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東北豆腐皮卷什麼東西好吃

發布時間: 2023-05-28 19:38:28

豆腐皮包蔥黃瓜叫什麼菜

豆腐皮兒包蔥和黃瓜,在我們這里就叫做蘸醬菜。是很常見的一道東北吃法。

豆腐皮冷盤吃法

製作配料:豆腐皮1張 黃瓜1個 小蔥適量 大蒜2個 花椒八角適量 黃豆芽 胡蘿卜配用香菜適量 醬汁:鹽半勺 香醋2勺 生抽2勺 香油幾滴(或是菜籽油適量) 溫開水適量

具體做法:1、豆芽去掉須根,開水焯水1分鍾,放入涼開水裡浸泡,小蔥切段、大蒜切末、香菜切碎。

2、豆腐皮切絲、黃瓜洗凈切絲、胡蘿卜洗凈去皮切絲,依次放入大碗里,小蔥、大蒜末放最上面;

3、醬汁用鹽半勺 香醋2勺 生抽2勺 香油幾滴 溫開水適量調好,澆在上面。

4、鍋內放適量的植物油,睜裂放入花椒八陪早讓角爆香,熱油直接澆在大蒜末上面。

5、最後放上香菜拌均勻即可。超級開胃又去火的涼拌蘆局菜就好了,也可以作為小菜,搭配粥吃也是極其美味的。

【注意事項】

1、豆芽提前摘取根須,這樣口感更好;豆腐皮最好開水焯下水,因為買回來的豆腐皮長期暴露空氣中,會有細菌殘留。

2、喜歡吃辣的,也可以澆上油潑辣子吃也是超級過癮的。

豆芽有清熱解毒、利尿除濕的功效。而且豆芽還有美容的作用,因為豆芽含有極易被人體所吸收的各種微量元素和生物性活水,可以防止雀斑、黑斑的生成,使皮膚變白。

㈡ 豆腐皮可以做哪些美食

豆腐皮可以製作那些美食?我的回答是:豆腐皮可以製作的美食有五香豆腐絲,豆腐皮肉卷,尖椒干豆腐,京醬肉絲,干豆腐卷大蔥,豆腐皮燉土豆等等眾多美食。

豆腐皮在東北被稱為干豆腐。不是腐竹或者油豆腐皮,油豆腐皮雖然比豆腐皮只多了一個油字,確是兩個不同的食材,雖然豆腐皮和油豆腐皮都是以黃豆為原料製作的,製作方法卻不一樣,油豆腐皮是豆漿加熱後表面凝結成的一層油皮,如果成片狀就是油豆腐皮,如果做成長條狀就是我們所吃的腐竹。豆腐皮製作和豆腐製作差不多,只不過是壓的更薄。豆腐皮具有久煮不爛的特點,因此非常適合製作燉菜。豆腐皮由於是整張的食材,又非常適合卷食各種食材食用。豆腐皮切絲則可以製作非常好吃的冷盤。所以豆腐皮無論是製作熱菜,冷盤都非常好吃。是中餐家常菜中用途非常廣泛的食材。

㈢ 豆腐皮卷金針菇如何做,香辣味美,營養豐富,小孩們搶著吃呢

豆腐皮卷金針菇如何做,香辣味美,營養豐富,小孩們搶著吃呢?

大家都知道,金針菇和大部分菌類一樣,例如:雞腿菇、香菇、蘑菇這些,他們不僅有著極為鮮美的味兒,並且具有豐富的營養使用價值,他們不管以什麼方式發生在餐桌上都是非常受大家熱烈歡迎的一樣美味。

【食物調料】:金針菇、豆腐皮、蔥、蒜頭、生抽醬油、郫縣豆瓣醬、植物油、鹽、味精、白砂糖、朝天椒、小米辣、(芡粉)。【製作流程】:

第一步

最先,去市場中選擇1把新鮮金針菇,再買1張豆腐皮(用刀將它切割成長方形的方塊片),先把前面一種充足洗干凈後,然後將它根處斷開而且丟掉掉,將它們掰成小花後,再換豆腐皮將它們包裹起來,整個弄好後,將找根木簽固定不動下去,情況以上圖所示就可以。

