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涼拌藕片和豆腐怎麼做好吃

發布時間: 2023-06-05 05:22:31

① 好吃的涼拌菜做法

好吃的涼拌菜做法大全

好吃的涼拌菜做法大全,現在的夏季可以說是十分的炎熱,經常都是高溫天氣,氣溫一直影響著很多人的胃口,大家的胃口都會變得很差。所以這個時候來一些開胃的涼拌就非常適合,下面是好吃的涼拌菜做法大全。

好吃的涼拌菜做法1

1、洋蔥拌木耳

用料:黑木耳150克,洋蔥半個,柿子椒半個,紅椒半個,花椒1小勺,干辣椒2個,食鹽1克,生抽1小勺,醋1小勺,植物油1大勺

1、洋蔥,青紅椒洗凈切絲;木耳過滾水焯一下

2、把干辣椒剪碎,和花椒一同放入勺子,加入油,放火上至出椒香味

3、把木耳,洋蔥,青紅椒和料汁(鹽,生抽,醋)攪勻,倒入煸香的油,翻均勻即可

2、蝦皮老虎菜

用料:尖椒2個,蔥1棵,蝦皮1把,香菜2棵,紅椒1/2個,醋1/2勺,香油適量,醬油1勺,雞精少許,食鹽1/3勺

1、蝦皮用水清洗一下,控干水分,蔥、尖椒、切細絲,香菜切段

2、將所有食材放入一個容器中

3、加入調料拌勻後裝盤

3、熗拌苦瓜

用料:苦瓜1個,干辣椒2個,花椒8粒,大蒜2瓣,白糖5克,食鹽適量,色拉油15毫升

1、將苦瓜洗凈,縱向剖成兩半,去掉瓜瓤和瓜子,斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切絲,大蒜拍破切碎備用

2、鍋中倒入清水,大火燒滾後放入苦瓜片和少許鹽,汆燙片刻後撈出,立即用涼水過涼,瀝水後放入盤中,加入白糖、蒜末和少許鹽拌勻

3、大火加熱炒鍋中的油,放入花椒煸香,再放入辣椒絲後迅速將油淋在苦瓜上即可

4、櫻桃小蘿卜

用料:櫻桃蘿卜300克,蒜5瓣,醬油2勺,醋4勺,食鹽1/2勺,白糖1/2勺,辣椒油1勺,花生粉1勺

1、櫻桃小蘿卜去莖葉,洗凈,用刀拍裂,也不用太碎

2、蒜拍幾下,切碎末,放入碗中,加涼拌醬油2湯匙,醋3-4湯匙,鹽1/2湯匙,糖1/2湯匙,辣椒油1湯匙,花生粉1湯匙拌勻,做成涼拌汁

3、倒在拍裂的蘿卜上,拌勻,入冰箱冷藏,腌制20分鍾即可

5、皮蛋拌黃瓜

用料:黃瓜1根,松花蛋3個,蒜5瓣,生抽1/2湯匙,食鹽1茶匙,陳醋1湯匙,白糖1/2茶匙,芝麻油1茶匙,雞粉1/2茶匙,辣椒油1湯匙

1、黃瓜洗凈用鹽水浸泡15分鍾,黃瓜用刀背拍碎塊,皮蛋切瓣,蒜頭剁碎末

2、各種調味料(生抽、鹽、陳醋、白糖、麻油、雞粉和辣椒油)混合,皮蛋和拍黃瓜擺盤,撒上蒜末

3、淋上調味料即可上桌享用

6、香椿拌豆腐

用料:香椿1小把,豆腐1塊,食鹽1茶匙,香油1/2湯匙

1、香椿洗凈用開水燙一下,變綠後瀝干水

2、切成香椿碎,豆腐切成小丁後,放入開水鍋中焯一下,撈出瀝干水(焯的時候加適量鹽)

