Ⅰ 梅州哪裡可以買到江西會昌好吃的傳統豆腐皮(應該是會昌的吧)
額，，好像梅州還沒有賣吧。你說的應該是豆乾
Ⅱ 會昌豆腐乾是怎麼流傳下來的
會昌豆腐乾的傳說 歷史上的乾隆皇帝曾經三下江南。一次他親率幾位近臣，微服私訪，來到山城會昌，這位天子喜愛山水風光，也喜歡附庸風雅，隨處賦詩填詞。他看到會昌雖屬僻地，卻風光旖旎，野趣天然，於是游興大發，一行人隨意玩賞，競走人驛道邊上的一處深山。曖暖遠人村，依依墟里煙。但見山中一幢草屋，炊煙裊裊。此時眾人肚中飢餓，便顧不得體面，闖入這戶人家。這家主婦熱情好客，雖不知來者身份，還是一邊端水讓眾人洗臉，一邊張羅做飯。近臣發話說：「我們餓了，快去辦十二道菜來。」主婦含笑應允。轉眼間，飯好菜香。桌上端放三大碗菜：一碗蒸蛋，一碗青菜拌豆腐，一碗醬干絲。乾隆皇帝一行人吃慣山珍海味，何曾見過這等山村小菜?皇帝指著蒸蛋問：「這道什麼菜?」婦人回答：「滾凍。」滾燙而能「凍」結，有趣!天子頷首。婦人指著另兩碗菜逐一介紹：這叫「白日青天」，那叫「龍須」。那位近臣卻仍顯擺，問：「婦人家，我吩咐你辦十二道菜，為何才有三道，是不是怕我們沒有銀子?」主婦指著蒸蛋中的韭菜說：「韭菜加蛋，不就是十菜!」近臣啞然無對，天子龍心大悅，連稱「甚妙」。飯畢，主婦不收銀子，還特意送上一包醬干。乾隆皇帝龍顏一笑，吩咐近臣研墨鋪紙，御筆揮寫一首七絕回贈。 乾隆皇帝回京後，將醬干與太子和眾妃分享。太子連稱「佳品」，過口不忘。太子即皇位後，廟號嘉慶。嘉慶皇帝談起會昌醬干，言辭中不乏贊語。撫台暗記心中，回贛後指令下屬進貢。那時醬干尚無保鮮技術，撫台便沿江附設專遞。可憐幾多船夫日夜兼程，苦不堪言。由於山裡人家不識字，終歸把乾隆皇帝書寫的墨寶弄丟了，所以成書稍後的《贛州府志》和《會昌縣志》記載甚略。然而，民間傳說卻象醬干製作技藝一樣，一代一代流傳下來。
Ⅲ 什麼牌子的豆腐好吃
腐的種類除了傳統的北豆腐、南豆腐外，近年來，還出現了許多有「技術含量」的豆腐，如內酯豆腐、木棉豆腐、絹豆腐，甚至還有鮮紅色的草莓豆腐、碧綠色的菜汁豆腐，以及加有花生仁的營養豆腐等。傳統的中國豆腐是將黃豆浸泡於清水，泡脹變軟後磨成豆漿，然後用鹽鹵或石膏「點鹵」，使豆漿中分散的蛋白質(蛋白質食品)團粒凝聚而成。而如今市場上的豆腐主要有北豆腐、南豆腐、內酯豆腐、「假豆腐」等幾大類。 北豆腐。又稱老豆腐，一般以鹽鹵(氯化鎂)點制，其特點是硬度較大、韌性較強、含水量較低，口感很「粗」，味微甜略苦，但蛋白質含量最高，宜煎、炸、做餡等。盡管北豆腐有點苦味，但其鎂、鈣(鈣食品)的含量更高一些，能幫助降低血壓(血壓食品)和血管緊張度，預防心血管疾病的發生，還有強健骨骼和牙齒的作用 南豆腐。又稱嫩豆腐、軟豆腐，一般以石膏(硫酸鈣)點制，其特點是質地細嫩，富有彈性，含水量大，味甘而鮮，蛋白質含量在5%以上。烹調宜拌、炒、燴、氽、燒及作羹等。內酯豆腐。拋棄了老一代的鹵水和石膏，改用葡萄糖酸內酯作為凝固劑，添加海藻糖和植物膠之類物質保水。雖然質地細膩，口感水嫩，但沒有傳統的豆腐有營養。這是因為，一來大豆含量少了，吃起來沒有豆腐味; 二來豆腐的鈣和鎂主要來自於石膏和鹵水，而如今使用的葡萄(葡萄食品)糖酸內酯凝固劑既不含鈣也不含鎂，營養價值因而下降。「假豆腐」。讀者們不難發現，在市場上還有許多「花樣豆腐」：日本豆腐、杏仁豆腐、奶豆腐、雞蛋豆腐等。 雖然同叫「豆腐」，模樣都是水潤白嫩，吃起來口感爽滑，但卻和豆腐一點關系也沒有。因為，這些「豆腐食品」的原料中壓根沒有大豆。以日本豆腐為例，其實，就是用雞蛋製成膠體溶液後凝固製成的「雞蛋豆腐」。如何挑選豆腐豆腐該如何挑選呢?
