① 筍餃子餡怎麼調
餃子的美味很大的成分是由其餡料決定的，因為不同的餡料有不同的味道組成。而選擇不同的口味造就了餃子千變萬化的風味。例如，筍餡料餃子就是一道非常有特色的美食，在南方地區特別的流行，而這種餃子餡料的製作需要一定的技巧，下面就來看看筍餡餃子怎麼做好吃呢？
筍餡餃子的做法一：
1、香菇洗凈，用開水泡開（20分鍾左右），剪去根部，切丁。蝦米少量備用
2、竹筍切片，洗凈，焯水，去掉苦味。
3、焯水後，撈起，切成丁。這一步忘記拍照了……大家盡量切小一點，到時比較入味。
4、炒鍋下油，熱好後，放入切好的香菇蝦米，香味出來後，倒入豬肉丁，還有切好的竹筍丁，翻炒，加適量鹽，即可出鍋。
5、接下來就開始包餃子。如果技術不過關的話，就不要放太多餡了，免得漏出來。有的人習慣是先對折，然後雙手食指將兩邊的皮往中間壓下，然後捏緊。
6、接下來，蒸餃子，一般是15分鍾左右。為了避免餃子相互之間黏住了，可以用風扇吹了一下，等皮變硬一點然後才打包的。
筍餡餃子的做法二：
1、取適量麵粉加水揉成團用保鮮膜包起來醒一個小時。
2、將大肉剁成肉餡兒，把竹筍，蔥姜剁細備用。
3、在肉餡兒中加入蔥薑末兒，一個雞蛋，適量鹽、花椒、花生油，再把竹筍的汁擠到肉餡里，朝一個方向攪拌兩分鍾。
4、把醒好的面揉成條切成塊擀餃子皮。
筍餡餃子注意事項：
竹筍一定要先焯水，分解掉竹筍中的草酸，不然會帶苦，不好吃，同時草酸也會影響人體對鈣質的吸收。
② 筍干豬肉餃子餡怎麼調
筍干大肉水餃
材料
豬肉餡500克，筍干300克，大蔥，姜，鹽，生抽，老抽，橄欖油，香油，餃子餡調料，料酒，麵粉。
做法
1、豬肉餡放入少許水，朝著一個方向攪拌上筋，然後放生抽，料酒，橄欖油，餃子餡調料攪拌均勻腌制一會。
2、筍干提前一夜泡發好，再放鍋里煮15分鍾，讓筍干充分變軟，撈出淋干水分。
3、把筍干切碎。
4、把碎筍干放入豬肉餡里。
5、大蔥和姜也切碎，也放入豬肉餡內。
6、放入鹽、香油、老抽，把餡攪拌均勻即可。
7、麵粉和成面團，醒10多分鍾，搓成長條，切小劑子，擀皮，包餡，捏成餃子。
8、鍋內放水，水開後放入餃子，煮熟即可。
③ 竹筍搭配什麼菜做餃子餡好吃
竹筍搭配以下菜好吃：
竹筍是一種很好的餃子餡，它有清香的味道，也有脆嫩的口感。竹筍可以搭配五花肉、香菇、蝦米等食材，調入鹽、生抽等調味料，攪拌均勻，就可以做出美鏈兆茄味的餃子餡了。
1、和面時，面和水的比例是5：2，即用500克麵粉，可以用230ml清水，另外加1個雞蛋，5克食鹽，餃子皮更勁道。
2、餃子皮的厚度要均勻，中間稍微厚一點，邊緣稍微薄一點，這樣包出來的餃棚察子不容易破皮。
3、餃子餡要適量，不要太多也不要太少，一般是餃子皮的1/4左右猜顫。
4、餃子皮的邊緣要抹上少許水，這樣可以增加粘性，防止餡料漏出來。
④ 鮮筍餃子餡怎麼做好吃
竹筍餃子的做法步驟
1、食材：竹筍 1大塊，餃子皮 適量，香菇 適量，蝦米 適量，豬肉末 適量。
2、香菇洗凈，用開水泡開（20分鍾左右），剪去根部，切丁。蝦米少量備用，竹筍切片，洗凈，焯水，去掉苦味。
3、焯水後，撈起，切成丁。
4、炒鍋下油，熱好後，放入切好的香菇蝦米，香味出來後，倒入豬肉丁，還有切好的竹筍丁，翻炒，加適量鹽，即可出鍋啦。
5、接下來就開始包餃子啦。如果技術不過關的話，就不要放太多餡了，免得漏出來。先對折，然後雙手食指將兩邊的皮往中間壓下，然後捏緊。接下來，蒸餃子，一般是15分鍾左右。
