① 豬肉白菜餡怎麼調好吃
豬肉白菜餡也是我最喜歡吃的，想要豬肉白菜餡調出來好吃，一定要選擇新鮮的肥瘦相間的豬肉，白菜要腌制出水分，用花椒水或者高湯來調餡，餡一定要調好，這樣做出來的豬肉白菜餡鮮嫩好吃。豬肉白菜餡也是我們生活中經常會吃的，豬肉白菜餡不管是用來做包子，還是餃子，都非常的好吃，味道鮮美，營養豐富，老少皆宜，我也是很喜歡吃白菜，現在剛好是油白菜的季節，白菜都非常的新鮮，用來炒菜、做餡都非常的好吃，昨天中午還吃了豬肉白菜餡的餃子，鮮嫩可口，味道鮮美，下面就來分享下豬肉白菜餡怎麼調好吃。
總結：豬肉白菜餡味道鮮美，清香的白菜配上香濃的豬肉，真的是太好吃了，我也是很喜歡吃豬肉白菜餡的餃子、包子，百吃不厭，現在剛好是油白菜的季節，白菜都很新鮮，做出來的豬肉白菜餡也會更好吃，只要按照我上面的方法，保准做出來的豬肉白菜餡又香又好吃，鮮嫩可口，喜歡吃的趕緊試試吧！感謝大家的閱讀和點贊，大家有什麼問題可以給我留言哦，祝大家生活愉快，事事順心，期待和您一起交流學習。
② 如何做水餃餡好吃
不管包什麼餡餃子，用這個方法調餡，都鮮美多汁，好吃不膩，特香！
餃子是我國歷史悠久的傳統美食，中國的很多傳統節日都離不開餃子，過年吃餃子、結婚吃餃子、過生日吃餃子、立秋、入伏都要吃餃子，不只因為餃子好吃，還因為它有著喜慶團圓、幸福吉祥的好寓意，民間一直都有「好吃不過餃子」的俗語，可見人們對餃子的鍾愛！
小的時候跟著媽媽學包餃子，總是包得很醜，媽媽就會安慰我說「餃子好吃不在褶上」，餃子包得好不好看不是最重要的，重要的是餃子餡的調配，餃子餡調得好，吃起來才更香！
因為一直就對餃子情有獨鍾，即使不過節也會經常包著吃，做得多了也就總結出了餃子餡好吃的調法，不管包什麼餡餃子，用這個方法調餡，都鮮美多汁，好吃不膩，特香！下面我就以青椒餃子餡的調法為例分享一下具體調法：
1.包餃子最好是先調好面再去調餡，調餃子面時不要用熱水調面，熱水調出的面沒有筋性，包餃子時易破皮，宜用低於30度的涼水和面，面與水的比例大約為2:1，水不要一下全倒入，分少量多次倒入，先用筷子將面攪成絮狀後再下手揉面，這樣不粘手，揉光滑後放一邊醒發20分鍾左右，調面時加入少許鹽可以增加面的韌性。
2.取肥瘦相間的豬肉適量剁成肉餡，調肉餡的肉如果全是瘦肉，吃起來口感就會發柴，全是肥肉吃起來又過於油膩，所以最好選用肥瘦比例為3:7或4:6的豬肉為宜。
3.肉餡剁好後，加入多一點的蔥花和少許薑末、適量的生抽和鹽攪拌均勻，然後再分多次加入花椒水攪拌均勻，使肉餡充分吸收花椒水（肉餡與花椒水的比例以3:1為宜），攪勻後再加入1勺蚝油、半勺香油和半勺白糖、適量的熟油再次攪拌均勻後放一邊腌制10分鍾，讓其充分入味。
我們都知道調肉餡時加入適量的花椒水可以去腥，還可以使包出的餃子鮮嫩多汁，其實只加花椒水是不夠的，這3樣才是提鮮增香的關鍵，它們便是蚝油、白糖和香油，蚝油和白糖都具有提鮮的作用，加入蚝油不僅提高了餃子的鮮味，而且因為蚝油有粘性，可以鎖住肉餡中的水分，使餃子餡宜成型還不出水。香油具有很好的提香作用，加入香油後的餃子餡特別香，而且口感嫩滑，用這個方法調出的餃子餡保證鮮美無比！
4.青椒去蒂和籽後剁碎，為了防止包餃子時出水，剁碎的青椒最好擠一下水分，胡蘿卜半根和焯水後的木耳也都剁碎。然後一起放入腌制好的肉餡中（肉和菜的比例大約為1:1），然後將餡料順著一個方向充分攪勻即可，這樣餃子餡便調好了，因為腌制肉餡時各種調料我們都已經放了，所以不需要再加調味料。
