Ⅰ 饊子和什麼炒好吃
可能很多人都不知道炸饊子這種小吃，沒有吃過，炸饊子也是一種地方特色小吃，它是一種油炸食品，但總有些人會擔心油炸食品屬於垃圾食品，會有致癌物，其實，少吃一些是沒有關系的，而且這么美味的食物如果錯過了是很可惜的，接下來小編要給大家介紹饊子的做法和配方
炸饊子怎麼做好吃
麵粉、過濾好的花椒和洋蔥熬制的水(大的洋蔥半個、一勺花椒)、油、沙子糖磨成的粉末、雞蛋一個、鹽一小勺。(和面時面油比例為兩碗面和半碗油、面要平於碗面不能多)
1、把兩碗面放到盆里，將半碗油倒入面中，打一個雞蛋在面里，放鹽一小勺，在放上過濾後的花椒洋蔥水適量，將倒入的東西攪拌然後就可以和面了，和面時用花椒和洋蔥熬制的水，如果水不夠了可以用清水代替，(熬制花椒洋蔥水時等水剩下差不多一碗的時候就可以了)，和面時多揉幾次，然後多醒幾次，等面上有小氣泡時就可以了。
2、然後把面揉成多個小饅頭狀，醒一會面，在鍋里倒入半鍋油，把面團中間掏個洞，將其搓成呼拉圈狀，粗細和筷子一樣。
3、將面纏到手上然後用紅柳樹枝做的棍棒托著兩頭下油鍋，用微火炸，先將一頭炸一會，再將另一頭炸一會，然後用棒子托著將中間炸一會，之後折疊成U字母狀就扯掉棒子把饊子放鍋里炸，翻轉下鍋的饊子使之受熱均勻，等饊子成金黃色時就可以用筷子將其取出來了。
饊子的做法和配方
原料以精粉和衛生油為主，每公斤麵粉加0.1公斤食鹽。
饊子的製作環節分和面、泡條、搓條、盤條、纏條、鋪條。先將面和好醒著，每隔30分揉一次，共揉三遍。再切成幾大塊，醒一個小時後，用手搓成如小拇指粗細的面條，盤入有油的面盆醒著。炸饊子的鍋也是專用的平底鍋。等鍋中的衛生油熬沸後，便將醒好的面條在手上一邊抻一邊纏成饊子坯，然後另一個人套在筷子上，放入油鍋中鋪條，扭成花樣，待炸到脆黃時，一盤饊子就做成了。
製作饊子的重點是鋪條。如同綉花一樣，全靠經驗，那做法正如宋代大詩人蘇東坡詩雲：「纖手搓成玉數尋，碧油煎出嫩黃深，夜來春睡無輕重，壓扁佳人纏臂金」。
Ⅱ 白菜炒饊子怎麼做如何做好吃
1.准備一棵小一點的白菜，300克。
2.饊子用手掰成段。
3.青、紅辣椒切成絲，青蒜苗切段備用。
4.炒鍋倒油燒至7成熱後，放入辣椒絲炸鍋。
5.然後放入白菜絲旺火快炒。
6.加適量鹽炒勻。
7.炒至白菜出汁後放入饊子，快速翻炒，饊子會吸收白菜汁。
8.最後放入青蒜段炒勻即可。
Ⅲ 饊子怎麼做好吃
麵粉加入雞蛋，鹽，芝麻和少許食用油和成硬面團，醒上30分鍾（也可以加糖）
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將面團擀成2毫米左右厚的面片
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再將面餅盡可能切成大的長方形
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將方形面餅切成長不限，款12厘米左右的面片，切好的面片上下對折
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用刀從兩層面片連著的那一端切成細條，注意不要切斷，離開口處0.5-1厘米處停下，面片切成8-10厘米左右為一個饊子的寬度
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把切好的饊子段拉開，中間是切好的小細條
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先把對角捏在一起
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再把兩端的角往中間捏，捏成扇形，將饊子條抖散，不要有連刀
