可以參考下廚房，小紅書之類的。
Ⅱ 牡蠣燉豆腐的做法，牡蠣燉豆腐怎麼做好吃，牡蠣
牡蠣燉豆腐的做法
材料
鮮牡蠣肉200克，嫩豆腐200克，精鹽、味精、蔥絲、蒜片、濕澱粉、花生油、蝦油各適量。
做法
1、豆腐洗凈切丁。
2、牡蠣肉洗凈，切成薄片。
3、鍋置火上，放入花生油燒熱，下蒜片煸香，倒入蝦油，加水燒開，加入豆腐丁、精鹽燒開，加入牡蠣肉、蔥絲，用濕澱粉勾稀薄芡，點入味精即成。
Ⅲ 請教牡蠣豆腐應該怎樣做
牡蠣豆腐
材料
牡蠣內酯豆腐一盒郫縣豆瓣醬一小勺蒜泥一小勺澱粉適量 綠蔥末 鹽雞精
做法
鍋內放少許油把蒜泥煸炒出香味兒後放入一勺豆瓣醬再炒一下
炒好豆瓣醬後放入熬好的高湯（濃湯寶也行），接著把內酯豆腐切塊放入湯里 湯一定得蓋過豆腐
開鍋後把爐子改成小火再放入牡蠣燉2分鍾左右，接著用澱粉勾芡倒入鍋里，在放入鹽和雞精調味，最後撒上一些綠蔥末，完成！
小訣竅
做這道菜的時候盡量不要用勺子在鍋里翻炒，這樣會把內酯豆腐弄散的。澱粉水均勻的倒在鍋里再輕輕地晃動鍋就可以。
牡蠣禁忌人群：虛而有寒者忌食。
牡蠣選購技巧：在選購優質牡蠣時應注意選體大肥實，顏色淡黃，個體均勻，而且乾燥，表面顏色褐紅。煮熟的牡蠣，殼是稍微打開的，這表示煮之前是活的。如果是死後去煮，殼是緊閉的，因為活著的，煮的時候有反應，故貝殼張開，而死的沒有反應。
儲存方法：新鮮的牡蠣在溫度很低的情況下，如0下的時候，還可以多存活5~10天，但是其肥度就會降低，口感也會也變化，所以盡量不要存放，現買現吃。
Ⅳ 牡蠣豆腐湯怎麼做好吃竅門
【海蠣子豆腐湯】【主料】海蠣子，老豆腐，紫菜【配料】蔥花，香菜，雞蛋一個【調料】鹽，胡椒粉，水澱粉【做法】豆腐切成小丁，加入沸水鍋中焯燙一下，以去除豆腥味。新鮮的海蠣子用原湯洗凈備用。鍋中入油，爆香蔥花後添湯，加入燙好的豆腐丁。用大火煮開，撇去表層的浮沫。海蠣子加入湯中，淋入水澱粉不停的攪拌。使湯汁達到自己喜歡的濃稠度，加入打散的雞蛋，加入幾片撕碎的即食紫菜，加鹽和胡椒粉調味，撒蔥花、香菜即可出鍋。
Ⅳ 蠣黃燉豆腐怎麼做
主料：牡蠣，南豆腐，胡蘿卜，蒜薹
輔料：大蔥，清水或高湯，澱粉，花椒油，小香蔥，大蒜，生薑，白鬍椒粉，食鹽，生抽，料酒，食用油
1.按照慣例，介紹下菜譜中用到的量器，小的是茶勺，大的是湯匙。
2.買回的牡蠣清洗一下，檢查有沒有死的不新鮮的。
3.用小刀沿牡蠣邊沿找到縫隙插入，轉圈用力撬開牡蠣，撬開後將牡蠣凈肉取出。
4.取出的牡蠣肉洗凈雜質並泡在清水中，加入一茶勺食鹽，反復滔洗之後控干水分備用。
5.胡蘿卜去皮洗凈切小丁，蒜薹洗凈切小丁，大蔥、生薑、大蒜切末備用。
6.准備一大碗清水加入食鹽1茶勺，將南豆腐切方塊放入鹽水中浸泡5分鍾，使豆腐不易散且口感更佳。
7.燒開一鍋清水，加入豆腐煮2分鍾。
