豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。豆腐的'消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。下面是我整理的水煮豆腐怎麼做好吃，歡迎查看。
步驟
1.食材圖。
2.豆腐洗凈，用手掰大塊。
3.鍋中加適量冷水和少許食鹽，放豆腐進去，開始煮。
4.大蒜砸成蒜泥，加入韭花醬。
5.再放入辣椒油、涼拌汁、蒸魚豉油和生抽，拌勻備用。
6.豆腐煮十分鍾表面有蜂窩狀即可關火。
7.煮好的豆腐放在原湯里，裝碗食用。食用時夾一塊沾汁即可。
小貼士
鍋中放入一勺鹽，不僅可以去豆腥味，吃起來豆腐更加的鮮嫩。碗里放些湯進去，防止豆腐粘連。吃的時候省的麻煩。
Ⅱ 豆腐怎麼煮好吃呢
鹵水豆腐，又稱為北豆腐，它雪白中透著微黃，軟嫩中帶著瓷實。好的鹵水豆腐，久炒不散，久燉不爛。很慶幸，菜市場里有一家鹵水豆腐特別好吃，家裡愛吃大雜燴，也就是大鍋菜，豆腐是必不可少的食材，每次去菜市場，總會捎一塊兒鹵水豆腐回家，不用任何調味料，小孩子拿起就能吃一小塊兒豆腐，打小她就這樣。
除了白口吃和做大鍋菜，我們當地對於豆腐，還有著特別的吃法，那就是在深秋，每家每戶都會做些韭菜花醬，把買回家的豆腐往盤中一放，舀兩勺韭菜花醬放到豆腐上，一筷子豆腐夾下來，往韭菜花醬上蘸一蘸，送到口中，秋天的口感甚濃，這個吃法，簡單，但卻深受人們的喜歡。
7、連湯帶豆腐裝進深盤，撒上些香蔥末來點綴一下即可開動，很素凈的一道下飯菜。
Ⅲ 水煮豆腐怎麼做好吃
豆腐營養豐富，有「植物肉」之稱。豆腐的做法各種各樣，燉﹑煎﹑炒﹑炸。今天教大家一種最健康最有營養的豆腐吃法，水煮豆腐，豆腐中的營養成分無任何損失。別看煮出來的豆腐白白的，沒任何食慾。沾上蒜泥汁，吃起來清爽可口，口感鮮嫩，純正的原汁原味。
主料2人份
豆腐400克
輔料
食鹽1勺
生抽適量
香油適量
蒜1頭
步驟1
材料集合圖：
步驟2
豆腐用水沖洗一下，切成1cm厚度的豆腐片
步驟3
再切成1cm左右的寬條
步驟4
鍋中加適量冷水，放豆腐進去，開始煮，大小火都可以，必須要開蓋煮
步驟5
鍋中放入一勺鹽，不僅可以去豆腥味，吃起來豆腐更加的鮮嫩
步驟6
煮豆腐期間，我們開始做蒜泥汁，把大蒜剝去皮
步驟7
用搗蒜器把蒜瓣搗成蒜泥，蒜泥搗好後，盛到小碗中
步驟8
蒜泥中倒入生抽進行調味，生抽淹沒過蒜泥即可
步驟9
蒜泥中放入一小勺香油，攪拌均勻
步驟10
這時候呢，豆腐也就煮差不多了，看著豆腐表面有蜂窩狀就可以了，煮到這個程度沾汁的時候比較容易入味兒
步驟11
煮玩的豆腐要放在原湯里，即使盛到碗里也要放些湯進去，防止豆腐粘連。吃的時候，夾一塊沾汁即可
Ⅳ 水煮豆腐怎麼做好吃 水煮豆腐的簡單做法
1、准備食材：豆腐、豆芽、豆瓣醬、芝麻香油、姜、蒜、干紅辣椒、花椒粒、八角等。
2、豆腐先提前用清水浸泡2小時，中途換幾次水，這樣可以去除異味。切成5厘米長3厘米寬0.5厘米厚的均勻厚片。
3、豆芽洗凈後放入開水鍋中煮1分鍾，撈出瀝干水分，墊在盤底。
