㈠ 如何做一碗正宗的日式肥牛飯
其實真正的牛肉飯在日本歷史中算不上悠久，當然也不輝煌，就是從一家小吃店開始的。大概是1899年東京日本橋附近有一個魚市，一位叫松田榮吉的小吃店老闆為了盤活生意，根據魚市上吃客的特點，把當時流行的壽喜燒做了簡化處理，只保留了肥牛片、小蔥和雞蛋與米飯混合，便是現在牛肉飯的前身。而這位松田大叔的家鄉來自奈良吉野町，就把自己小店的名字叫做「吉野家」，誰想到後來這個名字會走出國內譽滿世界。
做法
1、准備：肥牛化凍，洋蔥去皮切塊，用醬汁照燒汁和米酒調制一個鮮甜口味的復合汁。
2、煮制：小砂鍋倒入半鍋水，先把洋蔥煮到變色，再放入肥牛片，繼續大火煮1分鍾。
3、調味：轉小火，撇去浮沫之後，倒入調好的復合汁，攪拌均勻，繼續轉大火。
4、完成：大火再燉煮1分鍾，略為收汁以後，關火，連湯帶肉倒在米飯上，開吃。
小貼士
1、這道菜製作特別簡單，米飯最好提前做好，不然只能幹吃肥牛了。
2、照燒汁也是日式料理必備的一種調味汁，用它來代替原本肥牛飯中的白糖和味淋，用醬汁代替高湯和醬油。
3、喜歡吃香菜蔥花的朋友，關火之後可以隨意加，再來個溫泉蛋也是極好的搭配。