❶ 能否介紹下咖喱風味豆腐的常見做法
風味咖喱豆腐
材料:50克的洋蔥,芹菜100克,200克豆腐
調料:沙拉油、芝麻油、咖喱油、澱粉、干澱粉、湯、味精、黃酒、鹽
做法:
1、芹菜片用水煮,豆腐切成三角形,先浸泡在沸水中,然後放一些干澱粉;
2、炒菜熱倒油和咖喱,炒洋蔥,添加芹菜、豆腐、湯、黃油、鹽、味精,最後加上香油。
效果:降低血壓,降低血脂，有開胃的效果。
咖喱的功效與作用
一、咖喱的第一個重要功效作用就是能夠增進食慾。咖喱的是由姜黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的多種香料一起製作而成的醬料，這種由多種香辛料混合而成的醬料有促進唾液和胃液的分泌的作用，能夠通過增加胃腸蠕動，增進人的食慾。
二、咖喱的第二個重要功效就是能夠促進發汗
食用咖喱會加快血液循環的速度，達到發汗、祛濕的目的。
三、咖喱的第三個重要功效是能夠抗癌
咖喱中具有能夠激活肝細胞並抑制癌細胞的姜黃素，這是咖喱抗癌功效的來源。
四、咖喱的第四個重要功效作用就是能夠促進傷口癒合，不僅如此、咖喱還有預防老年痴呆症的作用。
咖喱的營養價值
咖喱的主要營養成分就是一種叫做姜黃素的東西，這種物質是一種酚類抗氧化劑，有助於控制血脂和促進熱量產生，對心血管疾病有一定的預防作用。此外，姜黃素還可以加速傷口癒合、減少疤痕形成的功效。由此可見咖喱的營養價值是很高的。這主要是因為咖喱的主要成分的多樣化。但是咖喱雖然很好，味道也是十分可口，我們在食用的過程中依然是需要注意量的問題的。這樣才能更好的保持我們的身體的健康。
咖喱怎麼吃
咖喱一般和肉類還有米飯一起搭配著吃。那麼咖喱該怎麼做才好吃呢?
咖喱牛肉
日式咖喱牛肉是一道比較好吃的咖喱菜餚 ，我們可以嘗試著做一做。
所需材料:半斤左右牛肉、一個大薯、日式咖喱塊、鹽、油、食粉、生粉、蒜頭適量、九層塔幾片
做法步驟：
1、把牛肉切成薄片，再用食粉腌15分鍾左右，但是不能超過15分鍾。腌制好後把牛肉沖洗一下用鹽拌勻備用，新鮮九層塔葉洗凈備用。
2、鍋里放油，把土豆炒熟，在炒的過程中加入日式咖喱塊不停翻炒，知道咖喱塊全溶成濃稠的湯汁。
3、鍋中放適量水，繼續煮咖喱至入味。
4、如果是泰式咖喱的話可以加一點椰奶，但如果選用的是日式咖喱，本身就已經偏甜，所以可以選擇加適量辣椒粉或者是辣椒油。
5、鍋里放油把蒜爆香，油熱時倒入牛肉快速翻炒。牛肉變色快要熟透時迅速關火。再把牛肉倒入咖喱土豆中，攪拌均勻立刻關火，再撒上准備好的九層塔葉片就可以裝盤上碟了。
6、剩餘的咖喱汁可以簡單的做一個咖喱飯，也是非常好吃的。
❷ 怎麼做老豆腐
香蔥肉末干燒老豆腐材料 老豆腐500克，辣椒，白糖，蒜末，蔥花，醬油，雞精（味精）
