金針菇性寒，味咸，能利肝臟、益腸胃、增智慧、抗癌瘤。金針菇柄中含有大量食物纖維，可以吸附膽酸，降低膽固醇，促使胃腸蠕動，常吃對高脂血的老人有一定的好處。多吃金針菇，可以起到增強免疫力的作用，吃的時候應避免過度烹煮，涼拌或涮火鍋都是較好的吃法。下面總結一些金針菇的營養價值：
1、金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱「增智菇」。
2、金針菇中還含有一種叫朴菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗禦能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身。
3、金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長發育也大有益處，因而有「增智菇」、「一休菇」的美稱。
4、金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。
5、食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。
6、經常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。
材料
主料：金針菇300g、雞蛋4個；
輔料：油適量、鹽適量、鮑魚汁適量、蚝油適量、生粉適量、蔥適量
雞蛋炒金針菇
1、金針菇切掉一部分根部
2、將金針菇瓣開放清水裡泡半小時撈起
3、鍋里倒水煮開將金針菇倒進去焯一下撈起過冷瀝干水分
4、在碗里加入鹽、醬油、糖、生粉、適量的水調成芡備用
5、熱鍋淋油將打散的雞蛋倒進去炒
6、將雞蛋炒成蛋碎
7、將焯好的金針菇倒進去
8、加入適量的鮑魚汁翻炒均勻
9、將雞蛋和杏鮑菇用飯鏟推到一邊，將步驟四的芡倒進去煮開與雞蛋金針菇拌勻
10、最後撒上蔥花拌勻即可
小貼士
要不停地翻炒，以免結底。
放點蔥花會好看些，我因為家裡沒有就沒放了
㈡ 雞蛋和金針菇怎麼做好吃
金針菇是我們在吃火鍋的時候都會點的吧，還有就是吃烤肉的時候都會點一些金針菇，烤著吃的金針菇的味道會更好，而且金針菇也是一種常見的食用菌了，它的營養是很豐富的，而且金針菇的吃法也很多，涼拌金針菇很適合在夏天吃，那麼大家知道金針菇雞蛋湯的做法嗎?
金針菇應該是我們在平時都會吃的吧，特別是大家吃火鍋的時候是不是都會要金針菇呢，金針菇的味道鮮美，營養豐富，能夠很好的增強我們身體的免疫力，今天教大家的是金針菇雞蛋湯的做法.
金針菇煎蛋湯
材料
金針菇50克、蟹肉條4根、雞蛋2個、薑片，蔥花、鹽、雞精。
做法
1、蟹肉條洗凈切片段，雞蛋打散攪勻，加入鹽，金針菇洗凈。
2、熱油鍋把雞蛋煎成餅加入水，下薑片、蟹肉、金針菇煮熟，調入鹽雞精，撒上蔥花即可。
金針菇知識介紹
金針菇為真菌植物門真菌冬菇的子實體，營養豐富，清香撲鼻。其菌蓋小巧細膩，黃褐色或淡黃色，幹部形似金針，故名金針菇。還有一種色澤白嫩的，叫銀針菇。金針菇不僅味道鮮美，而且營養豐富，是拌冷盤和火鍋食品的原料之一。
金針菇鮮品以未開傘、鮮嫩、菌柄長15厘米左右，均勻整齊，無褐根，根部少粘連為佳品。
金針菇宜熟食，不宜生吃。變質的金針菇不要吃。
金針菇營養分析
金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱「增智菇」;
2.金針菇中還含有一種叫朴菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗禦能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身;
3.金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長發育也大有益處;
4.金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病;
5.食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。
金針菇雞蛋湯的做法是很簡單的吧，很多人都沒有喝過這樣的一種湯吧，那麼看了我們今天的介紹，自己就可以做一做了，嘗一嘗金針菇雞蛋湯是什麼樣的味道，金針菇還有很多種的吃法，特別是現在是夏天，大家可以做涼拌金針菇吃。哦
㈢ 金針菇和雞蛋怎麼做好吃簡單
有個新做法，就是把金針菇洗凈，然後切成沫沫，再打兩個雞蛋將鹽、金針菇脆沫都放進去，攪勻後放鍋里蒸，就是金針菇蒸蛋。
㈣ 金針菇可以炒雞蛋嗎怎麼做好吃
金針菇當然是可以炒雞蛋吃的，把金針菇洗凈切成末先倒入油鍋炒熟後再倒入雞蛋液炒熟即可出鍋食用。
㈤ 金針菇炒雞蛋怎麼做好吃
先將雞蛋炒熟，然後爆香辣椒末，接著放入金針菇炒片刻，接著放入炒好的雞蛋，最後放入調味料調味出鍋，具體做法如下：
主料： 雞蛋3個、金針菇200克
輔料：油適量、鹽適量、紅菜椒一個、香蔥幾根、大蒜兩個
1、食材准備好
注意事項：
炒出松軟可口的雞蛋的竅門是用旺火熱油精心烹炒，油可以適當多放一些，並反復轉勻鍋邊，待油溫較熱，有明顯油煙冒出時再下入蛋液滑炒，便可炒出滑軟又蓬鬆的雞蛋了。
㈥ 金針菇煎蛋怎麼做好吃
展開全部
食材
主料
金針菇100g
雞蛋100g
輔料
油適量
鹽適量
胡椒粉適量
步驟
1.買回來的金針菇剪掉尾部，然後泡洗干凈後備用
2.將清洗干凈的金針菇切碎然後打入雞蛋，放入蔥末，胡椒粉和鹽攪拌均勻
3.攪拌均勻
4.煎鍋放少許油燒熱，然後放蛋液金針菇下去中火煎至兩面金黃即可
㈦ 金針菇炒雞蛋怎麼做好吃 炒雞蛋的做法大全 在
材料金針菇(1兩)、雞蛋(2個)、蒜頭(2瓣)、油(6湯匙)、鹽(1湯匙)、醬油(1/8湯匙)
做法1、蒜頭去衣拍扁剁碎，金針菇切去老根，洗凈瀝干水；雞蛋打入碗里，加1/8湯匙鹽，順一個方向用筷子攪打3分鍾。
2、燒熱鍋，加5湯匙油燒熱，放入打好的蛋液，用小火慢煎等蛋液底部凝固。
3、然後翻面再煎15秒，便可將蛋餅撈起。
4、添入1湯匙油，加蒜蓉爆香，倒入金針菇炒幾下，加入煎好的雞蛋，快速翻炒打散蛋餅。
5、炒至金針菇變軟後，加1/8湯匙醬油和1/6湯匙鹽，即可上桌。
㈧ 雞蛋炒金針菇怎麼做好吃
前言
好看又快手，美味又營養的家常小菜。金針菇營養豐富，清香撲鼻而且味道鮮美，氨基酸的含量非常豐富，高於一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高。
材料
主料：金針菇250g、雞蛋2個；
輔料：油適量、鹽適量、紅辣椒1個、雞精適量
雞蛋炒金針菇
1
准備好食材：金針菇、雞蛋和紅辣椒
2
金針菇切去老根，洗凈瀝水；雞蛋打好；辣椒切小
3
鍋置油，燒熱
4
倒入蛋液，煎至凝固
5
弄碎蛋餅，盛出待用
6
再起油鍋，倒入金針菇翻炒
7
加入鹽和雞精調味
8
倒入雞蛋翻炒均勻
9
加點紅辣椒點綴，起鍋開吃。
小貼士
不宜炒太久，影響口感。