A. 寧夏攤雞蛋做法
寧夏百雞蛋做法湯雞蛋煮湯雞蛋要看你怎麼燙吧？很多種的，隨便在網上找一找，看看視頻就會知道了
B. 肘子攤雞蛋怎麼做好吃
京味春餅 —— 烙餅肘子攤雞蛋
西山豆角
「外面賣的肘子，香是香，可普通偏咸。自已做聽著難，其實也沒啥大不了的：要求不要太高，熟透了、入點味就知足了。
肘子提前一天醬上，吃春餅的當天廚子就可以從容些。」
食材明細
烙餅原料：富強粉300克
水適量
攤雞蛋原料：雞蛋3個
炒菜原料：豆芽約1斤
韭菜少許
粉絲少許
醬肘子原料：豬前肘（帶骨）3斤
攤雞蛋調料：鹽適量
炒菜調料：鹽適量
白鬍椒粉適量
醬肘子調料：鹽12克
豆瓣醬約150克
干辣椒3個
老抽約一小碗，盛米飯的那種
姜適量
蔥適量
大料適量
花椒適量
桂皮適量
香葉適量
小茴香適量
紅曲米適量
糖適量
料酒適量
咸鮮口味
工藝
數小時耗時
高級難度
京味春餅 —— 烙餅肘子攤雞蛋的做法步驟
1
醬肘子步驟：肘子讓賣肉的剔去骨頭，摘凈毛
2
涼水下鍋
3
焯一下取出
4
調料呢基本是家裡有啥放啥，只要味別太雜就行
5
燉的時候用一個深一點兒的鍋，放入肘子和那些不鹹的調料，水一次加夠
6
我用的高壓鍋，沒加壓，小火
7
燉約40多分鍾，再加鹽、老抽、豆瓣醬
8
又繼續燉了近一個小時，，此時用一根筷子很容易扎進去，說明熟透了。頭天晚上關於肘子的工作就OK了，肘子可以整夜放在鍋中，以繼續入味
9
第二天早上取出肘子
10
用保鮮膜裹緊，放冰箱冷藏定型
11
等到中午吃春餅的時候，拿出來切就是了
12
定型得好的話，切片後不易散。
13
烙餅步驟：用保溫瓶中的開水活面，軟硬度跟一般烙餅一樣；醒約半個小時
14
將面揉成長條
15
切小劑，按圓
16
兩兩一組疊加，中間刷上油
17
擀成薄片
18
電餅鐺不放油，直接放餅胚
19
稍鼓起後立刻翻面
20
兩面很快就可以烙好
21
撕開
22
逐個碼在一個盆里，蓋上蓋子保溫。
23
炒菜和攤雞蛋步驟：豆芽去掉根部，一根根摘喲；韭菜更得摘洗干凈，粉絲泡開，雞蛋打散
24
鍋中倒油，先炒豆芽，沒放什麼熗鍋的調料，臨出鍋前放粉絲、鹽和一點點白鬍椒粉，關火馬上加入韭菜
25
另起鍋，攤好雞蛋
26
上桌了，喝的南瓜小米粥，這個是自由發揮的，南瓜應該不算「京味」吧
27
開卷啦，另配蔥絲和甜面醬，實在等不及吃，沒拍
28
咋樣？餅還算薄吧，滿園春色關不住啊
小竅門
關於醬肘子的體會：
1、燉肘子的湯講究點的話，可以用大料啥的熗鍋，再加醬類熬制，我這個圖省事兒了。
2、我放的鹽量，包括老抽、豆瓣醬，看來還不太夠，做好的肘子，味兒是入了些，鹹味略淡。不過吃的時候夾蔥蘸醬的話，也無妨。
