小貼士
冷藏之後的豆腐口感好。
⑵ 豆腐怎麼燉好吃又簡單
1.家常豆腐
材料：豆腐、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣醬、白糖
做法：
1、將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鍾左右，取出涼一下備用。
2、將豆腐切成菱形塊，薄厚適中。
3、鍋內放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用。
4、青紅椒切段，鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺辣醬，炒出紅油。
5、放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水。
6、翻炒湯汁快收乾的時候，放入少許鹽和雞精出鍋即可。
2.魚香豆腐
材料：北豆腐(一塊)、豆瓣醬
、大蒜、
姜
、糖
、醋
、醬油、
鹽
、油
做法：
1、豆腐切成小塊（小一些比較入味），入油鍋煎一下，煎至表面金黃取出備用。
2、蒜、姜切末，調一小碗魚香汁：醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調勻。
3、鍋燒熱後倒入油，先放入姜蒜末炒香。
4、倒入豆瓣醬，炒出香味後，倒入2勺水或高湯。
5、再倒入豆腐塊炒勻。
6、再倒入事先調好的魚香汁，大火煮至收汁即可。
3.脆皮豆腐
材料：豆腐400克、雞蛋1個、青辣椒1個、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺，白糖、香油、花生油各適量。
做法：
1、豆腐用鹽水浸泡後瀝干水分，切成厚度大小一致的塊。
2、雞蛋均勻攪拌，打散成蛋液。
3、將豆腐塊均勻地蘸上蛋液。
4、鍋中加油，燒至7成熱，放入豆腐塊煎至兩面變金黃，裝盤。
5、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，調成汁。
6、將煎好的豆腐塊蘸醬汁食用即可。
⑶ 燉大豆腐怎麼做好吃又嫩
相信大家對於豆腐肯定是不會陌生的吧，豆腐是我們常見的一種豆製品，豆腐不但賣相很好而且吃起來味道也是相當不錯的，豆腐裡面含有豐富的植物蛋白和多種我們人體需要的微量元素，常吃豆腐可以起到很好的養生功效和保健的作用，所以豆腐受到了大家的喜愛，下文我們介紹一下燉豆腐的家常做法是怎樣的。
1.豆腐冷藏一夜最好了(口感好)新鮮豆腐也行
2.切塊
3.控干切稍大片煎
4.然後再一切兩段(有斷面才能更好吸汁入味)
5.肉餡，加料酒，胡椒粉，黃醬，香油，薑末，少許鹽攪拌。
鍋中少許底油，下入肉餡煸炒，完全煸香了，下蔥姜蒜末，炒，加水(或者老湯)
6.水開後，下豆腐，加生抽、五香粉、鹽、老抽、蒸魚豉油或者蚝油(沒有可以不加),白糖少許，大火燒開小火慢燉，最後加雞精、水澱粉勾芡、淋點明油(熟油，菜更亮的作用)
營養價值
豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結實的豆腐中，水分佔69.8%，含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益(有此功能的還有果中鈣王--酸角)，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的葯膳佳餚。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
在上面的文章裡面我們介紹了一種常見的豆製品，那就是豆腐了，我們知道豆腐不但美味而且還含有豐富的營養，常吃豆腐有利於我們的身體健康，上文為我們詳細介紹了燉豆腐的家常做法是怎樣的。
⑷ 燉豆腐怎麼做好吃又簡單
主料：豆腐100克、鱈魚400克
調料：薑片5克、蔥段5克、澱粉40克、食用油25毫升、干辣椒3克、生抽10克、清水1升、料酒10克、鹽2克
做法步驟：
1、薑片、蔥段備用，豆腐切塊，鱈魚切段。
⑸ 清燉豆腐怎麼做好吃
經典的白菜燉豆腐怎麼做才好吃？原來技巧全在這，剛上桌就搶光了
經典的白菜燉豆腐怎麼做才好吃？原來技巧全在這，剛上桌就搶光了。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你准備好了嗎？
秋天來了，就不適合吃一些冷盤了。涼爽的秋天，更適合吃一些燉菜。白菜燉豆腐是一道老生常談的家常菜了吧？相信很多八零後或者是九零後，在冬天裡最常吃的就是白菜燉豆腐了。
那麼白菜燉豆腐到底怎樣做才好吃呢？有人做白菜燉豆腐的時候，總沒有鄰居家做的好吃。今天大廚就分享給大家白菜燉豆腐的經典做法，原來技巧全在這兒，學會之後趕緊在家人面前露一手吧！
——白菜燉豆腐的正確做法——
准備食材:新鮮的大白菜一顆，水豆腐一塊，大蔥一根，老薑一塊兒，生抽少許，蚝油少許，雞精少許，陳醋少許，食用油少許。
操作步驟:
1.首先將准備好的大白菜一顆將其洗凈，然後先將它的白菜幫切成小塊，再加白菜葉撕成小片，放入盤中備用。
2.准備料頭:水豆腐一塊將其切成小塊，大蔥一根切成蔥花。老薑一塊切絲備用。
4.炒鍋燒熱放適量的食用油，油熱之後將准備好的大白菜放入裡面，用大火炒出裡面的鍋氣，將白菜炒軟。（這里炒白菜的時候一定要用大火很多人都做沒做對。）
5.將白菜炒軟之後，在裡面放入生抽少許，陳醋幾滴即發出香味兒。將其翻炒均勻之後，再加入半勺清水。將其大火燒開。水開後放入准備好的水豆腐，帶上鍋蓋燜五分鍾。
6.五分鍾過後再放入適量的精鹽調味，雞精一勺提鮮，翻拌均勻。在加入適量的明油，就可以出鍋裝盤啦！
一道簡單易做，美味可口的白菜燉豆腐就做好了。是不是看上去特別解饞呢？喜歡吃白菜燉豆腐的朋友，趕緊去試試吧！
白菜燉豆腐，大家應該在網上看過很多篇文章或者是視頻吧？我曾經也看過這樣一個視頻，是直接將豆腐裹上蛋液，然後煎至兩面金黃。在按照我的上述步驟，將豆腐燉熟的。我照著這個方法做了做，做出來豆腐失去了原本的鮮味，就沒有了老家的味道了。
做白菜燉豆腐的時候，一定要最後放鹽才可以。這樣做出來的白菜燉豆腐，既不會太咸，而且還會使白菜保持原有的顏色，看起來外觀更加誘人哦。
經典的白菜燉豆腐，還是用最普通的方法做才能保持原有的味道。你還對白菜燉豆腐有其他做法嗎？歡迎評論區留言哦。喜歡本文章，記得收藏加轉發哦。大家可以多多關注我，我會每天更新不同的美食。咱們下期見。