① 辣子雞蛋怎樣炒好吃
原料
甜椒2個、雞蛋3個、口蘑2個、油、鹽、味精、胡椒粉。
做法
1、青椒洗干凈去籽，切成細絲；雞蛋打散，口蘑切片備用；
2、熱鍋入1.5大匙油，入青椒碎和口蘑片翻炒1分鍾至斷生，加入鹽，炒勻，再倒入雞蛋液，將剩餘的油順鍋邊均勻淋入，待雞蛋液凝固，翻面略炒1分鍾，即可裝盤上桌。
注意事項
1、能吃辣的，可以將一個甜椒換成尖辣椒（辣椒切碎）；
2、鹽要加在青椒中，而不是雞蛋里，否則雞蛋太咸了，青椒又無味；
3、一份油分兩次加入，即防止油過多，又使得雞蛋不沾鍋；
4、加入口蘑是為了味道更為鮮美。沒有也可以。口蘑剁碎也可以，但是容易出水；
5、這個菜十分適合上班族下班後烹制。准備和烹制時間不超過10分鍾，營養又豐富。
② 蒸雞蛋辣椒燜子的做法步驟圖，怎麼做好吃
可以配雞蛋，做法如下：
用料
雞蛋3個、青尖椒1個、小米椒（可不放）、東北大醬半袋、花椒粉、蔥花、食用油。
做法
1、雞蛋打入在一個搪瓷盆或不銹鋼盆中，充分打散。
2、青椒、小米椒洗凈，切碎，放入雞蛋液中。
3、再倒入半袋東北大醬，放入適量花椒粉、蔥花，滴幾滴食用油，攪拌均勻。
4、鍋中注水，中小火隔水蒸30分鍾
③ 蒸雞蛋辣椒燜子怎麼做呢
雞蛋是日常生活中常見的一種食材，營養又豐富，常見的吃法有茶葉蛋、雞蛋蒸、腌雞蛋、煮雞蛋等等，烹飪方法，多種多種，煎炒烹炸，燜溜熬燉，樣樣精通，有一句流行詞說得好“天下美食千千萬，雞蛋佔了一大半”，在東北地區，黑龍江、吉林省和遼寧省，有一道關於雞蛋的特色美食，叫做“雞蛋燜子”，很多小夥伴對此念念不忘，吃起來特別的香，咸香微辣，就著米飯或者配粥都不錯，非常開胃下飯，做法也簡單。
④ 雞蛋辣子的做法
如果您喜歡吃辣，可以選用杭椒再搭配上朝天椒，如果您吃不了辣，可以選用青尖椒，都是可以的。再就是，將雞蛋磕入碗中之後，要在裡面加點料酒，胡椒粉，鹽，這樣不但能去腥解膩，還能入底味，炒好後更有味道。
再跟您嘮叨一點，做這道菜萬萬不要加醬油，蚝油，味精，老抽之類的調味品。影響食慾不說，還會破壞營養。
1：先將辣椒洗凈，然後切成條，或者絲，或者塊，都可以，隨您心情。
2：雞蛋打入碗中，加入料酒，鹽，胡椒粉攪勻，待用。
3：炒鍋燒熱，加入少許底油，倒入雞蛋，中小火將其炒熟，盛出待用。
4：另起鍋加入底油，爆香蔥薑末，下入辣椒煸炒至斷生，加鹽調味。
5：倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻，淋點蔥油就可以出鍋了。