莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享一道「豆腐皮燉粉條」的做法。今天是十月二日，雙節長假的第二天，我們這里淅淅瀝瀝下起了小雨，天氣特別冷，夾雜著一股徹骨的冰冷。如果走在街上，身上只穿了一件衣服，一定會被凍感冒不可。我大清早出去買菜，因為過節，菜市場的買菜攤點不是很多，可能也因為冷，很多攤點老闆也不願意出攤。看到天氣這么冷，我就改變了中午打算吃臊子面的計劃，准備給家人做幾道熱乎乎的美食，吃上一頓米飯。剛好有一家賣豆腐皮的攤點開著門，老闆我也認識，就在他的攤點上買了一斤豆腐皮和其它食材。中午就用家裡的粉條搭配豆腐皮，給家人們做了這道豆腐皮燉粉條，有湯有菜又熱乎，天冷了吃著特別暖身。
粉條是我們這里常見的一種食材，也是我們家常備的一種食材，每次買粉條的時候，我都會買上十多斤，拿回家放著慢慢吃。因為粉條都是乾粉條，所以不用擔心時間長了會變質。一般而言，每次買十多斤粉條，可以吃一個多月，每周可以用它做一些美食。豆腐皮就不能像粉條那樣耐保存，所以每次想吃多少就買多少，盡量吃剛剛上市的新鮮豆腐皮。豆腐皮做法有很多種，夏天可以涼拌，秋季天涼之後可以熱炒，在家吃火鍋吃涮鍋都可以用豆腐皮。豆腐皮不但美味爽口，而且營養價值也很高，常吃可以增加人體蛋白質等營養成分，幫助腸胃消化。所以我經常會用豆腐皮搭配其它蔬菜給家人做美食吃。豆腐皮和粉條搭配一起燉著吃，味道比吃火鍋還香，關鍵也下飯。吃米飯有了它，兒子每次能多吃一碗飯。
每年到了深秋，天涼了，喜歡吃點暖和的湯菜，我家經常會用豆腐皮粉條做菜，豆腐皮不但價格實惠，營養全面，而且口感是很容易被人們接受的。豆腐皮還含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利，今天這道豆腐皮和粉條完美的搭配，咸香開胃，太好吃了，可以配飯吃，還能當主食。3張豆腐皮1把粉條，簡單做一鍋，鮮香美味，連湯汁都不剩！這道菜成本只要幾塊錢就能做一大盆，香辣過癮，連湯汁都是非常的好喝。豆腐皮和粉條，秋天這樣吃實在太香了，可以配飯吃，還能當主食！現在我把這道「豆腐皮燉粉條」美食做法分享給大家，喜歡的朋友可以照著食譜做起來，給家人一道美味，給親人一份關愛。
食材：豆腐皮3張、粉條1把、香菜2根、青菜3根、大蔥1根、火鍋底料1塊、八角1個、香葉2片、桂皮1段、花椒1小撮、蒜6粒、姜1塊、鹽一勺、生抽2勺。
做法：
1、豆腐皮，青菜，香菜，粉條准備好。
2、再准備輔料，火鍋底料，大蔥，八角，香葉，桂皮，花椒，蒜，姜。
3、豆腐皮沖洗，切成絲，豆腐皮放入沸水鍋中焯一下水去除豆腥味，撈出。
4、將乾粉條放入開水鍋中燙軟，撈出放入冷水中降溫，再瀝干水分備用。
5、青菜和香菜洗凈切成段，大蔥斜刀切成段，蒜姜切成片。
6、鍋加適量油，油熱之後，把准備的大蔥，八角，香葉，桂皮，花椒，蒜，姜放進鍋里炒香，放入火鍋底料，再加入2勺紅油豆瓣醬，繼續用大火炒出紅油。
7、接著往鍋里加入適量的開水。
8、將豆腐皮放進鍋中，燜煮兩分鍾，再把粉條也放進裡面，加2勺生抽，煮1分鍾。
9、加入准備好的青菜，加入1勺鹽，煮至斷生，就可以出鍋了。
10、裝入盆中，撒上香菜段拌勻，香辣過癮，非常的入味好吃。
莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這里，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~
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2. 豆腐燉粉條怎麼做好吃，白菜乾豆腐燉粉條的家常做法
步驟
15.最後調入雞精即可
