食材 主料 雞蛋 1個 米粉 120g 輔料 油 適量 鹽 適量 糖 1茶匙 味極鮮 1茶匙 蚝油 1湯匙 小蔥 少許 青剁椒 少許 步驟 1.米粉事先泡發，一般來說，十分鍾左右就泡軟了，當然也要看是什麼粉哈。 2.小蔥切末，再准備雞蛋一隻，自製的青剁椒少許。
2. 雞蛋米粉怎麼做好吃又簡單
家庭版雞蛋米粉好吃又簡單
小貼士
除了雞蛋和洋蔥用小火，其餘都是大火，我們需要鍋子持續高溫把水分和油炒出「鍋氣」，這樣才能把菜炒出香味。
3. 雞蛋湯米粉怎麼做好吃又簡單
我是北方人，老公是南方人，所以家裡的飲食是南北結合的。
我家麵食做得多，我老公吃米長大的人也喜歡上了北方的麵食。像面條、饅頭、包子、烙餅如今都是他的大愛。
而南方特有的米粉也是我和兒子愛吃的。雖然它不及面條那麼易入味，但是它嫩白滑爽的口感也著實讓我著迷。連我70多歲的老媽也特別喜歡吃江西米粉。
在江西的時候，每天早上能在早餐店裡吃到新鮮的米粉，不論煮的湯粉，還是炒粉，都愛吃。但是在北方，米粉只能在超市買到那種乾的。要自己泡、煮，才能得到潔白、順爽、不斷不碎的濕米粉。久而久之，我也總結出了一點小經驗。這就是煮和泡的時候。
在前面某篇炒米粉的文章里我提到了這個關鍵的14分鍾，因為不一定每個人都能看到，也不一定會重新翻看那篇舊文，所以我在這里再多嘮叨兩句。
干米粉放在涼水鍋里，上火煮，用筷子不時地攪拌幾下，防止粘鍋。水開後，煮4分鍾，不時攪拌幾下。然後關火、蓋蓋子，燜10分鍾。這期間不要攪拌。10分鍾後，米粉就吸足了湯，變得軟軟的了。這時候可以另起一盆，也可以依然用這個煮鍋，將米粉中的熱湯倒掉，過兩三遍涼水，使湯清水涼，這時的米粉會更加柔軟、潔白。
經過這樣處理的米粉，或炒或煮，完全隨意；或咸或辣，也隨自己的口味。米粉筋道爽滑柔軟，而且不斷。
【西紅柿雞蛋湯粉】
材料：干米粉500克，西紅柿5個，雞蛋3個，植物油適量，蔥花少許，生抽適量，鹽適量
製作過程：
1. 500克干米粉入涼水鍋中，水寬著點；
2. 大火煮開，水未開和開時用筷子不時地攪拌米粉，防止粘鍋；
3. 煮4分鍾後，關火，蓋蓋子，燜10分鍾，不要再攪動了；
4. 西紅柿和雞蛋准備好，用量可以隨意，西紅柿多一點，湯更加酸爽；
5. 西紅柿切小塊，雞蛋打入碗中；
6. 燜了10分鍾之後的米粉，吸足了水很柔軟，湯也幾乎沒了，變得很濃稠；
7. 將熱湯倒掉，用涼水反復過幾次水，米粉變得更加潔白、柔軟，如果一會兒就用可泡在水裡更水靈，如果長時間不用，就不要泡水裡，以免不筋道；
8. 炒鍋中倒適量植物油，蔥花煸炒出香味後，倒入西紅柿翻炒；
9. 加入適量的鹽、生抽，翻炒出湯後加入熱水，大火煮開；
10. 將米粉撈入鍋中，因為米粉是涼的，幾分鍾後鍋里的湯才會再次沸騰；
11. 水開後，將打散的雞蛋淋入鍋中，形成漂亮的雞蛋花，嘗嘗鹹淡，如果不咸再撒點鹽，撒上香蔥、淋上少許香油，出鍋。
小貼士：
