1. 冬瓜什麼餡餃子的做法
冬瓜素餡餃子食材准備：
冬瓜素餡餃子方法步驟：
1.冬瓜去皮，去瓤，洗凈
2.切塊
3.擦絲，撒少許鹽，擠出多餘水分
4.蝦仁切碎，豬肉餡放鹽，味精，香油，花生油醬油攪拌均勻
5.把蝦仁放入肉餡繼續攪拌均勻
6.放入擠好的冬瓜繼續攪拌均勻
7.麵粉中放入適量的溫水和好，醒面10分鍾再用
8.把面團揪成小劑子
9.擀皮
10.把餡放在麵皮的中間，兩邊對折後，把邊捏緊
11.餃子包好後
12.鍋中水開後，放入餃子煮，開鍋後，打一遍涼水繼續煮至熟
13.出鍋裝盤
冬瓜素餡餃子小貼士
煮餃子時要多放水，少下餃子，避免煮破。
2. 冬瓜可以做餡嗎如果可以和什麼摻一起好
製作這款包子首先需要將包子皮製作好，因為包子面團需要經過發酵的步驟，所以我們先將包子皮製作起來，這樣就可以在包子面團發酵的過程中來製作餡料。首先准備一個干凈的容器，將300克的麵粉倒入容器當中，加入3克的酵母，先用筷子或者是手把麵粉和酵母混合均勻，然後准備好適量的溫水，水的溫度不要超過40度，如果能在35度左右是最好的，這個溫度是最合適發酵的。
接著把溫水少量多次加入到麵粉當中，一邊加入溫水的時候就要用筷子一邊攪動麵粉，把麵粉攪拌出雪花狀，然後就可以下手去揉捏面團，直到將面團揉至光滑，沒有明顯疙瘩的狀態。將揉好的面團靜置在容器中，蓋上保鮮膜等待發酵1~2個小時左右，讓面團發酵至原來體積的兩倍，現在的天氣比較熱，一般發酵一個小時左右即可。
等待面團發酵的過程中，就可以把餡料製作好，製作餡料的時候首先需要選到新鮮的冬瓜，把冬瓜去皮，只留下白肉的部分，然後切成丁狀備用。接著准備好新鮮的瘦肉，把瘦肉切成小塊，再將其剁碎成肉末的狀態，往肉末當中加入適量的食用鹽、生抽、胡椒粉，順著一個方向去將其攪拌均勻，把肉末攪拌出一種膠質感，然後淋上少許的食用油，繼續攪拌片刻即可。
等待包子面團發酵好之後，把面團進行揉捏排氣，把發酵過程中產生的氣孔都揉搓掉，再將面團分成大小均勻的小劑子，用擀麵杖把小劑子擀成圓形的包子皮。這時候就可以將冬瓜丁和腌制好的肉末攪拌到一起，接著將餡料均勻地包裹進包子皮當中，捏成一個個包子的形狀。將捏好的包子依次擺進蒸鍋，靜置20分鍾左右，進行二次發酵，發酵後的包子又會漲大不少。接著用大火蒸制15分鍾，關火燜五分鍾再出鍋。這樣一份「冬瓜肉餡包」就可以新鮮出鍋了
3. 冬瓜餃子餡怎麼做好吃素餡竅門
【冬瓜餃子】
一，食材：冬瓜1塊，麵粉300g，韭菜1把，雞蛋2個，胡椒粉少許，雞精少許，鹽適量，香油少許，食用油適量。
二，冬瓜餃子的做法：
1.將所有的食材都准備好，今天時間比較充裕，所以自己在家和面，如果趕時間的朋友，也可以直接去市場買現成的餃子皮哦。准備一個大盆，把麵粉先倒入盆里，再加入1小勺食鹽，增加麵粉的筋性，先用筷子攪拌均勻。然後用冷水和面，一邊倒一邊攪拌，直到把麵粉攪拌成大絮狀。下手開始揉面，把它揉成一個光滑的面團。蓋上蓋子，把面團放一旁備用。
2.冬瓜先去皮，再把裡面的籽去掉，清洗干凈。然後把冬瓜切成大塊，再用擦刀把冬瓜擦成細絲。接著用刀把冬瓜絲再剁碎一些，把冬瓜裝入盆里。接著放入1勺鹽，攪拌均勻，給冬瓜殺一下水，差不多10分鍾就可以了。