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饊子全部捏好
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冷鍋放入油，中小火油溫達到五成熱，將饊子放入油鍋，用筷子輕輕敲饊子，使饊子更蓬鬆，炸至兩面金黃即可
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又香又酥的饊子就就炸好了
Ⅳ 饊子做菜家常做法是什麼
主料：苦菊300克、饊子100克
輔料：油適量、鹽3克、雞粉2克
1、苦菊掰開洗干凈控去水分，饊子截成長段。
Ⅳ 饊子怎麼做菜
饊子的做法步驟 1
把用料（麵粉、雞蛋、鹽、溫水）放到盆里揉成軟硬兼施的面團，步驟 2鹽6克，
麵粉250克。是高筋麵粉。普通麵粉也可以（冬天最好用高筋麵粉）
步驟 4
.250克麵粉里打一個雞蛋。（500克麵粉里就放2個雞蛋，不放雞蛋也可以，放雞蛋更好可以讓饊子更加酥香脆。
步驟 5
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再來點芝麻。根據自己喜歡也可以不放。放入更香。
步驟 6
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揉好的面團先醒10分鍾（北方有暖氣可以醒發10分鍾，沒有暖氣可以多醒時間長些，就是多揉多醒）
步驟 7
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醒10分鍾後再揉揉，多醒一會也可以，冬天冷醒醒揉揉醒醒揉揉就是多醒多揉，間隔時間自己看著辦，用濕毛巾蓋上再醒30分鍾後開始搓長條。多醒發是為了讓面團糅合的更加光滑（反正是多揉揉會更好）
步驟 8
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醒30分鍾後搓成跟筷子一樣粗細的條。能搓細當然更好呢。北方天氣比較干。搓不動了可以用濕布察察手。
步驟 9
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冬天在北方家裡有暖氣。早上泡晚上炸。這樣醒發的比較好拉。醒發好不容易拉斷。在南方就得多醒發時間了。一般是晚上泡第二天下午在炸。因南方氣候比較冷醒發的比較慢。總之它是跟發面饅頭發面是一個道理。它需要在油里醒發。（註明：夏天泡入油里醒發1個小時就可以炸了，根據各地的氣候哦） 親的問題是要用多少油？ 要把搓好的條整個都泡在油里才好。
步驟 10
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醒發好後先放入手指上盤條，盡量盤大些20圈就可以呢。一邊繞一邊慢慢的拉細。不要太用力不然容易拉斷的哦。
步驟 11
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放入手指上盤條後在再用兩根筷子撐起來，稍微輕輕的拉長一下再放入鍋里炸。
步驟 12
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放入鍋里炸的時候拉直定下型。
步驟 13
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放入鍋里炸拉直定型，再抬起再放入鍋里抖抖，再拉直定型抽出兩根筷子，正反面翻翻直到炸好（速度得快點，動作慢了就炸成型了影響美觀），
步驟 14
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香、脆、酥饊子就這么地道好吃。 這些是用500克的麵粉做的，好大一盆吧。500克的麵粉用料得翻一倍，鹽就是12克也可以用10克（因少吃鹽比較好）
