㈠ 這種豆腐串怎麼做
在陝西叫花干，是用豆腐乾打上花刀油炸過的，主要是煮燴菜、蒸菜用的多些，也可用來炒蒜薹、芹菜、青菜等等。
西安名小吃花干夾饃：
每個城市都有自己的代表性小吃，而這種代表性的小吃其實一般都不是在高堂大店裡的，比如沒誰會說當地的代表性小吃是鮑翅撈飯。真正的小吃其實是民間的，那也就註定必然是存在於街頭巷尾，為人民群眾每天吃來吃去的那些東西。說起西安，可能大家首先會想到涼皮、肉夾饃，這說的沒錯。可是在我心目里比肉夾饃更好吃而且實惠的，其實是低一檔次的「素夾饃」，也就·油茶泡麻花-典型的西安早點·說說這年頭在西安怎麼找好吃的烤肉·烙蛋盒-近幾年西安興起的風味小吃·話說西安稠酒之黃桂和黃瑰·話說西安的岐山面連鎖名號永明岐山面·如何在家炒出香噴噴的肉臊子·話說臊子面不同吃飯之干拌臊子面·陝西涼皮四大流派之釀皮和擀麵皮·烙蛋盒-近幾年西安興起的風味小吃·話說西安稠酒之黃桂和黃瑰·話說西安的岐山面連鎖名號永明岐山面·如何在家炒出香噴噴的肉臊子是花干夾饃。
其實花干夾饃並沒啥復雜之處，要做到好吃並不難。這也就是為什麼我更喜歡它的原因——肉夾饃其實要做得好很難的，關鍵是肉。偌大的西安城，臘汁肉敢說做得好的，不過屈指可數的幾家老字型大小。一個好吃的肉夾饃店，一般都是全城聞名的，每天飯點都是排長隊的人。而街頭常見的肉夾饃攤，燉的紅燒肉味道相比之下還是差了一個檔次。而這些肉夾饃攤一般都兼營菜夾饃，也就是夾冷盤或者茶葉蛋或者——花干。而這種素夾饃因為畢竟好做，只要燒餅保證是剛出爐的，花干（如圖）和冷盤新鮮，那基本上哪個路邊攤也都能放心大膽地吃之。我多年前就深深地愛上了這個東西，因為剛出爐的燒餅有一股蘇打餅乾的香氣，脆脆的燒餅就著五香的花干，一口咬下去還是非常的愜意，最主要的是一次敢吃兩個——兩個加起來也就是一個普通肉夾饃的價錢：）
自己做花干夾饃也很簡單，花干超市裡有，菜場里也有，但回來後要自己鹵，這個稍微費功夫，簡單的可以用鹵好的方干代替，也差不多。再配上點冷盤味道則更好。真正稍微麻煩的其實是燒餅。這個燒餅是要那種大汽油桶改制的煤爐子烤出來的才好吃，普通的電烤餅出不來那種焦脆，因而也就沒有蘇打餅乾的香氣。而自己做燒餅實在是太費周章了。這里有個簡單的辦法，去隨便哪個主食攤點買那種芝麻電烤燒餅，當然最好是「白吉饃」，也就是白面厚燒餅。回來後在吃之前，自己用電烤箱——可千萬不能用微波爐，烤上幾分鍾，把燒餅皮烤焦脆即可，這時候用刀把燒餅殺開，一刀下去燒餅咧開的嘴裡吐出一股熱氣，這就恰到好處了，這時候把鹵干、冷盤夾進去，然後，一大口咬下去吧：）
㈡ 豆腐串怎麼煮好吃
麻辣豆腐
好吃又開味更下飯.做法也簡單.我第一次做就成功了
油下鍋後,把蒜泥.姜絲.花椒和剁碎的豆瓣醬一起下鍋先爆香,然後加適量水,水開後,把切好的豆腐也倒入鍋里翻動一下(豆腐先用細流水沖洗再浸泡,可去豆腥味),豆腐煮好後勾點芡就可以出鍋了.
