食材
主料
肉餡
200g
蓮藕
1節
鮮香菇
10朵
餃子皮
700g
輔料
鹽
適量
蔥花
30g
生抽
20g
糖
3g
餃子調料
3g
姜粉
2g
料酒
20ml
雞精
適量
香油
適量
步驟
1.准備好所有的食材。
2.豬肉餡中加入鹽，生抽，糖，餃子調料，姜粉，雞精，料酒拌均勻、
3.蓮藕去皮擦成細絲再切碎。
4.香菇開水煮上3-5分鍾後備用。
5.香菇，小蔥切碎，和蓮藕，肉餡一起放入盆中。
6.加入適量香油再次拌均勻成為餡料。
7.取一張餃子皮包入餡料。
8.捏成餃子生坯。
9.依次全部包好。
10.吃的時候煮熟即可。
小貼士
鮮香菇要先煮上幾分鍾去掉異味，再用來自製作菜餚口感才更好。
餃子也可以煎著吃味道也很棒。
⑵ 想讓蓮藕鮮肉鍋貼全家人都愛吃，該怎麼做呢
加料油一大勺，這里介紹料油製作：一斤油，花椒一小勺，大料瓣5個，小茴香一勺，香葉五片，香茅草3克，陳皮3克，羅漢果1/4，桂皮一塊，所有料提前浸泡，小火熬10分鍾左右，2、將侵泡之後的肉餡控干水分撈出，放入大碗中，先倒入少許料酒，再放入適量的澱粉，用手抓勻，使肉餡表面均勻裹滿澱粉即可，腌制10分鍾。豬肉一斤，鹽四克，味精六克，雞精五克，十三香少許，醬油適量，水四兩（含有蔥姜水）色拉油一兩，香油適量，蔥姜各一兩（攪成蔥姜水）。
擠出多餘水分。在切碎的蔬菜中加入5毫升鹽，等五分鍾，讓鹽逼出蔬菜中的水分，然後用過濾器或者漏勺濾掉多餘的水分。把鍋貼餡切好以後，放調料，先放一點熟的油，然後再放鹽，這樣如果裡面有蔬菜，油包裹在外面一層，就不容易出水。然後放生抽，五香粉，胡椒粉，如果有肉還要放一點黃酒先腌制3.將調味汁分4- 5次加入牛絞肉中，並不斷的攪拌，直到牛絞肉將全部將調味汁吸收，並有一點粘稠的狀態做韭菜豬肉餡的時候一定要放一些姜。
⑶ 用藕包水餃怎麼做餡好吃
為什麼會用到蓮藕？
蓮藕有很高的營養價值，它可以能生吃，能解清熱，還能解渴，把它煮熟又能開胃，還能消食補五臟，它也經常被拿去燉湯，燉出來的湯，帶有一股清香，還有甘甜味。小編之前很喜歡吃涼拌的藕片，爽口又清脆。味道特別好。好了下面我們一起去看看蓮藕餃子是怎麼做的吧。
好了，蓮藕餃子就完成了，做法很簡單，而且有營養十足，做一次。多做一點，能省掉你一個月的早餐，再也不用擔心沒有早餐吃了。小編最後還給大家兩個小建議：1、煮餃子的時候放點大蔥，還有或者加點鹽，餃子不會連在一起，2、出鍋的時候，放在溫水裡面過一下，裝盤的時候也不會黏著。
⑷ 豬肉蓮藕餡的餃子餡怎麼做好吃
主料
麵粉
1500克
蓮藕
1000克
豬肉
800克
輔料
鹽
3勺
醬
1勺
蔥
少量g
香油
2匙
油
50克
步驟
8.熱水下鍋，勺子一個方向攪拌，放2過水就熟了
⑸ 餃子餡怎麼做好吃 蓮藕
主料瘦肉75g肥肉75g蓮藕300g 輔料花生油適量花椒油適量鹽適量生抽適量姜適量胡椒粉適量
步驟
蓮藕豬肉餃子餡的做法步驟11.肉餡剁碎向一個方向攪拌
蓮藕豬肉餃子餡的做法步驟22.加點白酒去腥
蓮藕豬肉餃子餡的做法步驟33.生抽攪拌，靜置腌一會
蓮藕豬肉餃子餡的做法步驟44.蓮藕剁成末
蓮藕豬肉餃子餡的做法步驟55.與豬肉餡充分攪拌
蓮藕豬肉餃子餡的做法步驟66.最後放薑末攪拌
蓮藕豬肉餃子餡的做法步驟77.放點花生油
蓮藕豬肉餃子餡的做法步驟88.花椒油
蓮藕豬肉餃子餡的做法步驟99.胡椒粉
蓮藕豬肉餃子餡的做法步驟1010.所有步驟都是朝一個方向攪拌，完成
⑹ 蓮藕的餃子餡怎麼做好吃
主料：五花肉800g、蓮菜800g
輔料：油適量、鹽適量、五香粉適量、蔥適量、香菜適量、醬油適量
1、蓮菜切片，切絲，剁碎。
2、加入五花肉，蔥，香菜攪拌均勻。
3、加入醬油，五香粉，鹽攪拌均勻。
4、包成餃子。
5、煮餃子時可以加一點鹽。