3.韭菜清洗干凈，然後把韭菜切碎，裝入盆里，為了防止韭菜水分流失，在韭菜裡面加入適量的食用油，攪拌均勻。取一個碗，把雞蛋打入碗里，先用筷子攪散。起一鍋，裡面放入適量的食用油，等到油熱後，把雞蛋液倒入鍋里。把雞蛋炒成雞蛋碎，然後盛出來裝入盤子裡面備用。為了讓韭菜的營養物質和汁水不易流失，一定要切好就放入少許食用油哦，放太久就容易出水了。
4.時間到了，冬瓜已經腌制出很多水來，用手把冬瓜擠干水分，然後放入韭菜裡面。接著再把炒好的雞蛋碎也放入冬瓜裡面，現在開始來調味。放入少許鹽，少許胡椒粉，少許雞精，少許香油增香，然後用筷子把它們充分攪拌均勻，放在一旁備用。
5.把面團取出來，先揉一下面團，然後把面團搓成長條，接著再切割成大小均等的餃子劑子。取一個小劑子，用擀麵杖把它擀開，擀成一個餃子皮，全部的餃子皮做好了。取一張餃子皮，用勺子舀適量的冬瓜餡在餃子皮上，按照自己喜歡的樣子把餃子包起來。
6.起一鍋，裡面先燒一鍋開水，水開後把餃子放進去。煮的時候要不時地用鏟子輕輕地推動一下，這樣能夠防止餃子粘連在一起。等煮至餃子全部浮起來，餃子變得鼓鼓的，就可以控水撈出來了。
7.清香美味的冬瓜餃子就做好了，光是看著就知道，它的皮特別的薄，而且餡料十足。吃一口，裡面的冬瓜餡吃起來鮮嫩多汁，又不會到處流湯汁，真的是太好吃了。再根據自己的口味調一個喜歡的料汁，那就更美味了。
4. 冬瓜怎樣做餡好吃
冬瓜可能很多人都並不是特別的喜歡吃它，雖然沒有肉那麼好吃，但是它的營養卻是非常的豐富的，而且冬瓜可以清熱解毒，夏天的時候吃冬瓜是非常的好的。冬瓜不僅僅可以直接做菜，也可以煲湯，另外還可以把冬瓜當作餡料，如此一來做出素餡兒也是非常的好吃的。冬瓜怎麼做素餡吃好吃呢？下面就來給人們介紹一下具體的做法。
(1)冬瓜素水餃
用料
主料：麵粉適量、冬瓜適量
輔料：胡蘿卜1根、香菇5朵、香菜1小把
調料：色拉油適量、食鹽適量、香油適量
冬瓜素水餃的做法
1.麵粉加水揉成面團，蓋上保鮮膜餳面。利用餳面的時間准備餡料
2.冬瓜去皮去籽，用擦菜板擦成細絲，灑鹽，殺出水份，擠干。擠出的冬瓜汁不要扔，留著做湯
3.鮮香菇在滾水裡焯燙後，切碎
4.胡蘿卜去皮擦成細絲;香菜洗凈切碎
5.所有原料拌在一起，加入油、香油、鹽，拌勻
6.面團餳好，包成餃子即可
7.擠出的冬瓜汁里加入清水，燒開，放入甜玉米粒，青菜葉，出鍋點香油，即成一碗好喝的冬瓜湯
菜品特色
用冬瓜做餡，清爽解膩，正適合這煩悶的夏天。順帶的副產品，冬瓜湯，雖然看起來寡淡如水，喝起來卻是滿口冬瓜清香，算是意外之喜了。
(2)冬瓜雞蛋餃子
食材
主料：冬瓜600g、雞蛋3個、油條2根、餃子皮400g
輔料：油適量、香油適量、鹽適量、十三香適量、雞精適量
步驟
1.准備好食材。
2.雞蛋打散，用油炒熟。
3.把炒熟的雞蛋剁碎放入盆里。把油條切碎放入盆里。把冬瓜洗凈去皮擦絲，用鹽煞一會，再擠去水分放入盆里。
4.倒入香油，放入十三香和雞精調勻即可。
5.取一張餃子皮，餡料放中間。
6.捏緊餃子邊，包好餃子。
7.包好餃子，可以開始煮了。
8.餃子全部浮上來了，餃子就煮熟啦!
9.水燒開，下入餃子。
10.美味的餃子上桌啦!
