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明蝦跟酸豆角做餃子餡好吃嗎

發布時間: 2023-05-31 17:33:03

Ⅰ 家常酸豆角豬肉餃子怎麼做好吃又簡單,做

主料

  • 肥瘦豬肉:250

  • 酸豆角 :1把

  • 輔料

  • 香油 :適量

  • 鹽 :適量

  • 生抽 :適量

  • 生薑 :適量

  • 十三香 :適量

  • 具體步驟

  • 第十步

    10.鍋中水燒開,下入餃子,煮開,加冷水,再次煮開,如此三遍,即可出鍋。我這里鍋有些小了。

Ⅱ 酸豆角肉餡怎麼做好吃

在這炎熱的夏季,食慾不振沒胃口,必然是常有的事,其實越是這個時候,越易吃一些酸辣口味的飯菜,敢問有什麼味道能比酸辣還要開胃的嗎?所以我們今天這道酸豆角就對稱得上主角,酸辣蝦飯、營養均衡、而且製作簡單,一次做一碗,再也不用待在那比火焰山還悶熱的廚房了,可不要小看這道小菜,那可是百搭菜,拌米、拌面、夾饅頭,個個在行。

下面就為大家詳細的分享一下做法,喜歡的朋友趕緊學習一下吧。

【肉末酸豆角】

1.首先我們准備一個小盆,倒入一包酸豆角。把五花肉先切成片,然後改刀切成肉粒,放在盆里備用。

生薑切成菱形片,大蒜切成薄片,小蔥切成蔥花,小米椒切成辣椒圈備用。

2.接下來,我們把酸豆角焯一下水,去一下鹹味,鍋內燒水,水燒開後,倒入酸豆角焯水10秒,這樣做是為了減少過鹹的味道,倒出酸豆角,用清水沖洗一下。

3.我們給酸豆角去一下水分,把鍋燒熱,不要倒油,倒入酸豆角,快速翻動,這個過程在2分鍾左右,炒出酸豆角的水分,倒出備用。

4.鍋內燒油,充分滑鍋後倒出熱油,倒入涼油,熱鍋涼油是為了炒肉粒時,肉粒不容易粘鍋。倒入肉粒,快速翻炒,把肉粒炒香炒變色,加入紅干椒,繼續翻炒,然後倒入姜,蒜,小米椒,酸豆角翻炒片刻。

5.加入料酒,蚝油,生抽翻炒化開攪勻,加入蚝油和生抽都是為了提鮮,加入一點白糖,中和一下鹹味,化開白糖就可以出鍋裝盤了。最後撒上一把蔥花。

好了,這道簡單好吃的肉沫酸豆角就做好了。喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。

技術總結:

酸豆角要沸水焯水10秒,去一下鹽味,清水沖洗後,大火炒干。可以加入白糖中和一下鹹味,以吃不到甜味為宜。

Ⅲ 酸豆角豬肉餃子怎麼做好吃

酸豆角豬肉餃子
平平淡淡才是真,平平安安就是福,知足常樂,永遠幸福! 今天包豬肉酸豆角餃子。
原料:豬肉餡(三分肥七分瘦)、酸豆角、麵粉
配料:蔥、姜、鹽、花椒粉、醬油、花生油
做法:
1、麵粉放大盆中,慢慢加入清水並用筷子攪拌成絮狀,然後用手揉成軟硬適中光滑的面團,蒙上保鮮膜放一旁靜置;
2、蔥、姜切末;
3、酸豆角用清水沖洗兩遍,瀝干水分,切碎,擠去水分備用;
4、在肉餡中加入蔥薑末、鹽、花椒粉、少許醬油和花生油,略攪拌,然後一點一點地往餡里加入清水,用筷子順一個方向用力攪拌,肉餡上勁兒後放入酸豆角拌勻,餃子餡就拌好了;
5、取出面團,案板上撒些薄面稍揉一下,將面團分成若干份,取一份放在案板上,搓成長條,做成劑子,壓扁,擀成餃子皮,包入餡料捏成餃子。如此反復直至面和肉餡全部用完;
6、做一鍋水,水開後下餃子,一邊下餃子一邊用笊籬順一個方向輕推防止粘鍋底。蓋上鍋蓋,等水開了,調小火,餃子全都浮起來,鼓鼓的,即可撈出吃。 開餐。