4、蔥洗凈後切成蔥花；蒜去皮，切細、剁碎。
5、姜去皮，拍破；干紅辣椒剪成2厘米長的段；八角瓣開。
6、鍋中放入食用油，開火，放入豆瓣醬、姜、八角、干紅辣椒、花椒粒一起炒香。加入300毫升水，加入醬油、鹽、白糖，攪均，蓋上鍋蓋，用中小火煮開，煮開後再煮，8到10分鍾左右，完全煮出來。
7、倒入豆腐，用鍋鏟推均。轉中火，繼續煮，煮3至4分鍾左右，豆腐煮透心、入味後，關火。
8、將豆腐碼入盤中，鍋中的湯全部倒入盤中。均勻地撒上雞精、蒜沫、蔥花、淋上芝麻香油。上桌。
Ⅳ 豆腐怎麼煮好吃
豆腐怎麼煮好吃？我的回答是：豆腐作為我們常見的家常食材，豆腐的做法也非常多，煎炒烹炸都可以製作出美味的豆腐，豆腐的種類也非常多，南豆腐，北豆腐，雞蛋豆腐，內酯豆腐，日本豆腐等等眾多的豆腐種類，每一種豆腐都可以製作出美味的豆腐菜。
===杏鮑菇燉豆腐===
【准備食材】：雞蛋豆腐，杏鮑菇，線椒，朝天椒，蔥花，生抽，鹽和味精。
【製作方法】：
1.杏鮑菇洗凈切成0.5厘米左右的薄片，雞蛋豆腐從中間一分為二，再切成8-10片，線椒和朝天椒洗凈切成辣椒碎，電餅鐺預熱加入適量的色拉油，放入杏鮑菇煎至表面金黃，把煎好的杏鮑菇放在盤子里備用，電餅鐺中再次倒入色拉油，油熱後把雞蛋豆腐也放在電餅鐺中煎一下，同樣煎至表面金黃取出備用。
2.豆腐的種類這么多再烹飪上是怎麼應用的呢，南豆腐主要是用石膏來點的，北豆腐主要是用鹵水點的豆腐，這兩個豆腐是豆腐中口感最硬的。是製作麻婆豆腐的主要食材，雞蛋豆腐口感上稍微嫩一點，主要製作肉末燒豆腐或者燉豆腐。日本豆腐口感上比雞蛋豆腐稍嫩一點，主要製作蝦仁滑豆腐。內酯豆腐口感上是最嫩的，主要製作皮蛋豆腐。有一道非常好吃的小蔥拌豆腐主要是用南豆腐或者北豆腐製作的。
Ⅵ 怎麼煮豆腐才能讓它更加好吃呢
1. 其實豆腐煮熟需要的時間和豆腐塊的大小有著直接的關系，豆腐塊越大需要的時間就越長，豆腐塊越小需要的時間就越短;比如豆腐切成一到二厘米的小塊兒，這是很容易熟的，只需要煮大概四到五分鍾就好了，如果豆腐塊兒是用來煲魚湯喝的話，一般都亂山是最後下豆腐，煮六到七分鍾就好了。
2. 好多家裡面豆腐是用來炒著吃或者炸著吃的，這個時候往往都是把豆腐切成片狀，然後放在油鍋里爆炒，整個過程不超過十分鍾，香味卻是很持久的，炸豆腐一般是用來過年期間吃的，所以除夕前夕很多人家都會炸一大盆豆腐片，等過年有親戚來串門的時候，直接把豆腐片切成條狀作為配菜。
豆腐內含人體必需的多種微量元素，還含有豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率在95%以上，這樣的健康食品一直深受大家的喜愛，但要想更好地發揮豆腐的營養價值，還需要注意做好搭配。
Ⅶ 豆腐怎麼煮好吃
豆腐是一種我們常見的食材，它營養豐富，而且很百變，可以做咸口的辣口的，可以炒菜也可以熬湯，可以說是相當百搭啦！豆腐的做法千變萬化，這里我就給大家推薦三道相對來說比較簡單易上手的豆腐美食，適合我們家常烹飪，好做又好吃！
