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霉豆腐菜怎麼做好吃

發布時間: 2023-06-05 01:34:54

『壹』 霉豆腐炒菜的方法

霉豆腐,又叫:貓余,霉豆腐是中國南方常見的一種傳統特色豆製品,屬於徽菜,是一個年輕人,名叫阿岑發明的。其製作方法是用新鮮豆腐,放置過一個星期左右發霉,發酵好豆腐與調料混合,過白酒再放入瓦壇子中即可。下面我為大家分享霉豆腐炒菜的方法。

霉豆腐炒菜的方法:饞嘴豆腐

材料

嫩豆腐一塊 雞湯一碗 配料: 蔥一段 姜一塊 青蒜苗三根 胡蘿卜半個 火腿一小塊 蒜瓣兩個 鹽適量 胡椒粉適量 水澱粉

做法

1豆腐切片,放在電餅鐺里煎兩面金黃。 2火腿胡蘿卜切丁,蒜苗蒜瓣切末,蔥姜切末。 1鍋里放一點油沾勻鍋底即可,炒香蔥姜。2,放入胡蘿卜火腿炒勻,兌雞湯。 3,放入豆腐,鹽,胡椒粉,大火煮開小火煨燒3-5分鍾。 4,煨燒好放入蒜碎。 5,豆腐裝盤。 6,湯汁勾芡撒青蒜末後澆在豆腐上即可。

霉豆腐炒菜的方法:麻豆腐

材料

原料:豆腐400克,肉沫75克,蔥15克

調料:豆瓣醬(剁碎)10克,辣椒粉5克,豆豉5克,花椒粉2克醬油10克,鹽4克,高湯120克,適量姜蒜沫,水澱粉

做法

1,先將豆腐切成小塊,然後用鹽水煮沸幾分鍾後,放入冷水中浸泡一會兒,涼透後瀝干水分待用。

2,油鍋中放入適量的油,燒熱後下肉沫和姜蒜沫炒斷生。然後放入剁碎了的豆瓣醬和豆豉翻炒均勻。

3,在放豆腐之前放入辣椒粉,混合均勻後放入豆腐和高湯,然後加醬油,鹽進行調味。

4,豆腐燒制五分鍾後,放入蔥花混合均勻,再勾芡起鍋。

5,上桌前在面上灑上花椒粉即可。

霉豆腐炒菜的方法:普寧豆腐

菜譜簡介 DIY的好處就是可以隨心所欲按著自己的口味做自己喜歡吃的東東。某日逛市場看到有潮州豆腐,鉤起了我想吃普寧豆腐的慾望。心動不如行動,買了一塊,清洗、切塊、吸干水,不想用太多油,半煎半炸,沒幾下工夫做好一碟。隨意版的普寧豆腐配上自產的甜辣醬,味道是粉不錯的。

材料

潮州豆腐,油

做法

1.材料:潮州豆腐,清洗後切塊,吸干水分。

2.熱油下鍋,半煎半炸。

3.半成品。

『貳』 霉豆腐怎麼做好吃

好吃的霉豆腐的做法如下:准備食材:豆腐500g、干辣椒碎屑50g、花椒粉10g、稻草桿若干、鹽10g、白酒1000g、瓦罐1個。步驟:
1、將選好的豆腐,模扒用開水煮熟;
2、把煮熟的豆腐平放在整齊的稻草上;
3、放入密封的地方,一般到一個星期左右,霉就長出來了;
4、白色的霉,每塊霉豆腐有那麼長的備梁白黴,純白的霉,看上去很漂亮;
5、將發霉的豆腐,在拌上調好的辣椒粉、鹽、花仿碼運椒粉,根據自己愛好調整。

『叄』 霉豆腐怎麼做才好吃竅門

1、在密封的容器裡面放好報紙,鋪保鮮膜或者干凈的塑料袋,把打好的豆腐放在上面。

2、放好豆腐後在它的上面再放一層保鮮膜或者干凈的塑料袋,在放上報紙。

3、把蓋子蓋好,放置四五天左右。腐乳好不好吃就看這一步。

4、混合好鹽,椒末,讓霉好的豆腐塊在調料粉里打一滾。

5、把沾好調料的豆腐塊碼放在容器中,加入涼白開和白酒,瓶口密封。一般放上一禮拜就可以了。不過越久越好吃,打開後要記得放入冰箱。

『肆』 霉豆腐怎麼做的好吃

用料

嫩豆腐 隨意

辣椒粉 適量

花椒粉 適量

鹽 適量

白酒 適量

霉豆腐的做法

  • 嫩豆腐哦,嫩豆腐才能更加入味細膩


『伍』 霉豆腐的做法 霉豆腐怎麼做

用料

豆腐(南豆腐) 2盒

鹽 適量

辣椒面 適量

高度白酒 適量

芝麻油 適量

一次就成功的霉豆腐的做法

  • 1. 據婆婆說要用石膏豆腐,我在北京,就在超市買的南豆腐,實踐證明沒問題👌
    2. 把豆腐切成大約2cm大小的小塊,擺在蒸鍋的屜上,每塊豆腐隔開一點距離。
    3. 把屜放在蒸鍋里,蓋上蓋子放到陰涼處等待豆腐發霉。