Ⅵ 炒饊子的家常做法大全
炒饊子做法如下食材絲瓜200g饊子100g鹽2g蔥2g姜1g紅辣椒1g味精1g開水200ml香油1ml蒜2g製作時間：10分鍾內用餐人數：步驟1，准備好原料。2，把絲瓜削去皮。3，然後切成滾刀塊。4，把蔥切碎，姜、紅辣椒切絲，蒜拍扁。5，鍋燒熱入油，加入辣椒、蔥、蒜、姜炸香。6，倒入絲瓜炒7，加入饊子炒，再加點開水。8，把饊子炒的稍軟，加味精、鹽、香油拌勻出鍋。絲瓜炒饊子食材明細絲瓜適量饊子適量蔥適量姜適量蒜適量鹽適量油適量雞精適量清淡口味炒工藝十分鍾耗時簡單難度絲瓜炒饊子的做法步驟1切好絲瓜。折短饊子。蔥段和蒜片一起，蔥花和蒜泥放一起。2熱油，蔥段和蒜片先下鍋炒一炒。3放入絲瓜翻炒。4絲瓜炒熟加放饊子，雞精，鹽翻炒。5加入蒜泥和蔥花即可出鍋了。6一碟香香甜甜的絲瓜炒饊子
Ⅶ 饊子怎麼做好吃
用料
主料麵粉500克
調料食鹽7克植物油1.5公斤水(涼)250克
饊子的做法
1.取麵粉500克，加入鹽7克、涼水250克，調製成面團，反復搋揉
2.餳一會兒，切成10小塊，再分別揉成面團備用
3.鍋中放植物油1.5公斤（實耗半斤左右）燒至八成熱，取面團一塊，壓成圓餅，從中用手指捅一個洞，先拉長，然後搓成筷子粗細的圓長條，再盤成數層，拉細，將長筷子掛好撐開，一端入油稍炸，起小泡後提起4.再將另一端入油炸至起小泡，然後將中段入，手持筷子來回擺動，稍炸，再全部入油，將兩根筷子錯開合並起來，抽出筷子，用筷子攏住使之不分開，炸至呈金黃色時撈出，擺在大圓盤中，圍擺成多層圓柱形。其特點是色澤黃亮，形狀美觀，香脆味咸
菜品特色
我國南北各地清明節有吃饊子的食俗。「饊子」為一油炸食品，香脆精美，古時叫「寒具」。寒食節禁火寒食的風俗在我國大部分地區已不流行，但與這個節日有關的饊子卻深受世人的喜愛。現在流行於漢族地區的饊子有南北方的差異：北方饊子大方灑脫，以麥面為主料；南方饊子精巧細致，多以米面為主料。在少數民族地區，饊子的品種繁多，風味各異，尤以維吾爾族、東鄉族和納西族以及寧夏回族的饊子最為有名。
Ⅷ 饊子怎麼搭配吃最好吃
主料香菜100克饊子200克輔料香油適量鹽適量生抽適量香醋適量
步驟
香菜拌饊子的做法步驟11.香菜一小把用開水燙一下
香菜拌饊子的做法步驟22.切碎
香菜拌饊子的做法步驟33.買來細小而脆的饊子
香菜拌饊子的做法步驟44.弄碎了和香菜放在一起
香菜拌饊子的做法步驟55.加入香醋生抽鹽等調味即可入盤
Ⅸ 饊子的做法，饊子怎麼做
主料
麵粉
500g
洋蔥
1個
雞蛋
1個
輔料
花椒
10g
油
1.5kg
鹽
7g
製作步驟
1. 將洋蔥切成小塊
2. 洋蔥、花椒、下鍋燒開水冷涼備用。(花椒不要太多)
3. 把花椒、洋蔥、撈出來 (根據個人口味用不用蔥椒水)。
4. 麵粉加鹽、雞蛋、蔥椒水揉成一個光滑的面團。 (根據個人口味用不用蔥椒水)
5. 塗上一層油，蓋上濕布，餳六十分鍾。
6. 把面團分成一樣大小小面團， 蓋上濕布再餳十分鍾。
7. 把面團搓成指頭粗細的長條，不要弄斷了哦，盤在一個干凈的盤里。塗上一層油，防止盤起的面條粘在一起，蓋上濕布再餳十分鍾， 可以再細一點。 (粗細自己調整)
8. 用筷子綳著面條下鍋炸。再快炸硬定形的時候扭動筷子，給面條扭出個漂亮的形狀來。(形狀自己調整)
9. 炸至金黃色就可以瀝油起鍋了。
小貼士
1、因為是自己家裡炸。所以在餳面的時候用刷子刷上一層油就足夠，下鍋炸的時候可以把鍋斜著擱在灶上並且把饊子盤小一點。
2、盤面條的時候，最好在手上抹上油，免得最後面條粘在手上不好取下來。
3、下鍋炸的時候，在沒炸硬定形之前不要把筷子抽出來，會散掉的
4、在沒把筷子抽出來之前，可以一邊炸一邊輕輕扭動筷子，為防止面條粘在筷子上，也方便最後筷子能輕松抽出來。