『壹』 草魚餃子怎樣做
1. 准備好材料 雞蛋打勻 生薑和蔥切碎 韭菜切碎。
2. 草魚肉去骨打成泥。
3. 把雞蛋 草魚肉 韭菜 蔥薑末倒入一個盆里。
4. 鍋里燒油 放一些花椒炸出香味備用。
5. 把熱花椒油倒入草魚韭菜餡兒里 加入鹽 料酒（多） 十三香拌勻。
6. 用事先和好的麵包成餃子。
7. 因為草魚和韭菜都比較容易熟，稍微煮一下即可。
小貼士
1 韭菜去腥 料酒要多加一些 味道才會鮮美~。
2 還可以適當加一些豬肉餡兒進去 也不錯 。
『貳』 草魚和什麼包餃子好吃
威海的鮁魚餃子，遠近聞名，盡人皆知。
孤陋寡聞的我，一直以為只有鮁魚可以用來包魚餃子，後來看到別人用黃花魚包餃子，再後來聽人說牙鮃魚包餃子也很好，這才曉過來，少刺的魚都可以用來包餃子的。
我以前周末都是閑逛海產品市場，從六月開始，我們這邊封海，所以近期我改逛早市夜市和小集的水產市場了，遇到那些拿貨不多的，一看就知道自己撈的自己打的那種水產小攤，成了我頻繁光顧的地點。特色麵食
常買常做常吃，這才逐漸品味出，野生的、鮮活的淡水魚蝦的鮮甜好滋味了。
『叄』 什麼魚的魚肉餡餃子好吃
做魚肉餡以偏口魚為佳，這種魚肉多，刺少，質地細嫩，脂肪豐富，最適合做魚肉餡。用鱠魚、鰻魚也可，比之偏口魚稍差。如果沒有上述魚類，胖頭魚也可代替，但肉質較粗，不夠細膩。
希望我的回答對你有幫助，望採納，謝謝
『肆』 做魚肉餃子,魚肉一般用哪種魚味道好一些
一般來講都是用鮁魚來做餃子，因他的肉肥刺少，一條魚加少量的肥肉共剁成戎，加入適量的花椒水，香菜末拌勻就行，鮮美無比。
『伍』 草魚餃子的做法，草魚餃子怎麼做好吃，草魚餃子
主料
去皮去骨草魚
500g
餃子皮
3斤
黑木耳
500g
紅蘿卜
|根
雞蛋
2個
麵粉
300g
生薑末
100g
蔥丁
100g
輔料
鹽
0適量
醬油
100g
麻油
100g
蚝油
100g
步驟
4.6，蔥花丁加生薑片加麻油蚝油醬油放入容器里搭配餃子吃。
『陸』 做魚肉餃子用什麼魚比較好呢
原料配方:大草魚或烏魚1條約1000克、豬肥膘肉100克、無果枸杞芽500克、雞蛋清2個、精鹽15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、雞精15克、香油25克、精煉油30克。
製法方法:①草魚宰殺後洗凈，去掉頭尾、骨刺及魚皮，取凈魚肉絞成茸；豬肥膘肉剁成泥，無果枸杞芽切碎，加入香油，精煉油拌勻。
②將魚頭、魚骨放入鍋中，摻入清水，加入胡椒粉、料酒、雞精，上火熬至湯色乳白時，濾去料渣，即成魚湯。
③魚肉茸加入肥膘肉泥和勻,再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌，邊攪拌邊加冷魚湯，直至攪拌上勁切魚湯加完，接下來與無果枸杞芽餡拌勻，即成。
注意:魚肉必須去凈骨刺，才能保證食用時的安全。最好選用較大的魚或骨刺較少的魚。魚茸和肥膘肉泥都要絞細，才能夠吃較多的水份，餡料才會細嫩。無果枸杞芽餡只能最後加入。
『柒』 什麼魚做水餃餡好吃
您好，其中最好的就是用鮁魚做餃子餡兒了。新鮮的鮁魚收拾好內臟，去掉魚頭、魚刺和魚皮，潔白細膩的魚肉剁的靡靡的，打上兩個雞蛋清，剁上一點白肉膘子，加上切好的韭菜或者茼蒿，還有鹽、味素、料酒、醋和花生油等等一些配料，最後加上適量的水，用力往一個方向攪拌，攪成糊狀的就可以包餃子了。通常，鮁魚餃子比其它的餃子要大一些，如果太小了，沒有等餃子皮熟了，餃子餡兒已經煮過了，就沒有那麼好吃。餃子包得大一些，餃子皮剛好熟了，餃子餡兒也熟了，要是煮過了，味道就差得很遠。鮁魚餃子是威海的十幾個山東名小吃之一，在國家級的烹飪比賽也屢獲大獎，這也算得上威海這里最著名的小吃了。不過在我看來，更有地方特色的更為鮮美的應該是海腸水餃。海腸基本上是這里的特產，外地很少見到。海腸加韭菜做出來的餃子那才真的是鮮美可口呢。
『捌』 草魚水餃怎麼做
主料
去刺草魚肉適量
韭菜適量
輔料
雞蛋適量
蔥適量
生薑適量
花椒適量
配料
食用油適量
鹽適量
料酒適量
十三香適量
草魚韭菜水餃的做法步驟
1.
