豆腐煲的做法
材料
雞蛋豆腐2盒高麗菜2/4顆菇類適量馬鈴薯1顆花椰菜1朵紅蘿卜少許蝦仁適量高湯適量香菇素蠔油2-3大匙鹽巴適量黑醋適量油適量
做法
1
先將馬鈴薯切小塊，放入電鍋蒸(以馬鈴薯代替太白粉)。
2
花椰菜、菇類、紅蘿卜洗凈放旁備用。
3
高麗菜洗凈放旁備用。
4
蝦仁洗凈放旁備用(洗蝦仁時我會加點米酒去腥味)。
5
雞蛋豆腐切塊，放入油鍋內煎至兩面金黃(油我會稍微放多一點)。
6
雞蛋豆腐兩面都要煎到金黃色。
7
煎至金黃色後，起鍋放旁備用。
8
在剛剛的油鍋內放入花椰菜炒香。
9
炒約3分鍾，依序加入紅蘿卜。
10
及所有菇類。
11
將鍋內的所有食材拌勻。
12
加入高湯(因為炒菜鍋不夠大，所以我換到另一個鍋子內)，繼續等它滾。
13
滾了之後放入蝦仁及馬鈴薯做勾芡。
14
加入2-3大匙的香菇素蠔油及鹽巴和少許的黑醋調味，依個人喜好做調味，調味後可在讓他燉煮個5-10分鍾左右會更入味。
② 客家豆腐煲怎麼做好吃
食材准備：豆腐、鵪鶉蛋、五花肉、白玉菇、生薑、大蒜、青椒、紅椒、小蔥
具體步驟：
1、將所需食材准備好並清洗干凈，一塊老豆腐先對半切開，然後再切成1cm厚度的塊；大蒜去掉外皮後切成蒜片，生薑切成薑末，青椒、紅椒切成小圈，小蔥切成蔥花備用；一塊五花肉去皮，然後切成薄片，裝入盤中備用；准備一個砂鍋，將洗好的白玉菇均勻地鋪在鍋底備用；
2、起鍋，鍋中倒入適量清水，開大火煮開後下入准備好的適量鵪鶉蛋，繼續煮3分鍾，3分鍾後撈出放入涼水中，待鵪鶉蛋冷卻後將外殼剝開備用；
3、起鍋，鍋中倒入適量食用油，油熱依次下入切好的豆腐，開中小火慢慢煎制，剛下入的豆腐不要著急翻面，容易碎，待豆腐一面煎至金黃的時候再翻面繼續煎制，將兩面都煎至金黃後盛出鋪在白玉菇上；
4、鍋中再倒入適量食用油，油熱下入切好的五花肉，中小火煸炒出五花肉中多餘的油脂，待五花肉炒至表面略微焦黃的時候，倒入剝好殼的鵪鶉蛋，翻炒幾下後下入切好的蒜片、薑末以及一勺黃豆醬、一勺豆瓣醬，不斷翻炒出紅油，隨後倒入適量清水剛准備沒過食材，緊接著開始調味，加入適量鹽、胡椒粉、蚝油、老抽調色，翻動均勻，開大火煮開，煮開後倒入砂鍋中；
5、砂鍋蓋上鍋蓋，開中小火煮10分鍾，10分鍾後打開鍋蓋，豆腐、白玉菇、鵪鶉蛋、五花肉都充分吸收湯汁入味，最後加入切好的青紅椒、蔥花點綴增香，蓋上鍋蓋再煮1分鍾就可以了，1分鍾後這道簡單的家常豆腐煲就做好了，一打開鍋蓋，香氣濃郁撲鼻而來，吃起來鮮香下飯，上桌連湯汁都不剩。
小貼士：
1、這道菜也可以用嫩豆腐做，口感爽滑，不過嫩豆腐更容易碎，煎制的時候一定要小心。
2、五花肉一定要煸炒至表面焦黃，炒出多餘的油脂，這樣五花肉吃起來才會肥而不膩，也更加香。
③ 美味四溢的豆腐煲，到底怎樣的做法
嫩豆腐買回來後先用溫水浸泡一個鍾，可以去除多餘的豆味。期間可以把蔥切蔥花，蒜頭切成微粒准備好。花生油熱鍋，把豆腐切成條塊狀，煎出兩邊金黃備用即可。瓦罐底放入薑片，把煎好的豆腐放入，加冬菇、竹筍、木耳、海鮮醬油、生抽、白糖、鹽、味精、雞精、胡椒粉，把焯冬菇的水倒入，扣蓋煮20分鍾出鍋。
④ 豆腐煲怎麼做好吃
【材料】
主料：北豆腐1塊、蟹味菇50g、瑤柱50g、鮮茶樹菇 50g
配料：老薑1片、蒜2瓣、香蔥1棵
調料：醬油」2茶匙、水澱粉2茶匙、料酒2茶匙、油 2湯匙、鹽1/2茶匙
【做法】
1.蟹味菇和茶樹菇清洗後切成長約3厘米的小段；豆腐切成約厚1厘米，寬4厘米的方塊，香蔥切成蔥花，蒜切末；
2.干瑤柱洗凈，用溫水浸泡15分鍾至軟，撕去邊角的老筋；中火將炒鍋里的油加熱至6成熱，放入豆腐；煎至兩面微黃，撈出備用；
3.鍋里留1湯匙油，中火加熱至5成熱時，放入蒜末煸香；倒入足量水，放入泡好的瑤柱，大火燒開，轉小火煮20分鍾；
4.加入蟹味菇和茶樹菇；再放入煎好的豆腐；加入醬油」；
5.用中火再燒10分鍾至入味，調入1/2茶匙鹽；最後用水澱粉勾芡即可。
⑤ 炸豆腐煲怎麼做才好吃
用料
豆腐
蔥
姜
精鹽
澱粉
油炸豆腐的做法
豆腐切成小塊，做之前豆腐一定要控好水，否則愛碎，用鍋燒熱加多油，油溫80～90度時下豆腐塊，用慢火炸，待豆腐成硬塊時才能緩緩翻動.不能心急，要不就粘鍋底了，成金黃色的時候撈出即可
炒鍋放油少許燒熱，下薑末.蔥花爆香，加清湯、胡椒粉、醬油燒沸，倒入豆腐，蓋上蓋，小火燜透。用水澱粉勾芡，炒勻裝盆
健康功效
豆腐:生津
食材用料
豆腐400克相剋食物
油，老抽，姜蒜片適量
紅油，芡粉，蔥段適量
豆辨醬，白糖適量
家常油炸豆腐的做法
1.准備食材，豆腐用高油溫炸至金黃
2.鍋內放油，下入豆辨醬，姜蒜片炒香，放入適量水
3.燒開放入豆腐燒至，放入老抽，白糖，味精，勾芡
4.最後放入蔥，淋點紅油即成