  • 小貼士

    1.、豆腐在發霉的過程中,會產生很多粘液,所以屜的下面要找一個容器接到。我就是直接放到蒸鍋里,省事😜
    2、製作霉豆腐最好的溫度是零上3、4度,因為北方冬天有暖氣,室內溫度比較高,最好是選擇沒來暖氣那段時間。我採取的方式是,把廚房的窗戶開著,使廚房降溫,以達到理想溫度。
    3、霉豆腐的過程要避免見光,否則豆腐就會發黑。
    4、豆腐長白毛或者表面發黃粘稠,都是正確的,不用擔心。
    5、想再次確認是否霉好了,可以拿筷子扎一下豆腐,感覺扎實的軟度,很容易就可以扎透就好了。
    6、全程不能沾生水!

『陸』 霉豆腐怎麼做才好吃

導語:家家戶戶都會吃豆腐,但是多數都是紅燒、麻辣的做法居多。以下是我為大家分享的霉豆腐怎麼做才好吃,歡迎借鑒!

1.買回來的豆腐用清水浸泡十來二十分鍾左右撈起瀝干水分。

2.把豆腐切成大小合適的塊,擺放在蒸屜里,再蓋上紗布,放溫暖的地方讓它發霉。

3.約一星期,豆腐表面變成黃色,而且有一層粘液這樣就好了,假如是黑色的就是不行了。

4.自曬的干辣椒用料理機打成末(不能吃太辣的可以像我這樣自己買不辣的紅椒曬干,再加進一兩個辣的一起打成末)。

5.把辣椒末和鹽混合,用一干凈的容器裝適量高度白酒。

6.將所有的'豆腐過一遍高度白酒,讓豆腐塊洗個澡;再把沾過白酒的豆腐均勻的沾上辣椒調料;

7.放入瓦壇子中即可,繼續發酵一星期左右便可以開動了。

8.吃的時候再淋上適量香油。

小貼士

1.我選用的豆腐是石膏水做的,屬於嫩一點的。

2.出的霉一定是要黃色的或者的白色的才好,假如是黑色的就是不好的。

『柒』 美味好吃的霉豆腐怎麼做

主料main

豆腐2000克

輔料others

食鹽適量辣椒粉適量花椒粉適量五香粉適量紅曲粉適量芝麻油適量白酒適量

霉豆腐的做法

步驟step

1

將買來的豆腐切塊放入正方形菜筐中,瀝干水分(放在通風的地方)

步驟step

2

把豆腐塊摞起來放,裡面用保鮮袋隔開。(本來傳統的是用稻草的,我沒有,只有用保鮮袋裡面放入廢舊報紙,保鮮袋裡面放入廢舊報紙可以增加厚度)

步驟step

7

把裹好配料的豆腐上罐

步驟step

8

罐裡面加入少許的白酒,麻油

『捌』 豆腐怎麼做好吃,霉豆腐的家常做法

准備食材:老豆腐、辣椒面、鹽、花椒粉、高度白酒
具體做法:1.准備洗干凈的老豆腐一塊控干水分,然後全部切成2cm左右的塊。
2.擺放在透氣的籠屜里,上下兩層要留一部分空隙,把籠屜放在盆裡面,上面蓋上鍋蓋,放在陰涼通風處讓它發酵1-7天左右。
3.發酵好的豆腐表面顏色發紅,有一層黃黃的粘液。
4.取個空碗,裡面加入適量的辣椒面、鹽和花椒粉攪拌均勻,另取個空碗,裡面加入高度白酒。
5.然後把豆腐放在白酒碗里涮一下,這樣不僅可以殺菌,還可以使霉豆腐更香,把豆腐夾到調料碗里都均勻地裹上調料。
6.然後裝進無水無油密封的玻璃罐里,蓋上蓋放在陰涼乾燥處繼續發酵一周就可以吃了。
7.一周以後的霉豆腐是這個樣子,根據自己的口味用熱油潑一下,咱們這個霉豆腐就做好了,香辣美味好吃,不管是夾饃還是拌飯都非常的不錯。