Ⅰ 腐乳可以做什麼菜
腐乳蝦仁炒蛋
做法：
1）蝦去皮去沙線，用一點生抽，澱粉，鹽腌上一會兒。白色的腐乳1塊在碗里碾碎，雞蛋3個打進去，一起攪勻打散。備好蔥花。
2）鍋熱油，先炒蝦仁至變色，倒入雞蛋液，蔥花，一起炒熟即可。
腐乳五花肉
備料：
五花肉，切小塊，用孜然粉、黃酒、鹽稍作處理
腐乳汁，買了腐乳罐頭，用了湯汁和一塊腐乳碾碎
棉白糖
開始了：
把五花肉下油鍋小炒，顏色變後加水燒（別放太多水），去浮油。
燒開後把腐乳汁帶碎腐乳倒進鍋里，蓋好小火燜。
湯汁收干時加糖提味。
起鍋裝盤。
腐乳雞
用料：雞（或者鴨）半隻；腐乳3塊（含腐乳汁）；蔥、姜、蒜、味精、八角、桂皮、料酒各少許；植物油500克。
第一步：將半隻雞塊或者鴨洗凈、切塊，放入清水，加蔥、姜、蒜、八角、桂皮進行清燉！這個過程:一是千萬不要放入食鹽；二是不要用高壓鍋高壓煮。清燉大約需要30分鍾即可，快要出鍋前放入適量味精。
第二步：撈出雞塊，用筷子把八角、桂皮等輔料撿出去，只留雞塊，空干水分。雞湯留存備用。
第三步：加熱植物油到適當溫度，然後將雞塊放入油中進行中速油炸。這個過程就要靠手藝了，火候一定要控制好，油溫太高容易炸糊了；油溫太低會導致雞肉脫水太多，肉質發「綿」。做到皮脆肉嫩就是最好。
第四步：再次撈出雞塊，把鍋里的油倒干。因為雞塊上面已經留有少量植物油，已經足夠了。把鍋燒熱，倒入雞塊和拌碎了的腐乳。（用筷子把腐乳快、少量料酒和腐乳汁完全攪成濃汁）快速大火爆炒，讓腐乳汁充分包裹雞塊並且炒干腐乳汁，一般30秒就可以出鍋了！
第五步：雞湯有2種選擇，一是加入適量食鹽就可以直接飲用。更好的選擇是用來做上湯蔬菜：大白菜條、小白菜條、生菜包括蘿卜條、豆腐塊等都可以放入雞湯煮熟食用，別忘了加鹽就可以了！這樣的好處一是可以用蔬菜濾掉比較油膩的雞油，二是湯里有了蔬菜味更好喝。
腐乳蒸肉
原料: 五花肉, 六必居醬豆腐一塊, 蔥,姜,八角,料酒,醬油.
做法: 五花肉放入清水中, 再放一個蔥結,兩片姜, 料酒若干, 將肉煮20分鍾左右至七八成熟,撈出.肉切片,皮朝下碼在一個碗里,放蔥姜若干,八角一粒. 另用一個碗做鹵汁,紅色的腐乳一塊加水少許化開,再加料酒,醬油.將鹵汁澆在肉上, 上鍋蒸1.5至2小時,起鍋.
倒出湯汁,再將肉倒扣在盤中,蔥姜八角撿出,將湯汁澆在肉上即可.
