀,拌入少許香油備用,然後將牛肉加入姜剁成泥,剁好後加入芹菜中加入蛋液、食鹽攪拌均勻即可。注意小芹菜剁好後一定要拌入香油,因為菜末被一層油膜包裹,遇到鹽就不易出水,所以這樣包出的餃子餡嫩又有汁水,味道鮮美可口。

調好的芹菜肉餡用炒一下嗎

調好的芹菜肉餡不用炒一下,因為炒制後的餡料包出的餃子,在吃的時候肉餡會過老過干,所以調好的.芹菜肉餡最好不要炒。

芹菜豬肉餡調制方法:

1、將豬肉放入清水中浸泡二十分鍾,去除豬肉的血末;

2、將浸泡好的豬肉放入碗中,加入料酒、食鹽攪拌均勻後,腌制十分鍾;

3、將芹菜去掉葉子洗凈切碎,撒上適量的鹽,去除多餘的水分,蔥切碎,蒜去皮切成蒜末備用;

4、將腌制好的豬肉剁成泥狀,放入碗中,加入芹菜、蔥、蒜末攪拌均勻即可。

芹菜肉餡怎麼調好吃2

去菜市場或者超市選購肥瘦均勻的五花肉,將其絞成肉泥,買好的芹菜,將葉子摘掉,洗干凈,放在砧板上切成芹菜沫

芹菜都切成了碎沫,加一點鹽,這樣是為了將水分給逼出來,然後用雙手握住芹菜碎沫將水分擠出來

芹菜沫擠出了水分後,留著備用,然後將肉沫放進一個干凈的盆裡面,在裡面加入小蔥碎沫,適量雞精,生抽,鹽,黑胡椒粉以及一碗涼白開水

准備好一雙筷子,用筷子將調味料與肉沫攪拌均勻,這個時候要注意,要順著一個方向來進行攪拌

肉沫攪拌好了之後,將芹菜碎加入到攪拌好的肉沫中,帶上一次性的手套,雙手將這兩個材料抓勻,好了之後就可以准備包餃子啦

Ⅵ 芹菜豬肉餃子餡怎麼調好吃

芹菜豬肉餃子餡怎麼調好吃,方法如下:
首先,將芹菜一棵棵掰開放在水盆中,再往水盆中加入一點食鹽,攪拌一下,讓芹菜在淡鹽水中浸泡20-30分鍾,這樣能夠有效的去除芹菜葉子上面的農葯殘留。然後將芹菜清洗干凈,再放入清水中沖洗一下撈起來瀝干水分。再將芹菜切成歲末備用。將豬肉放在清水下沖洗一下,去掉豬皮。將豬肉切成小片後剁成肉末。剁碎肉塊的時候要盡量多剁一會兒,這樣的肉末比較上勁,口感比較好。取一個大一點的碗。將切好的芹菜碎末和豬肉碎末放入碗中,依次加入適量的澱粉、食鹽、醬油、香油和雞精,再敲一個雞蛋進去。攪拌均勻,腌制30分鍾以後就做好了。

Ⅶ 芹菜水餃餡怎麼調好吃竅門


很多人喜歡吃芹菜餃子,芹菜餃子做得好不好吃,芹菜餡的做法是很重要的,下面我們來看看芹菜餃子餡的做法。

芹菜陷餃子的做法

原料:豬肉、芹菜、蔥花、花椒、味精、醬油、花生油。

做法:

1、將芹菜去葉,洗凈,切碎,然後放在容器內,加入些鹽,浸泡一會,大約半個小時左右,目的是將芹菜的水分去掉。

2、將豬肉,最好是五花肉,或是一半瘦肉一半肥肉切跺碎,放入花生油,醬油,攪拌一下,浸泡一會,讓肉進味。

3、然後准備好蔥花,花椒,味精,雞精放入肉內,鹽是要最後加的。這個可根據個人喜好加入其他調味料。

4、再將芹菜水攥干,放入肉內,一起攪拌一下,這樣餃子餡就搞定了。

溫馨提示:

1、攪餡要朝一個方向。

2、先腌漬豬肉,這樣肉容易入味,加水是為了在吃的時候湯汁溢滿唇齒,非常香。

3、芹菜先焯水,去掉芹菜過於大的氣味。

4、最後放鹽,因為鹽放太早了會使豬肉吃起來像在嚼橡皮糖。

食用芹菜的禁忌 :芹菜性涼質滑,脾胃虛寒者謹慎食用。血壓偏低者慎用。雞肉要避免和芹菜一起吃。

調餃子餡防營養流失法

包餃子時,往往要把餃子餡中的水分擠出,既費事又損失營養。若用適量食油把切好的白菜等含水分多的菜餡拌勻,再與調好味的肉餡攪拌,菜餡有油脂包裹,用鹽拌和也不易出水。