3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中,加少許鹽和適量香油,拌勻即可

7、粉絲拌菠菜

用料:菠菜900克,粉絲1小把,紅尖椒半個,杏仁12個,蚝油少許,芝麻油少許,色拉油適量,食鹽4克

1、菠菜切去根部,清洗干凈,切段;粉絲用涼水泡軟;燒一大鍋水,水開後放進菠菜,加入油、鹽,水再次煮開即可撈起放進准備好的.涼開水裡

2、燙過菠菜的水繼續用來燙粉絲

3、把燙熟的粉絲和菠菜撈起,瀝干水分,裝進大碗里,淋入麻油、加入蚝油,用筷子拌勻,撒上紅椒粒和杏仁碎裝飾即可

8、涼拌海帶絲

用料:海帶絲50克,胡蘿卜50克,香菜1棵,蒜5克,香醋1/2湯匙,生抽1/2湯匙,白糖1/2茶匙,食鹽1茶匙,植物油1、5湯匙,干辣椒3個

1、海帶絲提前用清水泡至1小時,胡蘿卜洗凈切成絲,香菜洗凈切成寸斷大蒜去皮,剁成碎放入小碗中,加入生抽、香醋、白糖和鹽

2、鍋中注水,燒開下入海帶絲和胡蘿卜絲焯水,撈出放冷水中沖涼,再撈出瀝干水分

3、另起鍋注入油燒熱爆香辣椒,趁熱將辣椒油熗入蒜料中,將調料倒入海帶絲和胡蘿卜絲中,加入香菜拌勻即可

9、椒油熗拌萵筍

用料:萵筍300克,食鹽1小勺,白糖1小勺,紅尖椒3個,花椒1小勺,醋1小勺,生抽1小勺,蒜2瓣,植物油適量

1、萵筍去掉老皮,取比較嫩的部位,大蒜去皮,剁成蒜茸;嫩萵筍用刮皮刀,刮出條狀

2、加入鹽,攪拌均勻,腌制5分鍾;瀝干水分,放入盤中

3、取一碗,加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖攪拌均勻成料汁;鍋中注入油,下入花椒辣椒爆香

4、將椒油趁熱熗入料汁中,攪拌均勻;將熗好的料汁,均勻的撒在萵筍條上即可

10、涼拌金針菇

用料:金針菇適量,柿子椒適量,紅椒適量,蔥少許,蒜適量,生抽少許,醋適量,香油適量,白砂糖少許

1、水燒開,先放入金針菇、青椒紅椒絲燙30秒,撈出

2、將撈出的1料放入冰水裡浸泡半分鍾

3、1、5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌勻成濕料,將2料撈出,輕輕擠干水分放入拌勻,上桌前滴幾滴麻油即可

好吃的涼拌菜做法2

第1道【涼拌金針菇】

做法:金針菇提前切除根部,洗凈,放開水鍋中焯熟,撈出過涼。黃瓜洗凈切成絲,和金針菇放一起,倒入適量的醋、生抽、鹽、花椒油拌勻即可。

第2道【涼拌苦菊】

做法:

1、涼鍋涼油,小火炸花生豆。期間不斷用筷子來回撥動花生豆。變色後出鍋,撒少許鹽拌勻。

2、苦菊洗凈切段。一定要撕開一片一片仔細洗,否則容易存沙子。

3、碗中放入切好的蔥蒜末,放入鹽糖,白芝麻,倒入生抽。鍋熱放油,油熱後直接澆到碗里。油不用太多,比平時炒菜多些。

4、將汁倒入苦菊中拌勻,再放入花生豆拌勻。這個最好出鍋即食,否則容易腌出湯,而且花生米就不脆了,可以作為上餐桌的最後一道菜。

第3道【涼拌西葫蘆絲】

做法:西葫蘆洗凈擦成絲。芝麻醬中加入鹽,用少許白開水稀釋一下,朝一個方向攪拌均勻。水要一點一點地加。將調好的芝麻醬倒入西葫蘆絲中拌勻。根據個人口味酌情加入芥末油,也可不加,或者換成花椒油,辣椒油也是不錯的選擇。

第4道【涼拌藕片】

做法:

1、蓮藕用刮皮刀刮掉外皮,切成盡可能薄的片。這個菜蓮藕片越薄越好看,也越好吃,所以慢慢切別著急。

2、將蓮藕放到清水中浸泡,水中倒入2勺白醋,可以防止藕片變黑喲,多加這步很關鍵。

3、生薑去皮切成細絲,紅辣椒也切成絲,香蔥切成小段備用。

4、鍋中放水燒開,將藕片放入,大火煮1分鍾,撈出瀝干放到清水中過涼後裝入碗中,這樣蓮藕會很脆。將切好的姜絲,辣椒絲和香蔥段放到藕片上面,再撒上鹽。鍋中燒些熱油,澆到藕片表面,拌勻。

5、加入白醋和白糖拌勻,清脆爽口的涼拌藕片就做好了。

第5道【涼拌西藍花】

做法:

1、木耳提前泡發。菠菜擇去黃葉,去除根部,清洗干凈。香菜也擇洗干凈。

2、鍋中放適量的水,燒開後先放入金針菇焯熟,撈出過涼。再放入木耳焯煮至成熟撈出過涼。

3、鍋中再放適量的水燒開,把西藍花放進去焯至變色,大概半分鍾左右,撈出涼。

4、鍋中放油,油熱放入花椒煸香。將花椒濾出,只留花椒油。

5、將香菜,金針菇都切成段,放入盆中,再放入木耳和西藍花,加入生抽,醋,白糖,花椒油拌勻就可以了。

第6道【涼拌土豆絲】

做法:胡蘿卜和土豆去皮擦成絲,鍋中燒水,開鍋後放入兩種絲焯2分鍾,撈出過涼。冬天不必用涼水過涼,可以用溫水代替。加花椒油,鹽,生抽,醋,白糖拌勻。

第7道【涼拌腐竹】

做法:腐竹和木耳提前放在清水中浸泡發。浸泡腐竹一定要用涼水,如果用溫水或者是熱水會導致腐竹發糟。鍋中放水燒開,放入浸泡好的腐竹和木耳煮熟,撈出放涼水中過涼。腐竹切成小段。黃瓜洗凈,用刀拍扁,再切成小塊。將切好的食材都放到一個容器中。倒入蒜末,小米辣,辣椒面,表面澆上熱油。加入鹽,生抽和香油拌勻就可以了。

第8道【麻醬拌油麥菜】

做法:油麥菜一片片撕下,洗凈。洗凈的油麥菜切成8厘米左右的段。芝麻醬中加入鹽,生抽,白糖,醋,香油拌勻。將蒜末倒入芝麻醬中拌勻。將調好的芝麻醬汁淋在油麥上,也可以用油麥段直接蘸著料汁吃。

好吃的涼拌菜做法3

【涼拌雞蛋

涼拌雞蛋,清香可口蒜香味十足,開胃又下飯。

食材:4個雞蛋,蒜末,薑末,1顆辣椒,老抽、生抽、白糖、耗油、香油

製作過程:1、先把雞蛋清洗干凈,鍋里加水,雞蛋冷水下鍋煮熟,水開後煮5分鍾就可以了。

2、煮好後撈出,過一下涼水,然後把雞蛋去殼。

3、刀蘸水,這樣蛋黃就不會粘在刀上,一個雞蛋切成4瓣、

4、切好以後擺盤,擺成一個蓮花狀、然後把姜,蒜,蔥切成沫,紅辣椒切碎。

5、將切好的蒜末薑末及辣椒加上老抽、生抽、白糖、耗油、香油、攪拌在一起,調成調汁。

6、淋上調好的料汁,撒上蔥花,鍋里再燒點熱油,淋上去。一盤好吃又好看的涼拌蓮花雞蛋就做好了、

【涼拌三絲】

涼拌三絲,把胡蘿卜絲,黃瓜絲,金針菇,三樣食材拌在一起,絕對開胃爽口、

食材:黃瓜1根 胡蘿卜半個 金針菇半把,小米椒2個 香菜2g 大蒜5g 香醋適量 生抽10ml 糖0、5g 香油3ml 辣椒油適量 鹽適量 麻油適量

製作過程:

將黃瓜、胡蘿卜、金針菇洗凈,另備好香菜、紅辣椒、大蒜、鍋中加適量水燒開,放入金針菇焯水3分鍾、將黃瓜、胡蘿卜切絲入盆,用壓蒜器把大蒜壓碎,入盆把焯過的金針菇過一遍涼白開水,瀝干水分備用香菜和紅辣椒切碎,入盆,加入糖,香醋,生抽,香油,辣椒油,鹽,麻油,攪拌均勻便可裝盤、

【涼拌藕片】

涼拌藕片,脆嫩爽口,酸辣過癮,開胃下飯、

食材:2節藕,辣椒面,辣椒段,白芝麻,1勺老乾媽,滴上幾滴香油,少許白醋,1勺白糖,適量鹽,蔥花

製作過程:

1、2節藕清洗干凈,去皮,然後切成薄片。

2、鍋里加水,燒開,水開後,把切好的藕片倒入鍋里焯一下水,再次開鍋就撈出藕片,藕片不宜焯太長時間影響口感。從鍋里撈出的藕片過涼水,過好涼水後撈出控干水份。

3、碗里放入辣椒面,辣椒段,白芝麻,鍋里倒油,燒至冒煙,然後把熱油澆在辣椒上面,瞬間散發出好香的味道。

4、然後往辣椒油里再加一勺老乾媽,滴上幾滴香油,少許白醋,一勺白糖,適量鹽,攪勻備用。

5、把控好水分的藕片倒入干凈的盆里,把調好的料汁倒上,再放點蔥花,攪拌均勻。這道開胃下飯的涼拌藕片就做好了。

【涼拌黃瓜】

酒店版的涼拌黃瓜,清脆爽口,有顏又美味、

食材:黃瓜1根,豆腐乾1塊,大蒜末,小米椒,青椒,生抽1勺,香醋半勺,芝麻油少許,花椒油少許,鹽適量,辣椒油2勺

製作過程:

黃瓜一根,去掉頭尾,清洗干凈,去皮。然後均勻的把黃瓜打成薄片。戴上一次性手套,從一頭把黃瓜片捲起來。擺入盤中。豆腐乾切薄片,擺在黃瓜的外圍一圈。

大蒜拍碎切末,小米椒青椒切小圈。都裝進盤里。鍋里倒油,燒至5成熱,淋在辣椒上,炸出香味。然後加入生抽一勺,香醋半勺,芝麻油少許,花椒油少許,鹽適量(根據自己的口味)辣椒油2勺,攪拌均勻。最後淋上料汁。這道酒店版的涼拌黃瓜就做好了。