鮮美的魚湯人人都愛，魚湯里再加一些豆腐，那更是無敵美味啦！柔嫩的豆腐充分吸收了魚湯的鮮美，絲滑軟嫩，入口即化，是魚湯里的點睛之筆！以上就是關於豆腐的三種簡單做法，雖然步驟都很簡單，但是味道一點都不簡單噢！只要根據做法一步一步來，就可以輕松得到美味的豆腐料理啦！如果你有更加推薦的豆腐美食，歡迎在留言區分享給我！
Ⅷ 豆腐怎麼煮好吃呢
我的老家是一個農業縣，大豆是主要的農產品之一，豆腐自然就成了當地的特色美食之一，不管是縣城還是鄉鎮，隨處可見專營豆花飯的餐館，在菜市場，賣豆腐的攤點也比比皆是。
豆腐是一種物美價廉的食材，其營養豐富卻價格便宜，兩塊錢的豆腐搭配一些簡單的輔料，就能做出一盤讓人垂涎的美味佳餚。
夾心豆腐做起來雖然稍顯麻煩，但是製作方法卻是很容易掌握，並且成菜軟嫩入味、香味濃郁，特別的好吃，真的是一道吃一口就讓人不能忘懷的美食。
Ⅸ 豆腐怎麼煮好吃
麻婆豆腐！作為重慶人的我來說，最愛的豆腐做法當然是麻婆豆腐
食材：豆腐，牛肉末，蒜末，薑末，郫縣豆瓣醬，辣椒粉，花椒粒，花椒粉，蒜苗，雅鹿雞粉
做法：1、鍋里放適量清水，加少許鹽，豆腐切小塊放入稍煮撈起備用。2、另起油鍋，加入牛肉末炒香，加入姜蒜末，郫縣豆瓣醬，辣椒粉，花椒粒炒出紅油。3、倒入焯水豆腐，翻勻，加小半碗高湯或清水稍煮入味，用水澱粉分兩三次收汁，加雞粉調味，加入蒜苗段翻勻起鍋裝盤，撒花椒粉。
看到大家分享了很多老豆腐、嫩豆腐的做法，提到 「油豆腐」 的卻寥寥無幾。
所以我就來補充一個「油豆腐」的吃法吧——【時蔬肉沫釀豆腐】。
先上圖，給大家看一看
滿滿的肉！肉！肉！
為什麼推薦這道菜呢？因為它滿足「廚房小白、廚房懶人」的多方位需求：
無論是招待親友、撐場子；還是晚上下班了，想快速吃上一道熱乎的菜。這道【時蔬肉沫釀豆腐】都能滿足~
話不多說，來看食譜吧
所需食材
油豆腐8個、雞胸肉沫120克（可替換成其他肉類）、胡蘿卜半根、香菇5朵。蔥、姜、鹽、生抽、老抽、胡椒粉、芝麻油適量。
p.s.以上食材可以做出8個肉豆腐
製作步驟
1、先用剪刀小心地剪掉油豆腐最上面一層，並用小勺子小心地將油豆腐挖空。
（挖的時候記住一定要輕一點，以免挖破豆腐的底部以及四周。切口記得耐心地剪整齊，這樣填上餡，才會比較好看。）
2、將雞胸肉沫、生薑末、生抽、老抽、胡椒粉、食鹽、芝麻油攪拌均勻。要朝著一個方向攪拌，一直攪拌到餡料稍微發粘，就可以了。
3、再加入切碎的香菇丁、胡蘿卜丁、挖出的豆腐（要先切碎），繼續攪拌均勻。
4、將拌好的肉餡，用小勺子填入油豆腐中。
p.s.餡料不需要裝的太滿，只要填滿、鋪平就可以了。
5、先在蒸鍋中裝好水，等到水燒沸騰了，再放入油豆腐。用中火蒸12~15分鍾。
出鍋後可以撒上蔥花、辣椒面等等，這道簡單的蒸菜就搞定啦~
小貼士
①因為怕胖，所以我選用了雞胸肉。大夥兒也可以替換成豬肉、牛肉等其他肉類。（選肉的時候優先挑選肥瘦相間的，口感會更好哦~）
②餡料、調味料可以根據自己的喜好變換，發揮你們的創造力吧！
③提一個個人小建議：老抽千萬別放多了！雖然口感上沒影響，但是顏色會比較深，略微影響整道菜的顏值……
