A. 怎樣用茴香包餃子好吃
用茴香做餃子的話，這個就把肉餡裡面加一些茴香進去，吃起來可以增加肉的香味，也可以去掉一些肉腥味。
烹飪指的是膳食的藝術，是一種復雜而有規律的將食材轉化為食物的加工過程。是對食材加工處理，使食物更可口、更好看、更好聞的處理方式與方法。
一道美味佳餚，必然色香味意形養俱佳，不但讓人在食用時感到滿足，而且能讓食物的營養更容易被人體吸收。
原料是烹飪的物質基礎。隨著我國經濟的發展，烹飪原料更加豐富多彩，國際的烹飪原料與我國傳統的烹飪原料都大顯神通，各顯其能。烹飪原料從品種、規格、品質、數量等方面都有了很大的發展和提高。
創新烹飪原料，與烹飪技藝相結合，轉化成新的美味佳餚，滿足全世界人們的需求，為我國烹飪的發展注入了強勁的活力。
如烹飪原料雞、鴨、魚、豬、牛、羊等眾多菜餚，是我國歷代廚師辛勤勞動、苦心經營、因材施藝，合理用料，巧妙配伍，精心烹制，細心調理的結果，在人們心目中留下了根深蒂固的印象，形成了不同的烹飪流派和飲食文化。
但從國外引進的許多新型烹飪原料，進入餐飲市場，拓展了食物結構，為現代中餐烹飪注入新的活力，提供了充足的物質保障。如人工孵化養殖的三文魚、鴨嘴魚、肥牛、鱷魚、鴕鳥等，
加以巧妙、合理、科學、經濟、大膽地使用，創造出了不少新的風味菜餚，適應了廣大群眾在飲食文化上的節奏變化，滿足了不同消費層次對美食的追求，也為中餐烹飪的全面發展、推陳出新打開了新局面。
如植物類烹飪原料——莧菜、水芹、蕨菜、馬齒莧、桔梗、魚腥草、牛蒡、香椿、豆苗、柳芽、槐花、紫蘇葉、薄荷、蒓菜等。
人工科學栽培的如荷蘭豆、義大利芥蘭、紐西蘭菜花、法國香菜、櫻桃西紅柿、玉米筍、夏威夷芹菜、日本三葉芹、櫻桃紅蘿卜、紫色甘藍、香菇、金針菇、竹蓀、平蘑、口蘑、發菜、草菇等，都已成為公認的烹飪原料。
B. 茴香雞蛋餡怎麼調好吃
經常食用茴香可以促進食慾，茴香中含有茴香油，能夠刺激胃腸神經血管增加胃液的分泌，能夠增強腸道蠕動，可以幫助腸道排出體內氣體，是一種非常不錯的健胃蔬菜。茴香氣味濃郁，用來包水餃是非常不錯的選擇，尤其是北方人，對茴香有種獨特的歸屬感。
這時候可以把控干水分的茴香切成末，裝在炒完雞蛋的鍋中（一定要等鍋放涼之後再用），然後在放入炒熟的雞蛋碎、蔥花、加入適量的五香粉、味極鮮、蚝油和香油，把這些調料加好之後攪拌均勻，然後在放入適量的食用油，最後放入鹽，最後放食用鹽可以防止茴香過早的腌制出水分，影響口乾。
這樣調好的茴香雞蛋餡口感濕潤、味道鮮美，如果想要包水餃的話，這些餡子可以用500克的麵粉，500克麵粉加入230克的涼水，放入適量的鹽，這樣和好的餃子皮會更加的勁道，而且煮出來的餃子皮不容易破開。
C. 如何調茴香雞蛋餡餃子竅門
茴香雞蛋餃子餡怎麼做？
包雞蛋茴香餡的餃子餡，用雞蛋來包茴香餡兒餃子，在炒雞蛋的時候我們可以用上一些豬油，這樣餃子餡兒就會變得特別的鮮又香。
麵粉500克，茴香400克，雞蛋三個，鹽適量，胡椒粉一小勺，豬油三勺，蚝油一勺。
1.茴香菜有著特殊的香氣，茴香菜是不會吸引蟲子，所以說我們只需要把茴香菜放入到清水當中洗干凈，可以多清洗幾遍，要不里邊有沙子。清洗干凈了以後控干水分就可以了。
2.找出一個干凈的空碗，把雞蛋打入到碗里邊打散攪拌。
3.鍋放到火上，鍋加入適量的油，燒熱了以後，把我們的豬油放進去燒熱。