做法 1.老豆腐用鹽水稍微泡下，沾上雞蛋黃液。炒鍋放油把豆腐塊放入煎至金黃色，翻過一面再煎。油不要放的太多，火不要太大，一次不要放太多六塊左右。煎好盛出備用
2.起鍋子放入少許油，加入肉末和蔥末，炒香。加入煎好的豆腐翻炒下，加入辣椒，在加點醬油、少許糖，加點熱水干燒收汁水，出鍋前加入蔥花。
香煎老豆腐材料 老豆腐兩塊(約400克)，紅鮮尖椒兩只。調料香菜10克，食用油，精鹽，花椒，蚝油，蔥末，蒜末各適量。
做法 1、將老豆腐切成6厘米長，3厘米寬，3厘米厚的片，放入精鹽和花椒調配的水中浸泡1小時，至入味，撈出晾乾。
2、鍋上火燒熱，放少許底油，下蔥末、薑末爆香，加老豆腐片，兩面煎黃，加適量蚝油、精鹽，放入紅鮮辣椒，加水煮沸，蓋鍋蓋煨5分鍾後，熄火、用筷子裝盤。
雙菇老豆腐材料 鹽鹵豆腐約1 500 g，草菇、香菇、肉皮、魚子醬、蚝油、鮑魚醬、桂皮、八角、香葉、尖椒、花椒、高湯、熟豬油、精鹽、味精各適量。
做法 1、將豆腐切成塊，焯水備用。
2、沙鍋上火，加人熟豬油、豆腐、草菇、香菇、肉皮、魚子醬、蚝油、鮑魚醬、桂皮、八角、香葉、尖椒，加高湯燉制約2小時，待豆腐起孔入味，放精鹽、味精調味即可。
鹵水豆腐材料 老豆腐400克，花生油300毫升，香桂葉1片，桂皮1條，小茴香10粒，蔥1棵，捲成結，生薑4片，鹽1茶匙，生抽3湯匙，糖1茶匙，水400毫升，高湯50毫升
做法 1.豆腐切成5厘米長見方的塊，用紙巾吸干水。
2.炒鍋放在中火上預熱。倒入花生油，熱至七成，放入豆腐塊，每面炸2分鍾，炸至金黃，共約4分鍾，撈出，瀝干油。重復以上步驟至豆腐炸完。
3.湯鍋里放香桂葉，桂皮，小茴香，蔥 ，生薑，鹽 ，生抽，白糖，加水及湯。鍋置中火上燒開後再煮10分鍾，讓香料味道熬出。放入豆腐塊，蓋上，小火煮10分鍾，關火再燜10分鍾。撈出，晾乾，切成厚片，擺放盤中，可澆少許鹵水在豆腐上。
意粉醬燴豆腐材料 老豆腐1塊，牛肉末50克，洋蔥末少許，意粉醬2大勺(約40克)，生抽10ml，白葡萄酒5ml，白糖少許.
做法 1）先將豆腐沖洗後切成5公分長、3公分寬、1公分厚的片,抹乾表面的水分。
2）熱鍋入油，油熱後放入豆腐片兩面煎黃取出瀝油。
3）鍋中留少許油，下洋蔥末煸香,入牛肉末炒至顏色變白，烹入白葡萄酒,放入煎好的豆腐片，加入意粉醬、生抽和白糖，翻炒均勻後加入小半碗請水，燒開後轉小火燉5分鍾，燉至湯汁變濃已包裹住豆腐片時出鍋裝盤即可。
家常豆腐材料 老豆腐，水發木耳，青紅椒，胡蘿卜，大蒜2根，小蔥2根，姜絲少許，埤縣豆瓣醬，鹽，胡椒，面，花椒，面醬，油，味精，料酒
做法 1.豆腐切成三角塊,稍厚一點比較好吃，胡蘿卜，青椒切菱形塊、大蒜切片，小蔥切段備用。
2.鍋中燒油，七成熱下豆腐片，煎至兩面金黃撈出.
