1.干豆腐洗凈切條。
2.辣椒洗凈切塊。
3.鍋中放入蔥爆鍋後下入肉片翻炒。
4.下入干豆腐
5.干豆腐放入少量水燉一會。
6.湯汁收干後放入辣椒一同翻炒。
7.臨出鍋前放入鹽和味精調味，勾入水澱粉即可
『貳』 四川江油青林口的豆腐的做發怎麼做好吃
主料
雞蛋
5個
豆腐
60g
豬肉末
50g
輔料
蔥
適量
姜
適量
胡蘿卜
10片
香菇
少許
鹽
適量
料酒
少許
生抽
少許
胡椒粉
少許
生粉
適量
步驟
1.首先將香菇切末、豆腐切末、姜切末、蔥切蔥花、胡蘿卜切片。
2.准備好豬肉泥，倒入豆腐、香菇，加少許鹽，倒入適量生抽，料酒、撒上胡椒粉，加入姜、蔥，攪拌均勻，再放入生粉拌勻。
3.鍋中倒入清水，加入雞蛋煮熟，撈出，入涼水，再將雞蛋去殼，切成兩半，去掉蛋黃後，填滿肉餡和信兒。
4.鍋中放入清水，將雞蛋隔水蒸十分鍾，取出。
5.鍋中倒入清水，加一勺鹽，歲仔下入胡蘿卜片，焯熟，撈出，擺入盤中，再將蒸熟的肉釀雞蛋擺在胡蘿卜片喚雀輪上，就大功告成啦！
『叄』 香港九龍街臭豆腐怎麼做
原料及配方：
黃豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、醬油500g鹵雹讓擾水15kg、粗鹽100g 、熟石膏300g
製作過程：
（1）制豆腐 將黃豆用水泡發，製成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。
（2）油炸臭豆腐將青源旦礬放入桶內，春、秋季約需3~5個小時，夏季約浸泡6h左右，冬季約需2天，泡好後取出，用冷開水略洗，瀝干水分，再將茶油全部倒入鍋內燒紅，放入豆腐用小火炸約5分鍾，一待焦黃，即撈出放入盤內，用筷子在豆腐中間鑽一個洞，將辣椒油、醬油、麻油倒在一起調勻，放在豆腐洞里即成。
（3）鹵水製法 以用豆豉2.5kg為標准計算滑行，須加清水15kg燒開，過濾後，在汁水內加鹼1500g浸泡半個月左右，每天攪動1次，發酵後即成鹵水。
『肆』 山水豆腐怎麼做好吃
山水豆腐的做法
用料
豆腐 7塊
韭菜 適量
胡椒粉 適量
鹽 適量
耗油 適量
花生油 適量
醬油 適量
山水豆腐的做法
准備材料，豆腐、胡椒、韭菜 （花生碎 可加可不加）
把豆腐切成小塊
鍋里倒油
放入豆腐 加小量鹽 （此時加入鹽 為了可以讓豆腐更好的入味） 煎至兩面金黃 加入水 不需要沒過豆腐
大火燉 澱粉加水 再加蚝油 攪拌均勻備用 加入適量醬油、鹽、蚝油、胡椒粉！ 把韭菜放入鍋中。等待幾分鍾 加入步驟5調好的澱粉水 大火收汁。 完美 小貼士 胡椒要磨成粉 才放入
可以再放入韭菜得同時 放點花生碎 味道更好吃
『伍』 臨汾豆腐菜怎麼做好吃
主料：豆腐1塊
輔料：紅尖椒1個、尖椒1個
調料：食鹽1茶匙、生抽2湯匙皮陸唯、老抽1湯匙、米醋1茶匙、小蔥3根、植物油4湯匙、白糖1茶匙、豆豉醬1/2湯匙
步驟：
1.准備好豆腐、小蔥和青紅尖椒，小蔥切蔥花，青紅尖椒切碎
2.豆腐切塊，入鍋煮開轉中小火，加適鹽煮10分鍾左右(火不能大，會把豆腐煮散，鹽不用太多，豆腐稍有鹹味即可，煮10分鍾是為燃培了去除豆腥味，也讓豆腐更好的入味)