4.油燒熱了以後，把我們攪拌好的雞蛋液倒入到鍋里邊，把雞蛋炒熟炒散成小粒狀。
5.把香蔥切碎盡量切的碎一些，但是不要剁碎了，因為剁碎是會影響香蔥的香味的。
6.茴香切碎跟小蔥放在一起，放入到雞蛋當中，再放入蚝油一勺，鹽兩勺攪拌成肉餡。
7.餃子餡兒料拌好了以後，開始提前和面了。麵粉裝入到盆裡面，我們加入適量的水攪拌成面絮狀，最後揉成面團做成劑子擀成薄餅。在和面的時候麵粉里邊可以加入少許的鹽，這樣做能夠增加麵粉的韌勁兒，面不需要和的太軟了，要不然的話我們在包餃子的時候不好包。
8.可以根據自己的任何方式來包餃子。
茴香功效：
開胃進食，理氣散寒，有助陽道。主治：中焦有寒，食慾減退，惡心嘔吐，腹部冷痛；疝氣疼痛，睾丸腫痛；脾胃氣滯，脘腹脹滿作痛。
茴香能解毒、減輕經痛，與增進食慾、補腎、祛痰止咳，因此可用於腹痛與排水功能上；還可散寒止痛、治療胃寒、腹痛及胃絞痛，對消化系統良好；也可理氣止痛、調中下氣。茴香茶也能用於止嘔，治療消化不良、口臭、消除腸氣、脹氣，也可改善腸絞痛、治療便秘，並能利尿、排毒，被當成減重良葯。又其可增加授乳婦女乳汁分泌，故也有豐胸良效。 《中國葯典》載有茴香制劑是常用的健胃，散寒，行氣，止痛葯。茴香烯能促進骨髓細胞成熟和釋放入外周血液，有明顯的升高白細胞的作用，主要是升高中性粒細胞，可用於白細胞減少症。
D. 雞蛋茴香餃子最佳做法
用雞蛋來包茴香餡餃子，在炒雞蛋的時候用豬油，這樣餃子餡菜又鮮又香。做法如下：
食材：麵粉500克、茴香400克、雞蛋3個、鹽1匙、豬油8克、胡椒粉1小匙、蚝油1湯勺
1、這就是茴香菜，把蔬菜洗干凈控水。
E. 茴香豬肉雞蛋餃子餡的做法
茴香餃子好吃有竅門，萬萬別直接拌餡，多加1步，茴香翠綠又好吃。
生活中唯有美食和美景不可辜負。今天趕集，遇到一位菜農賣茴香，本來以為冬天吃不到茴香了，結果想吃啥就來啥，僅剩的三捆全部買下，這可是我的最愛。很多人沒吃過這種菜，其實它就是調料小茴香的苗，用來包包子、包餃子味道特別鮮，素餡餃子能和韭菜餃子媲美的茴香餃子絕對算一個。並且茴香還有葯用價值，屬於溫和性食物，常吃可以改善手腳冰涼，調理腸胃，和韭菜一樣鮮比韭菜更滋補。今天和大家分享下茴香餃子的調餡技巧，學會這樣做，比韭菜餃子鮮比肉餃子還要香。
茴香葉子很細軟，清洗的時候不能搓洗，要想洗的干凈，盆內加水，加一點小蘇打攪拌均勻，放入茴香浸泡3分鍾左右，再沖洗干凈，瀝干水分，這樣洗的絕對干凈。清洗其它蔬菜或者水果都可以先用小蘇打浸泡一會兒，能有效去除農葯洗得更干凈。把茴香切成小細段，越細越好，和切韭菜一樣，一次切成功，不要再次剁餡。切碎的茴香先加點食用油攪拌均勻，這樣可以鎖住表面水分，是讓茴香保持翠綠的關鍵一步。有的人做茴香餃子餡會加食用鹼，說是可以讓茴香保持翠綠，這是錯誤的。食用鹼會破壞茴香的營養元素，鮮嫩的茴香是不需要加鹼的，如果是老茴香苗，莖變得比較硬，是可以加點食用鹼的，這樣茴香吃起來就不會發硬了，所以只有老茴適合香加鹼。
素餡餃子離不開雞蛋，碗內打入8個不笨的母雞蛋攪散，起鍋加油，油熱後倒入蛋液用筷子攪成雞蛋碎，關火盛出，晾涼備用。茴香除了可以和雞蛋調餃子餡，還可以用五花肉，不管是包茴香肉包子還是茴香豬肉餃子一定要加個八爪魚，味道會更鮮香，這可是海邊人的秘制吃法哦，沒吃過的一定要試試這個做法。