② 誰能告我幾個中餐冷盤的製作方法

一、涼拌金針菇 原料:金針菇、香菇、芹菜、紅蘿卜半個、紅辣椒2個、仔姜做法:1.金針菇切指頭長短的段,香菇切絲,芹菜也切段,半個紅蘿卜切細絲,兩個紅辣椒切細絲,仔姜切細絲2.然後油鍋燒熱,先下姜絲、辣椒絲爆炒,淋一點老酒3.放入紅蘿卜絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟4.放入金針菇炒,加一點陴縣豆瓣醬,一點鎮江香醋,一點糖翻炒片刻,就可以出鍋了,軟,脆,滑,香、咸、辣、甜各有天下。二、涼拌西芹原料:西芹一把、花生油少許、香油少許、鹽少許、做法:1.將西芹的葉子摘去,洗凈。2.將鍋內放上水,燒開放入花生油,將西芹放入,無需煮太久,三四分鍾即可。3.將西芹撈出放入冷水中過冷後,將西芹去皮(煮過的西芹很好剝皮的),切段,裝盤撒上食鹽少許拌勻,倒入香油少許再拌勻這涼拌西芹既青翠可人又脆口爽人,好一個開胃菜。三、冰白玉水果沙拉白玉豆腐作為冰點的材料和各種水果搭配起來,冰鎮之後,滑嫩清爽,口感極佳。材 料:白玉豆腐1盒,牛奶小半杯,蘋果,西瓜,青緹都少許步 驟:1. 把各種材料切成小塊,青緹最好去籽。2 .在果盤上均勻的淋上牛奶,加點糖攪拌均勻,冰鎮後就可食用。備 註:白玉豆腐較嫩不容易切,可放在冰箱冰鎮10分鍾後在切,一次吃不完還可以用水泡著放入冰箱冷藏。四、涼拌菠菜原料:菠菜、琥珀花生做法:菠菜2斤,洗凈後,切段。用爐子上沸水焯一下,待用。作料: 食鹽,味精少許,蒜粉,香油,一起攪拌均勻。最後可以放點琥珀花生仁。可以上桌啦,省時省事,營養豐富,爽口,是夏天的可口冷盤,提示:菠菜一定要洗干凈,喜歡芥末的可放芥末油。五、涼拌苦瓜原料:苦瓜500克,熟植物油9克,醬油10克,豆瓣醬20克.精鹽2克,辣椒絲25克,蒜泥5克。製作:(1)將苦瓜一剖兩半,去瓤洗凈後切1厘米寬的條,在沸水中燙一下放人涼開水中浸涼撈出,控凈水分。(2)將苦瓜條加辣椒絲和精鹽腦。後,控出水分,然後放涼開水中浸涼撈出,放人醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。六、涼拌海帶絲原料:海帶300克做法:1.將海帶洗凈,切成細絲後煮半小時撈出放涼。2.放涼後加蒜茸、香油、醋、味精等調料後,拌勻即可食用。(不需加鹽)海帶是一種海洋蔬菜,含碘、藻膠酸和甘露醇等,可防治甲狀腺腫大、克汀病、軟骨病、佝僂病。現代葯理學研究表明,吃海帶可增加單核巨噬細胞活性,增強機體免疫力和抗輻射。七、涼拌麵筋原料:麵筋250克、鮮菇500克、筍尖50克、麻油、白糖少許、老抽2匙、生抽1匙。做法:(一)將麵筋切絲。(二)鮮菇浸洗干凈,和筍尖用佛水滾熟,撈出攤凍切絲。(三)用大碗盛著加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌勻即成。八、涼拌蘆筍絲原料:鮮蘆筍300克、鹽、芝麻醬做法:將鮮蘆筍洗凈,削去老皮,然後切成細絲,加入適量的鹽、芝麻醬等調料拌勻,即可食用。蘆筍的抗病能力很強,在生長過程中無需打農葯,是真正的綠色無公害蔬菜。蘆筍含有維生素A、B1、B2、煙酸以及多種微量元素。現代葯理研究證實,蘆筍有調節免疫功能、抗腫瘤、抗疲勞、抗寒冷、耐缺氧、抗過氧化等保健作用。九、麻醬拌豆角原料:鮮豆角、芝麻醬、精鹽、花椒油、薑末適量。製法:1.把豆角抽筋、折斷、洗干凈,在開水鍋里綽熟後涼水浸泡,撈出控去水,放到調盤里。2.再把芝麻醬用冷水調成糊狀,把花椒油燒熱,加人味精、精鹽薑末澆在豆角上,拌勻即即裝。十、涼拌蘿卜絲原料:白蘿卜300克做法:先將白蘿卜洗凈,削去老皮,然後切成絲,加入適量鹽、香油、味精等調料,拌勻即可食用。蘿卜又稱萊菔,蘿卜子稱萊菔子。蘿卜含有大量纖維素、多種維生素及微量元素和雙鏈核糖核酸。纖維素可促進胃腸蠕動,防治便秘。雙鏈核糖核酸能誘導人體產生干擾素,增強人體免疫力。白蘿卜屬十字花科植物,我國盛產,一年四季不斷。白蘿卜、青蘿卜有相似之處。胡蘿卜含有更多的胡蘿卜素,也可做葯膳用。十一、蒜泥萵苣原料:萵苣1000克、大蒜一頭、香油10克、醋25克、鹽二克。製作:1、將萵苣颳去皮,切成長5厘米、寬厚各1厘米的條,大蒜去皮,搗成泥。