3.生悉配抽、老抽、米醋、豆豉辣醬、白糖加蔥花和尖椒碎調成醬汁(米醋只要一點點，增加味道的層次，豆腐已有鹹味，老抽也不要多，豆豉辣醬也根據口味添加)
4.平底鍋加適量植物油燒熱，下入豆腐煎至一面金黃(豆腐只需煎一面，這樣吃的時候，一面嫩，一面脆，口感很豐富)
5.把鍋內多餘的油倒出，或另外換鍋，轉大火，澆上醬汁燒出香味即可
『陸』 豆腐的做法怎麼做好吃
蛋黃豆腐做法
主料：豆腐（250克）
輔料：咸鴨蛋（2個）
調料：食鹽、蔥
1．豆腐切丁，鹹蛋黃碾成泥，蔥切碎；
2．在沸水鍋中放入鹽、豆腐，煮約一分鍾；
3．撈出瀝干水分後裝盤；
4．鍋中放油燒至溫熱，改小火下蛋黃泥不斷翻炒
5．蛋黃炒成泡沫狀時放適量鹽鏟勻後，起蛋黃燒到豆腐上
6．撒上蔥碎後即可上桌
折疊燒
麻婆豆腐做法
主料：北豆腐（500克）、牛肉（150克）
調料：醬油、雞精、花椒粉、豆瓣辣、豆豉、辣椒粉、青蒜
1．豆腐切成2厘米見方的塊，鍋中倒入清水，大火加熱沸騰後加少許鹽，隨後把豆腐放入鍋中焯2分鍾，撈出瀝干備用
2．炒鍋中入油加熱，待油4成熱時（手置於鍋上方，能感溫熱）倒入肉末，炒散，脫生後盛出
3．郫縣辣醬40克、豆豉20克、辣椒面5克（1茶匙）、醬油30ml（2湯匙）、蒜苗50克、雞精3克（1/2茶匙）
4．炒鍋再次倒入油，加熱至3成熱時，加入郫縣辣醬炒出香味，加入辣椒面和豆豉，炒出紅油後，加適量高湯（或清水），倒入豆腐燒3分鍾。再加入醬油，用水澱粉勾芡一次
5．隨後加入肉末、雞精和蒜苗燒2分鍾後，再淋入水澱粉勾芡，收汁後盛入碗中，撒上花椒面即可
折疊炒
什錦豆腐做法
主料：南豆腐
輔料:鮮香菇、玉米、木耳、荷蘭豆、胡蘿卜
調料：食鹽、醬油、雞精、白砂糖
1．豆腐切片。鍋中放水，大火燒開，將豆腐和（香菇豌豆玉米胡蘿卜）焯一下。
2．倒入油，燒至6成熱，將豆腐片下鍋煎至兩面金黃，盛出控油備用。
3．起鍋，放蔥，炒出香味後，將（香菇豌豆玉米胡蘿卜）和木耳入鍋煸炒一下，然後再放入豆腐片。
4．隨後倒入泡香菇的湯、一點點老抽、少許糖和少許鹽，繼續翻炒一分鍾。最後，用水澱粉勾芡，散點雞精即可。
折疊煎
香煎豆腐做法
主料：南豆腐
輔料：青椒
調料：生抽
1．將豆腐切成5厘米厚的片，放入平底鍋中小火煎至兩面金黃。
2．放入切好的青椒絲，煸熟，此時有青椒的香味撲鼻而來。加入少量生抽（不用放鹽），就OK啦。
折疊拌
薺菜拌豆腐主要原料薺菜250 克，豆腐100 克，香油12 克，精鹽、味精適量，薑末少許。
將豆腐切成小方丁，用開水略燙，撈出盛在盤內。養菜用開水焯一下，涼後切成未，撒在豆腐上，加糖、鹽、味精拌勻，淋上香油即成。
折疊蒸
肉末豆腐蛋羹做法
主料：豆腐、雞蛋
輔料：豬肉
調料：蔥、生抽、美極鮮
1．嫩豆腐取半盒用刀劃成小塊裝入蒸碗中。雞蛋打散，調入少許鹽，加入1至1.5倍的清水打攪均勻，用篩網去除浮沫和雜質
2．將打散的雞蛋慢慢倒入蒸碗中，此時豆腐塊在下部，不用攪拌。蒸碗上蒙保鮮模或扣一個盤子（使水蒸氣不要滴落到碗中，形容蜂窩狀），隔水蒸約10—15分鍾，使蛋液凝固用勺子按壓沒有蛋水溢出即可取出
3．肉末用生抽、生粉抓均，入油鍋爆香蔥後翻炒，調入少許美極鮮醬油或生抽，淋少量清水，炒熟盛出
4．將炒好的肉末連湯汁一起澆在蒸好的蛋羹上即可。