好啦，這道快手硬菜就完成了！是不是很簡單！感興趣的話，就趕緊買齊食材開始製作吧~
導讀 ：豆腐怎麼煮好吃？
大家好！我是布穀姐。 很高興與大家分享這個問題。
一說起豆腐怎麼煮好吃，大家的第一反映可能是：麻婆豆腐。的確，麻婆豆腐的確好吃！我也喜歡吃麻婆豆腐。但由於它獨特的麻辣口感，很多人接受不了，因而對其望而卻步。
今天我跟大家分享的這個做法相信大多數人一定喜歡，尤其是吃不了辣的人們。豆腐這樣做，營養和口味都很贊，而且做法也簡單。
豆腐怎麼做好吃？
今天的做法與以往不同：
只在將豆腐和魚初步加工後，全部轉入砂鍋中，倒入啤酒煮，最後一鍋出。雖然方法簡單，但這種做法不但豆腐好吃，魚肉也鮮嫩，湯汁還很鮮美、濃郁，拌飯拌面都好吃，全家人都喜歡！
魚肉豆腐的具體做法如下：主要食材：
鰱魚、豆腐、洋蔥、蔥、姜、香菜、啤酒、生抽、蚝油、白鬍椒粉、白糖。
1、鰱魚清洗干凈，去除腥線後，切成大小適中的塊，放入盆中，放入鹽和料酒，下手抓拌均勻，腌15分鍾。
2、洋蔥、豆腐都切成小塊；蔥切蔥花、姜切片；香菜切小段。
3、調一個碗汁：生抽、蚝油、白鬍椒粉、白糖、半碗清水，攪勻。
4、起鍋放油，將豆腐煎至兩面金黃，盛出備用。
5、在腌好的魚塊中放入少許澱粉，用手抓勻。
起鍋放油，將魚塊也煎一下，將兩面煎至金黃。
6、取一個砂鍋，在最底部先鋪上切好的洋蔥塊，再將煎好的魚塊放入、鋪平；再均勻的放入蔥花和薑片，最後放入煎好的豆腐塊。
7、食材全部放入砂鍋中後，再倒入攪好的碗汁，倒入啤酒。
大火燒開轉中小火，蓋上蓋子煮15分鍾以上。出鍋前再放入切好的香菜段，美味即成。
溫馨提示：我個人感覺就不用再單獨放鹽了，因為腌魚時放了鹽，調碗汁時又放了生抽和蚝油，鹹味已經足夠了。
製作過程中常見問題的解答：1、為什麼要用鰱魚？
答：鰱魚肉質鮮美、營養豐富，其中的膠原蛋白含量豐富，尤其是對愛美的女性來說，常吃可為人體提供豐富的膠原蛋白，是滋養肌膚的理想食品。
而且鰱魚魚肉中所含的蛋白質都是完全蛋白質，且蛋白質中所含必需氨基酸的量和比值很適合人體需要，極易被人體消化吸收，有一定的增強免疫力的作用。
3、鰱魚是淡水魚，有土醒味怎麼辦？
答：在烹飪前除了去除魚磷、魚鰓、內臟及魚肚內的黑膜外，還一定要記得將鰱魚的腥線去除掉。
去腥線的具體做法：
將洗凈的鰱魚平放在案板上，在魚的頭部往下一厘米、魚的尾部往上大約兩厘米處，各劃一刀；找到一個類似小白點的東西，用手指掐住，輕輕抽出，就可以了。
魚的兩面都有腥線，都用上述方法取出即可。
因為腥線很細，若感覺單用手不好抽的話，可以一邊用手掐住，另一隻手用刀輕輕拍打魚身，很容易就可以抽出來了。
4、放入砂鍋中後要煮多長時間為好？
答：俗話說：千滾豆腐、萬滾魚。雖然經過了初步加工，但是大火燒開後轉小火煮15分鍾，還是很有必要的。
5、在用砂鍋煮制的時候，放了啤酒還需要放水嗎？
答：倒入料汁、倒入啤酒後就不用再單獨加水了，這樣煮出的湯汁更鮮香濃郁。
結語： 豆腐的這種做法鮮香味美，做法也很簡單，有空就在家試試吧！
