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燙面餃子怎麼做的好吃

發布時間: 2023-05-28 18:48:34

① 燙面蒸餃的做法

燙面蒸餃的做法有3步。
1.麵粉入盆中,80度以上的熱水逐量倒入,用筷子攪拌成絮狀;晾到手溫時,揉成較光滑的面團,蓋蓋子餳20分鍾。

2.胡蘿卜用擦絲器擦稍短的細絲,炒鍋中倒油,中火加熱至6成熱時轉小火,將蝦皮倒入,煸炒至焦脆,蝦皮油倒入胡蘿卜絲中,加香蔥末、少許鹽混合均勻,餳好的面團放在撒了麵粉的案板上,直接搓細長條,切大小均勻的劑子,按扁後擀成中間稍厚、邊緣略薄的圓皮;取適量胡蘿卜餡放在皮上,包成餃子

3.全部餃子放在鋪了屜布的蒸鍋里,蓋蓋子,大火上汽後蒸10分鍾,燜2分鍾,直接食用或者蘸蒜醋汁均可。

② 怎樣做燙面蒸餃

原料:麵粉750克,豬肉500克,蔬菜750克。
配料:香油15克,醬油100克,精鹽15克,味精4克,蔥末15克,薑末5克。
製作方法:1)將面滾局粉放稿含在案板上,加入開水420克制和成燙面團,晾溫待用。
2)將蔬菜、豬肉分別剁碎,肉泥放入盆內,加入蔥薑末,醬油、精鹽、味精拌勻,再加入香油、菜餡(擠去水分),拌勻成餡。
3)將燙面團搓成條,揪成50克4個的劑子,擀成薄皮,包入菜肉餡,將邊緣捏緊,成月牙形。
4)待蒸名上屜內,旺火蒸15分鍾即熟。
特點:味道鮮美,皮柔餡香。
製作關鍵:要用現開的水和面,不能用溫水,更不能用涼水和面。
搓面前,雙手稍油,以免粘手。
面不能燙得太軟,否則蒸熟鍵備笑就不成形了。

③ 燙面蒸餃怎麼做好吃

很多人都比較喜歡吃蒸餃,蒸餃是一種特別容易被消化的食物,而且蒸餃的口感也確實特別的細膩,正宗的拌面蒸餃往往皮特別的薄,裡面的餡料也是特別的足,無論是小朋友還是大人,其實都特別喜歡吃蒸餃。平時自己在家也可以嘗試著去做,做的方法並不是特別復雜。首先我們需要准備好一些原材料,准備適量的韭菜,木耳,千張絲,粉絲,雞蛋,麵粉,食用鹽,蝦米,生抽,香油,蚝油,還有胡椒粉。

這步操作好了之後,我們就可以把調好的餡料全部包到餃子皮裡面了,然後按照自己想要的那種形狀來包起來就可以了。包好之後的餃子就要放到蒸鍋裡面去蒸了,一般我們在鍋裡面放入清水燒開之後用大火蒸,8分鍾左右就熟了,8分鍾之後我們可以直接出鍋,這樣熱氣騰騰的燙面蒸餃就製作完成了。

④ 燙面大餃子怎麼做如何做好吃

步驟
燙面蒸餃的做法步驟11.麵粉中緩緩倒入開水,邊倒邊攪至有乾粉的疙瘩狀,稍晾到不燙手後,和成面團,揉面過程中需要加入適量冷水,至面團光滑,燙面占麵粉的3/5量,其餘用冷水。
燙面蒸餃的做法步驟22.將面團蓋保鮮膜醒30分鍾,醒好的面團光滑且有韌性。
燙面蒸餃的做法步驟33.餡的准備:豬肉末加少許醬油和適量水打散攪拌均勻,加入十三香、薑末、大蔥充分攪拌均勻,加入醬油、精鹽、食用油、香油攪拌調勻,最後加入切碎的黑木耳及西葫蘆絲拌勻。
燙面蒸餃的做法步驟44.醒好的面團搓成圓柱形長條。
燙面蒸餃的做法步驟55.揪成比水餃劑稍大一點的劑子。
燙面蒸餃的做法步驟66.擀成圓型薄片。
燙面蒸餃的做法步驟77.取適量餡放在上面。
燙面蒸餃的做法步驟88.兩邊向中間對折後捏合成餃子形狀,一個蒸餃就包好了。
燙面蒸餃的做法步驟99.蒸鍋置於火上,大火燒開後,將包好的餃子擺在蒸屜上
大火開鍋後蒸10分鍾就好了。
燙面蒸餃的做法步驟1010.燙面蒸餃外皮薄軟、餡大鮮香,湯汁豐富,口感非常好。
燙面蒸餃的做法步驟1111.可蘸食香醋、辣椒,味道更加豐富。

⑤ 燙面餃子如何做

1、食材:麵粉700克,芹菜50克,包菜400克,豬肉200克,粉條30克。
2、粉條提前用冷水泡好,這樣煮的時候熟的快。把准備好的蔬菜和肉剁成餡。
3、把肉餡加入少量的水攪勻,在放入十三香,醬油,食用油拌勻,最後放入切好的蔥末拌好備用。
4、把泡好的粉條冷水下鍋煮熟撈出用冷水過涼,再放入剁好的菜餡開鍋煮軟(有的人喜歡剁菜時放鹽殺出水分,用鹽殺的菜餡硬沒有用水煮的好吃)煮菜的時候我們把煮好的粉條切幾刀不要太碎,菜煮好後冷水過涼,瀝干水備用。
5、下面我們來和面,一定要用燒開的熱水,邊倒開水邊用筷子攪拌,像圖片這樣大部分麵粉都燙到後在改用涼水和,面一定要和的軟不然做出的蒸餃很硬就不好吃了,面軟會有下粘手,手上抹點油就好了,揉好的面團餳15-20分鍾。
6、餳面的時候我們把剛才准備好的餡加入適量的鹽和味精拌好。
7、把餳好的面團揪成劑子扞成皮,放上餡對折包成餃子。
8、包好的餃子要等水開後在放到屜上蒸,15分鍾後,美味的東北特色大蒸餃就出鍋嘍。

⑥ 如何做燙面蒸餃

人們在飯店吃飯的時候,總是會看到燙面蒸餃這款主食,它吃起來不但餃子皮特別的軟糯,而且餡也特別鮮香,因此備受人們的喜愛。其實燙面蒸餃的做法是非常簡單的,僅需幾步就可以完成,特別適合自己在家製作哦!