5.包餃子大家都會，我就不多啰嗦了，盡量皮薄大餡，至於形狀自己喜歡就好。煮餃子時要注意，不要水開著一直煮，這樣煮出的餃子皮不筋道還易破，要在水開後加入半碗涼水，俗稱「點水」，一般的餃子在滾三個開、點兩次水後，看著餃子皮鼓起來了就熟了，便可撈出享用了。
用青椒包餃子是不是很多人都沒吃過？真的是非常的鮮美，我也是最近才發現，用青椒包餃子，原來這么好吃，我家一周吃3次，鮮美多汁不油膩！
今天的分享就到這里了，我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！
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③ 家裡白菜多到吃不完，怎樣用白菜做出好吃不油膩的餡餅呢
每到冬天外面飄雪花的時候，我就喜歡窩在家裡剁白菜，切豆腐包餃子吃，白菜裡面的水分多。必須用鹽腌一下擠出水分，腌好的白菜和豆腐丁做餃子餡的是最好的搭配，拌出來的餡特別的香，我家孩子一次可以吃十多個。
白菜和豆腐做餡也不寡淡，想大口大口吃菜餡 ，半燙面餡餅是個不錯的吃法，薄皮大餡，天天吃都不膩，一起來看看怎麼做的吧。
8.餅皮非常的薄，裡面是滿滿的餡料，豆腐丁煎過之後，吃著有嚼勁，加上白菜的脆嫩，吃起來清淡美味，
餡餅小常識：
1.白菜切好以後要用鹽腌一下，擠出裡面的水分口感更脆，不然做出來的餅塌陷，味道也不香
2.豆腐丁最好煎一下，去掉裡面的豆腥味，這次我把雞蛋和豆腐放在一起煎，真的是特別的好吃
3.蔬菜餡餅要多多的包餡料，做出來的餅滿口餡香，這是媽媽教給我的方法。
④ 豬肉白菜餡怎麼調好吃
豬肉白菜餃子餡做法
首先將麵粉放大盆中，一邊加入清水一邊用筷子攪拌成絮狀，然後用手揉成軟硬適中的面團。這時的面團不光滑不要緊，將揉好的面蓋上濕布或保鮮膜餳20-30分鍾。這樣包餃子的時候好擀皮也好包餡，做出的餃子麵皮筋道且不易破。
白菜洗凈切碎，加少許鹽，攪拌均勻後，放置一旁靜待出水後撈起擠出水分。注意：擠出的菜
海米用開水浸泡15分鍾，然後洗凈，切碎；
豬前腿肉洗凈後依次切薄片、切細絲、切小丁，然後反復用力的剁成肉糜； 蔥、姜洗凈切末；
肉餡中加入蔥薑末、料酒、醬油、白鬍椒粉、香油、糖、鹽，用筷子順著一個方向用力攪拌，其間分次加入擠出的白菜汁（白菜汁不夠的話用清水），直至肉餡攪拌均勻上勁；
最後將處理好的白菜和海米加入到拌好的肉餡中，加鹽調節鹹淡，攪拌均勻，豬肉白菜餡就調好了。
取出餳發好的面團，面板上撒些乾麵粉，用力將面團揉至表面光滑；
將面團分成若干份，取一份（其餘的用濕布或保鮮膜蓋好以免風干）搓成長條，做成劑子，擀成餃子皮，包入豬肉白菜餡，捏成餃子。如此反復直至面和餡料全部用完；
做一鍋水，水開後下餃子，一邊下餃子一邊用笊籬順一個方向輕推防止粘鍋底。蓋上鍋蓋，等水開了，添半碗涼水，水再次燒開再添半碗涼水，共添三次水。待餃子全都浮起來，鼓鼓的，就可以撈出來吃了。
⑤ 白菜素餡餃子怎麼做
素白菜餃子怎麼做好吃
首先需要把豆腐放到鍋中炒燙一下撈出來，然後再把豆芽焯燙好剁碎，豆腐碾碎以後再准備一些白菜清洗干凈以後剁碎，裡面添加一個雞蛋，再准備韭菜清洗干凈以後剁碎，添加一些蚝油，生抽，鹽攪拌均勻，鍋中加入適量的水煮開，把包好的餃子放進去，煮熟以後就可以吃了。