5. 冬瓜和什麼菜一起搭餃子餡
秋天了，用冬瓜和它包餃子，比韭菜餡味美，大人小孩都愛吃
家有學生，美食就得豐盛著點，尤其是早餐，好在有些工作可以提前做，這樣早上就不忙活了。家人一直愛吃帶餡的麵食，做蒸餃是正確的選擇，面團和餡睡前弄好，早上吃蒸餃也就20多分鍾的事兒，那麼這個季節，用啥菜包餃子好吃呢？
給大家分享一個很新鮮的搭配，冬瓜和白蘿卜！這是一個偶然發現，原因是家裡的白蘿卜就剩半個了，包餃子也不夠四口人吃呀，瞧著邊上放著的冬瓜，就把它們倆混搭了，沒想到可香了，冬瓜也不是那麼沒滋味了，蘿卜氣也沒那麼重了，關鍵的一點是它倆做餡很省事，放點鹽拌一拌剎水就可以了，不用焯水，寶爸說這餃子比韭菜茴香的都好吃呢！
秋季很適合吃白蘿卜和冬瓜。白蘿卜，促進消化和營養吸收，對腸胃也好；冬瓜，含粗纖維，清理腸道還去火，適合秋季乾燥。
用白蘿卜和冬瓜做餃子餡，更適合用蒸的方法，面團採用燙面，這樣即使涼了也不硬；其次，這倆太素，有肉才香哦！下面寶媽就邊做邊講解，文末還有要點小總結，別忘了看，這款餃子可是三餐都適合呢！
【冬瓜白蘿卜豬肉蒸餃】做法
需要的食材：普通麵粉320克，去皮去瓤冬瓜凈重380克，白蘿卜300克，豬肉餡150克，薑末，鹽，植物油，料酒，醬油，白鬍椒粉
第一步，麵粉舀入盆里，分次加剛燒開的水，用筷子拌面絮，不燙手後揉成光面團，餳20分鍾。如果是做早餐用，睡前揉面團，涼後裝入保鮮袋放冰箱冷藏室餳一夜再用
第二步，冬瓜削皮去瓤洗凈，白蘿卜洗凈
第三步，用擦菜板把冬瓜和白蘿卜擦成短絲，加入鹽拌勻，剎水8分鍾。如果著急用，就上手反復抓到出湯，這樣也就兩三分鍾的事兒
第四步，調肉餡，餃子好不好吃就在這一步。肥瘦豬肉餡裝入大一點的盆里，加入3勺清水，1勺料酒，2勺醬油，順著一個方向攪滋潤有黏性，再放薑末、白鬍椒粉、鹽、植物油，用筷子攪勻攪粘
第五步，剎過水的冬瓜和白蘿卜攥水後放入肉餡盆里
第六步，順著一個方向攪勻就可以了，這個香噴噴的冬瓜白蘿卜豬肉餡就調好了
第七步，餳過的面團搓長條，切劑子，按扁擀圓形麵皮，包入冬瓜白蘿卜豬肉餡，捏褶包成蒸餃的形狀，放在提前准備好的蒸鍋里，34寸的大蒸鍋，已經加夠水，屜上也刷了少許植物油油防粘。大火燒開蒸餃子，上汽後開始計時蒸15分鍾
第八步，香噴噴的蒸餃就做好了，越吃越香，秋季要常做給家人吃哦！秋季吃餃子，試試這個新搭配，蘿卜和這瓜才是絕搭，錯過太可惜！
好吃的冬瓜白蘿卜蒸餃就做好了，製作要點寶媽再來嘮叨幾句：
1，面團要用開水燙面的才好吃，筋道，涼了也不會發硬
2，冬瓜和白蘿卜擦短絲，這樣就不用剁餡了，關鍵點是需要把水分剎出去，同時也會去除掉部分蘿卜氣
3，調這個餡，白鬍椒粉不能省略，去蘿卜氣去肉的腥氣
6. 冬瓜包餃子怎麼做餡
1.准備調味料,醬油,香油,鹽,白鬍椒粉,蔥姜,牛肉餡,調味料水
2.蔥姜切碎備用
3.牛肉餡放入盆中,加入醬油,鹽,香油,胡椒粉和蔥姜碎拌勻
7. 冬瓜做餡兒包餃子的做法是怎樣的
1.
先來調豬肉餡 五花肉洗凈剁成肉餡 加醬油、蚝油、香油、鹽、蔥花、薑末 ...
2.
冬瓜去皮去籽 用擦絲器擦成絲後加入些許鹽稍微淹漬一下 等冬瓜出比較多的水時擠去水分 ...
3.
處理好的冬瓜和肉餡放到一起 按喜好加入蝦皮 我還放了一些小小的銀魚干
4.
切一些蔥花放在冬瓜上 蔥花上放些花椒粉 燒熱一勺油次啦一聲澆在蔥花花椒粉上
8. 冬瓜包餃子餡兒怎麼和
用料
主料
冬瓜、豬肉、餃子皮
調料
蔥、姜、花椒粉、醬油、香油、蚝油、食鹽
可選
蝦皮
冬瓜餡餃子的做法
先來調豬肉餡
五花肉洗凈剁成肉餡
加醬油、蚝油、香油、鹽、蔥花、薑末
順時針攪拌成肉餡放置一邊待用
9. 如何巧包冬瓜餡餃子
.麵粉中加入適量水攪拌均勻，用手揉成面團，放盆子里醒20分鍾。
2.冬瓜洗凈去皮切丁，攥去水份，放盆子里，蝦皮洗凈瀝干水分和冬瓜放一個盆子里。放入所有調味料拌勻。
3.醒好的面團放案板上用手揉光滑。
4.面團搓成長條。
5.揪成20g左右大小均勻的餃子劑子。
6.撒薄粉按扁劑子。
7.把餃子劑子擀成中間厚邊緣薄的餃子皮。
8.取一個餃子皮放入適量冬瓜蝦皮餡兒。
9.先捏緊中間，再捏緊兩邊。
10.一個冬瓜餡餃子生坯就捏好了。
11.依次捏好所有餃子生坯，入蒸鍋，水開後蒸10分鍾左右。
12.成品圖。