大家好我是老王，豆腐怎麼煮好吃？我的回答是：豆腐作為我們常見的家常食材，豆腐的做法也非常多，煎炒烹炸都可以製作出美味的豆腐，豆腐的種類也非常多，南豆腐，北豆腐，雞蛋豆腐，內酯豆腐，日本豆腐等等眾多的豆腐種類，每一種豆腐都可以製作出美味的豆腐菜。
===杏鮑菇燉豆腐===
【准備食材】： 雞蛋豆腐，杏鮑菇，線椒，朝天椒，蔥花，生抽，鹽和味精。
【製作方法】： 1.杏鮑菇洗凈切成0.5厘米左右的薄片，雞蛋豆腐從中間一分為二，再切成8-10片，線椒和朝天椒洗凈切成辣椒碎，電餅鐺預熱加入適量的色拉油，放入杏鮑菇煎至表面金黃，把煎好的杏鮑菇放在盤子里備用，電餅鐺中再次倒入色拉油，油熱後把雞蛋豆腐也放在電餅鐺中煎一下，同樣煎至表面金黃取出備用。
2.鍋中加入適量的色拉油，油熱後放入蔥花炒香，再放入切好的辣椒碎炒香，放入生抽熗鍋，再倒入煎好的杏鮑菇和雞蛋豆腐翻炒均勻，倒入適量的清水蓋上鍋蓋，加入適量的鹽和味精。燉煮20分鍾左右，把湯汁收干即可。
【小提示】： 1.豆腐是一個營養豐富的食物，豆腐中含有很高的植物蛋白和鈣。豆腐味甘性涼，脾胃虛寒的人最好少吃。豆腐中最為有名的就是四川的麻婆豆腐，傳統的麻婆豆腐用牛肉粒炒要比豬肉粒好吃，麻婆豆腐再勾芡時大家要注意需要勾芡兩次。勾芡時要注意不停的攪拌，避免糊鍋。火要換成中小火。麻婆豆腐只能用南豆腐或者北豆腐。切的時候不能切的塊太大，1厘米見方的小塊。
2.豆腐的種類這么多再烹飪上是怎麼應用的呢，南豆腐主要是用石膏來點的，北豆腐主要是用鹵水點的豆腐，這兩個豆腐是豆腐中口感最硬的。是製作麻婆豆腐的主要食材，雞蛋豆腐口感上稍微嫩一點，主要製作肉末燒豆腐或者燉豆腐。日本豆腐口感上比雞蛋豆腐稍嫩一點，主要製作蝦仁滑豆腐。內酯豆腐口感上是最嫩的，主要製作皮蛋豆腐。有一道非常好吃的小蔥拌豆腐主要是用南豆腐或者北豆腐製作的。
老王 美食 坊，日常 美食 傳播者。
我的老家是一個農業縣，大豆是主要的農產品之一，豆腐自然就成了當地的特色 美食 之一，不管是縣城還是鄉鎮，隨處可見專營豆花飯的餐館，在菜市場，賣豆腐的攤點也比比皆是。
豆腐是一種物美價廉的食材，其營養豐富卻價格便宜，兩塊錢的豆腐搭配一些簡單的輔料，就能做出一盤讓人垂涎的美味佳餚。
豆腐好吃的做法有很多，大家熟悉的就有麻婆豆腐、家常豆腐、熊掌豆腐、白菜豆腐湯等等。豆腐是一種極為平常的食材，經常都會購買做成菜餚，當然就得經常換著花樣製作，這樣也就讓人經常有意想不到的驚喜。
前幾天我試著做了一個夾心豆腐，吃起來十分的軟嫩、也特別的入味，就連平時不愛吃豆腐的老公都一直說好吃，下面就是詳細的製作過程
——【夾心豆腐】——材料：豆腐一塊、豬肉少許
輔料：雞蛋兩個、澱粉適量
佐料：鹽、小蔥、老薑、豆瓣醬、乾花椒、白糖、味精、料酒
製作方法：
1、豬肉去皮後清洗干凈，然後剁成肉泥。
2、小蔥白、老薑洗凈後剁碎，小蔥葉切成蔥花。
3、豬肉泥中加入少許鹽，一點蔥、薑末，一點料酒，並且打入一個雞蛋的蛋清，攪打均勻後備用。
4、豆腐清洗一下表面，然後切成大小差不多的厚片。