3.倒出煎豆腐剩的油,把肉炒熟後，留少許底油暴香蔥姜蒜，放入埤縣豆瓣醬繼續煸炒。接著放入煎好的豆腐和所有調味料，加少量水悶一會，最後把切好准備好的木耳，青椒，胡蘿卜片倒入鍋中炒熟，勾薄芡即可出鍋。
紅燒豆腐材料 老豆腐1塊，豬肉200克，泡椒適量，蒜頭適量，蔥適量，鹽適量，生抽適量，糖適量，雞精適量
做法 1.將豆腐切塊入鍋煎至金黃盛起待用。
2.豬肉切片，起油鍋爆香蒜頭後入鍋煸炒，盡量將肥肉出油呵呵。
3.將豆腐重新下鍋，加入泡椒、蔥、鹽、生抽、糖及水稍燜一下。
4.起鍋前下點雞精調味就行了 泰式咖喱豆腐材料 葵花子油1湯匙，老豆腐1塊，切塊，鹽1湯匙，黃油1湯匙，小洋蔥1個，切碎，大蒜3瓣，椰奶1罐，咖喱粉2茶匙，鹽1/2茶匙，磨碎的黑胡椒粉1/4茶匙，香菜10克
做法 1.用平底鍋大火下油，加豆腐塊和鹽，直至豆腐的每一面都煎成金黃色，約15分鍾，然後鏟起。
2.中火重新加熱平底鍋，抹一點黃油，加入洋蔥和大蒜，煮至洋蔥變軟，然後加入椰奶、咖喱粉、鹽、黑胡椒粉和香菜一起炒。
3.最後把豆腐放進鍋里一起煮，慢火煮15分鍾以後，炒勻，裝碟。
腐乳豆腐燉胡蘿卜材料 老豆腐半0.5塊，胡蘿卜適適量，辣腐乳半塊0.5塊，花椒適量，大蒜適量，小蔥適量，油1大匙
做法 1.鍋里放油，油微熱後放入花椒、少許蒜末和蔥花炒香，去掉花椒再放入胡蘿卜塊（切得比豆腐塊小），炒2分鍾後放入豆腐炒1分鍾；
2.放入一些涼水，蓋上鍋蓋小火燉10分鍾，加入腐乳，再燉3分鍾（需要的話適當加水）；
3.到胡蘿卜很爛了，放入剩下的蒜末和蔥花，收干水分就可以出鍋了。
宮保豆腐材料：1、胡蘿卜丁、嫩豌豆、老豆腐、油酥花生；
2、醬油一大勺、醋一大勺、糖一小勺、澱粉一小勺、辣椒段、花椒、薑片、蒜片、大蔥白段。
做法 做法：1、先將豆腐切成小方塊，把胡蘿卜丁、豌豆下熱水焯熟瀝干水備用；
2、鍋中下油，熱至六分時，下豆腐塊煎至金黃後撈出備用。（煎豆腐塊的時候最好撒點鹽）鍋中剩餘油，依次下薑片、蒜片、花椒、干辣椒段、大蔥白爆香，倒入胡蘿卜丁和豌豆翻炒，最後下豆腐塊翻炒。翻炒均勻後，下油酥花生翻炒，最後一步是倒入用醬油、醋、糖、澱粉調制的料，快速翻炒，待完全上色後立馬起鍋。
三鮮豆腐盒材料 老豆腐300克，泡發海參2隻，蝦仁、泡發香菇50克，鹽、老油、料酒、蚝油、濕澱粉、色拉油各適量。
做法 1、將豆腐切成5厘米的大片，用心型模具扣成幾大塊。
2、鍋中加油燒熱，放入豆腐煎至金黃色，撈出瀝油，從橫向截成兩半，挖空其中一半的豆腐瓣，即成豆腐盒；再將海參、蝦仁、香菇均切成丁，放入沸水焯湯，撈出瀝干。
3、鍋中烹入料酒，倒入海參、蝦仁、香菇翻炒，用濕浞粉勾芡，分成小份倒入豆腐盒中，放入籠中蒸透，再將老抽、蚝油調成味汁，淋在豆腐盒上即成。
❸ 秋葵豆腐咖喱飯怎麼做
材料
用量
秋葵 175g
絹豆腐 一塊
咖喱膏 2塊
芝麻油
做法
1. 秋葵洗凈，去蒂，切段。豆腐切塊。
2. 鍋內放芝麻油，秋葵過油稍炒，加一碗水，放咖喱膏兩塊。