Ⅳ 那個牌子的豆腐乾好吃
要說豆腐乾，在江西省會昌縣的豆腐乾是出了名的好吃，不過價格方面比較貴，一片要一塊錢，長寬各10cm，厚大概1-2mm，如果想吃還值得去嘗嘗。
Ⅳ 江西會昌有什麼好吃的
以下是部分網友報出來的一些會昌小吃名稱.品種挺豐富的有好些我也沒有嘗過.網友們可以提供一些可行的開發計劃供感興趣的網友參考. 豆乾 酸水竽頭 魚子板 雜菜包、芋包、大薯包、豆包、烤烙酥、扭招、蓯子、油炸糕、油淇菜水豆腐、菜水筍頭、菜水芋頭黃米果、艾米果、大肚包、七層糕、米糕水酒、酒釀清湯、炒粉蕨菜、苦筍、冬筍、春筍木梓油酸棗、臍橙、柑桔、黃梅沙高子、河蚌（泥基）、淡水魚 珍珠粉酸水竽頭、艾板、仙人板、灰水板、還有周田的筒仔板、健米板、倒菜板、糍粑。 灰水米凍 周田的「撲芋禾」、「炕豆乾」"歡水板"轉載請註明出自：中國會昌網 本貼地址： http://www.hc126.com/bbs/read.asp?id=10431 o(∩_∩)o.謝謝你 希望採納 祝你 早日把問題解決…加油~(⊙_⊙;)… Y(^_^)Y =^_^= ↖(^ω^)↗
採納哦
Ⅵ 會昌豆腐乾是人們喜愛的食品，其主要成分如右表所示．請回答下列問題： 配料 優質大豆、植
（1）當人體缺鈣時，可能引起的疾病是骨質疏鬆症；
（2）豆腐乾中除了含有蛋白質、油脂、糖類、無機鹽之外，還含有的營養素是維生素；
（3）使用聚乙烯塑料袋包裝豆腐乾，使用方便，由於隨意亂丟亂扔，難於降解處理，會引起白色污染，應注意環境保護．
但故答為：（1）①（2）維生素；（3）方便，引起白色污染．
Ⅶ 會昌豆乾怎麼做好吃
豆腐乾 適量 蔥 4～5根 生粉 醬油（味極鮮）
做法1. 把豆腐乾切小塊，蔥切段，用一個小碗倒一點醬油，生粉，雞精，加點水調成芡汁
2. 鍋里放入花生油燒熱，放入蔥段爆香，放入切好的豆腐乾，大火翻炒，大約三十秒後，加水（適量），水滾了以後調中火，
3. 滾三分鍾，大火收汁，剩一點點汁的時候倒入芡汁，翻炒，讓每小塊豆腐乾都有芡汁，再撒點蔥花，起鍋。
四季豆(150克)、黑木耳(50克)、紅蘿卜(30克)、蒜(3瓣)
調料：油(2湯匙)、鹽(2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、香油(1/3湯匙)
做法：1、四季豆去頭尾，撕去老筋，洗凈切半；紅蘿卜去皮，切成細絲。
2、豆腐乾切成0.5厘米厚的片；黑木耳去蒂洗凈，切成絲；蒜剁成蓉狀。
3、 燒開鍋內水，加入1湯匙鹽，依次放入紅蘿卜、黑木耳和四季豆氽燙2分鍾，撈起瀝干水。
4 、燒熱鍋內2湯匙油，爆香蒜蓉，放入豆乾片炒至香味四溢。
5、 倒入四季豆、黑木耳、紅蘿卜和3湯匙清水，以中火拌炒均勻。
6、 加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1湯匙米酒和1/3湯匙香油炒至入味，即可上碟。
主料：大蒜，豆腐乾輔料：油，鹽，味精
5放雞精，即可。
Ⅷ 會昌有什麼特色好吃的東西
會昌特產有：豆乾；酸棗糕；《這些都是可以儲存的》。會昌縣城還有會昌酸水《是一種菜名》那裡很多人在吃；