5、取一片豆腐鋪上拌好的肉泥，再用另一片豆腐蓋在上面，做成夾心豆腐。
6、小碗中打入兩個雞蛋，再加入適量澱粉，調勻，狀態為濃稠的酸奶狀為宜。
7、起鍋燒油，油溫五成熱調成小火，取一塊夾心豆腐在澱粉糊中滾一下，讓其均勻的粘上一層薄薄的澱粉糊，然後放入油鍋中小火慢炸，炸至夾心豆腐四面金黃即可取出。
8、夾心豆腐全部炸好後，倒出鍋中多餘的油只需留一點點底油，放入剩餘的蔥、薑末，再放入一些豆瓣醬和乾花椒，小火炒出香味和顏色，然後加入適量的清水，將火調大，加入鹽、白糖、味精、料酒調味，水開後放入炸好的夾心豆腐，調成小火慢慢煮制，直到將豆腐煮軟發泡，湯汁也收的差不多時，加入一點澱粉水勾薄芡，煮開後放入蔥花，拌勻後盛出。
夾心豆腐做起來雖然稍顯麻煩，但是製作方法卻是很容易掌握，並且成菜軟嫩入味、香味濃郁，特別的好吃，真的是一道吃一口就讓人不能忘懷的 美食 。
夾心豆腐之製作小貼士：我煮的這道夾心豆腐，看起來顯得太過大塊，但確實是特別好吃的一種做法。如果你想要學做，建議可以將豆腐切的小塊一點。
豆腐怎麼煮好吃？
要說豆腐怎麼煮最好吃，我首先想到的就是白菜煮豆腐了， 因為這道白菜煮豆腐不僅吃起來好吃，而且煮好的豆腐也要比其它做法更能入味一些，而豆腐也只有做的入味了，那麼煮好的豆腐才會好吃一點
況且這到白菜煮豆腐，還是我從小吃到大的菜品了，所以在好吃程度上，還是沒有多大問題的， 但這道白菜煮豆腐要想做的好吃，那麼在製作的時候，就要放入一些干辣椒入味了，而且所放的干辣椒
還要是比較辣的干辣椒，因為這道菜品要是不放辣椒的話，那麼就是一道很淡的菜品了， 而菜品只要一淡了，那麼吃起來也就沒有胃了，所以我們在做白菜煮豆腐的時候，還是要放一些干辣椒入味的
而且關鍵的是，這道白菜煮豆腐可以說是沒有任何操作難度的，基本只要會點廚藝的人，就可以很輕松的製作出來了， 所以我就和大家簡單講一下這道菜的具體做法，但由於我不是專業廚師，所以要是有說錯地方，還請大家多多指教一下
：准備食材
大白菜半顆，老豆腐一塊，干辣椒20個，
食鹽適量，油適量，雞精適量，十三香適量
： 開始工作
1.先將大白菜清洗干凈，然後切成小塊，接著在把 干辣椒清洗干凈，切成小塊， 最後在把 老豆腐直接切成小塊
2.起鍋熱油，放入干辣椒爆香，將切好的大白菜放入鍋里翻炒幾下
3.等鍋里大白菜變軟以後，就將切好的豆腐塊，放入鍋里，
4.往鍋里加入適量的清水，轉大火燒開水
5.等水燒開後，就將食鹽，雞精，十三香放入鍋里，然後 在煮個5分鍾左右就可以出鍋了
白菜煮豆腐之：內容總結 其實這道白菜煮豆腐，就是一道很簡單的農家菜而已，所以我們在做這道菜的時候，基本沒有任何操作難度的，畢竟這道菜的關鍵，就是將白菜和豆腐煮熟就行了，其它的也就沒有什麼了
金庸筆下令洪七公食指大動的「二十四橋明月夜」是黃容姑娘做給洪七公吃的。後來蔡瀾先生也做了一道「二十四橋明月夜」，是用了豆腐和火腿蒸了八個小時而成，說很好吃。
蔡瀾先生做「二十四橋明月夜」豆腐的視頻節目我看過，用了一個很大的火腿在上面鑽了二十四個洞，在洞里放入豆腐，上鍋蒸八個小時，出鍋上碟後只吃豆腐不吃火腿，看蔡瀾先生品嘗後露出滿意的笑容！