折疊煎肉片豆腐卷
吃火鍋時，人們常會剩下一些肉片，利用這些肉片可以做一道非常簡單又好吃的豆腐菜。
1.把豆腐切成薄片，長度跟涮肉片的寬度一致，寬度則和一片口香糖寬度差不多。
2.最好是用豬肉片或牛肉片做這道菜。把肉片平鋪在案板上，把豆腐片放在肉片的一端，然後，用肉片捲起豆腐。
3.把卷好的豆腐卷都擺到淺盤子上，在上面澆上生抽醬油、料酒、少許澱粉和少許白糖調好的汁，腌10－15分鍾。腌制過程中要翻一次面。
4.煎鍋里熱少許油，把腌好的豆腐卷擺放進去，小火慢慢煎至豆腐卷的兩面都成漂亮的金黃色，盛出擺盤即可。
『柒』 豆腐如何做才好吃
紅燒豆腐很好吃哦
材料：豆腐4塊、新鮮紅椒一隻、蒜瓣3顆、蔥花少許
調料：油、鹽適量、醬油、蚝油、雞精少許
做法：
1、紅椒切小圈，蒜瓣剁碎；
2、豆腐一塊四開切成方塊，先拿溫鹽水浸10分鍾濾干水；
3、坐鍋燒油下豆腐中小火煎成金黃色；
4、加入開水剛好淹過豆腐，撒鹽、淋醬油燒開轉小火慢慢燒；
5、湯汁收干前撒紅椒圈、蒜末翻勻，最後淋蚝油、撒雞精、蔥花即可。
小貼示：
1、浸溫鹽水能使豆腐去掉豆腥味，燒出來也會更加鮮嫩。
2、煎豆腐不要亂翻動，煎好一邊再翻不會粘鍋。
3、燒的時候就要放鹽，用小火慢燒才充分入味。
4、蒜末最後放，蒜味十足，特別香。
5、燒豆腐的時候還可以依個人愛好加上肉末一起料理。
『捌』 英德市美食
英德市美食有西牛筍干、九龍豆腐、擂茶粥、捲筒糍、大灣菜包等。1、西牛筍干：英德所產筍干色澤金黃鮮艷、肉質爽甘遲瞎甜，筍尾、筍絲、筍干、筍衣等品種齊全，是本地有名特產，包括馳碼絕空名中宏喊外的西牛筍干。自明代以來，金竹、赤米、樹山、花塘、高道等管理區就有種植筍竹、精製筍乾的習慣。 
英德市美食有西牛筍干、九龍豆腐、擂茶粥、捲筒糍、大灣菜包等。
1、西牛筍干：英德所產筍干色澤金黃鮮艷、肉質爽甘甜，筍尾、筍絲、筍干、筍衣等品種齊全，是本地有名特產，包括馳名中外的西牛筍干。自明代以來，金竹、赤米、樹山、花塘、高道等管理區就有種植筍竹、精製筍乾的習慣。
2、九龍豆腐：九龍豆腐是九龍鎮特產，以當地特有山水磨豆製成，吃來口感嫩滑、豆香盈口，在英德人人皆知。吃九龍豆腐一定要到九龍鎮，那才是正宗。要做真正的九龍豆腐，其實並不需要什麼秘訣。全靠當地的水質好。首先，把挑揀好的本地黃豆用十幾米以下地層的水浸泡三個小時，再用磨盤將之磨成豆漿，榨出豆汁，此謂之榨漿；把榨出的豆汁加熱後沖入加了石膏粉的大木桶，叫做沖漿。
3、擂茶粥：流行於英德的石灰鋪、西牛、大洞一帶，是用生茶葉、生薑放在陶制擂缽中，加入適量水山蒼子木棒將其擂成糊狀，加點花生油，然後用沸騰的白粥沖入，調味即成，有些人喜歡加入炒花生炒芝麻一起擂制，使甘辣之中添上濃香，吃起來更有滋昧。此粥有清熱解暑、生津止渴、提神醒胃的功效，是炎炎夏日的上佳食品。
4、捲筒糍：捲筒糍是英德人喜歡的早餐品種，它是用一塊方形沙河粉，上面塗以芥辣、麻 油，在加入爆香的蔥花，然後放上一條鮮炸油條捲起來，蘸點醬油即可食用，香辣爽口， 別具風味。
5、大灣菜包：大灣菜包是用生糯米拌以冬菇、臘肉、蝦米、鮮肉粒等，再用豬婆菜或油麥菜 將其包裹起來，隔水蒸熟，蘸上醬油，吃起來糯香菜滑，是英德農村的特色小食。