Ⅱ 腐乳可以做哪些菜呢
可以做腐乳肉。
一、工具/材料
五花肉250克、薑片8克、香菜1根、食用油10毫升、八角1個、桂皮1塊、蔥1段、腐乳汁75克、白砂糖3克、料酒5克、雞粉3克、鹽2克、鍋、餐盤、菜刀、勺子、菜板。
二、方法/步驟
1、鍋中放水500毫升，加入五花肉，焯水去腥去血沫。
Ⅲ 腐乳做菜做法大全炒菜時加點它好吃到停不下來
今天我給大家帶來的是腐乳做菜做法大全，喜歡吃腐乳的小夥伴下面抓緊時間和我一起來了解下吧。腐乳做菜做法大全
腐乳就是豆腐乳，是一種歷史非常悠久的美食，菜菜從小就很喜歡吃。
除了直接食用，腐乳也可以當作配料用來炒菜蒸肉，製作出風味獨特的佳餚。
|1.腐
乳燒肉|
食材:五花肉、腐乳、蔥、姜、蒜、老抽、白砂糖。
做法:
1. 五花肉表面處理干凈，切1cm的小塊兒，腐乳塊和腐乳汁倒入碗中，摻少量水調和均勻，蔥切段，姜切片，蒜切塊兒備用。
2. 鍋里倒入少量的油，蔥姜蒜放入爆香，再放入五花油，小火煸炒出油。
3. 倒入調好的腐乳醬，加老抽，小火慢燉，約燉40分鍾左右，加入白砂糖提鮮，即可出鍋。
|2.腐乳粉蒸肉|
食材:五花肉、芋頭、米粉、腐乳、生抽、老抽、料酒、姜、糖、白鬍椒。
做法:
1. 姜磨成姜茸，腐乳連腐乳汁搗碎，加入生抽、老抽、料酒、姜茸、糖和白鬍椒調成腌汁待用。
2. 五花肉切成厚片，調入腌汁拌勻，抓捏一下，腌制20分鍾，五花肉中倒入米粉拌勻，至米粉全部浸透濕潤，如有乾燥部位再加少許清水，然後芋頭去皮，切成跟五花肉差不多大的小塊，均勻的鋪在蒸籠底部。
3. 將拌好米粉的五花肉均勻的鋪在芋頭上，入蒸鍋，水開後蒸1.5-2小時，至肉和芋頭都酥軟即可。
|3.腐乳蒸雞|
食材:嫩雞、薑末、蒜末、紅尖椒、腐乳、生抽、老抽、糖、黃酒、麻油、胡椒粉。
做法:
1. 腐乳壓碎，和其它腌料混合拌勻備用，嫩雞洗凈瀝干水分，切成小塊。加入薑末、蒜末、辣椒絲和之前准備好的腐乳腌料一起充分拌勻，腌制約30分鍾;
2. 放入水滾的蒸鍋，隔水用大火蒸約15-20分鍾至雞肉熟透即可。
|4.腐乳菜花|
食材:菜花、腐乳塊和汁、料酒、小辣椒、油、鹽。
做法:
1. 菜花掰開洗凈，腐乳弄碎加少許汁兩大勺水攪勻備用。
2. 鍋內入油燒熱，下入小辣椒熗鍋，再下入菜花，炒至變色，烹入料酒少許;
3. 翻炒至料酒揮發到差不多，加入調好的腐乳汁，加少許鹽，繼續翻炒至汁水收濃即可出鍋。
|5.腐乳燒魚|
食材:魚、紅腐乳、大蔥、生薑、大蒜、白糖。
做法:
1. 料汁:紅腐乳兩塊+生抽兩調羹+老抽半調羹+白糖一調羹+水半碗。
2. 魚兩面劃幾刀，控干水，鍋燒熱後放油，出現油紋了，把魚滑下鍋大火煎，煎個三四分鍾，翻一面再煎。
3. 把魚推到一邊，下大蔥、大蒜、生薑煸香，下料汁，蓋上鍋蓋，轉中小火收汁入味，過一會兒就可以把鍋蓋打開了，繼續開大火燒開後，就起鍋了。
|6.腐乳豬蹄|
食材:豬手、姜、蔥、鹽、醬油、腐乳、葡萄酒。
做法:
1.豬手讓賣家斬成小塊，放入湯鍋里焯水，焯至表皮變色，取出沖洗干凈。
2.鍋里放入黑芝麻香油燒熱，放蔥姜爆香後，放入豬手翻炒均勻。
3.調入醬油，腐乳汁和葡萄酒，再注入開水沒過豬蹄。
