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豆腐怎麼做好吃豆腐夾肉餡

發布時間: 2023-06-05 03:10:30

豆腐包肉餡怎樣做好吃

豆腐包肉餡的好吃做法

主要食材准備:豆腐,肉餡

做法步驟:

首先裡脊肉一塊,用嫻熟的刀法,把它剁成肉末。生薑一塊,切成薑末,和肉末放在一起。加入食鹽,胡椒粉,倒入料酒,生抽,快速抓勻,加入半個雞蛋,快速抓勻上勁。

准備青椒,紅椒各半個,都切成碎粒備用,嫩豆腐一塊,切成長5厘米寬3厘米高左右的長方體。鍋里燒油,油燒至冒微青煙,慢慢的放入豆腐炸制。

油溫比平時炸東西稍高一點,讓豆腐的外皮快速變硬有韌性。炸至暗黃不影響口感的程度,撈出控油。用刀細細切開豆腐上部的一個邊,不要切透,這是蓋子。

用小勺子輕輕把豆腐挖空,這就成了一個箱子。然後,往箱子裡面裝填肉餡,穩穩蓋上蓋子。鍋里燒水,水開後,把豆腐放箅 子上用中火蒸8分鍾。

鍋里燒油,倒入肉餡,翻炒幾下,倒入青紅椒粒翻炒。加入一點清水,再加入適量陳醋,食鹽,雞精,胡椒粉,三勺白糖。

試著加入一點老抽調底色,試著加,不要一次加夠,免得加過頭。再勾入一點澱粉,使湯汁變得粘稠,這樣魚香味的湯汁就調好了。然後,我們把湯汁澆在豆腐上。好了,這道暖烘烘,香噴噴,熱氣騰騰的豆腐包肉餡就做好了。

❷ 豆腐裡面放肉餡的家常做法

豆腐切大塊,用勺子挖個圓洞,把肉餡放入圓洞,填滿,上鍋蒸,25分鍾就好了,再調個汁,蘸著吃,既簡單又好吃的家常做法。

❸ 豆腐中間放肉餡的做法

客家釀豆腐是非常美味的一種食物,需要准備好豆腐400克,豬肉200克,香菇6朵,油菜1棵,食鹽1小勺,姜1塊,生抽15毫升,蚝油10克以及植物油1湯勺。首先需要我們把豆腐切成三角塊,之後把香菇末加入到之前就切好的肉糜中,還需要加入少量的生抽和鹽進行調味。之後我們用小勺在豆腐的中間,需要挖出一個洞,然後把調味好的肉糜全部嵌入其中。在平底鍋中需要抹上少量的油,然後我們把豆腐塊放入鍋中開始煎,等到其它幾面全部煎到焦黃的時候,之後翻面到有肉餡的一面稍微煎一下就可以了。在煎豆腐的時候需要製作裝飾要用到的青菜花,把青菜花放到煮開的鹽水中,氽燙熟就可以了,再把豆腐煎好,盛出之後備用,我們把調料汁放入鍋中之後煮沸。之後澆到煎好的豆腐上就可以吃了。

釀豆腐的營養價值
釀豆腐的營養價值是很豐富的,首先釀豆腐中的營養價值是非常豐富的,而且還有我們人體所需要的八種氨基酸,是可以幫助我們補充大量的營養物質,同時我們吃釀豆腐還有降低血脂、保護血管細胞的功效,對於預防心血管疾病的問題也有幫助。同時吃釀豆腐對減肥瘦身也有一定好處。
在釀豆腐中不僅含有非常豐富的優質蛋白質存在,其中還有我們人體所必需的脂肪酸的存在,是可以給我們人體提供所需要的血紅素,還可以幫助促進人體對於鐵元素的吸收,其中有大量的半胱氨酸存在,是可以幫助我們起到不錯的改善缺鐵性貧血效果,而且還可以有補腎養血、滋陰潤燥的功效存在,所以這道菜是值得我們在平時經常去吃的。

❹ 豆腐夾肉餡的做法大全 豆腐夾肉餡的做法教程

1、做法一

用料:豆腐500克、豬肉(瘦)100克、胡蘿卜20克、 紅豆沙20克、土豆30克、獼猴桃15克、生菜50克、雞蛋清60克。

將瘦豬肉絞成肉餡備用;生菜摘取其菜葉洗凈;大蔥、姜分別去皮、洗凈,均切成末備用;將豆腐切成1厘米厚、3厘米寬、5厘米長的塊,過油炸成金黃色,將炸過的豆腐塊放平,從厚度的中間用刀片2厘米深的口子,做成豆腐夾。