第四步

出鍋前,再撒入適量的蔥段裝點裝飾一下,就能擺盤上餐,金針菇這么做,確保一家人都愛吃,特性:麻辣進味,甘甜味美,營養全面,也是一道非常美味的家常小炒。手斯金針菇的目的是為了減少營養物質的損失,用豆腐皮包裹起來後,味兒會變得更加的鮮清甜味美,二種食材搭配下去既美味,又好吃。

㈣ 東北干豆腐青菜卷怎麼做才好吃

材料


其實無論是東北飯包、干豆腐卷還是蘸醬菜,用的食材都差不多,只是形式不同而已,帶來的口感就有了些微的差異。其中的東北大醬如果買不到,也可以用黃醬、豆瓣醬之類代替,但最好用東北大醬,那才是賊拉地道的:)東北干豆腐,在北京叫做豆腐皮,我還是喜歡叫干豆腐。真正叫豆腐皮的應該是做豆腐時上面結的一層皮,就是北京叫油豆腐皮的。而相對於水分很多的東北大豆腐,也是就通常說的北豆腐而言,我覺得沒有比叫干豆腐更確切的了,東北話向來簡單明了。


做法


1、雞蛋打散,東北大醬加少許清水調勻,鍋中油熱後,倒入蛋液用筷子劃散、凝固,倒入大醬汁,翻炒均勻成雞蛋醬;


2、黃瓜、尖椒、香菜、香蔥洗凈切等長的段,蒜切薄片,干豆腐洗凈切成大小合適的長方形塊;


3、將干豆腐鋪好,擺上黃瓜、尖椒、香菜、香蔥、蒜片、雞蛋醬;


4、把干豆腐捲起來,可用香蔥或香菜打結固定,不固定也可。

㈤ 豆皮卷黃瓜胡蘿卜的做法大全

豆腐皮上卷上各種自己喜歡的蔬菜美味又營養,好看又好吃,低脂又減脂。每天吃習慣了大魚大肉的一定要試試這道簡單美味的減脂餐。

一根黃瓜一根胡蘿卜,做出的豆腐皮卷清爽不油膩,相當輕松,食材簡單又營養。

食材::豆皮一張,胡蘿卜一根,黃瓜一根,蒜4瓣,蔥,小米椒,青線椒,米醋,生抽,蚝油,白芝麻。

步驟:

1、蒜蔥辣椒切碎,胡蘿卜黃瓜切成長條。

2、調醬汁,碗中放入蒜末辣椒蔥花,加入一勺米醋,二勺生抽,一勺蚝油,一勺白芝麻攪拌均勻備用。

3、鍋中燒水水開將豆皮胡蘿卜黃瓜放入鍋中煮二到三分鍾(為了保證脆爽的口感,黃瓜易熟可最後放入)。

4、撈出食材將豆皮攤開上面放上胡蘿卜黃瓜條捲起來,切成段,擺入盤中,蘸上醬汁就可以吃了。

脆爽可口的黃瓜胡蘿卜豆皮卷就做好了。零技術,零失敗。聚會聚餐端上桌超有面子。清爽不油膩,超美味。

胡蘿卜黃瓜豆皮卷蘸上醬汁,一口咬下去味道層層而來。並且還帶著獨特的清香,既養眼又開胃。

胡蘿卜是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜,素有「小人參」之稱。黃瓜肉質脆嫩,汁多味甘,生食生津解渴,且有特殊芳香。

豆腐皮中含有豐富的優質蛋白,營養價值較高;防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心臟,並含有多種礦物質,補充鈣質,防止對小兒、老人的骨骼生長極為有利,可以常吃點豆製品,對身體益處多多。

三種食材搭配營養美味,健康低脂。

㈥ 豆腐皮都可以、卷什麼做成菜呢

眼看過年了,小貓從今天開始就和大家分享一些年夜飯菜的做法,希望大家喜歡!今天和大家分享的是一道北方常吃的傳統家常菜「千子」,什麼叫做千子呢,就是用整張的干豆腐,裡面鋪滿和好的肉餡,然後捲起來,這就叫做千子,也有管它叫「卷煎」,還有叫「豆腐卷」。

一般從農村北方出來的人,都會知道的。這道菜是東北傳統菜,小時候只有逢年過節或者家裡有貴客才能吃上,現如今生活水平都提高了,這菜已經登不得大雅之堂,似乎都已被遺忘了。別看它出來不起眼,但是味道可好了,就像香腸一樣的好吃,在我的老家可以經常看到這道菜,誰家要是辦事情坐席的時候都會有這道菜的這豆腐卷做起來很簡單,食材也容易買到,味道很好,今天介紹給大家。



今天的年夜飯的第一道菜好吃的「豆腐卷」就做好了,喜歡的可以試一試!味道非常不錯,不比香腸味道差哦!