Ⅳ 豆角蝦仁餃子餡的做法

用料
主料麵粉250克蝦仁250克
輔料娃娃菜150克胡蘿卜60克北豆腐200克雞蛋清1個
調料色拉油35克食鹽3克料酒5毫升水115克
蝦仁豆腐餃的做法
1.將250克麵粉放入大盆子中,加入115克清水,先用筷子攪成絮,然後用手將面和成光滑的面團,蓋上一塊干凈濕布,醒上15分鍾
2.將新鮮明蝦入冰箱冷凍半小時,剝掉蝦殼,去掉蝦腸子,可用牙簽挑或用剪刀剪開背部剔除,將蝦仁用用蔥姜料酒去腥
3.將胡蘿卜和娃娃菜切成末備用(覺得娃娃菜鏈帆有菜型薯腥味的為,可以撒點鹽,將菜捏1分鍾,擠掉水分再用,不過後期加鹽的時候要少加點鹽了)
4.將豆腐焯水,等基本冷卻後用手抓成豆腐泥備用
5.取一大碗,放入蝦仁胡蘿卜白菜豆腐泥鹽色拉油蛋清,攪拌均勻,棚租雹用筷子朝一個方向攪拌3分鍾即可
6.將面團從碗中取出,放在撒了乾麵粉的案板上,搓成長條,再分割成每個約6-8克的小劑子;將小劑子按扁,用擀麵杖擀成薄片
7.取一餃子皮,放入適量的餃子餡,將餃子包起來,不漏餡為標准。樣子難看點無所謂的
8.大托盤上撒上乾麵粉,將包好的餃子互不粘連的放上面
下餃子和保存餃子:
9.吃不完的餃子可以連托盤一起放進冰箱冷凍倉,1個小時侯後,等餃子都凍硬了,就取下餃子裝入保鮮膜袋子,抓緊,放進冰箱冷凍倉繼續保存
10.下餃子:燒開一鍋子水,將餃子下入,輕搖鍋子,以免餃子粘鍋底,等水再次燒開的時候,加入一碗冷水,再次燒開後,再加一次冷水,再次燒開的時候,看到餃子浮在水面,即可撈出食用了

Ⅳ 蝦餃子餡怎麼做好吃一歲半寶寶

蝦餃子餡好吃的做法調法步驟大全:

1、蝦仁九菜餃子餡

九菜切小段裝入盤中,鮮蝦去殼切成小丁;鍋中放入適量食用油,放九菜大火炒2分鍾,打入鮮蝦仁速炒半熟,放入鹽、蚝油、五香作料;炒到半熟時放入雞精,盛入盤中放涼即可。

2、蝦仁玉米餃子餡

玉米用刀刮下,焯水撈出,放涼備用;蔥切蔥花,薑片切碎;蝦仁挑出蝦線,洗凈瀝干水份,一半切成小段,一半剁成蝦泥;蝦泥里加入蔥花,薑片,雞蛋1個,料酒1茶匙,生抽2茶匙,水1茶匙,胡椒粉1小勺,順著一個方向攪上勁;加入剩下的蝦仁,加入鹽2小勺,雞精1小勺,順著一個方向攪勻,再加上玉米粒拌勻。

3、蝦仁黃瓜餃子餡

鮮蝦去頭和尾,去蝦線,切成小丁,用鹽、料酒、生薑末腌半小時;取幾個雞蛋炒一下並劃散;黃瓜切丁,放點鹽腌一會兒,出水後把水倒掉;三個材料混合後,用花椒燒麻油,淋在餡兒上攪拌均勻,適當加點醬油拌勻。

4、蝦仁豬肉餃子餡

豬肉剁餡,蝦仁洗凈去線剁餡,倒入醬油腌制肉餡;白菜心剁細,加蔥、姜、花生油、拌勻、倒入腌制好的肉餡中,順一個方向攪拌;加入適量高湯,再加鹽、味精、香油、調好味,餡為粘稠狀,放入冰箱冷凍2-3小時成為「膏」狀包出的餃子成丸、湯多、味道好。

5、蝦仁香菇餃子餡

蝦仁豬肉剁碎後加入蚝油醬油腌制備用;溫水泡發秋木耳後洗凈,溫水泡發小香菇後洗凈(喜歡餃子汁水豐富就不要倒香菇水,上層清水可以用在調餡中),青椒洗凈切碎,木耳香菇青椒剁碎後混勻;取出腌好的肉餡,加入香菇木耳青椒碎,再加入蔥薑末,加入香油,花生油和鹽調味混勻調味(如喜歡可以在這里加入事先煮好的花椒水或加入胡椒粉等調味品)。