⑤ 冬筍可以包餃子嗎 教你具體方法
冬筍是可以包餃子的，用冬筍包的餃子味道十分鮮美，愛吃冬筍的人千萬不能錯過這道冬筍美食哦。
冬筍可以包餃子嗎
做法
1、冬筍洗凈，切成粒狀，入沸水中稍焯撈出;
2、在焯過水的冬筍與肉餡內加入所有調味料一起拌勻成餡;
3、取一餃子皮，內放20克的肉餡;
4、將餃子皮的兩角向中間折攏;
5、折成十字形後捏緊;
6、再將邊緣的麵皮捏成波浪形，即成水餃生胚。
特別提示
冬筍一定要選嫩一點的焯水時間要長，才會去掉筍的酸味。
冬筍怎麼儲存
灶火煨熟貯藏法：把挖回來的冬筍，連殼埋放到火堆煨熟(用手捏筍發軟無硬感)。煨熟後取出，放到陰涼潮濕的地方豎排放好，食用時去其外殼，切成薄片，用水漂除苦味即可。用此法保存冬筍，可貯藏保鮮35-45天。
蒸製法：將挑選好的冬筍除去握盯物外殼並洗凈，然後將大的冬筍切成兩半，放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟，取出攤放在竹籃子中通風，可保鮮10-15天。此法適用於破損冬筍或短時間內食用的冬筍。
冬筍怎麼剝皮
先用刀把冬筍的尾部切掉，然後將冬筍頭朝上放置，用刀從筍頭往下切，然後用手剝下筍衣。
對於比較大的冬筍，則需要先把冬筍擺放在地面上，用刀早筍殼上劃一下，接著就在那條線處下手掰開，這樣就可以輕輕鬆鬆的去殼了。
小筍的話就在筍尖處扭幾下，把上面的筍扭松，然後把筍尖分成兩半，用手指或者筷子卷其中的一半，一直向外側翻卷知道筍殼掉落，另一半也是一樣。
冬筍怎麼處理
冬筍挖起的時間越久，就變得越硬，粗澀感就越強。很多時候又不可則毀能一下子就吃完，冬筍怎麼處理就成了需要解決的問題，那麼對於剩下的冬筍要怎麼處理保存下面將介紹幾種方法：
1.將完整的冬筍放入保鮮袋中，將袋口紮好，此法可以保存一個月以上。
2.找一個箱子，箱底鋪入2-3寸的稍濕的黃沙，把新鮮完整的冬筍尖朝上擺好。最後用黃沙埋好並且將箱子置放於陰涼通風處。適合很多的冬筍一起保存。
3.將冬筍去外殼洗凈，切成兩半，放入沸水中煮到5成熟，取出放入竹籃子中晾乾，可當筍干食用。
4.將冬筍段液放入濃鹽水中浸泡，可儲存兩個月左右。值得注意的是食用時須清洗干凈泡鹽
5.另外，還可以在筍上塗抹上一些鹽，再放入冰箱中冷藏。
6.將剛挖回來的新鮮冬筍，連殼埋放到火堆里煨熟(要煨到沒有硬的感覺)。煨熟後取出，將煨熟的冬筍放到陰涼潮濕的地方排放好。食用時去其外殼，切成薄片，用水漂除苦味就可以了。此法可以貯藏保鮮35-45天。
⑥ 香菇，木耳，筍尖，肉餃子餡的做法
香菇木耳筍尖肉餃子餡：
主料：
肉餡100g
中筋粉260g
輔料：
鹽適量
老抽適量
白糖少量
干香菇適量
腌筍尖適量
水適量
植物油適量
蚝油適量
蔥花少量
生薑末少量
做法：
1、麵粉、酵母和水，倒在盆里。
2、揉成均勻的面團，在溫暖處一發。
孝尺3、泡好的煙筍尖，切丁。
4、干香菇泡軟後切丁。
5、肉餡里放入蔥姜，調勻。
6、切好的筍丁和香菇丁，倒在羨慎慶肉餡盆內。
7、放入鹽、老抽、白砂糖和蚝油，朝著一個方向拌勻。
8、面團發兄握成3倍大小。
9、取出來揉成均勻的面團。
10、分割成6個劑子。
11、按扁之後，擀成圓皮子。注意皮子一定要中間厚些。
12、取一個皮子，中間放入肉餡，左手托著，右手捏著邊緣的皮子，一邊捏，左手一邊轉。
