內酯豆腐主要是採用一種非傳統的豆腐製作方法，盡可能的減少了蛋白質的流失，可使豆腐的保水率很大程度的提高，那麼內酯豆腐的家常做法是什麼呢？
內酯豆腐，用葡萄糖酸-δ-內酯為凝固劑生產的豆腐。改變了傳統的用鹵水點豆腐的製作方法，可減少蛋白質流失，並使豆腐的保水率提高，比常規方法多出豆腐近1倍；且豆腐質地細嫩、有光澤，適口性好，清潔衛生。
用料：250克干黃豆，2400毫升的清水，6克葡萄糖酸內酯。
工具：料理機，這里特別的註明一下，做豆腐腦或者豆腐，一定要用能磨生豆漿的工具才行，千萬不能用豆漿機磨出來的熟豆漿，切記。
做法：
1.干黃豆提前泡發好。
2.把泡好的黃豆，分四次放入料理機中，每次加入600毫升的清水，打成生豆漿。
3.把磨好的的生豆漿，用篩網或者密一點的棉布，過濾一下豆渣，把過濾好的豆漿倒入大一點的鍋中，鍋一定要用大一點的，因為在煮開豆漿之後很容易溢鍋。
4.取一大一點的盆，放入少許的水，把葡萄糖酸內酯溶解開。
❷ 內酯豆腐能做什麼菜
豆腐蟹煲
家常豆腐
豆腐湯
脆皮豆腐
皮蛋豆腐涼拌
豆腐花
這些家常菜
一般都可以做
個人認為內脂豆腐做這些菜要比老豆腐好吃,因為內脂豆腐嫩,滑,爽口
❸ 內酯豆腐怎麼做好吃
海鮮醬油，辣椒油，蔥花，味精等，依你的口味而定，調成汁淋在豆腐上，簡單美味，還保持了豆腐原來特有的鮮嫩
❹ 大廚，內酯豆腐，怎麼做好吃
豆腐羹的做法步驟
1
水生洗凈，鍋里下水，下水生同煮至開鍋。
2
下水豆腐，用勺把整塊的豆腐弄碎。
3
再次開鍋後下泡發洗凈切絲切好的木耳絲。
4
碗里用生粉兌成水澱粉備用。
5
開鍋後下水澱粉勾薄欠。
6
下蛋液和香油、鹽胡椒粉調味。
7
關火撒香蔥起鍋。
❺ 內酯豆腐怎麼做好吃，內酯豆腐的吃法
1.取出豆腐，這里分享個小技巧，先用涼水沖一下，把豆腐四個角切掉
2.用刀輕輕一拍，豆腐就完整的取出來了
3.把豆腐切成塊，裹上一層澱粉
4.再裹上一層雞蛋液
5.放入油鍋里炸
6.炸至表面金黃色，撈出放入盤子里
製作醬汁是最關鍵的一步，這一品豆腐好不好吃全靠它了。
7.燒熱油，放入牛肉丁翻炒
8.放入洋蔥丁，與牛肉不停的翻炒一分鍾。（洋蔥可以去除牛肉的腥味）
9.放入蒜薹丁、青椒丁和姜丁，一起翻炒
10.放入辣椒醬翻炒
11.炒至醬汁起泡泡就可以了
12.把醬汁拎在豆腐上，美味的一品豆腐就做好了
❻ 怎樣做內酯豆腐好吃
有一種水豆腐的口味是非常嫩滑的，這類水豆腐又叫北豆腐，是能夠做豆腐腦的一種，但是在做的情況下可不可以僅僅割開後燒菜，非常容易會變為一鍋粥，要留意水豆腐只有漸漸地的燉，由於太過度嫩滑，一碰可能便會碎掉，有關內脂豆腐的吃法有很多種多樣，下邊給大夥兒詳細介紹好多個簡易的，防止初學者小夥伴們不容易做。
北豆腐，用葡萄糖酸-δ-內酯為黏合劑生產的水豆腐。改變了傳統式的用鹵水點豆腐的做法，可降低蛋白外流，並使水豆腐的鎖水率提升，比基本方式空出水豆腐近1倍;且水豆腐材質鮮嫩、有光澤度，鮮美性好，日常保潔。
肉沫水豆腐
原材料
水豆腐1盒，青椒，胡蘿卜，裡脊，米酒，鹽，木薯澱粉
作法
1水豆腐去盒切成片，上沸水鍋蒸三分鍾。
2裡脊剁碎末，胡蘿卜木耳朝天椒切半細丁。肉里添加米酒鹽，生抽腌漬一會。
