⑴ 糯米燒麥餡的做法大全竅門
糯米燒賣相信大家都有吃過吧，可是每個地方口感各不相同，其實也在於材料的使用以及製作的步驟技巧，所以如果你想要自己在家動手製作糯米燒賣的話，可以看看下文為大家所介紹的這幾大步驟，按照這些步驟進行，相信你也可以成為製作美食的高手。
一、材料：
糯米1斤半，肉末(半肥瘦)半斤，小干香菇20朵，木耳10朵，胡蘿卜1小根，小蔥20根，老抽2瓦勺，生抽2瓦勺，蚝油1瓦勺，鹽、糖、料酒適量。
做法：
二、做法步驟
(1)先清洗干凈香菇，多加一些清水沒過香菇，用微波爐加熱一分鍾，再浸泡十分鍾，將香菇榨乾水分取出，即可得到泡香菇的水。同時，將撈出的香菇切丁。
(2)泡木耳，切丁;洗凈胡蘿卜，切丁;洗凈小蔥，切小蔥，將蔥白和蔥葉分開放置。
(3)將洗凈的糯米放入電飯煲，用泡香菇的水煮糯米飯，水量比米高出一個拇指指節即可。
(4)燒熱炒鍋，下肉末翻炒至出油。
(5)將炒香的肉末鏟至一邊，用鍋底的油爆香蔥白，再和肉末翻炒均勻。
(6)將炒香的肉末和蔥白鏟至一邊，用鍋底的油爆香香菇和木耳丁，再和肉末蔥白翻炒均勻。
(7)將炒香的肉末蔥白香菇木耳丁鏟至一邊，用鍋底的油爆香胡蘿卜，再和之前的肉末混合物翻炒均勻。
(8)先加入生抽、老抽，炒一炒，然後倒入蚝油翻炒，再入料酒，糖，鹽調味，鹽最後放，多放一點，因為要拌入糯米飯。
(9)加入煮熟的糯米飯攪拌均勻。嘗一嘗味道是否合適，如果不夠請再進行調味。
(10)等糯米飯微涼一會兒，最後再拌入蔥葉即可。
⑵ 肉餡和糯米做蛋餃怎麼做
1. 蔥、姜洗凈切成細末；
2. 韭黃摘洗干凈後，切成末；
3. 澱粉放入碗內加入適量水調製成濕澱粉待用；
4. 將豬肉剁成肉泥放入碗內；
5. 豬肉加蔥花、薑末、精鹽、醬油、味精、料酒、香油少許用筷子快速用力攪拌上勁，再放入洗凈切好的韭黃調勻；
6. 將雞蛋打入碗內，加精鹽、濕澱粉調勻；
7. 將平底鍋在火上烤熱，加入熱油少許，用湯匙將蛋糊舀入手勺，將鍋在火上輕轉；
8. 把蛋糊烤成蛋皮，再把調好的餡放在蛋皮上，用筷子將蛋皮包好，邊沿抹濕澱粉粘實放在大盤內；
9. 餃子全部包好後上蒸鍋蒸5分鍾取出放在碗內；
10. 將鍋置火上，加鮮湯、精鹽、味精、香油，調味後倒入碗中，待蛋餃浮起即可食用。
⑶ 餃子餡怎麼調好吃還香
肉餡的話，順著一個方向攪拌上勁，調好後過一個會再包；素餡現包現調。可加入一到兩枚生雞蛋，放少許白糖提鮮。
⑷ 餃子餡滾糯米
餃子餡滾糯米的做法步驟：
主料：玉米澱粉、糯米粉、水
輔料：菠菜，胡蘿卜，蝦仁
調料：鹽、味精、白糖，胡椒粉香油
做法：
1.蝦仁用刀背剁成蝦肉蓉.胡蘿卜，菠菜切碎放入開水中焯一下撈出瀝干。
2.將蝦肉蓉，胡蘿卜碎，菠菜碎放入容器，加入少許糖、味精、胡椒粉香油鹽。
3.將玉米澱粉、糯米粉、水按照5：1：3的比例製成米漿，倒入鍋中炒熟。
4.取出用玉米澱粉做薄面揉制均勻，下劑包入餡料。
5.將米餃碼入蒸屜，旺火蒸5分鍾起鍋即可。
⑸ 糯米粉可以包餃子嗎
用純糯米粉做餃子皮可以的，但不好吃，軟軟的，黏黏的，做出來像是包著肉的湯圓。而生粉類屬於澱粉的一種，不易融合，煮餃子皮的時候容易掙開。
將糯米作為餃子餡也相當好吃，把糯米提前一夜泡上，之後入鍋蒸上30至40分鍾，蒸熟之後，加入各種調料，花生粒，還有蔥姜蒜等，用力攪拌均勻，然後將糯米餡包入餃子皮下鍋蒸熟就可以吃了。
