用料
主料
雞蛋4個
麵粉一碗
調料
食鹽
適量
調和油
適量
花椒粉
適量
蝦皮
適量
角瓜雞蛋餃子的做法
1.雞蛋加少許鹽攪勻
2.熱油鍋，倒入雞蛋液不停的用筷子攪動，炒散，晾涼
3.角瓜用擦板擦成絲
4.用干凈紗布擠干水分，擠出來的汁不用扔掉可以用來和面
5.麵粉用角瓜汁和成面團餳10分鍾
6.蝦皮洗凈，蔥切末
7.將角瓜絲、雞蛋、蝦皮、蔥拌勻，再放入花椒粉、鹽、油拌勻
8.餳好的面團揉搓成長條，揪成小劑子
9.按扁，擀成餃子皮
10.取一麵皮放入適量的餡
11.再對折，捏成餃子
12.鍋中水燒開，放入餃子，用鏟子順著鍋邊攪動
13.鍋再次開後加少許涼水，再燒開，這樣重復兩次，餃子漂浮水面就可以撈出裝盤了。
B. 角瓜炒雞蛋怎麼做好吃
1.角瓜切片；2.炒鍋放油，放入雞蛋翻炒，炒熟盛出；3.炒鍋放油，放入蔥花和角瓜片翻炒；4.放入炒好的雞蛋大火翻炒3分鍾，放入鹽，味精調味即可
C. 角瓜炒雞蛋怎樣做好吃
角瓜炒蛋的做法
1.先准備好食材，把角瓜和蔥洗凈。
2.把角瓜改刀切開把中間的角瓜粒用手或勺刮掉。
3.再把角瓜切成薄片，把蔥切成段，再切少量的胡蘿卜條
4.把雞蛋用筷子打勻，再把炒鍋燒熱倒入色拉油，待油燒熱後把雞蛋放入，炒成7分熟就可以出鍋了。
5.這時在倒入少量的油，用蔥花炸香，放入十三香，倒入醬油後，在把角瓜和胡蘿卜放入翻炒
6.這時再把雞蛋放入，在放適量的鹽，味精，再翻炒幾下，裝盤盛出。
7.一道香氣撲鼻的角瓜炒雞蛋這就做好了！
D. 西葫蘆絲和雞蛋的做法
一、西葫蘆炒雞蛋
原料：西葫蘆200克、雞蛋150克、鹽4克、味精2克、大蔥10克、植物油30克
做法：
1、雞蛋打散加鹽、味精攪勻;
2、炒鍋熱油，雞蛋放入鍋內炒熟待用;
3、鍋內熱油，放入蔥花炒香，西葫蘆下鍋翻炒，加鹽調味;
4、西葫蘆炒熟時加入雞蛋翻勻出鍋。
二、西葫蘆雞蛋餃子
用料：西葫蘆、雞蛋、蝦皮、蔥花
做法：
1、把西葫蘆切成絲並在容器中撒入少許鹽，擱置一會去一去西葫蘆自身的水，擠干備用。
2、把雞蛋打入容器中打散、蔥花切碎、蝦皮若干。
3、起油鍋，放入雞蛋、蝦皮和蔥花翻炒，將雞蛋鏟碎，盛出。
4、將處理好的西葫蘆和雞蛋放在一起調勻滴入少許香油和少量的鹽(之前放過鹽)
5、就可以包餃子了。
6、包好的餃子下鍋煮熟即可。
三、西葫蘆雞蛋餅
材料：西葫蘆絲1杯，胡椒適量，蔥花適量，鹽適量，勺油2小匙，蛋清1個，雞蛋1個
做法：
1、西葫蘆如果不是很老的話，皮可以保留一些，切成或是擦成細絲;
2、把雞蛋和蛋清放在一個大碗里打散後加鹽，倒入西葫蘆絲和蔥花，攪拌均勻;
3、平底鍋里放少許油，油7成熱以後倒入蛋糊(量是蛋液薄薄覆蓋鍋底，但是西葫蘆絲有3、4毫米厚的樣子);小火煎到一面微微金黃，撒上新鮮磨的胡椒，翻面;用鏟子不時壓壓蛋餅，讓西葫蘆的水分出來;
4、重復步驟3把剩下的麵糊做完。
E. 雞蛋炒角瓜怎麼做好吃