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准備好材料 雞蛋打勻 生薑和蔥切碎 韭菜切碎。
2.
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草魚肉去骨打成泥。
3.
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把雞蛋 草魚肉 韭菜 蔥薑末倒入一個盆里。
4.
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鍋里燒油 放一些花椒炸出香味備用。
5.
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把熱花椒油倒入草魚韭菜餡兒里 加入鹽 料酒（多） 十三香拌勻。
6.
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用事先和好的麵包成餃子。
7.
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因為草魚和韭菜都比較容易熟，稍微煮一下即可
『玖』 什麼魚做餃子餡好吃
脆皖魚，剁碎之後口感還是很不錯的
『拾』 什麼魚包餃子最好吃
魚肉餡 原料：大草魚或烏魚1條約1000克、豬肥膘肉100克、韭菜300克、雞蛋清2個、精鹽15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、雞精15克、香油25克、精煉油30克。 製法1、草魚宰殺後治凈，去掉頭尾、骨刺及魚皮，取凈魚肉絞成茸；豬肥膘肉剁成泥；韭菜擇洗凈，切為細粒，加入香油、精煉油拌勻。 2將魚頭、魚骨放入鍋中，摻入清水，加入胡椒粉、料酒、雞精，上火熬至湯色乳白時，濾去料渣，即成魚湯。 3魚肉茸加入肥膘肉泥和勻，再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌，邊攪邊加入冷魚湯，直至攪拌上勁且魚湯加完，接下來與韭菜粒拌勻，即成。 注意1、魚肉必須去凈骨刺，才能保證食用時的安全。最好選用較大的魚或骨刺較少的魚。 2、魚茸和肥膘肉泥都要絞細，才能夠吃較多的水分，餡料才會細嫩。 3、韭菜只能最後加入。 原料：（約4-5人份） 大鮁魚2條（鮁魚越大味道越鮮美，越好吃）、五花肉250g、韭菜一把、花椒一撮、生抽5湯匙、料酒1茶匙、開水5寸碗2碗、鹽2茶匙、姜碎少許、蔥油4湯匙、香油2茶匙。 做法： 1、鮁魚徹底洗凈，注意腹腔內的黑色物，全部清理干凈，如圖，順著大梁骨插刀。 2、橫片下兩片魚肉，中間魚排。然後去除兩邊以及中間的一排刺。魚皮朝下，用刀子或者湯匙刮下魚肉。魚皮以及筋絡都扔掉不要。把魚排上剩餘的肉也刮下來。魚骨全部扔掉。 3、兩只鮁魚總共取下600多g魚肉，加上五花肉拌勻。因為後面需要打水，整體體積會變大，可以換入稍微大點的容器中。 4、花椒放入碗中，沖入開水，攪拌幾下，然後放置水涼，加上生抽，料酒，每次以少量倒入魚肉和五花的混合物中，按一個方向不停攪拌。總共攪入2碗水（圖中5寸碗），每攪入少許就要充分攪拌吸收後再加下一次。一直到餡料看著非常濕粘即可。（正宗的鮁魚水餃需要攪入的水還要多，攪到餡子到了流淌的程度才可，但因為我們不太喜歡過於水的口感，所以根據自己口味做了調整，這個程度做出的水餃鮮嫩卻不會因為水太多而沖淡了魚味。攪餡子是個力氣活，建議兩人搭配操作，否則，手會殘。） 5、攪好之後的餡子，加蔥油，鹽，姜碎，繼續拌勻。和好面准備開始包的時候，加入切成碎末的韭菜，香油拌勻即可。 6、加上韭菜後不需要攪拌太厲害，以防破壞韭菜的口感。近景圖，整個餡子很柔軟，要比平時做的肉餡柔軟很多，淡粉點綴韭菜綠色。 7、面提前揉好餳著。餃子面要軟，這個分量的餡子，需要配500-550g麵粉，水大約是麵粉的60%左右。當然也要看每個水餃餡的大小。然後把餳好的面分塊滾長。先取一塊操作，滾成直徑約2cm的長條，切劑子即可。 8、按扁，擀皮，包餡。 9、包好的餃子生坯。鮁魚餡餃子適合皮薄大餡，整個水餃的個頭也要稍大。包好的餃子是應該隱約透著餡料的顏色的。水開後煮餃子，三開就行。沾以自己喜歡的料汁即可。 做鮁魚水餃不腥的關鍵：首先，處理魚的時候，一定要非常干凈，內臟以及內臟里的黑色物，全部沖洗干凈。然後取魚肉的時候要仔細，皮，以及靠近皮的紅色肉部分都不要。最後，打水的時候，要打泡開放涼後的花椒水，順便加一點料酒，這樣做出的水餃只有魚香，而沒有一點腥氣。韭菜也不可加太多，否則就不是鮁魚水餃，而是稍微有點魚味的韭菜水餃了。