2、將萵苣放人鹽中拌勻,腌出水後,瀝去余汁裝盤,放人蒜泥、香油、醋拌勻入盤即成。十二、涼拌枸杞菜原料:枸杞菜300克、食鹽、香油、醋、味精等調料做法:1.先將枸杞菜洗凈,切成段,約2厘米長。2.枸杞菜用水焯過,撈出放涼。3.加入食鹽、香油、醋、味精等調料拌勻,即可食用。枸杞菜含甜菜鹼、芳香甙、維生素C、多種氨基酸、胡蘿卜素、核黃素、尼克酸等,可間接增強免疫力。十三、涼拌魚腥草原料:魚腥草300克、鹽、黃酒、香油、味精等調料做法:1.先將魚腥草洗凈,切成約3厘米長的段2.加入鹽、黃酒、香油、味精等調料拌勻,即可食用。魚腥草因含有大量揮發油而有一種特殊的味道。研究證實,魚腥草有抗病原微生物、增強單核巨噬細胞活性、增強非特異性免疫力和抗過氧化等作用。十四、涼拌豬耳朵原料:豬耳朵。配料:青蔥、香菜。做法:1、豬耳朵用鹽和白醋搓洗若干次,去掉腥味。2、水開後燙一下,還是為了去掉腥味。3、重新燒一些水,放入一些鹽、八角、姜塊、幾滴料酒、少許醬油。4、燒開後投入處理好的豬耳朵,中火煮25分鍾左右.5、撈出放涼後切成絲。6、加入醬油、糖、紅油、蔥絲、香菜。7、放入冰箱冷藏,涼透。8、涼涼的,特別適合夏天十五、拌黃魚主料:鮮黃花魚2條。調料:精鹽、味精、酒、醋、蔥末、薑末、香油各適量。製作:1.將黃花魚收拾干凈,上屜蒸至斷生時取出,去掉魚頭、魚尾、魚翅和皮,撥開肉呈蒜瓣形。2.加上精鹽、味精、酒、醋、蔥末、香油拌勻,裝盤,撒上香菜段即成。十六、熱帶水果風情香蕉和芒果都是香味濃重的水果,添加檸檬汁可以讓沙拉更加清爽,夏季加入冰淇淋是再好不過的選擇!材 料:芒果1個,香蕉1個,檸檬2個,奶油冰淇淋1杯步 驟:1 .所有的水果去皮,芒果去籽,將果肉切成小丁盛入盤中。2 .檸檬汁與融化成流質的冰淇淋混合,淋在水果上。備 註:1 .水果口味可根據個人口味變換,酸味過重的時候,可適量加點糖。2 .由於冰淇淋很快融化,所以要隨吃隨加。十七、冰山北極野菜香材料:蕨菜200至250克,北極貝100克。調料:鹽、雞精粉、蒜泥、花椒油、少許糖。做法:1.將北極貝從橫切面剖開,洗凈,放入開水裡焯熟,撈起,放入冷水裡浸泡。2.撈出北極貝,控干水分,用以上調味料拌勻,擺盤。3.將蕨菜洗凈,切成1至2寸長段,飛水,放入冷水過涼,控干水分,加上述調料拌勻,裝盤即可。提示:蕨菜可換成其他東北野菜,在各大超市皆有售賣。特色:北極貝與青菜搭配,提升野菜的價值,也使得原本寡口的野菜口感豐富,且北極貝柔韌,整道菜有海鮮的鮮香和野菜的清香,風味佳。世界美食網十八、爽脆一品三絲材料:白菜幫4片,青筍半條、紅心蘿卜半個。調料:鹽、糖(少許)、雞精粉、白醋、1至2滴香油、蒜泥適量。做法:1.將白菜幫、青筍、紅心蘿卜切絲,備用。2.將所有材料放入冰水裡冰鎮8至10分鍾。3.將材料從冰水裡撈出,控干水分,加入以上調味料拌勻即可。提示:1.冰鎮時間要控制好,過久的話水分會滲入材料里。冰鎮過後三絲會更涼、更脆、更爽。2.白醋只需加入一點點,用來提味、刺激胃口;蒜泥就可多下點,起殺菌、提味作用。特色:感觀效果佳,色澤搭配亮麗分明,口感清香爽脆,以咸鮮為主。十九、農家慶豐收材料:白菜幫1片,豆腐皮半張,西紅柿1個,熟花生米50克,皮蛋1個,香腸100克,黑木耳適量,圓蔥半個。調料:鹽、雞精粉、香油(2至3滴即可)、蒜泥、少許糖。做法:1.將所有材料洗凈,用手撕成小片或用刀切成小片,備用。2.將材料用上述調料拌勻即可。提示:香腸也可用火腿代替。特色:營養豐富,西紅柿富含多種維生素,黑木耳含鐵豐富,且香腸與蔬菜葷素搭配,整道菜給人感覺有著農家慶豐收的熱鬧。二十、蚝油青蝦拌瓜條材料:青蝦100至150克,青瓜2條。調料:蚝油、雞精粉、少許糖、紅辣椒油。做法:1.將青蝦洗凈,去殼,挑去蝦線,並在背上用刀劃一下,備用。2.將青瓜切成約1寸的長條,灑點鹽拌一下,待其析出水分,用紗布控干水分,備用。3.將青蝦放入開水裡煮熟,撈出用冷水浸8至10分鍾。4.將所有材料加入以上調味料拌勻即可。提示:1.將青瓜先用鹽析去水分,可使過後涼拌時不至於太多湯汁,影響口感。2.如果愛吃辣的話,可下點紅辣椒油,辣度隨個人喜歡。3.用蚝油不僅可以提鮮,且搭配青蝦,蝦鮮與蚝香相得益彰,香味更濃。世界美食網特色:青瓜爽脆、有嚼頭,青蝦鮮甜,整道菜顏色搭配鮮艷誘人。