角瓜炒雞蛋的用料
角瓜（西葫蘆）1個 雞蛋2個
鹽少許 海鮮醬油少許
味精少許 十三香少許
角瓜炒雞蛋的做法
步驟1
角瓜切片、雞蛋打散備用
步驟2
鍋內油熱後放雞蛋炒熟
步驟3
放入角瓜片和2湯匙水翻炒幾下
步驟4
放入鹽、海鮮醬油（一點點）、十三香
步驟5
角瓜稍微變軟後點味精出鍋
F. 角瓜炒雞蛋怎麼做好吃，角瓜炒雞蛋的家常做法
用料
主料
西葫蘆300克
雞蛋2個
調料
花生油
適量
雞精
適量
角瓜炒雞蛋的做法
1.角瓜洗凈 切片備用
2.雞蛋攪拌後用過炒熟備用
3.鍋內放適量食用油加熱，放入蔥花、花椒面炒香，同時加入切好的角瓜炒至八分熟時加入炒好的雞蛋繼續翻炒，同時加入適量的食用鹽，待角瓜變軟時加入適量的雞精。
4.出鍋裝盤
G. 角瓜雞蛋蝦皮餃子怎麼做好吃
主料
4個雞蛋 一碗麵粉
配料
適量油 適量鹽 適量花椒粉 適量蝦皮
製作步驟
1、 雞蛋加少許鹽攪勻
2、 熱油鍋，倒入雞蛋液不停的用筷子攪動，炒散，晾涼
3、 角瓜用擦板擦成絲
4、 用干凈紗布擠干水分，擠出來的汁不用扔掉可以用來和面
5、 麵粉用角瓜汁和成面團餳10分鍾
6、 蝦皮洗凈，蔥切末
7、 將角瓜絲、雞蛋、蝦皮、蔥拌勻，再放入花椒粉、鹽、油拌勻
8、 餳好的面團揉搓成長條，揪成小劑子
9、 按扁，擀成餃子皮
10、 取一麵皮放入適量的餡
11、 再對折，捏成餃子
12、 鍋中水燒開，放入餃子，用鏟子順著鍋邊攪動
13、 鍋再次開後加少許涼水，再燒開，這樣重復兩次，餃子漂浮水面就可以撈出裝盤了。[1]
H. 角瓜雞蛋怎麼炒
角瓜炒雞蛋是非常簡單的 把雞蛋打碎在鍋里翻炒均勻 角瓜切成片 起鍋燒油 放入蔥蒜 煸炒均勻 加入角瓜 再放入雞蛋放上使用鹽就可以了
I. 西葫蘆絲雞蛋湯的做法
西葫蘆的籽是可以吃的，能夠緩解脾虛和營養不良，對於一些疲勞和消瘦的人來說，也是有好處的。比較嫩的西葫蘆的籽，孩子吃的話也沒影響，所以不用特意去除。 另外湯里還加了點兒土豆片，豐富了口感和營養。
主料
西葫蘆半個
土豆半個
雞蛋1個
輔料
細香蔥少許
植物油少許
精鹽1勺
生抽少許
雞粉少許
食醋幾滴
步驟1
雞蛋加鹽打散，西葫蘆切薄片，土豆去皮切薄片
步驟2
用少許油爆香蔥花後，加水，煮沸。（做別的菜剩點兒洋蔥，我用洋蔥代替的蔥花）
步驟3
湯中加鹽、生抽和幾滴醋，下土豆片，煮至半熟
步驟4
下西葫蘆片，小火煮至七八成熟，淋入蛋液成蛋花，出鍋前加少許雞粉調勻即可
烹飪技巧
加醋可以使土豆片不那麼容易軟爛，另外能提振食慾
如果有高湯，可以加一勺，就不用雞粉提鮮了
洋蔥可以補鈣，用來爆鍋的話，湯中會有微微的甜味。熟的洋蔥不辣，孩子也很愛吃
蛋液打散後，要一點點淋入熱湯中，如果湯的溫度不夠，會形成浮絮的樣子，影響美觀。用勺子輕輕攪拌定形後再淋入，直到全部凝固。不要一股腦倒進鍋中，那樣打的蛋花會纏結在一起，很大塊