8.加入胡蘿卜丁略煮斷生。
9.下入牡蠣肉，水開後關火。焯煮好的食材就先在這里泡著，暫不用撈出。
10.油鍋燒熱，加入食用油2湯匙，花椒油1湯匙。
11.油不要太熱，下入蔥姜蒜碎末煸炒出香味兒。
12.加入生抽2湯匙，料酒2湯匙熗鍋。
13.加入清水或高湯一小碗，大火燒開。
14.將剛才焯煮好的所有食材潷干水分下入鍋中燒制。同時加入食鹽0.5茶勺，白鬍椒粉0.5茶勺。豆腐易碎，最好不要過分攪動。大火燒制3分鍾。
15.下入切好的蒜薹丁。
16.最後勾芡燒開，盛出裝盤撒上小香蔥碎末即可上桌咯。
Ⅵ 牡蠣燉豆腐的做法
主料
牡蠣肉
250g
豆腐
200g
輔料
鹽
適量
白鬍椒粉
適量
澱粉
半茶匙
雞蛋
1個
香油
適量
雞精
適量
高湯或清水
2碗
步驟
1.牡蠣肉，用流動的水清洗干凈泥沙
2.依次洗凈所有的牡蠣肉，備用
3.豆腐切小塊
4.姜去皮，切成極細的絲
5.砂鍋里放入高湯，開火
6.倒入豆腐
7.放入姜絲
8.加入適量的鹽，（鹽一定不要放多，牡蠣本身有一點鹹味），大火煮開後蓋好蓋，小火煮七八分鍾
9.倒入洗凈的牡蠣肉
10.加入適量的白鬍椒粉
11.加入薄薄的澱粉水，攪勻
12.等鍋再一次沸騰的時候，倒入打散的蛋液
13.開大火煮十幾秒鍾，攪勻關火。加少許雞精，滴入香油，起鍋即可。
小貼士
牡蠣肉一定要用流動的水沖洗干凈才不會牙磣。
加入少許澱粉水是讓湯汁變的滑潤而不是空盪盪的
蛋花不要煮老，十幾秒即可。
Ⅶ 海蠣子燉豆腐的做法
海蠣子燉豆腐的做法如下：
食材：豆腐 適量、海蠣子肉 適量、小蔥 適量、鹽 適量、料酒 適量、胡椒粉 適量、雞精 適量、橄欖油 適量。
1、買野生的海蠣子肉，野生的肉小營養大，嫩豆腐約400g，小蔥2顆。
(7)牡蠣怎樣燉豆腐好吃擴展閱讀：
經濟價值：
牡蠣為重要經濟貝類，肉味鮮美，營養豐富。每百克肉含蛋白質11．3克、脂肪2．3克以及豐富的維生素、微量元素鋅、灰分和降低血清膽固醇的物質。除鮮食外，還可速凍、制罐頭、加工蚝豉和蚝油。蠣肉還有一定的葯用價值。殼可燒石灰。
營養價值：
牡蠣肉中含大量糖原，糖原是細胞進行新陳代謝的能源，補充糖原可改善機體心臟及血液循環功能，並能增進肝臟的功能且具有保肝作用。牡蠣中的糖原還可直接為機體吸收利用，從而能減輕胰腺負擔，故對糖尿病十分有益。
牡蠣中高含量的牛磺酸，頗為營養學家及臨床學者所重視。牛磺酸是一種含硫氨基酸，具有多種生理活性。其對嬰兒的視網膜和中樞神經的正常發育具有重要的生理作用。
Ⅷ 海蠣子燉豆腐怎麼做好吃
海蠣豆腐湯
食材:海蠣100g、內酯豆腐一塊、金針菇半包、地瓜粉少許、姜絲、蔥花少許、鹽少許
做法：
1. 海蠣洗干凈後加入姜絲、2勺地瓜粉攪拌均勻，另外用兩勺地瓜粉調小半碗地瓜粉水勾芡用。