3、肘子也可在剛開始燉的時候，就用線繩捆上，這樣成品更有型，我這個後來裂開，不成圓柱形了，不過自家吃也沒啥。
使用的廚具：電餅鐺、煮鍋、炒鍋
C. 雞蛋攤片怎麼做如何做好吃
－ 准備食材 －
雞蛋或者鵪鶉蛋 隨意
韭菜 隨意
胡蘿卜絲 隨意
香腸 隨意
麵粉 半碗
水 半碗
鹽 少許
－ 步驟 －
1.把各種料切丁。我那是鵪鶉蛋，雞蛋的話，放兩顆就足夠了。
2.加水、麵粉、鹽。攪勻。
3.熱鍋熱油，倒進去，蓋上鍋蓋小火煎，小火，三到五分鍾。這個空，你去把麵糊盆給洗了。
4.翻面，我手殘，翻裂了。
5.焦黃，裝盤。
D. 咸芥菜疙瘩與雞蛋的做法大全
芥菜頭辣菜 一到冬季，北京的菜攤上堆得滿是芥菜頭(又稱芥菜疙瘩)。芥菜頭除了腌著吃外，還可以做一種風味獨特的辣菜。此菜不僅成本低、製法簡單，且有清內熱、開胃口的作用。
原料配方：芥菜頭1公斤蘿卜200～300克
製作方法：
1.選料：先挑新鮮無蟲的芥菜頭，去掉根、須及莖蒂，洗凈，切成2～3毫米厚的菱形塊。再要新鮮無糠心的大蘿卜去掉根、須及蒂、莖洗凈，擦成細絲。
2.煮熟：把芥菜塊放入鋁鍋內，加水至浸沒芥菜塊為准，不蓋鍋蓋，用旺火煮至菜塊稍爛時停火。
3.燜制：取一個干凈的密封較嚴的壇子，把一半蘿卜絲放在壇底上，再把煮好的芥菜塊趁熱撈入壇內，將另一半蘿卜絲撒在上面，迅速封嚴壇口，壇內的溫度要讓它緩緩降下來。冬季室溫過低，可適當包上小棉被，待其冷卻後才能食用。吃時，可淋上香油及醋，其味酸、辣、鮮、香、其色紅白相間、十分誘人食慾。
注意事項：此菜的獨特風味，就是辣味鑽鼻。如不懂訣竅，制出的辣菜，辣味就不濃。煮芥菜時，千萬不能蓋鍋蓋，否則，不僅芥菜的辣味全無，且帶有苦味。芥菜裝壇時，定要趁熱裝入，立即封口，使壇內的溫度慢慢降下來。這是做辣菜的訣竅。另外，開壇取菜時不能沾油，不然易發霉。開壇次數不能過多，免得辣味跑掉。
E. 攤雞蛋片怎麼做
1、 先把雞蛋在碗里打碎，加少量的鹽
2、小火，油少量（幾滴就行，油多了雞蛋皮容易起泡泡）
3、往鍋里倒入少量的蛋液，馬上慢慢晃動鍋，讓鍋底均勻的沾到蛋液
4、烤至雞蛋皮表面凝固即可
F. 大嘎炒雞蛋怎麼做好吃
主料大蛤200g雞蛋6個蔥10g色拉油1勺鹽2茶匙
大蛤炒雞蛋的做法步驟
1.准備六個雞蛋和清洗干凈的大蛤肉。
2.雞蛋打入器皿中，把雞蛋打散加入切好的蔥花攪拌均勻。
3.大蛤肉切成丁但不要切的太小影響口感，切好後放入雞蛋液雞蛋打入器皿中，把雞蛋打散加入切好的蔥花攪拌均勻。中把大蛤肉和雞蛋的鮮美融合在一起那就是無法抗拒的誘惑哦！
4.炒鍋放入底油加熱。
5.油熱後倒入蛋液和大蛤肉可以在邊上淋少許水會更加嫩滑滴！
6.大火快速翻炒不要炒制時間過長，那樣會炒老了太硬了影響口感，炒到雞蛋和大蛤都變色即可。