3. 干豆腐皮怎麼炒好吃又簡單干
眾所周知，干豆腐和豆皮有著明顯的區別。
前者是由鮮嫩的豆腐壓制出來的，經過脫水等工序加工而成的，某些地方也稱它為千張或者百葉。特點就一個字「潤」，「太干」反而不好吃。
後者是從豆漿中挑出來的薄膜——俗稱「油皮」，晾乾後才是它zui終的成品，好些人常常把它們誤認為是同種食材。
【食材配料】：干豆腐皮、蔥、豆瓣醬、生抽、老抽、蚝油、食用油、干辣椒、大蒜、鹽、雞精、花椒粉（或者十三香）、水澱粉。
【製作過程】：
1、首先，去市場上挑選2-3張新鮮的豆腐皮回來，先將它們捲起起來，再用刀將它切成細點的寬條（寬度也可以根據個人的喜好來決定），狀態如上圖所示，切好後，將它們裝入盤中備用。
2、熱鍋冷油，油熱後，先放入1勺蔥花，和1勺豆瓣醬（郫縣），爆出香味後，再倒入少量的生抽、老抽、蚝油，炒上顏色後，再加入沒過原料的清水，轉大火燒開，這樣燒出來的湯汁，不僅香辣味美，而且顏色非常的誘人，豆腐皮完全吸收了它們的味道後，吃起來比肉都還香。
3、湯汁燒至沸騰後，再將切好的干豆腐絲倒入鍋中，同時，加入少許的鹽、雞精、花椒粉（或者十三香）調味，然後，蓋上鍋蓋，並轉小火煮5-6分鍾後，燒至入味後，再淋入少量的水澱粉勾芡，它可以美味的湯汁附著在原料上面，這樣吃起來會更加的有味道，同時，可以起到良好的保溫效果。
4、出鍋前，再撒入適量的蒜末、蔥花、干辣椒，再澆入1勺燒至冒煙的熱油，直到把它們的香味炸出來為止，家常版干豆腐製作完成，口味香辣咸鮮，口感勁道絲滑，與米飯搭配，吃起來比都肉還香。
【溫馨提示】：
1、干豆腐皮，除了帶點輕微的豆腥味以外，本身並沒有什麼味道，完全依靠湯汁，或者輔料的香味來獲取香味，所以料汁的調味的方法非常的關鍵，放哪些佐料是非常講究的，其中，花椒粉（或者十三香）、蚝油、生抽等等都是不可或缺的幾樣調味料，重點突出的味道是：香辣入味，咸香味美，否則，肯定不好吃。
2、另外，切豆腐皮是有技巧的，不懂它的人，在切它們的時候，還會特意找把尺子比劃，其實，將它們捲起來切就可以，這樣切出來的豆腐絲，不僅細膩均勻，而且操作起來非常的輕
4. 豆腐燉粉皮怎麼做好吃
食材明細
大白菜
一斤
豆腐
一斤
帶皮五花肉
4兩
粉皮
三張
八角
一顆
蔥
適量
姜
適量
醬油
10克
五香粉
3克
美極鮮
2克
鹽
2克
干辣椒
5克
水
適量
微辣
口味
燉
工藝
三刻鍾
耗時
普通
難度
白菜豆腐燉粉皮的做法步驟
豬肉白菜豆腐燉粉皮的做法步驟：1 1豆腐切成片入煎鍋中煎至兩面金黃盛出備用。
豬肉白菜豆腐燉粉皮的做法步驟：2 2白菜撕成塊洗凈控水。
豬肉白菜豆腐燉粉皮的做法步驟：3 3粉皮用溫水泡軟。
豬肉白菜豆腐燉粉皮的做法步驟：4 4豬肉切片。
豬肉白菜豆腐燉粉皮的做法步驟：5 5熱鍋下油，先放入豬肉炒至出油。
豬肉白菜豆腐燉粉皮的做法步驟：6 6再放入白菜炒至出水。
豬肉白菜豆腐燉粉皮的做法步驟：7 7然後放入豆腐，蔥姜，醬油，八角，五香粉，鹽，干辣椒，水翻炒均勻。
豬肉白菜豆腐燉粉皮的做法步驟：8 8大火燒開轉小火蓋蓋燉15分鍾。
豬肉白菜豆腐燉粉皮的做法步驟：9 9最後放入泡好的粉皮翻炒均勻。
豬肉白菜豆腐燉粉皮的做法步驟：10 10蓋蓋再燉5分鍾，出鍋前加美極鮮調味即可。
5. 燉粉條怎麼做好吃，豆腐燉粉條的家常做法
將粉條放入大碗中，倒入開水，泡軟後撈出瀝干備用。姜去皮切末，大蒜切末，青蔥切碎，青紅辣椒斜切成小片；
鍋中倒入少許油加熱至5成熱時，將紹興咸魚干放入，雙面煎黃後用鏟子撥到鍋的一側，倒入薑末，蒜末，青蔥末，青紅椒片，用鍋中的油煸出香味；
倒入開水沒過魚塊，調入老抽上色後，略煮3分鍾，將粉條放入鍋中，蓋上蓋子調成小火，燉2分鍾後，打開蓋子，調入鹽和白鬍椒粉，攪拌均勻，改成大火收干湯汁即可。