3炒菜鍋內少量油，燒開後把肉炒散掉色，添加紅蘿卜和黑木耳丁，添加香油炒均。起鍋前添加朝天椒丁勾欠汁起鍋，淋在水豆腐上就可以。
拌冷盤北豆腐
原材料
北豆腐一盒、蝦皮、大蔥、香萊、生抽醬油、生抽醬油、麻辣油、芝麻油、糖。
作法
1、把北豆腐從盒中倒入，把水控機干凈，切割成小三角。
2、把大蔥和香萊切割成末撒在水豆腐上。
3、鍋內放少量油，把蝦皮略炸一下，撈起來，撒在水豆腐上。
4、調醬：生抽醬油多一點、生抽醬油少量、麻辣油（依據口感加上），一點糖、一滴芝麻油，把汁攪拌。
5、把汁勻稱的倒在水豆腐上邊就可以。
重塑水豆腐
原材料
水豆腐一盒，生雞蛋2個，肉沫小量，平菇三朵，粉絲一小把，蝦皮三五粒
作法
1.粉絲、平菇泡軟，粉絲切段兒，平菇剁碎，蝦皮（最好用炒過的）跟餃子餡一起切碎
2.把以上全部原材料混和
3.打進兩個雞蛋
4.加小量鹽和白鬍椒粉
5.加與生雞蛋同樣量的水
6.水豆腐用湯勺隨意劃散添加攪拌
7.蓋錫箔紙或耐熱的保鮮袋，冷水下鍋蒸，水開後約15分鍾。取下後依據口感灑適當生抽醬油調料色調
❼ 想吃一些豆腐，內酯豆腐有哪些做法
大家好，歡迎大家來到我的美食問答，我是美食領域創作者：「專注美食，讓生活更有味。」隨著社會生活水平的不斷提升，生活也越來越便利，小時後，我們吃豆腐，基本都是早上才有，到下午就買不到了，主要是豆腐不容易保存，很容易變質，但是現在不一樣了，包裝技術的提升，冰箱的普及，豆腐想吃什麼時候都能吃到，內脂豆腐也是我們生活中常見的豆製品。在我的家中主要將其用來做湯：如：紫菜豆腐湯，西紅柿豆腐蛋湯，裙帶菜豆腐湯，海蠣豆腐湯等等，也可以用來製作熱菜：蟹汁豆腐，五花肉燒豆腐，麻婆豆腐，醬燒豆腐等等做法多種多樣，只為豐富大家的生活，今天就和大家一起分享兩款豆腐的烹飪美食：
（4）取一口乾凈的鍋，注入足量油，油溫升至五成熱時，倒入豆腐，炸制金黃熟透，即可撈出控油，隨後油鍋中繼續倒入蝦仁，炸制熟透即可撈出。（5）鍋洗凈入油，倒入蝦殼，蝦頭煸炒至斷生，期間不停的用鏟子擠壓，使蝦頭的味道釋放出來，做出來的湯汁更加鮮美濃香，隨後加入蔥姜蒜，去腥除異味，翻炒均勻，隨即鍋中注入足量開水，將蝦中的蛋白質一下子釋放出來，也使得湯汁變得濃白，這個過程需要開大火，且中途不可加冷水，開水需要一次加足。接著用密漏將殘渣全部撈出，留下湯底。在調入適量基本味，備用。（6）取一口砂鍋，底下鋪上豆腐，蝦仁，隨後淋上湯汁，撒上青紅椒片，蓋上蓋子燜煮三分鍾，即可關火，最後撒上適量蔥花即可。
❽ 內酯豆腐怎麼做才好吃
【蟹黃豆腐所用的原料】
內酯豆腐 、香蔥、鹹蛋黃、蟹柳
❾ 內酯豆腐燉怎麼做好吃
燉豆腐
用料
豆腐
蝦皮
榨菜末
蒜末
麻油丶澱粉
步驟 1
豆腐切成小塊，鍋里水燒開，關火，把豆腐塊放進去泡10分鍾左右撈出來。
步驟 2
鍋里不要加油，燒熱，把蝦皮下鍋焙到干。
步驟 3
加開水，加榨菜丶豆腐，輕輕推一下。口味重的加一點點鹽，因為蝦皮丶榨菜都是鹹的，我沒加。
步驟 4
小火燉5分鍾左右，加蒜泥，勾芡，輕拌幾下就好。
步驟 5
出鍋，淋麻油就可以了。 咸鮮丶清爽。是不是很簡單呀，快試試吧!
小貼士
蝦皮先干焙一下，去腥丶增香。