4.水沸騰後改小火燉一小時，最後大火收汁。
|7.腐乳雞翅|
食材:雞翅膀約800克、辣味腐乳四塊、姜、蔥、蒜各少許、鹽、油、雞粉、生抽、白糖、料酒、生粉。
做法:
1. 雞翅膀洗凈、瀝干，把雞錘、雞中翅、雞翅尖切開，用少許鹽、雞粉及生抽腌20分鍾以上。
2. 熱油鍋，爆香姜蒜，放入雞翅膀，倒入料酒，把雞翅膀煎至金黃，加少許水，煮開後轉小火。
3. 加入事先碾碎的腐乳，白糖，翻炒均勻，加蓋煮一小會兒至汁濃。
4. 灑上蔥花，最後調味(按自己口味再適當加入鹽、生抽或糖)，勾芡，上碟。
|8.腐乳小排|
食材:玫瑰腐乳3塊、腐乳汁4大勺、排骨350克、姜3-4片、茴香1顆、干辣椒一粒、花椒8粒、油、料酒、生抽、老抽、鹽、糖適量。
做法:
1. 排骨切小塊，洗凈焯一遍去血水，取出瀝干。
2. 腐乳與腐乳汁混合攪勻。
3. 鍋內熱油，七成熱時入排骨翻炒，等到排骨表面均勻裹上油，表面略呈焦黃色時入料酒，略翻炒，再入腐乳，翻炒均勻。
4. 鍋內倒入熱水，深度為快要沒過排骨。入薑片、茴香、干辣椒、花椒，再入生抽、老抽適量。大火燒開後轉小火燜煮1個小時左右。
5. 待排骨煮到肉質軟嫩，加適量鹽(生抽和乳腐都是鹹的，鹽可少加甚至不加)、糖，大火收汁，裝出即可食用。
|9.腐乳土豆|
食材:大土豆一個，玫瑰腐乳1塊半，腐乳汁一勺，生抽，植物油，芝麻，蔥。
做法:
1.土豆洗凈後去皮切成小塊，腐乳用勺子碾成泥，蔥綠切小圈。
2.鍋燒熱後倒油，放入土豆塊煸炒一下，加入一點生抽和水燉煮。
3.煮至土豆軟爛，湯汁粘稠，放入腐乳泥，再稍煮入味即可。
|10.腐乳扣肉|
食材:帶皮五花肉500克、腐乳2-3塊、腐乳汁適量、豆腐一塊。
做法:
1.把五花肉洗干凈，鍋內放水，把肉塊冷水下鍋。
2.大約煮20分鍾，筷子能扎入五花肉里即可撈出，放涼。
3.把腐乳和腐乳汁放小碗里，加適量的水，碾碎腐乳。
4.炒鍋內放油，油七成熱時，把五花肉放入炸，不斷翻動肉塊，炸到肉皮稍微硬硬時撈出。
5.把炸過的肉塊切成均勻的肉片。
6.把肉片放碗里倒入調好的腐乳汁，用手抓勻。
7.拿一個碗，然後肉皮朝下擺放在碗中，最後把豆腐切塊擺放在肉塊上面，上蒸鍋蒸1小時以上，時間越長肉會越軟爛。
8.蒸好取出碗，倒出一部分汁，取一盤子置於碗上，快速翻轉，將肉片扣於盤內即可。
今天我給大家帶來的是腐乳做菜做法大全，喜歡吃腐乳的小夥伴下面抓緊時間和我一起來了解下吧。
腐乳做菜做法大全
腐乳就是豆腐乳，是一種歷史非常悠久的美食，菜菜從小就很喜歡吃。
除了直接食用，腐乳也可以當作配料用來炒菜蒸肉，製作出風味獨特的佳餚。
|1.腐
乳燒肉|
食材:五花肉、腐乳、蔥、姜、蒜、老抽、白砂糖。
做法:
1. 五花肉表面處理干凈，切1cm的小塊兒，腐乳塊和腐乳汁倒入碗中，摻少量水調和均勻，蔥切段，姜切片，蒜切塊兒備用。
2. 鍋里倒入少量的油，蔥姜蒜放入爆香，再放入五花油，小火煸炒出油。
3. 倒入調好的腐乳醬，加老抽，小火慢燉，約燉40分鍾左右，加入白砂糖提鮮，即可出鍋。
|2.腐乳粉蒸肉|
食材:五花肉、芋頭、米粉、腐乳、生抽、老抽、料酒、姜、糖、白鬍椒。
做法:
1. 姜磨成姜茸，腐乳連腐乳汁搗碎，加入生抽、老抽、料酒、姜茸、糖和白鬍椒調成腌汁待用。