一、食材

蒸餃餡

豇豆250克,豬肉餡100克,鹽適量,蚝油適量,料酒適量,生抽適量,白鬍椒粉適量,姜粉適量,香油適量
蒸餃皮
中筋麵粉400克,熱水
二、做法
1.鍋中放入清水燒開,撒入少許鹽。豇豆洗凈焯水備用。
2.焯到豇豆變色關火撈出瀝干。
3.瀝乾的豇豆抹刀切成丁放入碗中備用。
4.豬肉餡用筷子打散,放入白鬍椒粉,姜粉,鹽,蚝油,生抽拌勻。滴入幾滴香油繼續順一個方向攪打。分次加入少許清水,繼續用筷子順著一個方向攪打成粘稠狀即可。
5.調好的肉餡放在豇豆上,加入適量的鹽調好鹹味。
6.拌好的肉末豇豆餡,可以再淋上一點香油滋潤一下。
7.麵粉放入盆中,一邊加入熱水一邊用筷子攪拌成麵疙瘩。揉成團後,蓋上保鮮膜或者屜布靜置15分鍾左右。
8.取出面團揪好劑子,一個劑子約30克,撒上薄面避免互相沾粘。
9.把劑子擀成中間厚,兩邊薄的麵皮。放上適量的豇豆餡。
10.包成自己中意的造型。
11.蒸鍋中倒入清水燒開,鋪上潮濕的屜布,上汽後放入包好的餃子。
12.蓋上鍋蓋,中火約10-15分鍾即可。
小貼士
蒸餃建議趁熱食用,冷了會變硬,在此加熱即可。
可以用醒面的時間來做餡兒,統籌安排。
用水打的肉餡包出來的餃子,是抱團的,不容易散。
三、湯面與普通面的區別
製作麵食都要和面,和面與水溫有很大關系。冷水和面,水溫在撮氏30度以下,和出的麵筋道、爽滑,適於煮、烙、煎的食品;溫水和面,水溫在攝氏30-50度,和出的面柔中有勁,成品不易走樣,適於蒸、煎的食品;熱水和面,水溫在攝氏70度以上,面團柔軟勁小,顏色較暗,卻帶有甜味,適於蒸、煎、炸的食品;攝氏100度的開水和面,面團有粘性,色澤暗,成品口感細膩甜糯,適於炸、烤的食品。
在中式面點中,面坯的調制分3類,冷水面,溫水面,燙面。
燙面是用開水燙面,這樣調制出來的面坯可以做好多的食品,譬如燒麥,根據所用的面的不同,還可以製作好多造型,即我們所說得看盤,譬如澄粉經過這道程序後,可以加工製作造型優美的看盤。燙面與普通面是兩回事,普通粉就是小麥加工的麵粉,當然,它們又分好幾個檔次,譬如精粉,水餃粉,特二粉,等等,當然還可以提煉澱粉,而燙

⑦ 燙面蒸餃的做法

食材明細

主料

  • 麵粉適量

  • 肉餡適量

  • 輔料
  • 雞蛋一個

  • 配料
  • 鹽適量

  • 味精適量

  • 蔥適量

  • 生粉適量

  • 料酒適量

  • 咸鮮口味

  • 蒸工藝

  • 十分鍾耗時

  • 普通難度

  • 21

    蒸好的餃子

⑧ 燙面蒸餃的做法

燙面蒸餃的做法如下:

操作材料:韭菜、豆腐、雞蛋、粉絲、木耳、胡蘿卜、大蒜、生薑、鹽、雞精、熟芝麻、芝麻油、蚝油、生抽、香醋、花椒粉。

1、准備麵粉500g,水燒開用開水把一半燙成絮狀,另一半用涼水拌成絮狀揉成光滑的面團。

⑨ 怎麼做燙面蒸餃好吃 燙面蒸餃的做法

燙面蒸餃的做法
主料

豬絞肉
100g
雞蛋
1個
白菜
200g
干木耳
25g
麵粉
300g

輔料

適量
蔥薑末
適量

適量
胡椒粉
適量
生抽
適量
味精
適量
步驟

1.木耳泡發後切末。

2.雞蛋炒碎。

3.白菜焯水後切末。

4.豬絞肉加蔥薑末、胡椒粉、鹽、味精、生抽、少許水、油向一個方向攪勻上勁。

5.加入白菜末、雞蛋末和木耳末拌勻成餡。

6.80度水燙面後和成稍軟面團,略省一會。

7.做成小劑擀成餃子皮。

8.加入餡包成餃子。

9.放蒸鍋中篜15分鍾。

10.熟後出鍋裝盤。

⑩ 簡單,好吃的燙面蒸餃怎樣做

食材明細

主料:麵粉適量、肉餡適量

輔料:雞蛋一個

配料:鹽適量、味精適量、蔥適量、生粉適量、料酒適量

燙面蒸餃的做法步驟

  • 21

    蒸好的餃子

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