3. 湯汁燒開後轉小火燉，此時放入切好的豆腐塊。由於秋葵自身含有黏液，咖喱汁會越煮越粘稠。
❹ 怎樣燒豆腐最好吃竅門
第一種：琉璃豆腐羹
原料：鮮香菇、豆腐、銀耳。
做法： 1.銀耳用水泡開，撕成小朵。鮮香菇和豆腐切成小塊。
2.在鍋里加入一大碗水，水滾後倒入所有材料，用鹽、蘑菇精和少許白鬍椒粉調味，最後勾芡至適當濃稠度即可。
第二種：香椿拌豆腐
原料：香椿、豆腐。
做法：1.豆腐用熱水過一遍，切成小塊。
2.香椿洗凈，在開水裡面過一遍，擠干水分，切成碎末，撒在豆腐上，用鹽、蘑菇精、享有拌勻就好。
友情提示：
香椿在吃前要用開水過一遍，避免亞硝酸鹽中毒
第三種：家常麻婆豆腐
原料：一塊豆腐、青菜葉、姜、麻婆豆腐調料。
做法：1.切姜絲、青菜葉切碎、豆腐切厚片。
2.油熱，爆香姜絲，放入青菜碎翻炒，再根據自己的口味加入適量的麻婆調料及水，並放入豆腐塊，煮開後，再加鹽、蘑菇精，最後用生粉勾薄欠，盛出裝盤就好。
第四種：麻辣豆腐
原料：嫩豆腐、豆瓣醬、薑末、花椒油。
做法：1.嫩豆腐切方丁。
2.起鍋，一湯匙油燒熱，爆香薑末，倒入豆瓣醬，翻炒，加入少許醬油，再加一小碗水。
3.放入豆腐丁，燒3-5分鍾，加入蘑菇精、花椒油，然後出鍋。
第五種：咖喱豆腐
原料：老豆腐、豌豆、紅椒、姜。
做法：1.老豆腐切塊，用油煎黃待用。
2.豌豆用水煮熟待用，小紅椒切丁。
3.油熱，爆香姜，在放入紅椒丁、剪好的豆腐和豌豆，加半碗水，加鹽、醬油、咖喱粉、麻辣粉、蘑菇精，燜5分鍾，就可以出鍋啦。
❺ 誰知道咖哩雞肉豆腐飯應該怎麼做
咖喱雞飯做法
主料：雞翅、土豆、洋蔥、紅柿子椒(可選)
調料：咖喱粉、生抽(顏色較淡的醬油)、雞精、澱粉、白糖、料酒
做法
1. 把土豆削皮切快，洋蔥去皮切塊、柿子椒去子切塊。
2. 雞翅剁成小塊，用少量的料酒、鹽、澱粉腌一下。加澱粉是為了雞肉更嫩。腌的時間不用太長，調料也不用放太多。雞肉腌好後放油里炒一下。
3. 然後倒入土豆，洋蔥，紅椒翻炒。再倒適量生抽。
4、最後一次性加入夠量的水，放了咖喱粉(依個人口味不同，我個人認為多加點更好吃.)和少許白糖後，就蓋上鍋蓋小火燉~~等到土豆煮軟就可以起鍋了。當然還要做好飯，至於怎麼做飯斗不用我教大家了撒，最後把咖喱雞澆在飯上面就可以了。
❻ 在家的時候，怎樣製作家常好吃的咖喱豆腐蓋飯
在這個發展變幻迅速的世界，美食與你都是上天賜予我最好的禮物。不論你是多麼勞累，回到家，到了餐桌，相信美味可以幫你輕松一下。相信大家對於嫩滑可口的豆腐都是愛吃的吧，豆腐的烹飪方法也是有著很多，可以用來煎炸煮炒等。其中，美味的咖喱豆腐蓋飯就是很棒的選擇啊，不但有菜還有飯，簡單美味又省事。
6、然後熱鍋燒油，放入蔥姜蒜和辣椒碎爆香一下，放入五花肉丁，放入適量的咖喱和桃園建民西瓜醬，翻炒均勻；
7、再放入豆腐，加入適量的料酒、蚝油和鹽，翻炒到成熟入味後，澆在准備好的米飯上面；即可；
❼ 咖喱粉怎麼用 咖喱粉的用法 咖喱粉的用量