素白菜餃子的營養價值
適當的吃一些素白菜餃子，能夠補充身體所需要的銅元素以及其他的礦物質元素，讓身體免疫力有所提高，適當的吃一些素白菜餃子還可以達到潤腸通便作用，讓腸道蠕動速度變得更快，讓消化吸收功能變得更好，避免大便乾燥的情況出現，而且還可以讓排便的情況更加通暢，讓便秘問題得到有效解決。
適當的吃一些素白菜餃子還可以達到抵抗癌症，預防癌症作用，讓皮膚的抵抗能力變得更強，喜歡吃的人就可以適當的吃一些來調節自己的身體。
素餃子餡怎麼調
素餃子餡的種類還是非常多的，調配的方法也非常簡單，需要先准備一些新鮮的西葫蘆，清洗干凈以後剁碎，把裡面的水分擠干，黑木耳泡發一下洗干凈也剁碎，然後准備一些蔥末，雞蛋打進碗裡面攪拌均勻，鍋中加入適量的油燒熱，把雞蛋放進去翻炒，炒碎以後就可以盛出來放到容器當中，加入木耳碎，雞蛋以及西葫蘆，再加入一些料酒，生抽，雞粉，五香粉以及蔥花，攪拌均勻後就可以用來包餃子了。
吃素的好處
吃素對身體有一定的好處，這樣可以讓蛋白質攝入過多的情況得到調節，讓不飽和油脂含量增加，而且還可以預防心血管疾病出現，達到很好的預防大腸癌，降低血壓，降低膽固醇作用。
吃素還可以讓腸胃得到更有效的保護，吃素的人身體抵抗能力就比較強，腸胃方面出現的疾病幾率就會低一些，而且吃素的人經常會吃各種蔬菜，穀物類食物以及水果，是很容易被身體吸收利用的，一般素食裡面的纖維素含量很高，便秘出現的幾率也可以減少，讓身材保持得更好。
吃素還可以讓心態變得更加平和，因為肉食裡面的一些激素成分，可能會讓脾氣變得不是那麼好，吃素的人性格就變得比較溫順一些，經常吃素還可以達到延年益壽作用，能夠讓身體體質變好，抵抗疾病的能力增強。
經常吃素可以讓體重減輕，身材肥胖的情況不會那麼嚴重，因為素食裡面的熱量本身就很少，而且幾乎沒有脂肪成分，所以並沒有太多的能量會儲存在身體裡面，經常吃素還能讓患上癌症的風險降低很多，如果總是吃肉，那麼結腸癌的出現幾率就會增加，素食裡面的纖維素含量很高，可以讓腸道蠕動的速度變得更快，讓毒素更快的排出，這樣結腸癌出現的幾率就會減少很多。
吃素雖然可以給身體帶來很大的幫助，但也要注意和其他的食物好好的搭配在一起吃，吃素就需要注意好好的補充蛋白質，因為素食裡面幾乎並不含有蛋白質成分，像堅果類食物，豆類食物，乳製品等，適當的多吃一些就能讓身體營養均衡。
喜歡吃素的人沒有辦法從肉食裡面來獲取鈣質，這個時候就應該注意一定不要不喝乳製品，應該經常喝一些鈣強化果汁，多吃黃豆，多喝豆漿，這樣鈣質才能夠更好的吸收，能夠讓身體變得更加健康。
⑥ 白菜肉怎麼和餡
說到白菜豬肉餡兒，不管是包包子，還是包餃子，都是很多人特別喜歡吃的一種食品，而且營養價值也比較全面，所以很多家庭主婦，為了盡快的學會白菜豬肉餡的製作，就想具體了解一下白菜豬肉餡兒的製作方法和步驟，為了你能盡快的學會，看看下面的介紹吧。
白菜豬肉餡餃子做法並不復雜，主料用小麥麵粉；輔料用豬肉、白菜、雞蛋；調料用食鹽、醬油、雞精、味精、姜、料酒、香油、五香粉、植物油、大蔥等製作而成。
步驟
1、溫水中加入少許鹽，再倒入麵粉揉成很光滑的面團（特別說一下，面團要在調餡前提前揉好，最好能醒1個小時左右）
