❶ 江西特色米餃的做法，江西特色米餃怎麼做好吃
江西特色米餃的做法
食材
主料
江西米粉
2斤
白蘿卜
6個
輔料
干辣椒
10個
豬油
200ml
食鹽
8勺
香芹
4根
步驟
1.首先准備好食材，鄱陽特色米餃粉，白蘿卜，豬油，等
2.燒好水，將米餃粉和面團，注意柔軟度
3.放在蒸鍋上面蒸10-15分鍾
❷ 大米餃子怎麼做
大米餃子的做法
大米提前泡一晚上，第二天控水後 磨成面。
菜加一點鹽都剁成末，控水。
和水餃餡一樣的餡兒做好了。
大米面3／1用沸騰的開水燙一下，用溫水和面。
不能擀麵杖擀，用手捏成團後包包子一樣的辦法包就可以了。樣子不是包子喲！
開鍋後上鍋蒸17分鍾。
完成了大米餃子。
晾一晾 更好吃的
❸ 油炸米餃怎麼不酥,軟軟的
試試下面的做法：
油炸米餃
油炸餃子是漢陰特有的漢族小吃，原名米餃，已有200多年歷史。炸好後的餃子色澤金黃．外皮人口微脆，餡子軟，其昧鮮美，是早點中的佳品。
米餃是一種以大米為原料做成皮，五花肉做成餡的餃子。
製作
油炸米餃好吃，工序可是很復雜。先要將上好的大米磨成米粉，按比例摻與麵粉，加水攪拌均勻，調至糊狀待用。再將豆腐用清油煎黃，切成碎丁，加入蔥花、薑末、調料、椒鹽拌勻作為餃餡，有的還加入時令菜蔬的碎末。等到鐵鍋里的油完全沸騰後，就把調好的米麵糊舀入鐵制的米餃模具中，再將一勺豆腐餃餡加入，最後再用米麵糊封好下鍋煎炸。待米餃炸至金黃略帶焦紅色時即撈起瀝干清油。一個半圓形又香又脆的油炸米餃就做好了。
炸米餃有「一身金黃色的外衣」，兩頭尖尖，月牙狀，約摸三寸長。有人又稱它「大彎腰」，那會讓人自然而然地想起鞠躬禮來。
炸米餃一般是用香油炸的。之前，把餡調好，剁碎，這是顯示刀功的時候。餡也有講究，一般由幾種素菜、葷素及調料搭配在一起，營養豐富，口味極佳。再將剁好的餡放到燒得紅紅的鍋里打個滾盛起。炸米餃的餃皮是米粉做的。將米粉炒好，加入適量的開水，揉搓成團，將餡放進去，再捏成月牙狀，放一邊涼一下，然後撿到燒開的香油里，慢慢煎，顏色發黃，米餃浮出油麵，火候適中，立即撈起。這米餃就算成功了。此時的米餃定是外酥、肉嫩、餡鮮，不油不膩，味道爽口。
❹ 米餃的製作方法
我的家鄉在安徽一個名不經傳的小農村，那裡至今都過著日出而作日落而息的生活。雖然沒有大城市的喧鬧，但是鄉風純朴、人們也安居樂業。沒事的時候三五成群的拉拉家常，打打小牌。老媽就在這群嬸子嘴中知道了米餃這個小吃。
去過安徽合肥的人可能知道「三河米餃」，其實米餃的源頭並不是在三河古鎮，它之所以這么出名主要追溯到太平天國的將領陳玉成。當時陳玉成率領的隊伍深受三河老百姓的愛戴，老百姓用米餃來招待他們，隨著太平軍走遍大江南北，三河米餃也就傳遍了祖國河山。
米餃外形和韭菜盒子很像，但它是用秈米粉（我們老家種植的水稻）製成的餃子皮，裡麵包裹著用五花肉和其他食材調成的餡料，最後下入鍋中油炸。炸好的米餃外皮金黃酥脆、裡面鮮美十足，越吃越香。在2016年，三河米餃獲得中國金牌旅遊小吃獎。
老媽本身就是一個愛搗鼓飯菜的人，自從知道有米餃這個小吃後一直念念不忘，一有空閑就會嘗試做。老媽做的米餃和街上賣的不太一樣，她用秈米粉和糯米粉摻和一起做餃子皮，外皮金黃吃起來還是很酥脆，內里多了一絲軟糯粘黏，餡料鮮嫩。今天我把老媽的做法分享給大家，如果感興趣可以試試看。
_____農家米餃_____
【食材准備】
主料:秈米粉250克、糯米粉80克、五花肉500克、平包菜250克。
輔料:薑片3個、蔥4根
調料:料酒3勺、生抽2勺、老抽1勺、澱粉2勺、油鹽適量（最好用菜籽油）。
【製作過程】
第一步:秈米粉和糯米粉放入碗中，加一丟丟鹽（可不加），攪拌均勻。
第二步:把混合好的米粉倒入鍋中，加冷水，一邊攪拌一邊倒，攪拌成稀一點的糊狀就不要加水了。
Tips:米粉一定要混合好再倒入鍋中，不然加水後結成塊，米皮就不均勻，炸出來不好吃。
第三步小火燜煮，要不停的翻炒，防止糊鍋底，一直炒到結成一個大團為止。
Tips:米粉吸水能力很強，所以要不停的翻炒，防止鍋底糊了，米粉還沒有熟。一定要小火，火大也易糊鍋，水分蒸發過快，米粉容易夾生。
第四步:把米粉團分成大小相同的小劑子，然後用手壓扁，如果粘手可以抹點油。
第五步:剁好的餡料放入米皮中，然後捏成餃子狀備用。
第六步:鍋中燒油，油溫6成熱的時候下入米餃生胚，小火慢慢炸。
Tips:油溫可以插筷子試探，筷子四周冒很多泡泡就可以下鍋了。因為加入了糯米粉可能有一點黏，所以剛下鍋不要翻動，過幾十秒之後再輕輕翻。
第七步:等外皮金黃酥脆就可以看出來了。
米餃的餡料如何做？
米餃的餡料各家做都有區別，但是五花肉是必不可少的。
五花肉剁成肉末，加薑片、蔥花一起攪拌均勻。加油再次攪拌，然後加鹽、澱粉攪拌均勻。
平包菜焯水後，再切碎，然後倒入肉末中，加生抽老抽、鹽再次攪拌均勻。
寶媽小貼士
1:米粉中怎麼加水才正合適？一般我們攪拌成米糊狀時再加小半碗水就夠了。
2:炒成團的米團最好再揉一會，這樣麵粉更加均勻，做出來的米餃好看又好吃。