③ 怎樣做涼拌菜

【涼拌雞蛋】

涼拌雞蛋,清香可口蒜香味十足,開胃又下飯。

食材:2張豆腐皮,蔥,生薑,洋蔥,香菜,辣椒面,芝麻,1小勺白糖

製作過程:

先准備2張豆腐皮,清洗干凈,然後捲起來,切絲。切好後,倒入鍋里,加水稍微煮一下。煮好後撈出清洗一下,瀝干水分備用。然後把香菜清洗干凈切成段,蔥也切成段,生薑切片,洋蔥也切片備好,鍋里倒油,5成熱,轉小火,就把剛剛切好的這些配料下鍋炸。需要炸至10分鍾左右,把這些配料炸干黃了,就撈出,這樣做,是給油增加香味。然後讓油溫涼到7成熱的時候,分幾次倒進辣椒面和芝麻里,邊倒邊攪,攪勻後,往辣椒面里加適量的鹽,一小勺白糖,攪拌均勻。攪勻後直接倒入到煮過的豆腐皮里。然後再攪拌均勻,這道美味的涼拌豆腐皮就做好了.

④ 如何涼拌藕

藕的營養價值很高,富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富,有明顯的補益氣血,增強人體免疫力作用。蓮藕散發出一種獨特清香,還含有鞣質,有一定健脾止瀉作用,能增進食慾,促進消化,開胃健中,有益於胃納不佳,食慾不振者恢復健康。那麼這么好的素菜怎麼做才好吃呢?我媽媽經常給我們做的就是涼拌藕片,酸甜爽口,全家人都很喜歡吃,下面把做法分享給大家。

食材准備:蓮藕、干辣椒、小蔥、蒜、白糖、白醋、鹽、蚝油、生抽;

1、蓮藕去皮洗凈切片備用;

2、鍋里水燒開倒入蓮藕焯水2分鍾左右;

3、炒好後撈出瀝干水分,先加入兩勺白糖、兩勺醋攪拌均勻;

4、碗里加入一勺生抽、半勺蚝油、適量鹽、少許溫水攪拌均勻;

5、蓮藕上放蒜末、將調制好的料汁澆在蓮藕上;

6、熱鍋燒油至6成熱放入干辣椒爆香;

7、將熱油跟干辣椒一起澆在蓮藕上;

8、撒上蔥花攪拌均勻;

9、盛出裝盤即可,涼拌藕片就做好了,酸甜爽口特別好吃,以前只要媽媽做這道菜,我都要吃很多,現在自己也學會做了,就經常做給家人吃。

10、喜歡這道涼拌藕片的朋友按照上面的做法試試吧。

⑤ 快過年了,教你4道素食涼拌菜,開胃解膩,比肉菜都搶手,快來學

導語:快過年了,教你4道素食涼拌菜,開胃解膩,比肉菜都搶手,快來學

轉眼間已到了臘月,離過年還有二十幾天的時間,不知道你家列好春節菜單了嗎?每到過年家家戶戶都會將最好的食物擺上桌,豬肉、牛肉、雞肉、魚肉等等樣樣有,放在過去的話,到了過年大家都會搶肉吃,而現在日子好了,平常也都吃得很不錯,自然不怎麼稀罕這些,吃幾口就膩了,反倒素菜類變得很搶手,所以想做好一桌好菜,沒幾個可口的素菜肯定不行。快過年了,教你4道素食涼拌菜,開胃解膩,比肉菜都搶手,快來學!

第一道:涼拌豆腐皮

准備兩張豆腐皮,清洗一下捲起來切成細絲,再准備幾樣配菜,半個紅椒、半個青椒、少許香菜,青紅椒洗凈切絲,香菜洗凈待用,大蔥切絲待用。

鍋內加水,煮開後把豆腐皮倒進鍋內焯水,差不多再次煮開就可以撈出了,撈出後不要裝盤,不然很容易粘在一起,而是放進涼水碗信凱滲里,多換兩次水最好,撈出控水。

青紅椒也可以下鍋焯水,時間很短不要太久,和豆腐皮一起放進大一點的盆內,記得豆腐皮一定要控干水,不然後面調味有難度。

開始調味,放入蔥絲、食鹽、雞精、白糖、辣椒油、香油,攪拌均勻,這道菜不建議放生抽等有色的料,也不建議放醋,這樣調味做出來更好吃。

攪動均勻,讓豆腐皮充分入味,再放一點香菜進去攪拌幾下就可以裝盤了,愛吃辣的話可以配少許小米椒也挺好吃。

一道清爽的涼拌豆腐皮上桌了,別看它很普通,上桌後保准搶手,尤其愛喝酒的人非常喜歡吃。

第二道:涼拌五香花生米

准備少許花生米,事先用涼水泡兩個小時,充分吸收水分才能下鍋煮,泡好後撈出沖洗一下。再將幾片香葉、一兩個八角、幾個干辣椒、一塊桂皮、一把花椒放進碗里洗一下,再倒進鍋內,加水煮五分鍾。