這是我看過最高級的吃豆腐的樣！當時很感概，豆腐能這樣做來吃？不敢想像，不知道是不是因為窮影響了我的想像力。一隻火腿很貴啊，反而豆腐不值什麼錢，現在提倡餐飲節約不浪費，那麼大的一隻火腿不吃，說不過去嘛。
於是我想做一個試試，用了豆腐和臘鴨腿，不用火腿，太浪費。臘鴨腿用不銹鋼管插一些孔，能插出多少個洞算多少，因為鴨腿沒火腿大，沒辦法，插好了洞後放入豆腐，上鍋蒸二十分鍾即可。品嘗豆腐後果然發現這樣蒸出來的豆腐確實好吃，不是一般好吃，以後拿個火腿再試試！關於如何做臘鴨腿豆腐，我的視頻里有過介紹，有興趣的可看看呵。
現在炒的最火的食物是什麼？那「人造肉」絕對是當仁不讓。國外一家生產人造肉的公司，上市五年後市值竟然達到100億美元。
其實人造肉有兩種形式：第一種是用動物幹細胞製造出的人造肉；而另一種就是靠大豆蛋白製成「大豆蛋白肉」。
大豆蛋白肉！！！這不就是豆腐嗎？我們老祖宗吃了千年的東西，改個名字立馬就高大上，我也只能是「呵……呵……」了
下班後趕緊到村口，找那位豆腐西施，買塊「人造肉」晚上壓壓驚，順便問下她有沒有上市的計劃。
「人造肉」（其實就是換了馬甲的豆腐）為什麼受歡迎？主要還是因為它是由大豆蛋白製成，脂肪含量極低，是一種素食，特別符合現在人們對於 健康 的要求。
所以，我們在日常生活中可以多吃點豆腐，不僅對身體好，而且價格還便宜。如果做得好，說不定比肉還好吃。
食材：
內酯豆腐、蝦仁、蔥、小蔥、姜、料酒、香油、蚝油、味極鮮、醋
做法：
1、將蝦仁去除蝦線，然後加入蔥絲、姜絲、料酒腌制30分鍾，然後取出備用。
2、將豆腐切成2厘米的小塊，用水浸泡後盛出。
3、豆腐平鋪放在盤底，將雞蛋打入碗中攪拌均勻，然後淋在豆腐上。
4、蒸鍋加水燒開，將裝有豆腐雞蛋的盤子放入鍋中蒸7分鍾。
5、時間到後，打開鍋蓋將蝦仁放入盤子，蓋上蓋蒸3分鍾。
6、將蚝油、味極鮮、一點醋放入碗中，加入少量清水勾汁。
7、蒸制時間到後，關火。將勾好的汁淋入盤中，蓋上蓋再燜3分鍾。
8、出鍋前淋上香油，撒上切好的小蔥末即可。
食材：
豆腐、豬肉餡、鮮香菇、洋蔥、姜、小蔥、澱粉、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、白糖
做法：
1、將洋蔥去皮洗凈切末；香菇洗凈切末；生薑切片備用。
2、將肉餡放入碗中，加入香菇、洋蔥、老抽、蚝油、胡椒粉、鹽、澱粉攪拌均勻。
2、將豆腐洗凈切成6厘米見方，3厘米厚的小塊，然後用勺子在上面挖一個不透的洞，將調好的肉餡放入洞中。
3、煎鍋內加入適量食用油，油熱後下入豆腐，小火先煎填好肉餡的一面，一面煎好後再煎背面，兩面煎至金黃後盛出。
4、鍋內留適量底油，油熱後下入薑片炒出香味，下入煎好的豆腐。然後加入適量清水、蚝油、生抽、雞精、鹽，燒制5分鍾。
5、時間到後，將豆腐盛出裝盤，將湯汁淋在豆腐上，撒上蔥花即可。
食材：