(5)糯米肉餡餃子怎麼調餡好吃擴展閱讀：
糯米粉的主要功效：
糯米味甘，性溫，入脾、胃、肺經；具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收 澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。
禁忌人群：
1、 凡濕熱痰火偏盛之人忌食；凡發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食；
2、糯米黏膩，若作糕餅，更難消化，故嬰幼兒、老年人、病後消化力弱者忌食糯米糕餅；糖尿病患者少食或不食。
⑹ 糯米燒賣餡子怎麼做
要想包子、水餃好吃，餡料是關鍵。今天就和大家分享6款葷餡的製作方法，非常的實用，一起來看看吧。
1、 豬肉餡
豬夾心肉500克，（也就是半肥半瘦的豬肉）用刀剁成肉泥，加入生抽50克，調勻後再加入食用油30克或是花椒油30克，邊攪邊分次加入花椒水或是雞湯200克，攪拌均勻，攪拌時需要順一個方向攪拌。最後再加入適量的食鹽、蔥、薑末、香油、味精攪勻即成。
2、牛肉餡
取牛肉500克切成小塊放入清水中，浸泡出血水，除去筋絡，用刀剁細，再加入5克蘇打粉稍腌，放入75克生抽攪勻，加入50克花椒油，邊攪邊加入適量的清水或是花椒水300克，拌勻後再依次放入食鹽、蔥、薑末、香油、味精攪拌均勻即可。
這里注意牛肉餡不能加韭菜，這是因為牛肉的膻味與韭菜的辣味相混，會產生惡味，並且還不易消化。
3、魚肉餡
將新鮮的魚去皮去刺洗凈(約500克），剁成細泥，放入碗中；再取80克左右的肥肉也剁成泥放入碗中；然後加入食鹽25克、味精2克和4個蛋清拌勻；拌勻後再邊攪拌邊加入清水300-500克左右。再把切好的韭菜或是芹菜（250克）放入，最後加入香菜碎和25克香油拌勻即可。
4、蝦肉餡
將蝦仁100克洗凈，用廚房用紙吸凈水分，加入少量的食鹽和蛋清拌勻備用；再將500克的豬肉餡中加入10克食鹽、20克料酒、15克白糖、1克胡椒粉、1克薑末、少量水拌勻。攪勻後再分次加入約200克左右的清水攪打上勁，最後再加入2克蔥末、10克香油、事先腌好的蝦仁一起拌勻即成。
5、豬肉煎包餡
將豬肉250克切成小丁，加入生抽50克，薑末10克拌勻稍微腌制一下；粉條200克放入沸水中煮一下，撈出剁碎，放入肉餡碗中；韭菜摘洗干凈後切碎，也放入肉餡碗中。最後加入50克食用油、15克食鹽、適量味精和香油拌勻即成。
6、鮮肉糯米燒麥餡
取糯米500克清洗干凈後，加入清水浸泡12小時，取出瀝水後上鍋蒸熟備用。
將豬肉200克切成小丁，起鍋加入100克食用油，燒熱後，加入蔥薑末爆香，爆香後放入切好的肉丁煸炒至變色，然後加入20克料酒、60克生抽、適量的食鹽、白糖等調料調味，然後加入清水400克左右，待水燒開後加入胡椒粉、味精，再倒入蒸熟的糯米，翻拌均勻即可。
好了，今天的分享就到這里，我是家有悅味，文章是本人的原創作品，希望大家能喜歡，如果大家在製作過程中有什麼問題，可以關注我，給我留言一起探討和交流美食經驗，我們共同把美食做好，讓我們吃的更健康，更營養。每天都會給大家帶來一樣的美食分享，希望大家吃出好心情！