時間到後把花生米倒進鍋內繼續煮,煮開後加鹽調味,稍微咸一點。調整好後調小火燜煮。

煮二十分鍾後關火,讓花生米泡十分鍾,這么做可以充分入味更好吃。接著准備一點配菜,少許芹菜桿切丁,小半根胡蘿卜去皮切丁,下鍋焯水斷生,沖涼後控水倒滑脊進大碗內。

花生米撈出也和芹菜胡蘿卜放在一起,開始調味。

加入鹽、雞精、香油,攪拌均勻,這道涼拌五香花生米做好了,裝盤上桌。

第三道:涼拌藕片

准備一小節蓮藕,用個頭比較細長得最好,這樣吃起來更脆嫩,去皮洗凈切成薄薄的片,用水沖洗掉澱粉再放清水中泡幾分鍾。

鍋內加水,煮開之後,倒入一大勺白醋,撈出蓮藕倒進鍋內,持續大火焯水,煮一兩分鍾即可。

撈出後立即過涼,再用涼水沖洗,控水後倒孫嘩進大碗內。

調一碗料汁,碗里加入蒜末、小米椒、蔥花,鍋里燒熱油澆進碗內,激發出香味來,有辣椒油直接放辣椒油,沒有的話澆油前加一勺辣椒面。

再倒入生抽、香醋、白糖、鹽攪拌均勻,嘗一下味道合適就好,若喜歡白凈的藕片,就不加生抽,香醋換成白醋或者白米醋。

調好料汁後倒進藕片中,再放少許香菜進去,混合均勻就可以裝盤了,酸辣爽口非常好吃,實在不能吃辣可以不放辣椒。

第四道:涼拌菠菜粉絲花生米

准備一小把菠菜,兩塊粉絲,少許花生米,菠菜摘好清洗干凈,粉絲用涼水浸泡,花生米下鍋炒熟盛出放涼。

鍋里加少量水,煮開後把粉絲放進去煮一下,煮到能吃的口感馬上撈出,再放涼水裡過一下,為了口感好,多換兩次水降溫,處理好後控水待用。

鍋里水繼續加熱,煮開後把菠菜倒進鍋內,加少許食用油焯水,煮斷生後撈出,再過一下涼水,用手把水分擠掉,千萬不要濕噠噠的去涼拌,那樣做出來味道很差。

菠菜放進大碗內,粉絲切一刀避免太長,切好放進碗內,再放入炸好的花生米進去。

切點蒜末、生薑末、小米椒碎,鍋內加油燒熱,把這三樣料放進油鍋爆出香味,關火後倒進碗里,用筷子混合均勻。

接著加鹽、生抽、香醋、香油、辣椒油、白糖、雞精,充分攪拌均勻,這道菜就做好了,裝盤上桌,看起來好看吃起來美味。

這幾道好吃的涼拌菜你都學會了嗎?趕緊收藏起來,等過年了做著吃,都是下酒好菜。我的分享就到這里了,喜歡我,就請關注我吧。

⑥ 最適合春天吃的涼拌菜都有哪些哪些做法簡單又易學

涼拌藕片。藕洗干凈切薄片清水靜置5分鍾,然後下鍋過熱水3分鍾撈出後過涼水,放在陶瓷碗中並加入蔥姜辣椒末陳醋和生抽,花生油燒熱以後澆在碗里,最後澆上香油拌一拌就可以吃啦。酸辣面魚:玉米芡,用涼水把玉米芡調和開,倒進開水裡,攪拌成糊狀,關火趁熱放在有窟窿眼的漏勺里,使其落下,下面放涼水使其成型,一個一個類似小魚的面魚,就好了。香椿拌豆腐也是我的最愛之一,這道「朴實」的涼拌菜,其實現在城市的孩子都鮮少機會吃到,不要過多調料,品嘗的就是食材本身的味道。

夫妻肺片:牛百葉、牛肉、牛心、牛口條都煮熟切片,放紅油、生抽、芝麻、鹽拌勻,辣中甜咸適中,下面墊上黃瓜片爽口。涼拌麻辣粉。粉絲用水泡軟然後把粉絲切斷放入盆里,然後放入醬油,白糖,鹽,味精,醋,辣椒油,花椒粉,蒜片,太椒攪勻然後放入盤中撒上芝麻蔥花即可。涼拌金針菇是我最長吃的一道涼拌菜,主料金針菇,配料尖椒絲、胡蘿卜絲,蒜蓉,鹽,味精,白糖,材料油,木姜油一同拌均即可。