——【技術總結之「貓哥寄語」】——

其實這道菜是一道非常簡單的家常菜,做法非常簡單,技術含量較低,但是我們在製作過程中要注意以下幾點!

(1)豆腐皮要挑選比較薄的,不要太厚否則會影響口感,還有就是要挑選韌性比較好的,要不在卷的過程中容易斷,一般買的時候我們可以用兩只手拉一下,要是感覺有韌性的就可以,沒有韌性的一拉就會斷,還有就是把豆腐皮對折一下,然後再折的地方壓一下,要是不裂開,基本上也可以的。

(2)肉餡的比較要掌握好,一般肥瘦比例為3:7或者1:3都可以,要是太瘦的話口感比較柴,太肥就太膩了。要是不喜歡肉的可以少放肉,多放點澱粉,也可以少放點麵粉和澱粉混合在一起。

(3)調料可以根據自己的口感和味道調整,我們蒸完後不要著急取出來,讓它在鍋中自然放涼,取出來後直接拿出來放在空氣中,這樣的話就會變得干硬,影響口感。蒸熟後要晾透再改刀,不然就切散了。

(4)要是喜歡煙熏味道的,可以在鍋底下面鋪上錫紙,放上一勺糖、一勺茶葉,將干豆腐卷放在簾子上,蓋上蓋子開火,等到從四周冒黃煙的時候就關火,然後在燜2-3分鍾左右然後拿出來,切時候要等晾涼了再切,這樣就做好了!

㈦ 豆皮卷菜的做法大全的做法

豆皮卷菜的做法如下:

用料:

生菜,豆腐皮。

做法:

1、生菜摘掉枯葉和不好的部分,用清水沖洗干凈,豆腐皮同樣清洗干凈,控干水分備用。

料汁做法

1、低脂油醋汁:碗中加入橄欖油2勺 +生抽2勺+蘋果醋2勺+蜂蜜2勺+少許黑胡椒。油醋汁必須要乳化,需要用勺子或筷子不斷攪拌,使油和醋充分融合,這樣料汁的味道才會濃郁美味。

2、泰式酸辣汁:碗中加入泰式魚露2勺+生抽1勺+白醋2勺+檸檬汁1勺+白糖1勺+小米辣碎1勺+香菜少許+白芝麻半勺+清水適量。泰式酸辣汁注重的是酸辣並重,味道強烈而濃厚,沒有檸檬的換成百香果也可以,但料汁的精髓魚露是不可以少的。

3、秘制萬能汁:掘彎激碗中加入甜面醬2勺+生抽2勺+芝麻醬2勺+白醋1勺+香油1勺+白糖半勺+小米辣半勺+蒜末1勺+香菜少許+鹽少許。芝麻醬需要提前用香油澥開,白糖是為了提鮮,量不要過多,另外有條件的可以用花椒炸油激香蒜末,這樣調出來的料汁更香。

㈧ 東北吃法干豆腐卷大蔥怎麼做好吃

主料

干豆腐(豆腐皮)兩張 黃瓜一根
大蔥一根 雞蛋一個
醬一袋
東北吃法~干豆腐卷大蔥的做法步驟

1. 干豆腐切片,黃瓜切段,蔥切段,都准備好,有香菜更好了,我早上沒去買。

2. 起鍋熱油,打一個雞蛋攪碎,醬和一點水倒里。粘稠出鍋

3. 開始卷豆腐皮。

4. 喜歡吃蔥裡面可以多放一點。卷的時候醬別一次放多,鹹的晚上喝一桶水哈哈,倒一碟醬,淡了可以蘸著吃啊!

5. 開造!

6. 珠江夜遊,感覺那麼溫柔,晚風拂面,一天的煩躁都消失了,心緒隨著波浪盪漾開來,,,
小貼士
喜歡吃香菜可以再卷些香菜更好吃,我用的是東北的黃豆醬,有的人吃不慣這個味兒,可以用香其醬,或是香辣醬都可以。平時吃都是整張卷著吃,這不是為了拍照美觀嗎,弄的小,哈哈。