眾所周知石磨豆腐營養豐富且是純天然食品，因此廣受歡迎。除此之外石磨豆腐的口感其實也比普通豆腐要好很多，那麼這是為什麼呢？
石磨豆腐採用傳統的加工工藝，石磨磨出的豆腐即均勻有細膩，能讓豆類產品充分釋放蛋白質，保持所固有的鈣、鐵、磷、鎂等人體所必須的多種微量元素不被破壞，避免了現代機械生產中高溫，高壓造成的營養成分破壞流失。原生態豆漿又有降血脂、血糖所需的保健食補功效，素有植物肉之稱。
② 石磨豆腐和老豆腐哪個更好吃呢製作上有什麼區別呢
大蔥炒豆腐.它反映了石磨豆腐的味道，外面嫩，裡面好吃.黔西是河北省唐山市，的貧困地區之一，位於河北省，東北部，長城腳下，灤河，岸邊，是一片古老的土地，也反映了灤河燦爛的文明。這就是著名的「栗子之鄉」。
用石磨豆腐做一道美食，這在城市裡很少見，只有在一些農村地區才有.這種幾乎失傳的小驢磨豆腐只能在農村看到。一大早，天剛亮，驢就被包起來，開始磨豆腐。石磨磨出來的豆腐為什麼好吃？因為石磨更細更香更黃。這也讓我見證了古老而傳統的磨豆腐工藝的全過程。
這樣，浸泡過的大豆就被磨成了白豆漿。將豆漿煮沸，濾出豆渣，將剩餘的豆腐倒入模具中壓制。豆腐營養豐富，含有鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃和維生素B6。被稱為「植物肉」。豆腐是一種提神、清熱、養生的食物。常食可補中，清熱潤燥，生津止渴，清潔腸胃。更適合熱體質、口臭、口渴、腸胃不清、發熱後正在調理的人群。
2.針頭識別方法
手裡拿著一根縫針，在離豆腐30 cm的高度放開，讓針自由落下。如果能把針插進豆腐里，那就是優質豆腐。(老豆腐可能不適合。).
3.用刀切，不然不能太老。顏色鮮艷，口感好。
4.石膏豆腐，有的吃了會有沙粒的感覺，因為石膏不太碎，不好吃。
③ 怎樣做老祖宗石磨豆腐
石磨豆腐的做法：
1.將黃豆用清水浸泡一夜，取一半放入豆漿機（豆量比較多，分兩次打豆漿）；
2.加水至指定水位線，打成豆漿，剩餘豆子也按此法打成豆漿；
3.兩次打好的豆漿混合放入盆中，再次燒開，撇去浮沫；
4.按比例慢慢加入酸漿，攪拌5-8分鍾；
5.點好酸漿後立即加蓋，燜2分鍾左右；
6.將籠屜布鋪在專門做豆腐的木盒子中；
7.將凝結為絮塊狀的豆漿用勺子撈出，倒在木盒中，用布整齊地蓋好，上面壓等大小的重物，靜置5分鍾即成；
8.壓好的豆腐取出，切大塊。
9.蘸料製作方法：將尖椒、蔥、蒜和香菜全部切碎；
10.將各種材料放入碗中，加入醬油和醋，攪拌均勻即可。
④ 好吃的石磨豆腐怎麼做好吃又簡單，做法圖
主料
黃豆：550
酸漿 ：20
紅尖椒 ：1根
蔥 ：1根
香菜：1根
蒜瓣 ：1瓣
醬油：1茶匙
醋：1茶匙
第一步
將黃豆用清水浸泡一夜，取一半放入豆漿機(豆量比較多，分兩次打豆漿) 將尖椒、蔥、 蒜和香菜全部切碎
第二步
加水至指定水位線，打成豆漿，剩餘豆子也按此法打成豆漿 將各種材料放入碗中，加入醬油和醋， 攪拌均勻即可
第三步
兩次打好的豆漿混合放入盆中，再次燒開，撇 去浮沫
第四步
按比例慢慢加入酸漿 ，攪拌5-8分鍾
第五步
點好酸漿後立即加蓋， 燜2分鍾左右
第六步
將籠屜布鋪在專門做豆腐 的木盒子中
第七步
將凝結為絮塊狀的豆漿用勺子撈出，倒在木盒中，用布整齊地蓋好，上面壓等大小的重物，靜置5分鍾即成
第八步
壓好的豆腐取出，切大塊
輔料
具體步驟
⑤ 老祖宗石磨坊的豆腐花做法
正規的油條是不用膨鬆劑的
⑥ 石磨豆腐怎麼做好吃
材料
主料：雞約1000克
調料：甜面醬，醬油，， 泰式甜辣醬，醋
做法
1.將雞一劈兩半，去掉大骨，剁成2厘米見方的塊，放入鍋內，倒入水，煮至八成熱撈出
2.炒鍋內放入油，下入雞塊，蓋上蓋開中火，煎至兩面金黃
3調一小碗調味汁：甜面醬2tbs， 泰式甜辣醬2tbs， 醬油1tbs，醋0.5tbs、水2tbs調勻
4.將調味汁倒入炒鍋內大火煮至收汁即可。
⑦ 石磨做的豆腐為什麼好
這是原生態食品，不是機械化能解決的問題
⑧ 做豆腐的大豆用石磨和機器磨的做出的豆腐口感上有區別嗎
當然有區別，石磨磨出來的比機器磨出來的好吃多了。
石磨是純天然的材質，磨齒均勻運轉速度慢所磨製的豆類產品充分保留了豆類的本色及純正香味，不僅豆製品含量高、營養成分多，而且粉質細膩，豆香濃郁，又保留了豆類產品所富含的多種微量元素.又避免了機器研磨生產中高溫、高壓造成的營養成分破壞。
⑨ 老輩子的小磨盤做的豆腐好吃嗎
好吃不好吃，這個無從考究，只是自己用這么古典的方式來做豆腐，最重要的是心情，那種返璞歸真的田園心情會讓你舒服的。
⑩ 求教，我家有台古老的石磨，就是很久前用來磨黃豆做豆花那種石磨，人推效率不高，請問哪位高手知道如何變
在磨的中間安一個三個槽的三角帶盤，再買一個電機，用三角帶傳動。