13、包好了。
14、放入蒸鍋里醒發15分鍾。
15、大火蒸15分鍾關火後再燜3分鍾即可。
16、白胖胖的包子，出爐啦！
⑦ 冬筍包餃子餡的做法
用料
餃子皮 400g
冬筍 適量
肉泥 200g
雞蛋 1粒
胡蘿卜 適量
做法步驟
1、成品圖
2、材料：餃子皮 餡料：肉泥（後腿肉買時候請商家攪碎了） 胡蘿卜 姜 煮熟的冬筍適量 雞蛋一粒 調料：醬油 鹽 香油 糖 雞精 香蔥少許
3、冬筍因為有草酸，所以要事先煮熟後再用。放入料理機打碎，這樣我啰嗦下新鮮的冬筍如何處理吧，首先將冬筍的外衣要剝除掉，然後切成大塊，放入冷水鍋中，並且加入適量的鹽煮開，然後繼續轉中小火煮上10分鍾左右，最後撈出來用冷水清洗就可以二次加工了，吃不完的冬筍放入冷水中浸泡可以吃好幾天的，不過要每天換水的哈，記住了。
4、接著胡蘿卜也同樣去皮放入料酒雞打碎後放入肉泥盆中，取一小塊的姜也打碎了，和雞蛋一起混合
5、然後將所有的調料也放入，加入一大勺的水（要分次加），攪拌到粘稠狀態，放入冰箱冷藏腌制10分鍾（這樣肉餡才能很好的吸收各種調味，讓味道更好）
6、取餃子皮包適量的餡料（北方人喜歡自己擀皮，南方人喜歡買現成的，反正都一樣）
7、對折，然後雙手虎口一起往內擠壓成餃子狀，將包好的餃子放在簾子上，主要防粘哈，最好能撒一些粉
8、燒開水，放點鹽防粘，放入餃子煮開，然後點2次冷水，浮起來就是熟了（為防止粘鍋這里要注意，放放入餃子時候最好要輕輕的晃動）
9、我喜歡吃的時候放點陳醋、辣椒油、香菜末什麼的，那味道，讓你吃完一個又一個
小貼士
1、冬筍因為有草酸，所以要事先煮熟後再用。 2、餡料拌勻放入冰箱冷藏腌制10分鍾（這樣肉餡才能很好的吸收各種調味，讓味道更好）
⑧ 萵筍素餡餃子怎麼做好吃
萵筍素餡餃子怎麼做好吃
【原料】
麵粉200克，萵筍1000克，蔥20克，雞蛋50克，花生油、味精、鹽適量。
【製作方法】
將麵粉、雞蛋、鹽和適量的清水一起揉成面團備用；萵筍去葉去皮洗凈後切成絲，加入適量鹽腌漬一會兒，放入清水中洗一洗，撈出瀝干水分備用；鍋中加適量的花生油燒熱，蔥洗凈切成蔥花，備用；萵筍絲中加入適量味精、鹽，再淋上燒熱的花生油，撒入蔥花，攪拌均勻製成餡；將面團揉好，製成劑子，擀成餃子皮，包入萵筍餡，煮熟即可食用。
⑨ 蘆筍餡餃子怎麼做好吃
蘆筍餃的做法詳細步驟
1.將鮮豬肉洗凈絞成肉餡備用。
2.將鮮蘆筍去掉老根，放入沸水鍋內焯水，撈出放入冷水鍋內冷卻，先切成絲，再切成粒。
3.將筍粒放入盛器中，加調味料、蔥花、薑末，再加入鮮肉餡後拌勻即成蘆筍餡。
4.將麵粉、鹽2克、水30毫升、雞蛋混合在一起，揉搓成面團，再將面團分小塊，再擀成麵皮，備用。
5.擀好的麵皮中包入餡，捏好，包成餃子，以常法煮熟食之。
⑩ 萵筍餡餃子怎麼做好吃
萵筍豬肉餡餃子做法
食材
主料：豬肉500克
萵筍200克
麵粉500克
輔料：(油
適量)、(鹽
適量)
(香蔥
適量)、(辣椒
適量)
(汁高湯
適量)
做法:
1、備萵筍，香蔥，豬肉。
2、全切丁
3、將萵筍和肉打成泥，放進香蔥，放點鹽拌勻。
4、麵粉加清水揉成面團，醒好後分成小不點，擀成皮，放上拌好的餡，包成餃子形。
5、包好的餃子,放進蒸鍋里，蒸十五分鍾蒸熟。
6、碗里放香蔥，淋上香油，淋上辣椒汁，澆上燒開的高湯,合成汁，將蒸熟的餃子放進調好汁的碗里即可開吃。