2. 五花肉切成厚片，調入腌汁拌勻，抓捏一下，腌制20分鍾，五花肉中倒入米粉拌勻，至米粉全部浸透濕潤，如有乾燥部位再加少許清水，然後芋頭去皮，切成跟五花肉差不多大的小塊，均勻的鋪在蒸籠底部。
3. 將拌好米粉的五花肉均勻的鋪在芋頭上，入蒸鍋，水開後蒸1.5-2小時，至肉和芋頭都酥軟即可。
|3.腐乳蒸雞|
食材:嫩雞、薑末、蒜末、紅尖椒、腐乳、生抽、老抽、糖、黃酒、麻油、胡椒粉。
做法:
1. 腐乳壓碎，和其它腌料混合拌勻備用，嫩雞洗凈瀝干水分，切成小塊。加入薑末、蒜末、辣椒絲和之前准備好的腐乳腌料一起充分拌勻，腌制約30分鍾;
2. 放入水滾的蒸鍋，隔水用大火蒸約15-20分鍾至雞肉熟透即可。
|4.腐乳菜花|
食材:菜花、腐乳塊和汁、料酒、小辣椒、油、鹽。
做法:
1. 菜花掰開洗凈，腐乳弄碎加少許汁兩大勺水攪勻備用。
2. 鍋內入油燒熱，下入小辣椒熗鍋，再下入菜花，炒至變色，烹入料酒少許;
3. 翻炒至料酒揮發到差不多，加入調好的腐乳汁，加少許鹽，繼續翻炒至汁水收濃即可出鍋。
|5.腐乳燒魚|
食材:魚、紅腐乳、大蔥、生薑、大蒜、白糖。
做法:
1. 料汁:紅腐乳兩塊+生抽兩調羹+老抽半調羹+白糖一調羹+水半碗。
2. 魚兩面劃幾刀，控干水，鍋燒熱後放油，出現油紋了，把魚滑下鍋大火煎，煎個三四分鍾，翻一面再煎。
3. 把魚推到一邊，下大蔥、大蒜、生薑煸香，下料汁，蓋上鍋蓋，轉中小火收汁入味，過一會兒就可以把鍋蓋打開了，繼續開大火燒開後，就起鍋了。
|6.腐乳豬蹄|
食材:豬手、姜、蔥、鹽、醬油、腐乳、葡萄酒。
做法:
1.豬手讓賣家斬成小塊，放入湯鍋里焯水，焯至表皮變色，取出沖洗干凈。
2.鍋里放入黑芝麻香油燒熱，放蔥姜爆香後，放入豬手翻炒均勻。
3.調入醬油，腐乳汁和葡萄酒，再注入開水沒過豬蹄。
4.水沸騰後改小火燉一小時，最後大火收汁。
|7.腐乳雞翅|
食材:雞翅膀約800克、辣味腐乳四塊、姜、蔥、蒜各少許、鹽、油、雞粉、生抽、白糖、料酒、生粉。
做法:
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Ⅳ 腐乳和什麼菜一起搭配
1、豆腐乳五花肉
豆腐乳配五花肉是一道極為家常的菜，用它製作出來的五花肉，色澤誘人，味道鮮美，吃起來肥而不膩。是一道風味獨特的佳餚。兩種食材相配既解了五花肉的油膩，又豐富了腐乳的香味。
2、腐乳豬蹄
腐乳豬蹄是一道很解膩的菜品，蘊含有純正的腐乳香，豬蹄在腐乳的搭配下肥嫩不膩，入口即化，好吃到爆，嚼在口裡滿口留香，好吃得不得了，這菜解饞又美味。
3、腐乳燜雞
腐乳是高蛋白物質，雞也是高蛋白食材，兩種食材相強合，相當於高蛋白中的優質菜品，風味獨特，味道鮮美，無論是下飯，還是配上稀粥都非常好。
Ⅳ 用豆腐乳做菜
腐乳通常分為青方、紅方、白方三大類。其中，臭豆腐屬“青方”。“大塊”、“紅辣”、“玫瑰”等屬“紅方”。 “甜辣”、“桂花”、“五香”等屬“白方”。下面我為大家分享用豆腐乳做菜的方法。
用豆腐乳做菜：豆腐乳雞
菜譜簡介 傳統美味豆腐乳的香氣~搭配嫩嫩雞肉，做出香嫩可口的豆腐乳雞!