2、剁好的豬肉餡加入兩個雞蛋，順時針攪動，不一會就會從稀變的很濃稠，將攪好的肉餡加入老抽和料酒，鹽拌勻（只加夠肉餡的就可以）
3、白菜洗凈，切成很碎的末，蔥和姜切末
4、切碎的白菜放入干凈的紗布，兩只手用勁擰去白菜的水分
5、去水分的白菜加蔥末、薑末、鹽、醬油、五香粉、雞精、香油、植物油拌勻
6、肉餡倒入拌好的白菜中拌勻，肉餡就OK了
7、取一塊面團擀成長條，再切成均勻的小劑子，撒點麵粉，用手按扁，擀成圓餃子皮
8、取一個餃子皮，放入肉餡，中間捏一下。再用兩手的食指在靠外面的餃子皮各推出一個摺，兩手的食指和拇指用力捏下去即可
9、煮餃子一次要添足水，水開後下入餃子，餃子煮開後加入適量涼水再煮開，反復三次即可
為什麼大白菜洗凈切碎後，用油拌勻？白菜水分大，做餡容易出水，一個有效的方法（適用於各種蔬菜）：先將切好的各種蔬菜放少許食用油（菜油或麻油都可以）攪拌，在加入肉、蔥、姜等調料攪拌均勻，這樣子拌的餡不易出水，而且營養不會流失的。原因是現放的食用油包裹住蔬菜，水分不易跑出，蔬菜的水分擠掉，失去太多營養太可惜了。還有就是大白菜不宜切得太碎了。
白菜豬肉餡餃子，營養豐富，而且口味比較純正，這是很多家庭都願意做這一種餃子，所以很多家庭主婦想具體了解一下白菜豬肉餡的製作方法，為了你能盡快的學會，就來看看以上介紹的主要製作方法和步驟，希望你能盡快的學會製作。
⑦ 白菜肉水餃餡的做法大全
）第一種：此做法吃起來不油膩，特別有嚼頭。
食材配料：白菜、前腿肉、鹽、十三香、生薑、香蔥、雞蛋、香油、醬油。
製作過程：
1、先將前腿肉手工剁出來，這樣吃起來會帶些顆粒感，再將白菜用開水氽軟後再剁碎並且攥干水分，白菜幫需放得多些，再將生薑剁成碎末，備用。
2、白菜和肉餡的比例為3：7，或者4：6均可，然後將三樣食材倒入盆中，再用筷子順著同個方向攪拌均勻，薑末能有效的去除肉腥味。
3、然後再依次放入少許的鹽、十三香、醬油、蔥花調下口味，再打入1枚蛋液增加它的粘性，最後再淋入些香油即可，調餡的順序很重要。
餃子餡
（2）第二種：此做法吃起來鮮嫩、汁水充沛、口感較好。
食材配料：白菜、豬肉餡、生薑、香蔥、料酒、生抽、白糖、鹽、香油、白鬍椒粉、橄欖油、雞蛋清
製作過程：
1、去市場上買些攪好的肉餡回來，直接將它倒入盆中，然後依次加入適量的蔥薑末和料酒攪拌勻，和第一種的做法一樣，它們可以起到去腥增香的效果。
2、再依次放入少許的白糖、鹽、白鬍椒粉調口，然後打入一枚蛋清，再用筷子將它朝著順時針方向攪拌均勻後，再淋入些香油和橄欖油拌勻即可。
3、然後再加入剁碎的白菜，此做法不必將它的水分擠出，直接用它自帶的水分來替代清水調餡，再次拌勻後將它擱置一旁腌制20-30分鍾，這樣吃起來比較入味些。
⑧ 餃子餡怎麼做好吃
芹菜餃子餡兒這樣調最好吃，一天三頓吃不夠，做法簡單易學
親愛的友友們，有沒有想發光的美味呢？發光的美味可是天天想念大家呢。今天我們一起來感受感受美食的誘惑。
今天來做一個美味的芹菜水餃，我會從調餡和擀皮包餃子詳細講解，歡迎大家多多提出寶貴的意見和建議。准備芹菜一把摘去老葉子切去根清洗干凈。鍋中加水燒開，放入芹菜焯水兩分鍾，撈出再沖一下涼水，切成細丁備用來和面，碗中准備300克普通麵粉，我這個是三個人的量，加入兩克的鹽，增加麵粉的經信，用140克的涼水和面活成絮狀。
