① 小豆腐怎麼炒才好吃
小豆腐
小豆腐又名青子，渣飯，澄沫子（山東方言），是北方風俗食品，於山東民間為常見。其味清淡，佐以蘸料尤佳。
中文名
小豆腐
口味
清香鮮軟
分類
山東菜、東北菜
主要食材
大豆
簡要介紹
小豆腐
小豆腐其實和豆腐無關。北方風俗食品，於山東民間為常見，青島風味小吃。又名青子，渣飯，澄沫子（山東方言）等。味清淡，佐以蘸料尤佳。
製作方法
以蘿卜纓、薺薺菜、 茼蒿等為主料，加大豆糊或 豆面熬制，清嫩鮮香，民間愛吃。賓館飯店也以精細小豆腐宴客，豆多用青豆，外加蛋清、蝦肉丁、海參丁、肉丁等。
② 貴州畢節小豆腐做法
1.干黃豆在清水中浸泡一夜，然後用豆漿機打成豆漿，不需要濾渣，因為做小豆腐最好是能用粗黃豆面或是新鮮黃豆磨成較粗的豆漿，但是在家裡做的話用豆漿機替代會比較方便。
2.打好的豆漿連豆渣一起倒入鍋中用中火開始加熱。
3.加熱豆漿的時候把小白菜洗凈切成細絲。
4.鍋中的豆漿煮開時放入切好的小白菜絲，轉小火繼續熬煮，在此過程中要用木鏟不斷攪動，防止糊鍋。
5.放入小白菜絲之後用木鏟攪勻，使之與豆漿均勻混合。
6.待豆漿煮至水分較少，較為粘稠時依個人口味加入適量鹽，少許味達美醬油，生抽，雞精和香油，攪勻即可。
7.盛入碗中即可。
③ 貴陽小豆腐蘸料做法
用料：粗辣椒粉，3大匙熟芝麻，1大匙油 4大匙（60ML），鹽 1小匙。
做法：
1、首先准備粗辣椒粉，太細的潑的時候容易顏色黑。增加香味所以添了多多的熟芝麻；
2、先將2大匙辣椒粉、1小匙鹽、1大匙芝麻放入無水乾爽的碗中混合均勻；
3、鍋中燒熱60ml的油，燒到油微微冒煙了即可關火，把鍋移開灶台10秒鍾，澆入混合辣椒的碗中，快速用小勺攪拌均勻；
4、等幾分鍾，用手摸碗壁，微微有些燙手的程度時，加入一小匙辣椒粉拌勻。再靜置一會，用手摸碗壁，摸起來不燙手但是溫溫的，此時再加1小匙辣椒粉進去拌勻。接著靜置到辣椒油冷卻至常溫，摸碗壁是涼的，再加入最後1小匙辣椒粉拌勻即可。
④ 貴陽小豆腐怎樣製作的
呵呵，其實那是臭豆腐了，小片小片的，在貴陽常有人挑起小火盆，用碳來考，再加上辣椒粉，粘著吃，2-3毛一片。做法。只要是臭豆腐就可以了，在商場應該可以買得到，你可以按你的想法，弄大弄小，在烤會，熟了即可，其實用油炸味道也很不錯，但最主要的還是辣椒粉。有了好吃的辣椒粉才可以哄出小豆腐的味道。希望你再來貴陽吃咯！在貴陽花溪有很多的這種豆腐，各種各樣的。很爽