2. 金針菇去掉根部，撕開洗凈，豆腐成來2cm的方塊（切大塊一點，煮的過程中還會碎掉）
3. 水開後加入豆腐金針菇煮一小會兒。然後等水再次開了之後，加入地瓜粉水勾芡。加入後要不停攪拌防止粘鍋。等水開後，關火，加入牡蠣，等個5秒後再用筷子輕輕攪動，然後接著開火。這個步驟是為了防止水在翻滾的過程中把原本裹在牡蠣表面的地瓜粉給滾沒了。
湯再次煮開後加入少許鹽調味，撒上蔥花就可以出鍋了。
海蠣燒豆腐是福州一道傳統的家常菜，屬於閩菜菜系。 它採用市場上最常見的原料，海蠣和豆腐，在傳統製法的基礎上改進做法，豆腐更加美味可口。
— 製作材料 —
主料：豆腐(南)(300克) 牡蠣(鮮)(300克) 豬肉(肥瘦)(50克) 香菇（干）(100克) 冬筍(50克) 青蒜(30克) 芹菜(150克)
調料：鹽(4克) 味精(1克) 澱粉(玉米)(5克) 香油(10克) 大蒜(5克) 花生油(40克)
— 製作工藝 —
1. 海蠣洗凈，揀凈貝殼；
2. 豆腐切1.5厘米見方的塊；
3. 大蒜切片；
4. 鮮豬肉切絲；
5. 香菇、冬筍切菱形厚片；
6. 芹菜應摘凈葉子，取梗部分；
7. 青蒜去根部，切3厘米長的段；
8. 鍋置旺火上，下適量花生油，取幾個蒜片煸一下；
9. 出香味時倒入肉絲、香菇、冬筍炒幾下；
10. 下清湯、豆腐塊，燒沸幾分鍾，調味；
11. 下海蠣、芹菜、青蒜，用濕澱粉勾芡，淋上香油即成。
— 食譜營養 —
牡蠣(鮮)：牡蠣中所含的蛋白質中有多種優良的氨基酸，可以除去體內的有毒物質，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預防動脈硬化；牡蠣還含有維生素B12，具有活躍造血功能的作用；牡蠣中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用；牡蠣又是補鈣的良好食品。牡蠣肉味咸、澀，性微寒；歸肝、心、腎經；具有滋陰，養血，補五臟，活血．充肌之功效。
Ⅸ 牡蠣燉豆腐能補腎嗎，怎麼做牡蠣燉豆腐好吃
主料
牡蠣肉
250g
豆腐
200g
輔料
鹽
適量
白鬍椒粉
適量
澱粉
半茶匙
雞蛋
1個
香油
適量
雞精
適量
高湯或清水
2碗
步驟
1.牡蠣肉，用流動的水清洗干凈泥沙
2.依次洗凈所有的牡蠣肉，備用
3.豆腐切小塊
4.姜去皮，切成極細的絲
5.砂鍋里放入高湯，開火
6.倒入豆腐
7.放入姜絲
8.加入適量的鹽，（鹽一定不要放多，牡蠣本身有一點鹹味），大火煮開後蓋好蓋，小火煮七八分鍾
9.倒入洗凈的牡蠣肉
10.加入適量的白鬍椒粉
11.加入薄薄的澱粉水，攪勻
12.等鍋再一次沸騰的時候，倒入打散的蛋液
13.開大火煮十幾秒鍾，攪勻關火。加少許雞精，滴入香油，起鍋即可。