F. 雞蛋茴香餡兒餃子怎麼做好吃竅門
茴香雞蛋餃子
【食材】500克 食鹽10克 清水230克 茴香300克 雞蛋4個 大蔥 鹽 五香粉 味極鮮 蚝油 香油
一 .餃子皮的製作
1.我用的富強粉，相對於高筋麵粉，筋度稍微差了點，和標准粉相比，無論是從麵粉的顏色和還是筋度來說都要強一些。加入食鹽和面會讓麵粉更加勁道，煮出來的餃子皮不容易破。
2.秋冬季節和面可以用溫水，水溫不要太高，36度左右，把水分次加入麵粉中，快速攪勻，把麵粉和成麥穗狀，再逐漸加入清水，和成粗糙，表面不光滑的面團。做到「三光」，即人盆光，面光，手光。但是首次過好的面團比較粗糙，這很正常，蓋上保鮮膜，先醒發一會，大概10分鍾，取出面團再揉。然後再放進盆中醒發，做到「三揉三醒」，讓面團里的筋性充分的揉出來。
3.面團揉的越充分，越到位，餃子皮會學越筋道。把和好的面團放在硅膠墊或者案板上，搓成長條，用刀切或者用收揪成一個個大小均勻的劑子。
二.餃子餡的製作
1.把茴香挑揀一下去除根部，放進盆里，用清水多沖洗幾遍，洗干凈，洗干凈的茴香放進盆里控干水分。把大蔥洗干凈，控干水分。
2.把晾乾水分的茴香切成小段，大蔥先橫著切成絲，然後在豎著切成蔥末，雞蛋打散。
3.鍋熱下底油，油熱下入雞蛋液，用筷子快速翻炒均勻，關小火，把雞蛋用鏟子搗成小塊，盛出晾涼備用。
4.把切好的茴香放到不銹鋼盆子里，加入晾涼的雞蛋碎，鹽，蔥末，加入五香粉，味極鮮，蚝油，香油攪拌均勻。
5.把劑子擀成餃子皮，把茴香餡包進餃子皮里，捏緊。
6.鍋中加入清水，水開下入餃子，用勺子背輕輕地推動鍋里的餃子，防止粘鍋。蓋上活該，待湯沸騰了，加入涼水。用勺子推一下。蓋上鍋蓋，等湯再次燒開，餃子浮起來，肚子鼓鼓的就熟了。
7.餃子出鍋了，再來調一個蘸料，香醋加入自製辣椒油，完美，再來一瓣蒜，美滴很。
迫不及待的咬一口，餃子皮很勁道，餃子餡很清香。完美，給自己點個贊！
自製餃子皮是這款餃子的一個亮點，加入鹽讓面團更勁道，三揉三醒讓面團表面更光滑，餃子皮吃起來韌性十足。跟買的餃子皮比起來口感更好！有家的味道，茴香雞蛋餡料清新爽口，好吃的停不下來。
G. 小茴香雞蛋餃子餡怎麼做好吃
主料
4.
茴香盡量切碎一些，這樣茴香的味道會更濃郁。
5.
茴香，雞蛋，香油，鹽，醬油即可，茴香雞蛋的餡不需要過多的加入調料，最簡單的調料才能調出最鮮香的味道，加入過多的調料反而掩蓋了食材本身的鮮香，香油可適當多放一些。
H. 茴香雞蛋餃子餡的做法餃子的做法
茴香，味道濃烈，是北方人最愛的家的味道。還記得《夏洛特煩惱》裡面，馬冬梅給夏洛做的那碗茴香打鹵面嗎？打鹵面上加點茴香，讓夏洛回想起和冬梅曾經的家，在茴香面前，每一個北方人，無論是北京、天津，還是整個華北東北地區，他們都會像個孩子一樣，因為這茴香讓他們感受了滿滿的歸屬感。
在北京時間久了，經常會聽到大爺大媽們的對話：中午吃啥？咱買點肉，買點茴香，咱中午吃餡吧。北京人把吃餃子叫做吃餡，尤其愛吃這茴香餡。早市上成捆的茴香和成捆的韭菜擺在一起，有時茴香比韭菜還好賣，特別是頭伏和冬至的時候更是暢銷貨，不管多貴都有人買上一些回家包餃子吃。
最近早餐經常去外面吃茴香餡包子，茴香餡餡餅，香味濃郁，回味悠長。天冷了，准備在家做茴香餃子吃，早市上的茴香很便宜，2元一斤，買了6兩茴香花了1.2元，再配上四個雞蛋，1斤麵粉，一頓餃子竟然，才花了5塊錢就能搞定，現在豬肉二十多一斤的時候，一斤肉都能吃個五六頓茴香雞蛋餃子了。