㈢ 怎麼樣學做豆腐串的製作
無論是在麻辣燙還是燒烤當中，豆腐串都成為了必不可少的一種食材。主要是由於豆腐串在製作的過程中會比其他食材更容易入味，所以味道也會變得更好。更重要的是大多數的都不穿售賣，價格都比較便宜，也成為了商家追求利潤的重要食材。其實大家也可以在家中來學習，到有關於豆腐串的製作步驟。
原材料
東北黃豆(東北的黃豆那是沒得說，制出來的的干豆腐更是透著濃濃的豆香)、大豆色拉油
製作過程
1.將優質東北大豆製成豆腐乾。
2.將豆腐乾用機器切成花紋，然後用竹簽穿上。
3.將成型的豆腐串放進烤箱里把水分烘乾。
4.然後進行油炸，油炸時的油溫在145℃~165℃之間，油炸時間只有幾十秒鍾，豆腐串中的維生素損失較少。
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製作方法二
原材料
豆腐泡400克、香菜4克、蒜5克、蔥3克、鹽8克、味精43克、雞精5克、辣椒油10克
製作過程
1、將豆腐泡放入高湯中，煮透後撈出;
2、將香菜、蒜、蔥均洗凈，切成末，與所有調料一起拌勻;
3、將拌好的味汁淋入煮好的豆腐泡上即可;
4、准備:10分鍾，烹飪:5分鍾。
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海鮮豆腐串
原材料
材料:硬硬的豆腐1/2塊，大蝦6隻，海紅肉(大的)六個，大蔥一根，綠豆粉3大勺。鹽·胡椒粉·芝麻·蒜末·香油各1小勺，調料醬(醬油·清酒各2大勺，白糖1大勺，蒜末·香油各1小勺，胡椒粉少許)
製作
1豆腐切成2.5cm的塊後撒上鹽和胡椒粉腌制。
2大蝦去頭和內臟，皮直留尾部。海紅去掉異物。
3大蔥切成3cm的絲。
4調料醬放在炒鍋里煮成粘稠狀。
5擦掉1的水分後撒上綠豆粉。
6在簽子上間隔串上豆腐、海鮮和大蔥，在鍋烤盤上放入油後放上去。
7一邊擦調料醬一邊烤，當其變黃的時候撒上芝麻。
綠豆粉可以讓豆腐變的更脆，並且吸收裡面流出來的水。
另外還可以用小香腸和烤肉代替海鮮，這也是很好吃的。
㈣ 尋求豆腐串做法
首先，豆腐串的精華在於湯，湯，當然是老湯為妙，但是個人家裡很少有老湯的，因此，我們選擇雞湯，用雞骨架，去熬湯，經濟，而且味道比整隻雞熬出來的要濃，其次，湯里的配料，花椒，大料，樓主可以附加一些茴香，味道更美，湯中不要放鹽，切記！湯開鍋後要小火慢燉，大概1小時左右，湯成了！
然後就是豆腐串，盡量選擇純度高的干豆腐，這樣容易進去湯味兒，什麼叫純度高，就是干豆腐很易碎。
然後就是您說的醬料了，首先要弄些蒜末，可以用水調一下，稀釋一點，另外就是酸甜料，樓主可以去超市買酸甜醬，這樣味道比較正宗，鹹淡的建議選用蚝油，超市也有賣的，不需要自己去調，還有辣味的，可以用朝鮮族辣醬，這個朝鮮族辣醬也要用水稀釋一下才好用，最後呢，蒜末放好了，調料放好了，再撒點香菜上去，哎呀，我是受不了了！樓主，我饞了~哈
最後，祝樓主能親手做出您喜愛的豆腐串，要是還有不懂的，可以給我留言！
㈤ 豆腐串怎麼煮