材料
雞胸肉 300克,豆腐乳 2塊,蒜頭 3顆,青蔥 1根,辣椒 1條,「醬汁」鹽 適量,「醬汁」糖 適量,「醬汁」米酒 適量,「醬汁」高湯 150㏄
做法
1、將雞胸肉洗凈切成適當大小，與豆腐乳一起腌漬30分鍾備用。
2、太白粉加水調勻，蒜頭切碎 、青蔥切段 、辣椒切片備用。
3、熱油鍋，以小火爆香蒜末，加入雞肉以中火炒至金黃著色。
4、加入青蔥、辣椒拌炒後，再添加所有的調味料一起煮到湯汁快收干時，用太白粉水芶芡即可。
用豆腐乳做菜：麻醬豆腐乳乾麵
材料
食材︰乾麵(約50g)1把食材︰大蒜(生熟皆可)1粒食材︰青花菜2小朵調味料︰芝麻醬1大匙調味料︰豆腐乳1方塊調味料︰醋2小匙
做法
無 敵 麻 醬 香 氣 組 合*(^_^)/*
水燒滾，放入面條與蒜頭 (依包裝指示煮麵4分鍾)，撈出瀝干備用
取出煮熟的蒜頭碾碎
碾碎豆腐乳，與芝麻醬、醋、蒜泥拌勻
加1大匙煮麵水幫助融化調勻
將醬料與面條拌勻，裝盤飾以青花菜即成。
用豆腐乳做菜：自製豆腐乳
材料
豆腐，紅霉和黃霉，一小碗高度白酒，一碗辣椒面，花椒面，鹽，白菜葉
做法
1，中國店自己做的那種豆腐，買回來切塊，稍微晾乾一下(豆腐如果不夠老，都可以先煮一下再晾乾，對最後口感的影響不太大的~)
2，小紙盒裡填稻草，然後把豆腐塊放上去~再蓋上稻草，再放一層豆腐
3，壘好以後蓋上蓋子，用舊衣服蓋在上面，放進冰箱~放2到3個星期~
4，霉發得差不多了就准備一小碗高度白酒(消毒)~一碗辣椒面、花椒面、鹽混合物~
比例自己掌握
5，把霉豆腐在酒里滾一圈，再在調料碗里滾一圈~
Ⅵ 用豆腐乳的湯汁能做什麼菜
一、腐乳肉（好吃）
1.將肉切塊，用開水焯一下，
2.鍋中倒油，少許鹽（可以防止濺油），先將肥油、幾片生薑放入，炒一下。多炒會可以將肥肉中的肥油多出來點，然後將其他的肉放入，再炒一會。倒入料酒、少許醬油、醋、糖（注意先不要放鹽）、倒入腐乳汁，加水後蓋鍋，煮一會
3.待水開後，嘗一下味道後再視情況放鹽（因為腐乳汁本身是鹹的），味道調好後，慢慢煮，待鍋里的水都冒泡泡後不停的翻炒一下，收汁後即可起鍋了
二、腐乳排骨
原料：豬肋排約500~600克（在超市買的，這樣可以請售貨員代為斬切成塊，比較適合不常下廚房的人）
調料：鹽、白糖、味精、黃酒、澱粉、豆腐乳湯（如果感覺湯汁太少可以捏碎一塊豆腐乳）
排骨塊放入盤中，加入各種調料，用手抓勻。注意豆腐乳湯是鹹的，鹽要少放
放入蒸鍋中，蒸30分鍾。以出現蒸汽開始計時。如果感覺排骨塊斬切過大，蒸的時間適當延長。
時間到，出鍋上桌。如要求美觀，可以將排骨塊夾入另一盤中擺放整齊，周圍加以香菜葉之類的點綴
Ⅶ 用腐乳做的菜有哪些
腐乳汁肉
色香味： 肥而不膩、酥爛入味、甜中帶咸、色澤紅亮
主料： 去骨肋條肉1000克肥鴨750克 輔料： 精鹽15克、桂皮5克、八角5克、冰糖10克、紅曲米水適量、紹酒25克、醬油15克、蔥姜各15克
製作：
1)將肋條肉切成5厘米見方塊，把紅曲米研成末，用水調和；
2)在鍋內放入竹箅，加蔥姜、桂皮、八角，再加入豬肋條肉，在肉的上面放肥鴨，然後倒入紅曲米水，加紹酒、精鹽、醬油、冰糖和清水；
3)將鍋置旺火燒沸，移小火煨燜一個半小時，加冰糖收稠鹵汁，起鍋將肉皮朝下扣入碗內，上籠蒸透，吃時將肉翻扣入湯盆里，肉汁用旺火燒稠，澆在肉上即成，
腐乳汁熗蝦
[原料] 河蝦250克，香菜10克， [調料] 黃酒50克， 白酒3克，腐乳汁25克，鹽、味精各2克，糖3克，胡椒粉0.2克， 蔥末、薑末、蒜片各5克，
