『壹』 不放油條雞蛋的煎餅果子還有存在的意義么
北京吃放薄脆覺北京放油條吃海吃放油條同海薄脆宗南京兩種都吃做都吃 津宗煎餅面夾油條（津叫""）薄脆說薄脆外叫津管叫餜箅 想：宗煎餅面夾餜箅叫煎餅篦叫煎
『貳』 煎餅果子的精華是雞蛋還是煎餅，對此你的看法是什麼
當然了也有山東風格的煎餅果子，這個我在天津也吃過很多次。而且攤這種山東煎餅果子的很多就是山東人。這種煎餅基本用的都是薄脆，很少用餜子，而且它那個煎餅鍋也是極有特色但如果說煎餅餜子，那應該是天津特產。天津人管油條叫餜子，管薄脆叫餜篦兒，無論是煎餅夾餜子，還是夾餜篦兒，統稱煎餅餜子。
要從嚴格意義上來說，煎餅絕對是山東發明的！但是等山東人把煎餅帶到天津，就被聰明的天津衛的爺們兒給它換了一套新裝，搖身一變在煎餅上加兩個雞蛋，在把天津衛獨特棒槌果子和目前的煎餅果子無論你去什麼地方吃，可能口味會有所不同，會有所創新，但是其根本不能忘，就是粗糧做的。
『叄』 煎餅果子麵糊里放雞蛋嗎
攤煎餅的面一定不能是白面，用白面攤出來的煎餅不但入口發粘，而且還會有一種淡淡的酸味。面一定要用綠豆面，越純越好。卷在煎餅裡面的果子(油條或者薄脆)一定是當天新炸的，脆香焦黃.撒在煎餅上的一定要是切的細細的香蔥末.
材料：綠豆面，小米麵，玉米面，白面，油條。調味料：五香粉，甜面醬，蒜蓉辣醬，蔥花
做法：
1. 做麵糊，綠豆面，小米麵和玉米面各兩大勺，再加一勺白面，少許五香粉（缺了這個就不正宗了），調成比較稀的麵糊，太稠了餅皮會很厚。
2. 不沾平底鍋做熱，擦一點油在上面，舀一湯勺麵糊在鍋中攤成餅，差不多成形了，磕一個雞蛋在餅上，攤開，灑上蔥花，雞蛋差不多熟了，翻個，放上油條，抹上甜面醬和辣醬，餅疊好，就成了。
煎餅果子麵糊里不放雞蛋
『肆』 有關煎餅果子的問題
你攤出來發干，有兩種可能，一個是麵糊太稠，一般攤煎餅的麵糊加水調到用勺子舀起可以流出一條不斷的直線為宜，太稠了干，太稀了攤不成形。第二種發乾的可能是火太大了。火越小越軟，不容易成形，火太大了面容易干，水份蒸發太快，這個要自己試幾次，並不太好說清楚。還有就是麵糊一般用2份白面配1份玉米面。這樣攤出來的口感也比光是白面好。
辣醬沒什麼說的，純辣醬就行，就起個增加辣度的作用，關鍵調味都在甜醬，以甜面醬為主，加雞精，鹽，糖，黃豆醬，耗油調味，然後要加水稀釋，不然太稠了~齁人~
煎餅和醬就是這樣了，聽我的絕對沒錯，至於裡面的配件。。。各個地方大同小異，生菜~油條~火腿腸~脆面~等等等等~~~這個就自由發揮啦。。。。
希望我的回答能幫到你哈，絕對1個字1個字打出來的，不是抄別人的，望採納，謝謝啦：）
『伍』 疑惑的飲食文化，為什麼天津人吃煎餅果子必須要加兩個蛋
提起煎餅果子如今在很多省市的街頭，都有這種小吃。小編我作為資深吃貨，也是煎餅果子的忠實粉絲，煎餅果子是天津的特色小吃，正好我有個天津的同事，拉著他一起下了班去嘗嘗附近的煎餅果子，有幾家還是不錯的，可是沒想到他竟然拒絕了我，我問他你怎麼還抗拒家鄉美食啊，真是個白眼狼。
不過，吃兩個雞蛋也是近年來生活逐漸變好的一種表徵。
「一直到20多年前，多數天津人默認吃煎餅果子還是用一個雞蛋，兩個蛋屬於要特別說明的要求。
攤兒上的江湖暗語，可不止雞蛋
煎餅果子攤上，老天津人的判斷方法還不止食物本身。比如，還可以看TA買的時候需不需要開口說話。
「我打小兒就在樓下大爺那裡買，早已達到心靈溝通的程度。我伸兩個手指頭，他就知道倆果頭兒。」
據傳，江湖中買家與攤主最高的默契程度，要達到「十米開外看見我拿雞蛋一招手，他已經開始抹油倒麵糊。」
另外，在天津這地界兒立得住腳的煎餅果子攤，多半都有十年以上的經營歷史。有些老物什是攤位上的標配。三秒鍾內反應不出來這些是幹嘛使的人，很難被稱為資深食客。
『陸』 煎餅果子到底好吃不好吃
好吃
煎餅果子 。
材料
原料：麵粉，雞蛋，火腿腸，土豆
配料：鹽，蔥花，麻花，黃豆醬
做法1：土豆洗凈切絲，不用切太細，涼水浸泡掉澱粉
2：底鍋熱油清炒土豆絲，放鹽炒至八成熟裝盤備用
3：火腿腸一切兩半，蔥切細蔥花
4：麵粉跟水1：1的比例調成麵糊
5：電餅鐺加熱後倒入麵糊，用鏟子攤成圓餅狀
6：一面煎成形後反過來繼續煎另一面，再在餅上磕一個雞蛋
7：將雞蛋攤勻，煎至稍微凝固再反面
8：抹一層黃豆醬，依次放土豆絲、火腿、蔥花、麻花
捲起壓緊就OK啦
『柒』 煎餅果子好吃嗎
煎餅果子好吃的，下面教大家怎麼做好吃的煎餅果子:
1將三種粉混合。這些材料可用24CM平底鍋做3個餅。
小貼士
1、麵糊的稠度很重要，太稀很難形成餅皮，太稠的話晃動鍋子時不流動，也沒辦法成形。 2、餅皮材料可以根據實際情況選擇，小米麵、高粱面、蕎麥面都可以。 3、一定要到雞蛋凝固才能翻面。
『捌』 煎餅果子不放雞蛋有誰這樣
有，具體如下：
1．在粉里加水、使之粘稠。
2．在裡面放入打碎的蛋（對過水的）一起和。
3．放入些蔥花、再壓成圓形。
4．鍋里放一點油，搖動鍋子、讓油在鍋底部和上面都有。
5．放入壓好的圓餅、有讓油8成在放。
6．一面差不多、在另一邊。
7．結束。
『玖』 想自己做煎餅果子，不過沒有雞蛋，不用雞蛋做的話會難吃嗎…
沒雞蛋就不是煎餅果子