6、蝦仁芹菜餃子餡

蝦需要用料酒腌下去腥味;准備少量豬肉剁餡;把芹菜、胡蘿卜、蝦、木耳、切成小丁,放入薑末跟豬肉泥,加入適量黑胡椒、五香粉、香油、鹽、味精,攪拌均勻。

7、蝦仁蘿卜餃子餡

蔥姜和蝦仁洗凈切碎備用;豬肉剁成肉餡,加一個蛋清、鹽、醬油,攪打上勁,再加入切碎的蔥姜和蝦仁,攪勻;白蘿卜擦成絲,焯水過涼水,切碎,擰干水分;把蘿卜碎加入拌好的肉餡里,加鹽、味精、糖、胡椒粉和花生油,攪勻。

Ⅵ 蝦仁和什麼搭配做餃子餡好吃

蝦仁做餃子餡的搭配如下:

1、蝦仁肉餡

蝦仁和肉搭配在一起營養美味。肉選擇肥瘦相間的五花肉比較好,這樣口感比較油潤。蝦仁可以將它全部剁碎,與肉糜放在一起拌,也可以單獨的在肉餡包在餃子皮當中後,將蝦仁整個的放進去,這樣煮好之後,一口咬下去,就可以吃到一整個蝦仁。

2、蝦仁香菇玉米餡

准備一些干香菇還有已經剝好的玉米粒,然後將干香菇泡發後剁碎,把玉米粒也稍微用料理機打碎一下,再把蝦仁剁碎之後,將這三種食材混合在一起,然後加入作料攪拌均勻,製作成餡料,包餃子非常的好吃。

3、韭菜蝦仁餡

韭菜用生韭菜直接剁碎與蝦仁拌在一起,或者把韭菜先焯水燙熟後,再與蝦仁拌在一起,製作成餡料都是可以的。一般在南方受不了韭菜的辛辣,所以喜歡把韭菜燙熟剁碎,然後與剁碎的蝦仁蓉拌一起。而北方更喜歡生韭菜的那股辛辣勁,然後加上整個或者剁碎的蝦仁都可以。

4、豆腐蝦仁餡

買上一塊老豆腐,把它直接搗碎,然後再把剁好的蝦仁肉與豆腐拌在一起,最好放點蒜泥或者香蔥,再加上一些作料拌勻,就可以用來包餃子了。因為豆腐的水分比較多,所以包的時候一定要捏緊,防止湯汁流出來。

Ⅶ 蝦和什麼做餃子餡好吃

可以試試以下幾種 :

1、香菇,白菜。

2、韭菜,雞蛋。

3、韭菜 、鮮蘑,韭菜 ,肉 。

4、肉末,香菇末,蔥,芹菜,韭菜。

5、廣紅絲,東筍絲,肥肉絲。

怎樣調制出鮮美的餃子餡 :

首先,肉、菜比例要適當。一般來說,餃子餡的肉與菜比例為1∶1或1∶0.5為宜。

Ⅷ 蝦餃子餡怎麼做好吃竅門(蝦餃子餡怎麼做好吃)

您好,現在我來為大家解答以上的問題。蝦餃子餡怎麼做好吃竅門,蝦餃子餡怎麼做好吃相信很多小夥伴還不知道,現在讓我們一起來看看吧!1、...

您好,現在我來為大家解答以上的問題。蝦餃子餡怎麼做好吃竅門,蝦餃子餡怎麼做好吃相信很多小夥伴還不知道,現在讓我們一起來看看吧!

1、餃子餡:肉餡500g,蝦仁200g,自發蒜苗約350g(也可以換成韭菜,蒜黃等),雞蛋1個,鹽一小匙,酒一大匙,醬油適量,醋半小匙,香油一小匙,雞精、生粉適量。

2、這個餡料是俺外婆家的傳統餡料。

3、餃子皮:我買的現成的。

4、如果是自己手擀皮的話,以上的餡料大約剛好夠包750g-1000g麵粉和的面團做的餃子皮。

5、水平越高,同樣的餃子皮揣的餡兒越多哈。

6、做法:蝦仁去線,洗凈切小段兒,用生粉、半個雞蛋清及一小匙酒伴勻,放入冰箱略腌5-10分鍾。

7、2、肉餡、蒜苗加入剩下的雞蛋及調料攪拌上勁。

8、如果是用白菜這類出水比較多的菜做餡,可以先將肉餡攪拌上勁,再加菜,攪拌均勻後再放入冰箱冷藏一會,包起來比較不容易出水,也比較容易操作。

9、3、取一個餃子皮,放入適量的餃子餡,加入一段蝦仁,把餃子皮兩邊兜起來,中間先捏緊,把外側的餃子皮從中間向外收褶即可。

10、現成的餃子皮不好捏緊,所以捏之前要先圍著餡料塗上一圈水。