咖喱粉可以做，咖喱粉絲湯、咖喱豆腐湯、咖喱蟹、咖喱飯、咖喱雞翅、咖喱雞翅根等等，根據不同的做法，咖喱粉用的量也會不同。
咖喱雞翅根為例——
食材准備：雞翅根8個、青檸檬1個
輔料准備：鹽1克、料酒1克、咖喱粉4小勺（約6克）、牛肉粉2克、玉米油2克。
步驟：
1、雞翅根洗凈後拭乾水分，在表面劃2-3刀；
❽ 如何做咖喱飯的咖喱調味汁（不用咖喱塊用咖喱粉可以嗎）
幾個月前買過一袋咖喱粉，卻一直束之高閣，因為對於咖喱這種舶來的調料實在不知道如何下手。其實還是很喜歡咖喱的味道的。據說咖喱對身體也大有好處，比如能增進食慾、促進血液循環、消毒滅菌等。考究起來咖喱有很多種類和口味，我們自然講究不了那麼多，超市裡一般只能見到咖喱粉。查找了一些食譜，我決定自己動手做頓咖喱餐。
咖喱牛肉
主料：牛肉500克，洋蔥2個，胡蘿卜2根，土豆2個
調料：咖喱粉一湯匙，大蒜3瓣，姜10克，丁香5克，桂皮5克，鹽1茶匙（5克），油適量
做法：1．做油咖喱。直接將咖喱粉放到湯里，會辣味重而香味少，所以要先炒成油咖喱。在鐵鍋里放些油，用小火將油溫熱，倒入咖喱粉翻炒，均勻炒至調和且有香味就可以了，火寧小勿大；2．牛肉切成3cm左右見方的塊，放入開水中，加薑片，氽燙10分鍾，以去除血水，然後撈出瀝干水分備用；
3．胡蘿卜和土豆洗凈去皮，分別切成均等的滾刀塊。洋蔥切瓣；
4．炒鍋入油，油熱後放入大蒜片，切好的洋蔥瓣、丁香、香葉和桂皮爆炒出香味，放入油咖喱攪打均勻，然後放入牛肉塊翻炒至五分熟時，再加入一些滾水，水和牛肉持平，然後以中火燜煮；5．待牛肉燜至八成熟時，加入胡蘿卜和土豆塊，撒上鹽繼續燜至肉、胡蘿卜和土豆都熟透即可盛出裝盤。
藏式咖喱魚
主料：鱸魚、青紅椒、洋蔥調料：咖喱、鹽、味精、干澱粉做法：1．把鱸魚宰殺，去皮，去刺，切段，用涼水沖洗，把血水和腥味去掉。然後碼上鹽、味精等調料，稍腌幾分鍾。
2．把青紅椒洗凈切成條狀，洋蔥也切成條，備用。
3．把魚段均勻地沾上干澱粉，鍋內放底油，把魚段下鍋炸至金黃色，魚頭和魚尾也要沾干澱粉入鍋炸熟。
4．在從鍋內倒出魚段時，同時把青紅椒段、洋蔥段撒在魚段上，用熱油澆上。把魚頭和魚尾仍按魚的形狀擺放。
5．咖喱粉要先過油，撈出固體物，把咖喱油里加入調料，再勾芡成黏稠汁，澆到裝盤的魚段上即可，此菜有淡淡的咖喱香。
印度咖喱豆腐
主料：老豆腐2塊，洋蔥1／2個，番茄2個，蔥1棵，蒜蓉1茶匙，咖喱粉2茶匙
調味料：生抽1／2茶匙，鹽1／4茶匙，糖2湯匙，水1杯。
芡汁料：生粉1茶匙，水2湯匙。
做法：1．豆腐去水切厚件，慢火煎至微黃色上碟。
2．洋蔥去衣切絲，番茄去皮去籽切塊，蔥切段。
3．鍋內放少許油燒熱，爆香蒜蓉、蔥、咖喱粉、洋蔥，下番茄和調味料煮滾，澆入芡汁，淋在豆腐上。
看來咖喱用來並不難，聰明的你還可以自由發揮，嘗試做咖喱雞塊、咖喱牛肉麵、咖喱肉丸子、咖喱炒飯等。
當然可以用粉，閑麻煩用溫水調開就好，或者象上面說的作油咖哩