材料
蛋 3顆,青蔥(末) 1條,芹菜(末) 2小條,紅蘿卜(末) 3片,洋蔥(末) 適量,醬油 1大匙,鹽 少許,胡椒 少許,橄欖油 1大匙
做法
1、將蔬菜洗干凈，切末 (可先炒過)
2、碗中打入三顆蛋攪拌，加入醬油、鹽及胡椒調味拌勻
3、蔬菜加入蛋液拌勻
4、平底鍋加入一匙橄欖油(用刷子將油塗抹均勻)，熱鍋
5、先倒入碗中一半的蛋液，鋪平整個鍋底小火煎至蛋液出現小泡泡
6、將蛋卷從右卷到中間，再將蛋卷移動至右方，如果油不夠，用刷子輕輕地沾點油到蛋卷的左方
7、加入1/4的蛋液覆蓋滿蛋卷的左邊，煎至5分熟，從右邊卷至左邊
8、將蛋卷移至右方，加入剩下的蛋液煎至5分熟就可以卷底
9、將蛋卷取出放置切板，讓蛋卷變涼再切成小塊，即可盛盤上桌!
B. 雞蛋怎麼做比較好吃呢
對於很多人來說，因為上班太忙，早餐和午餐只能吃得比較隨意，一天的工作過後，怎麼才能吃上一頓快手又美味的晚餐呢？在勞累了一天之後,回到家如何為自己及家人准備一頓豐盛又有營養又快手的晚餐,更是一個令許多人頭疼的問題。
上班族晚餐，用雞蛋搭配是首選，雞蛋是百姓餐桌上常見的食材，幾乎家家都會存上一些，以備不時之需，價格實惠親民，幾塊錢一斤，雞蛋有很高的營養價值，是優質蛋白質、B族維生素的良好來源，還能提供一定數量的脂肪、維生素A和礦物質。
一個中等大小的雞蛋可提供6克左右的優質蛋白質，是各種食物中所含蛋白質最高的，而且很非常容易被人體吸收。和別的食材搭配也是很美味的，分享12道雞蛋做法，換著樣的做，營養健康又快手，天天吃都不膩，你也收藏好備用，做給家人吃。
4.把花菜放在冷水裡投涼，撈出瀝凈水分待用，花菜焯水後，馬上要放在冷水中降溫，這樣可以保持花菜口感脆嫩，顏色也不會變黃，看起來更有食慾。
5.鍋加油燒熱，淋入雞蛋液攤開，待蛋液加熱至凝固，再翻炒成塊，將雞蛋塊盛出待用，雞蛋要炒的嫩一些，不要炒老了，吃著比較嫩。
6.鍋內再添加少許油，下入蔥花，姜絲，蒜片爆香。下入花菜，翻炒1分鍾左右，花菜已經是熟的了，炒制時間不要過長。
7.下入炒好的雞蛋塊，加入鹽、大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
C. 雞蛋怎麼做才能做的色香味俱全呢
超市裡賣的雞蛋，什麼價位都有，我和寶爸吃的雞蛋，都是在超市買的，想煎就煎想炸就炸。但我家寶寶吃的雞蛋，是她外公外婆從四川老家快遞過來的土雞蛋，非常珍貴，所以在做法上特別在意：盡量不浪費雞蛋一絲一毫的營養，還要做的好看好吃。讓寶寶欲罷不能的，是煎雞蛋，有兩種煎法。
雞蛋的這兩種做法，在您要的「色香味」里，「色」絕對是滿分，特別適合做給小朋友哈。