豆腐、胡蘿卜、黑木耳、青椒、蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、生抽、雞精、鹽、澱粉
做法：
1、將豆腐洗凈，切成厚5毫米、寬6厘米的薄片，然後從中間劈開切成三角形。
2、青椒去籽洗凈切片；黑木耳泡發洗凈切片；蔥、姜、蒜切末備用。
3、炒鍋內加寬油，油溫燒至7成熱時，中火將豆腐表面煎成金黃色後撈出。
4、鍋內留底油，油燒熱後下入青椒，炒制斷生後盛出。
5、鍋內加適量食用油，油燒熱放入郫縣豆瓣醬翻炒出香味，加入蔥、姜、蒜末翻炒一下。
6、下入炸好的豆腐、木耳翻炒均勻，然後下入青椒翻炒，再加入生抽、雞精、鹽調味。
7、待菜翻炒均勻後，加入適量水澱粉勾芡後即可裝盤。
期待與您今後每一次的相逢！
豆腐切塊，涼水下鍋放鹽焯至斷生，熱鍋放油放豆瓣醬、蔥姜蒜爆香放辣椒段、加適量開水，放少許鹽，雞精、耗油、十三香調味，放豆腐即可。出鍋撒上蔥花
Ⅹ 豆腐怎麼煮才好吃
豆腐是我們平時經常會吃的食物，用大豆製作而成，營養豐富，口感柔軟細膩，老少皆宜。豆腐中蛋白質含量非常高，素有「植物肉」之稱，因此也是素食者補充蛋白質最方便、最實惠的來源之一。我不是素食者，但日常飲食清淡，少葷多素，豆腐也就成了我家最常吃的食物之一。
醬燜脆皮豆腐
我家對於豆腐的喜愛是別的無可替代的，無論蒸、煮、煎、燜、炒、湯、涮沒有哪樣不愛。醬燜脆皮豆腐是把豆腐兩面煎至金黃，再加黃豆醬燜入味，做法簡單，但豆腐外酥里嫩又咸香入味，當仁不讓地成了我家最愛的一道豆腐菜餚。
【食材清單】：
食材：豆腐1塊，尖椒1個，紅椒1/4個，黃椒1/4個，蒜2瓣，小蔥1根
調味料：菜籽油2匙，蒜蓉黃豆醬1勺，生抽2匙，白糖2克，現磨黑胡椒少許，鹽2克（浸泡豆腐用）
【烹飪步驟】
第一步：切豆腐，將大塊豆腐切「米」字變成8塊三角塊，再一塊一塊地把它們切成約1厘米厚的三角片
第二步：浸泡豆腐增強柔韌性，切好的三角形豆腐小塊裝入大碗中，加入2克鹽，倒入開水浸過豆腐，讓豆腐小塊在淡鹽水中浸泡10分鍾，第一個作用是可去除豆腥味，第二個作用可增加豆腐的柔韌性，煎煮更不容易碎
第三步：蒜去皮清洗拍碎，青紅黃椒洗凈去蒂去籽切菱形小塊
第四步：煎制使豆腐塊起脆皮，平底鍋刷油，放入豆腐塊，小火煎制，底面起一層殼成金黃色
第五步：翻面再煎至金黃色並起殼，關火，豆腐塊待用
第六步：另取炒鍋燒熱加入菜籽油，放入蒜碎小火煸炒至金黃色，炒出蒜香味，加入1勺蒜蓉豆瓣醬
第七步：再加入2匙生抽，小火炒至深紅色，炒出香味，黃豆醬和生抽經油脂煸炒才可激發出濃郁的醬香味
第八步：倒入1小碗開水，2克白糖攪勻，再放入煎制好的豆腐塊，水量與豆腐齊平，讓每一塊豆腐都能浸到醬汁便於入味
第九步：中火煮至鍋里醬汁快乾時，放入青紅黃椒片用鏟子輕輕地翻拌幾下，燜2分鍾，現磨入少許黑胡椒，拌勻即可出鍋，裝盤撒上蔥花就可以上桌啦！
【小貼士】
豆腐選用鹵水老豆腐或超市買的北豆腐也是很不錯的豆腐切三角塊，煎制燜煮翻拌不容易碎
豆腐用淡鹽水浸泡10分鍾也可以增加豆腐的柔韌性，口感會更軟而不碎
煎制豆腐時用小火不會焦糊，才能結一層均勻的外殼，使豆腐外酥里嫩