將胡蘿卜、土豆上籠蒸熟後分別拌勻成泥;胡蘿卜用白糖、桂花醬調成味餡;土豆泥與獼猴桃一起調成酸甜餡;豆沙製成微甜味餡。將瘦豬肉餡放蔥薑末、鹽、雞精調勻,為肉餡。將雞蛋清、澱粉加上香油、料酒調成糊狀餡。

5.用筷子把各種餡分別嵌入豆腐夾的口中,餡朝下碼入碗中,然後放滿生菜葉,再澆些高湯上籠蒸20分鍾。將蒸熟的豆腐夾扣入盤中,用余汁勾成稀芡淋上即可。

2、做法二

用料:豆腐6塊、瘦肉500克。

准備一塊豆腐,一塊豬肉洗凈,肉切塊切丁再剁成肉餡。蔥姜蒜剁成末末,加入肉餡中,再放鹽、生抽、雞精調味。豆腐切成均勻的小塊,再從中間片開,記住不要片斷,和做藕夾一樣的。將肉餡塞到豆腐片中間,這里要小心不要太多,容易斷。做好的豆腐上鍋蒸30分鍾,一邊准備勾芡的汁。鍋中放油,下蔥姜蒜,生抽鹽雞精,在加少量熱水煮開,下入水澱粉,煮至微微粘稠,澆在蒸好的肉釀豆腐上,再撒上蔥花,即可出鍋。

3、做法三

用料:豆腐500克、肉餡300克、彩椒適量、芥花油100毫升、生抽20毫升、料酒10毫升、鹽5克、香油10毫升、澱粉20克、雞蛋1個。

蔥、姜洗凈切碎。彩椒切斜塊備用。肉餡中放入鹽、料酒、香油、蔥薑末。攪打上勁。豆腐切薄片。再在中間切斷,形成一片片的薄片。把肉餡夾在兩片豆腐中間。依次做好所有的豆腐夾。

蛋液打散,把豆腐夾放在蛋液中,整個豆腐夾沾滿蛋液。鍋中油熱到五成時,把豆腐夾入油鍋。一面定型後翻面繼續炸至金黃色。撈出控油。鍋中底油,放入豆腐夾,沿鍋邊倒入適量溫水,小火讓豆腐夾燒至入味。湯汁濃稠時把豆腐夾撈出擺盤,把彩椒放入湯汁中翻炒片刻,再把濕澱粉放入勾芡,澆在豆腐夾上即可。

❺ 豆腐夾肉的做法

導語 :豆腐有豐富的營養,多吃還有美容功效,下面就來看看豆腐夾肉的做法吧!

用料主料

毛豆腐400g 豬肉100g 馬鈴薯丁(脫水)1個

調料

色拉油10ml 食鹽2g 味精2g 蔥10g 姜5g 料酒15ml 生抽10ml 老抽5ml 澱粉5g 胡椒粉1g 芝麻油10ml 白糖5g

肉餡豆腐夾的做法

1.豆腐一塊,用鹽水浸泡10分鍾。為了使豆腐容易成型。

2.豬肉洗凈,切成小塊。

3.蔥汪告、姜洗凈。

4.把豬肉剁成碎末,蔥、姜切碎。

5.把豆腐切成每組兩片,不要斷開。瞎畢

6.肉餡中放入蔥、薑末、料酒、老抽、生抽、鹽、味精、胡椒粉、香油拌勻。

7.每困神明兩片豆腐中間放上一層肉餡,塗抹均勻。

8.土豆去皮洗凈,切成8毫米的薄片。

9.先把土豆片放入盤子里,再把豆腐肉夾均勻的放到土豆上面。

10.鍋里放足量的`水,大火燒開,把豆腐肉夾放入鍋中。

11.蓋上鍋蓋,用大火蒸10分鍾即可。關火取出來稍晾。

12.鍋里放少量油,把蒸豆腐的原汁倒入鍋中,再放入老抽、生抽、白糖燒開後,用澱粉勾芡即可,出鍋前放入香油調味即可。

13.把燒好的醬汁澆到豆腐上即可,就可以吃了。