6、煮好的餃子。
⑺ 蓮藕肉餡鍋貼怎麼做好吃，蓮藕肉餡鍋貼的家
食材
主料
五花肉
260g
藕
200g
小麥麵粉
500g
輔料
芹菜
適量
鹽
適量
香油
適量
大蔥
適量
姜
適量
五香粉
適量
雞蛋
1個
老抽
適量
生抽
適量
步驟
1.麵粉里放入少量鹽，用溫水和成光滑的面團 餳二十分鍾左右。
2.五花肉肉餡里放入鹽、生抽、老抽和五香粉腌一會。
3.蓮藕、芹菜、大蔥和姜分別切碎。
4.把蓮藕芹菜和蔥姜碎放入碗內，打入雞蛋，再放入適量鹽、五香粉和香油。
5.攪拌均勻。
6.取出面團，揉成長條狀，切成等大的面積子。
7.按扁面積子，擀成圓片。
8.包成兩頭開口的鍋貼。
9.在鍋里倒少量的油，油熱，將鍋貼碼入鍋內。
10.倒上漫過鍋貼底部的水，蓋鍋蓋燜煎。
11.煎好的鍋貼。
小貼士
往鍋內碼入鍋貼後，放入清水沒過鍋貼底部，蓋上鍋蓋燜煎即可。
⑻ 用藕做餃子餡怎麼做
藕餡餃子的做法
蓮藕味甜而脆，可以清熱生津，涼血止血，葯用價值也非常高。蓮藕餡做成餃子也非常好吃啊。快來嘗試一下吧
工具/材料
蓮藕 1斤
豬肉 半斤
蔥姜 適量
鹽 適量
麻油 適量
十三香 適量
操作方法
01
蓮藕選擇一定兩頭是沒有開口的，要不然孔裡面會黑洗不掉。蓮藕去皮，用擦子擦成碎條
02
擦成這樣的碎條，但是擦的時候一定要正面擦，這樣擦的比較碎。包餃子的時候會比較好包
03
再用刀剁的碎一點，因為蓮藕含有澱粉，所以會比較容易，如果有攪拌機用來打碎也可以，這樣就差不多了
04
然後把之前准備好的蔥姜和十三香（蔥姜要剁碎）適量的醬油，麻油，一起攪拌均勻。我放的是生抽，喜歡顏色重的可以放老抽適量
05
喜歡吃蓮藕的可以多放，蓮藕和豬肉可以按2：1這個比例，這個比例吃起來還口感也不錯，喜歡吃肉的可以1：1
06
餃子餡做好了就可以包了，蓮藕沒水分餡軟非常好包。做餃子餡之前就把面和好，包餃子時候醒的剛剛好。
特別提示
蓮藕要剁碎
老抽少放
⑼ 怎樣用藕做餃子餡
用藕做餃子餡的方法：
用料 ：蓮藕 一斤，豬肉 半斤，蔥姜 酌量， 鹽、麻油、十三香 少許 。
蓮藕用擦子擦碎，蓮藕一定正切面擦，這樣才能擦的很碎！
再用刀剁一會、因為蓮藕含有澱粉、有一定的粘性、所以剁的時候很容易、並不會迸的到處都是！
看、只剁了一小會、就已經非常碎了！
拿出肉餡、把剁碎的蔥姜和十三香、少許醬油、麻油、一起攪拌勻！
再和剁好的蓮藕攪拌在一起、（因為我想吃蓮藕多一些的、所以加入的蓮藕量多於豬肉餡，2:1的量、但是這個比例、水餃吃起來還是很香的、肉味很足！）
蓮藕餡沒有水分、餡軟、好定型、很容易包啊！
餃子，又名「餃餌」，有水餃、蒸餃、煎餃等分類，是中國的古老傳統麵食之一，相傳是中國東漢南陽醫聖張仲景發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。餃子深受中國廣大人民的喜愛，是中國北方大部分地區每年春節必吃的年節食品，在許多省市也有冬至節吃餃子的習慣。在東北有句民諺：「舒服不如倒著，好吃不如餃子。」足見東北人對餃子的喜愛。
餃子的歷史沿革經歷了漫長的過程，明朝末年張自烈做了很好的說明：「水餃耳，即段成式食品，湯中牢丸，或謂粉角，北方人讀角為嬌，因呼餃餌，偽為餃兒。」在包餃子時，人們常常將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進餡里。吃到如意、吃到糖的人，來年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子。有些地區的人家在吃餃子的同時，還要配些副食以示吉利。比如吃豆腐，象徵全家幸福；吃柿餅，象徵事事如意；吃三鮮菜，象徵三陽開泰。南方有些地方過年時會打散雞蛋後加熱做外皮包上肉餡稱其為蛋餃。