[操作程序] 1．剪去河蝦的須，洗凈後濾干水分， 2．將腐乳汁、白酒、鹽、糖、味精、黃酒、蔥末、薑末、蒜片、胡椒粉、香菜、凈水放入玻璃盛器中，再放入蝦，立即蓋上蓋即可， [特色點評] 活熗現吃，蝦肉鮮嫩，此菜是夏令產蝦時節上海市民間的特色冷盤，
[要領提示] 蝦不宜太大，應選用無污染的鮮活蝦，製作時注意衛生，口味偏重為宜，
乳香豬蹄
1.在煮蹄子的時候，把腐乳，香油和糖混和一起，加點水，充分攪拌均勻，調好的腐乳汁放到一邊備用， 2.煮好的蹄子過一下冷水，晾乾表面的水分，備用， 3.起油鍋，小火，放冰糖（我沒有冰糖，所以只放白糖），熬融冰糖後，放蹄子，不斷輕輕翻炒，讓蹄子著色， 4.稍著色後，往蹄子上噴點醬油，然後快速翻炒蹄子，因為醬油很容易燒焦， 5.翻炒幾下蹄子後，澆上腐乳汁（腐乳汁應該剛沒過蹄子，所以在作腐乳汁的時候，要加適當的水調汁，），翻炒幾下，蓋上鍋蓋，調中小火，燜蹄子約5分鍾， 6.打開鍋蓋，加青椒圈翻炒，調大火收汁， 7.上碟，
腐乳蔥香小排
原料： 小排骨300克、蔥一棵、姜兩片、腐乳汁30克 調味料： 鹽（少量）、料酒、糖生抽、雞粉
做法： 1、小排砍成段，蔥姜切段，把小排放入開水鍋中焯水5分鍾，撈出沖去血沫； 2、放入電壓力鍋中，加料酒生抽，糖和一半的蔥姜，加壓15分鍾； 3、炒鍋放少許油燒五成熱，放入剩餘的蔥姜煸香，放入排骨，腐乳汁，燒5分鍾收汁入味，調入適量的鹽（也可不加）雞粉。
，豆腐乳燒排骨
這道菜是非常簡單的與平常的燒排骨區別不是很大，只需豆腐乳一瓶和排骨一斤，甚至連鹽都可以不要，
做法 將排骨切成寸長，在熱油中炒干後加入豆腐乳數塊，加水至淹沒排骨即可，蓋上鍋蓋燒至水干，加入豆腐乳的數量以鹽調味合適即可，
豆腐乳五花肉
喜歡吃燒白的朋友肯定也喜歡吃這一道菜，做法和燒白類似，先將五花肉煮熟，放在湯中冷卻後，切片和豆腐乳（紅色豆腐乳）拌勻，豆腐乳的量也是以鹽調味合適為准，上鍋蒸即可，一道色澤紅潤，肥而不膩的菜就誕生，
腐乳空心菜
用腐乳做素菜也同樣好吃，比如這一道：
作法是將大蒜去皮，切末，空心菜洗凈，切段，再豆腐乳放入碗中加入2大匙水攪拌，最後鍋中倒入1大匙油燒熱，爆香蒜末，放入空心菜以大火炒熟，加入調好的豆腐乳及雞精炒勻，最後淋上香油即可，
腐乳做菜貼士
上等的豆腐乳是用數十種香精精心製作的，所以，用來烹飪菜餚自然是上乘的佳品，
做同樣的菜餚，可選用不同的豆腐乳調味，就可以做出不同特色的風味菜餚，
用豆腐乳烹飪菜餚，沒有一般菜餚煩瑣的工序和復雜的佐料，而且質量穩定，不會受各位大廚手藝不穩定影響，只要記住以鹽味合適為准就行，保證你10次做出來的味道10次都是一樣，要說不足之處，就是一吃就了解是豆腐乳做的，很難擺脫豆腐乳那特殊的味道，
吃腐乳的提示
很多人是從商店買回豆腐乳來就直接放到餐桌上吃，特別是散裝的豆腐乳，這是不科學的吃法，
豆腐乳在製作過程中，需要一個自然發酵期，這段時間內不可避免地生長一些有害微生物，它們以豆腐為養分，滋生繁殖，產生出大量的揮發性鹽基氮、硫化氫和一些代謝產物等有毒物質，
實驗證實，在食用豆腐乳前蒸15分鍾，豆腐乳中的病原微生物全部死亡，生物毒素被破壞，鹽基氮和硫化氫基本揮發掉，而營養成分僅破壞19％，味道沒有改變，
如果蒸之前，在豆腐乳上滴幾滴芝麻油，蒸後的豆腐乳香味會更濃、更醇，甘美異常，
因此，人們應改變生吃豆腐乳的習慣，將豆腐乳蒸一下後再食，用其當調味品烹菜就更妙