茴香雞蛋餃子
【食材】500克 食鹽10克 清水230克 茴香300克 雞蛋4個 大蔥 鹽 五香粉 味極鮮 蚝油 香油
一 .餃子皮的製作
1.我用的富強粉，相對於高筋麵粉，筋度稍微差了點，和標准粉相比，無論是從麵粉的顏色和還是筋度來說都要強一些。加入食鹽和面會讓麵粉更加勁道，煮出來的餃子皮不容易破。
2.秋冬季節和面可以用溫水，水溫不要太高，36度左右，把水分次加入麵粉中，快速攪勻，把麵粉和成麥穗狀，再逐漸加入清水，和成粗糙，表面不光滑的面團。做到「三光」，即人盆光，面光，手光。但是首次過好的面團比較粗糙，這很正常，蓋上保鮮膜，先醒發一會，大概10分鍾，取出面團再揉。然後再放進盆中醒發，做到「三揉三醒」，讓面團里的筋性充分的揉出來。
3.面團揉的越充分，越到位，餃子皮會學越筋道。把和好的面團放在硅膠墊或者案板上，搓成長條，用刀切或者用收揪成一個個大小均勻的劑子。
二.餃子餡的製作
1.把茴香挑揀一下去除根部，放進盆里，用清水多沖洗幾遍，洗干凈，洗干凈的茴香放進盆里控干水分。把大蔥洗干凈，控干水分。
2.把晾乾水分的茴香切成小段，大蔥先橫著切成絲，然後在豎著切成蔥末，雞蛋打散。
3.鍋熱下底油，油熱下入雞蛋液，用筷子快速翻炒均勻，關小火，把雞蛋用鏟子搗成小塊，盛出晾涼備用。
4.把切好的茴香放到不銹鋼盆子里，加入晾涼的雞蛋碎，鹽，蔥末，加入五香粉，味極鮮，蚝油，香油攪拌均勻。
5.把劑子擀成餃子皮，把茴香餡包進餃子皮里，捏緊。
6.鍋中加入清水，水開下入餃子，用勺子背輕輕地推動鍋里的餃子，防止粘鍋。蓋上活該，待湯沸騰了，加入涼水。用勺子推一下。蓋上鍋蓋，等湯再次燒開，餃子浮起來，肚子鼓鼓的就熟了。
7.餃子出鍋了，再來調一個蘸料，香醋加入自製辣椒油，完美，再來一瓣蒜，美滴很。
迫不及待的咬一口，餃子皮很勁道，餃子餡很清香。完美，給自己點個贊！
寫在最後
自製餃子皮是這款餃子的一個亮點，加入鹽讓面團更勁道，三揉三醒讓面團表面更光滑，餃子皮吃起來韌性十足。跟買的餃子皮比起來口感更好！有家的味道，茴香雞蛋餡料清新爽口，好吃的停不下來。
如果說人生是一個大舞台，那麼廚房就是一個小舞台，而我就是這個舞台的主角，酸甜苦辣咸盡在掌握，用眼睛去發現生活的美，用雙手創造生活的美！
I. 茴香雞蛋餡怎麼做好吃
主料茴香500克雞蛋200克麵粉500克
輔料油適量鹽適量香油適量
步驟
茴香雞蛋餡餃子的做法步驟11.加水合面,醒30分鍾.
茴香雞蛋餡餃子的做法步驟22.雞蛋磕開,用筷子順時針攪.
茴香雞蛋餡餃子的做法步驟33.加電多放點油拌餡時就不放油了,,燒油,油熱把雞蛋煎熟.
茴香雞蛋餡餃子的做法步驟44.茴香洗干凈.
茴香雞蛋餡餃子的做法步驟55.用刀切碎.
茴香雞蛋餡餃子的做法步驟66.把煎好雞蛋,茴香,放適量的鹽,放點香油,在磕里2個生雞蛋拌勻.
茴香雞蛋餡餃子的做法步驟77.把面揉細,切小劑.
茴香雞蛋餡餃子的做法步驟88.壓皮.
茴香雞蛋餡餃子的做法步驟99.把拌好的餡包上.
茴香雞蛋餡餃子的做法步驟1010.加電燒水,水燒開,把包好的餃子下鍋,開鍋5分鍾,即熟.
茴香雞蛋餡餃子的做法步驟1111.熱乎乎的茴香雞蛋餃子出鍋了.