在下手把面團揉勻，但是面團比較硬不容易，一下子就揉光滑。我們包上保鮮膜放個20分鍾再揉。鬆弛面團的時間來切一點豬肉。把豬肉清洗干凈，切成小塊，再剁碎放入碗中。我沒有讓賣豬肉的老闆攪成肉末，自己拿回來再洗，再多著吃更加放心。加入蔥、薑末、鹽、生抽、蚝油、胡椒粉、白糖、蔬之鮮、香油。攪拌均勻。料酒去腥充分攪拌之肉末上勁。
攪拌的時候要往一個方向攪拌，把芹菜沫擠干水分，放入肉末碗中。加入熟油攪拌均勻腌制一會兒，讓其入味。面團也鬆弛好了，取出面團稍微揉一下就十分光滑。大家看一下是不是特別細膩又光滑。把面團搓成條切大小均勻的劑子，撒上乾麵粉防粘。把劑子整圓按扁擀成水餃皮子，像視頻裡面這樣慢慢趕，皮子中間放上餡，對折放好，在對稱捏出褶子。
漂亮的水餃就包好了，鍋中加多一些的水燒開，下入水餃煮開。再系一下冷水再煮開，開水餃都浮起即可撈出調上自己喜愛的醬汁即可開吃。芹菜做餡兒，夏天吃不油膩，很開胃，短暫的相聚預示長期的擁有，發光的美味願與你長期相聚、長期擁有
⑨ 想要餃子餡油而不膩，攪拌時必放的一種調料是什麼
其實這種調料就是蚝油，在做餃子餡的時候放一點蚝油，餃子餡兒是油而不膩，並且餃子餡兒是特別的鮮香,但是有些人是忽略了這種調料，餃子是一道非常常見的美食，吃起來是特別好吃的，它可以作為主食來吃，也可以成為小吃，做法和吃法也是多種多樣的，有煎的，有蒸的，還有煮的，炸的,烹飪方法不一樣，所以它的味道也就不一樣。
現在的生活條件好了，每家每戶都有冰箱，在包餃子的時候可以多包一些放入冰箱，想吃的時候可以隨時的拿出來吃，這樣又能省時又可以吃到很美味的自己包的餃子也是一種不錯的享受,只要在拌餃子餡的時候加一點蚝油並且用五花肉包餃子，這樣做出來的餃子餡兒才是最正宗的，並且可以起到油而不膩。
⑩ 白菜餃子的捏法
白菜餡餃子怎麼做好吃？
餃子在北方是最有儀式感的一種食物了，在我家無論是過年過節，還是家裡有大事小情，都要包一頓餃子，長輩用餃子表達著愛，我也能解一頓饞。餃子的餡料有很多在種，肉三鮮、素三鮮、純素餡、純肉餡，都是最常見的餃子餡，我們在享受它美味的同時，裡面承載著長輩對晚輩的愛。
大白菜是北方非常常見的一種食材，它不但營養豐富而且價格便宜，經常吃對身體還有一定的好處，很多長輩也喜歡冬天囤白菜，用白菜來做各種美食，要問白菜餡的餃子怎麼做最好吃，我的答案是：豬肉白菜餡。脆甜的白菜和豬肉搭配在一起，是非常好吃的。但是要想做的好吃，不是簡單的把白菜和豬肉拌在一起就可以了，現在把我的調餡的配方分享給大家。
【食材】
豬五花肉餡、白菜
【配料】
蔥、姜、料酒、醬油、鹽、食用油、雞蛋、芝麻油、胡椒粉、花椒
—— 【開始製作】 ——
准備工作：將五花肉絞成肉餡；白菜剁成碎，盡量剁的小一點；用熱水浸泡花椒粒30分鍾；蔥、姜切成碎末；鍋中倒入油放入蔥花，用小火炒一會，炒一些蔥油。
1、白菜中放入一點食鹽，腌制白菜碎30分鍾，把出的水倒掉。
2、肉餡中打入一顆雞蛋，放入蔥末、薑末、胡椒粉、一點醬油、食鹽、剛炒的蔥油、浸泡花椒的花椒水（花椒水量不要太多，一點就好），最後放入剛剛腌好的白菜碎，用筷子順時針攪拌肉餡，直到攪打上勁，肉餡就做好了。
小貼士：
1、因為白菜中水分含量很大，所以花椒水的量不要太大，一般我會用半碗就足夠，花椒水也能起到去腥增香的作用。
2、雞蛋可以讓肉餡更好的粘合，口感更Q彈。