1. 干米粉能否變得滑爽不斷不碎，就在這關鍵的14分鍾，您可一定要記牢；
2. 用涼水反復沖洗幾次，米粉就會很爽利了；如果長時間不用，就不要用水泡了；
3. 因為米粉是涼的，再次入鍋後會需要好幾分鍾才能開，所以可以先淋入雞蛋花，再將米粉撈入湯中，這樣就不用等很長時間了，但是就不是煮米粉了，就成了湯泡米粉了；
4. 米粉不易入味，所以湯可以咸一點；
5. 如果喜歡辣的，可以放兩個辣椒與西紅柿同炒，顏色和口感都會更豐富，淋入辣椒油也是不錯的。
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4. 雞蛋碎拌米粉的做法，雞蛋碎拌米粉怎麼做好吃
主料米粉100克 輔料油適量鹽適量蔥2條雞蛋2個辣椒醬少許蚝油少許
步驟
雞蛋碎拌米粉的做法步驟11.准備好兩個雞蛋和兩條蔥
雞蛋碎拌米粉的做法步驟22.米粉提前浸泡。
泡十五分鍾。
雞蛋碎拌米粉的做法步驟33.起油鍋。
把雞蛋打在鍋里。
雞蛋碎拌米粉的做法步驟44.起個熱水鍋。
把米粉放進去。
從熱水中燙三分鍾。撈起。瀝干水份。待用。
雞蛋碎拌米粉的做法步驟55.灑上少許的鹽。
雞蛋碎拌米粉的做法步驟66.把雞蛋炒好。
用鍋鏟弄碎。
雞蛋碎拌米粉的做法步驟77.雞蛋裝碗。 蔥切碎碎的。
把過了熱水又瀝干水份的米粉倒進去。
雞蛋碎拌米粉的做法步驟88.放上辣椒醬和蚝油。
攪拌攪拌。
即可開吃。
5. 雞蛋和米粉混起來是怎麼做的呢
雞蛋可以和米粉一塊吃。把蛋黃搗碎放到米粉裡面就可以。
6. 蛋和大米粉怎麼做好吃
食材
主料
粘米粉
60g
雞蛋
1個
輔料
油
適量
鹽
適量
蔥花
適量
溫水
70g
步驟
1.取60克粘米粉
2.用70克的水把米粉調成可以流動的糊狀
3.磕入一個雞蛋，放入鹽
4.攪拌均勻
5.蔥葉切碎
6.放入粉糊中拌勻
7.用任何鍋具都可以，我用了一個小烤盤，放1湯匙色拉油
8.倒入調好的米糊攤平，小火煎烙
9.兩面翻動，烙制變色微微鼓起即可
10.取出切塊，或者直接大口享用吧
小貼士
7. 怎樣煮雞蛋加米粉才好吃
在米粉快熟的時候放下打好或者不打的雞蛋，會很有營養，而且雞蛋會很嫩。記得放下去的時候不要攪，要等它自己結起來。
8. 雞蛋湯米粉怎麼做好吃，雞蛋湯米粉的家常做法
主料
雞蛋
1個
米粉
120g
輔料
油
適量
鹽
適量
糖
1茶匙
味極鮮
1茶匙
蚝油
1湯匙
小蔥
少許
青剁椒
少許
步驟
15.灑上蔥花，再放入少許的青剁椒增加點鮮辣味，刺激又開胃哦。
小貼士
米粉經過水泡發後，再煮制時，一定要注意不要煮久了，否則就沒口感，軟塌塌地了。
9. 雞蛋湯米粉怎麼做好吃
主料
雞蛋一個 米粉兩塊
輔料
油 鹽
酒 醬油
耗油 雞精
雞蛋湯米粉的做法步驟
1.熱鍋下油，煎雞蛋。
2.加水，放幾滴酒。
3.雞蛋湯燒開放米粉，煮到米粉熟。
4.加鹽，醬油，耗油，雞精。搞定出鍋！