雞湯豆腐串是長春的特色小吃，創始人叫韓在發。材料就是雞骨架和干豆腐（也有些地方叫豆乾或者豆皮的。） 首先把干豆腐切成大約3寸寬4寸長的方形塊。然後捲成1指寬的卷在用牙簽串起來，一個牙簽大約串3個到4個就可以了。自己能吃多少你就串多少。我自己吃的話沒有30串解決不了問題。 ^_^ 下面把雞骨架清洗一下，然後切成大塊（我買的是整雞的骨架，切塊後比較好放）。冷水下鍋，等水燒開後把水換掉。加入熱水大火燒3-5分鍾後小火加蓋慢燉大概15分鍾。把串好的豆腐串放進雞湯里大火燒開後小火燉20分鍾以上（時間越長越好，時間越長豆腐越入味。）期間添水一定要添熱水。 吃的時候把牙簽拿出來，把豆腐串刷上一點辣椒醬放進碗里，放一點香菜末（一定要加，不吃香菜的可以少放點然後放那裡不管他那裡。）和蒜汁（蒜搗碎後加一點水放置10分鍾就行）、醋（少放一點就可以）、辣椒末最後在澆上雞湯就可以吃了。
㈥ 串怎麼做好吃，香辣燒烤豆腐串的家常做法
食材
主料干豆腐2張 輔料香菜1捆玉米油適量韓式辣醬適量孜然適量辣椒粉適量
步驟
香辣燒烤豆腐串的做法步驟11.將干豆腐切成長方形。
香辣燒烤豆腐串的做法步驟22.將香菜洗凈，切段。
香辣燒烤豆腐串的做法步驟33.將香菜放在干豆腐上。
香辣燒烤豆腐串的做法步驟44.從下開始向上卷。
香辣燒烤豆腐串的做法步驟55.穿成一個豆腐串。
香辣燒烤豆腐串的做法步驟66.將電餅鐺刷一層油，預熱。
香辣燒烤豆腐串的做法步驟77.將豆腐串放在電餅鐺上煎。將豆腐串放在電餅鐺上煎。將豆腐串放在電餅鐺上煎。
香辣燒烤豆腐串的做法步驟88.在豆腐串上刷一層油。
香辣燒烤豆腐串的做法步驟99.再用鏟子壓一壓。
香辣燒烤豆腐串的做法步驟1010.將豆腐串兩面刷上韓式辣醬。
香辣燒烤豆腐串的做法步驟1111.再用鏟子壓一壓。
香辣燒烤豆腐串的做法步驟1212.將兩面都灑上孜然粉和辣椒粉，煎金黃即可
㈦ 香辣豆腐串怎麼做好吃
香辣豆腐串的做法
1.
豆腐切方塊不要太薄
2.
鍋里放入低油，將豆腐下鍋煎。
3.
煎至兩面金黃盛出。
4.
在豆腐上加入韓式辣醬。
5.
用小勺子均勻的塗在豆腐兩面。
6.
將豆腐用竹簽串起來。
7.
灑上孜然和芝麻。
8.
在灑上切好的小蔥花既可。
㈧ 豆腐串怎麼做好吃又簡單
豆腐是用石膏或鹵水製成的，含鐵、鈣、鎂較多，對小兒骨骼與牙齒生長有特殊幫助。
今天為大家分享一個，美味可口的小吃五香豆腐串的家常做法，喜歡的朋友快來學習一下吧。
【五香豆腐串】
1.首先，我們准備一下食材：豆腐串一包，在生活超市都能買得到，豆腐串是乾的，我們先用溫水泡二十分鍾。
2.大蒜拍扁，放在盆里備用。大蔥切成圈，和大蒜放在一起。生薑一塊切成兩半，然後拍扁，與蔥，蒜放在一起。最後切上幾片蔥葉，切碎備用。
3.下面我們准備一個小盆，放入小茴香20克，花椒10克，桂皮10克，八角三粒，香葉5克，良姜1個，干辣椒10克，把這些大料放在一起，這幾樣配料很重要，給豆腐入味全靠這幾種大料，一定要牢記哦。食材准備好以後，我們進行下一步。
4.鍋內燒油，油燒熱後，倒入蔥、姜、蒜，翻炒出香味，倒入准備好的大料，繼續翻炒，加入辣椒醬，一小塊火鍋底料，快速翻炒，炒出紅油，再加入清水，清水的量要沒過豆腐串為好。
5.湯汁底色有點淺，放入老抽，提一下底色，再加入生抽提一下鮮味，接著，我們開始調味，加入兩勺食鹽，一勺雞粉，一勺胡椒粉，根據自已的口味，放一點十三香。
6.水燒開以後，放入泡好的豆腐串，用勺子盡量把豆腐串都壓在湯汁下面，然後蓋上鍋蓋，小火燜煮十分鍾。
7.十分鍾以後，掀開鍋蓋，用勺子把湯汁均勻的淋在豆腐串上，給它入味。這個過程要二分鍾時間。
8.然後撈出豆腐串，擺在盤子里，再把料汁中的料渣撈出，把料汁澆在豆腐串上面，撒上蔥花即可開始食用了。
好了，這道簡單又好吃的家常小吃就做好了，喜歡的朋友動手試一下吧