『壹』 山東農村菜小豆腐的做法
媽媽做的那碗小豆腐，多少山東人記憶里最初的味道，清淡健康
山東人愛吃小豆腐，每個地區做的都不太一樣，但大致相同，說起山東的小豆腐，其實和豆腐沒有太大的關系，因為沒有直接用刀豆腐，以蘿卜纓子（蘿卜葉子）、黃豆面、豆渣、鹽等等製作而成，青嫩鮮香，我們這里最通俗的吃法就是卷煎餅，煎餅裡面卷上厚厚的小豆腐，放上一點生抽調好的辣椒圈，咬上一口，味道很香，很下飯，做好的小豆腐也可以用花生油爆炒，加上一點大蔥，味道更香。
俗話說得好，「冬吃蘿卜夏吃薑」，這個季節是最適合吃蘿卜的季節，蘿卜好吃，蘿卜纓子也不能浪費，這個季節的蘿卜纓子也是一年四季最好吃的時候，用新鮮的蘿卜纓子做小豆腐，顏色翠綠，味道也更清香。
准備食材：
蘿卜纓子、 黃豆面、 食鹽、 豆渣。
製作流程：
第一步：我們先把蘿卜纓子清洗干凈，最起碼要洗三遍以上，洗好之後放入鍋中，過一下熱水，燙好了之後倒出來，過一下涼水，去一下蘿卜纓子上的味兒。
第二步：稍微冷卻一下，攥干蘿卜纓上的水分，放入一個無水的盆里。
第三步：把攥干水分的蘿卜纓子用刀剁碎，這里有一個關鍵的細節大家要留意，蘿卜纓子如果不揉搓，吃起來會比較柴，口感要吃起來好，需要向揉面一樣揉搓一下，剁碎的同時揉搓幾下，重復2次以上，然後倒入清水裡清洗干凈，攥干水分備用。
第四步：鍋內倒入適量水，先把豆渣放入，如果家裡沒有豆渣，可以用豆面代替，接著把整理好的蘿卜纓子菜放入，上面鋪上一層黃豆面，撒入適量鹽，蒸20分鍾左右。
第五步：20分鍾過後，我們的小豆腐已經蒸熟了，打開鍋蓋直接翻動攪拌一下，讓其充分攪拌均勻。
這是已經攪拌均勻的樣子，直接開吃就可以了。
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如果您覺得不過癮，切一點辣椒圈，放到碗里，倒一點味極鮮，卷煎餅的時候放進去一點辣椒，味道更棒。
小貼士：
1、在做熟的基礎上，您還可以再次用蔥姜爆鍋，把小豆腐再次加工，爆炒出來會更香，喜歡吃辣的可以放點辣椒。
2、蘿卜纓子在剁的時候一定要揉搓一下，重復2遍以上，這樣才會不柴。
3、家裡沒有豆渣的，以用豆面代替。
4、蘿卜纓子小豆腐只是其中的一個做法，很多菜都可以做小豆腐，做法大致是相同的。
『貳』 白菜凍豆腐湯的做法，白菜凍豆腐湯怎麼做好吃
食材用料
大白菜1/3顆相剋食物
凍豆腐21g
蔥姜蒜適量
干辣椒1朵相剋食物
雞精適量
鹽適量
生抽一勺
白菜凍豆腐湯的做法
白菜凍豆腐湯的做法圖解11.大白菜撕成大小適中的片
白菜凍豆腐湯的做法圖解22.凍豆腐，沒有賣，可以自己把鮮豆腐切成塊，放在冰箱冷凍層冷凍！
白菜凍豆腐湯的做法圖解33.蔥姜蒜切好備用
白菜凍豆腐湯的做法圖解44.熱鍋倒油，蔥姜蒜辣椒一起下鍋爆香
白菜凍豆腐湯的做法圖解55.倒入白菜
白菜凍豆腐湯的做法圖解66.倒入一勺生抽，菜菜炒蔫兒
白菜凍豆腐湯的做法圖解77.凍豆腐下鍋
白菜凍豆腐湯的做法圖解88.倒入兩小碗水
白菜凍豆腐湯的做法圖解99.蓋上鍋蓋，水開轉小火咕嘟兩三分鍾！
白菜凍豆腐湯的做法圖解1010.撒入適量鹽和味精，熱乎乎的白菜凍豆腐湯就好了！
小貼士
能買到玉田大白菜最好，那個最好吃！
白菜要撕成片，不要用刀切，這樣的好吃！
還可以放一點海米，白菜湯味道會更鮮美，營養更豐富！
鹽一定要最後放！這樣能減少鹽的攝入量！
『叄』 豆腐怎麼做最好吃
看你是做什麼樣的豆腐？鹵水豆腐？內酯豆腐還是別的什麼豆腐？
鹵水豆腐建議最自然的吃法：
1.家常做的就是白菜燉豆腐，就是大白菜、五花肉、豆腐、粉條燉的，如果想問具體怎麼做我再回答（我們家鄉做的雜鍋菜最好吃了，每次誰家有紅白事的時候，老師傅做的簡直美極了，對了我家是山東德州的！）
2.煎釀豆腐：豆腐腌進鹹淡，用平鍋煎，直至金黃色，燒汁悶會
。。。。。。。。很多，不一一作答了
內酯豆腐的做法：
首先就是皮蛋豆腐，不錯挺好吃的；加熱也可以做早餐豆腐腦，再加上2根油條，美！
最後，你問的太模糊，所以只是建議性的回答!
不知道合口味不？
『肆』 山東小豆腐怎麼做
材料
韭菜1把，豆渣1碗，紅椒1/2根，鹽適量，雞精少許
做法
1.．韭菜摘去老根，洗凈，豆渣充分瀝干水分，紅椒洗凈、去籽
2.．韭菜切段，紅椒切片
3.．鍋燒熱，放少許油，油熱後倒入豆渣
4.．小火煸炒，至豆渣呈乾燥鬆散狀，放入韭菜
5.．翻炒至韭菜稍稍變軟，加適量鹽
6.．繼續翻炒一分鍾左右，加入少許紅椒和雞精，翻炒均勻即可
『伍』 請指點下三冬豆腐的經典做法
豆腐的三種經典做法，比肉還好吃，天天吃都不厭
【正宗四川麻婆豆腐】
主料
牛肉：100；豆腐：1塊；蒜苗：2根
輔料
大蒜：1個；老薑：5片；印度辣椒粉：5；川花椒：5；豆瓣醬：5；花生油：50；鹽：少許；澱粉：少許；老抽：少許
具體步驟
第一步
准備好一塊石膏豆腐，也可是膽水豆腐。
第二步
豆腐切小塊備用。
第三步
准備好100克牛肉餡。也可用豬肉餡代替。
第四步
准備好2根蒜苗，切1厘米長備用。
第五步
准備好5克印度辣椒粉，川花椒粉5克
第六步
把蒜和姜切小粒，豆瓣醬5克備用。
第七步
燒一鍋水，待水開後，下豆腐塊加鹽煮一下豆腐。
第八步
熱油鍋下蒜，老薑，豆瓣醬炒香。
第九步
下牛肉餡炒香。
第十步
下豆腐塊，辣椒粉，加50ml水煮開。
第十一步
下蒜苗炒香留一小點裝盤用。
第十二步
用干澱粉，老抽，加水調成芡汁，大火下，待幾秒過後起鍋，放川花椒粉。
第十三步
起鍋裝盤，放幾片蒜苗點綴。
『陸』 山東思豆腐的做法
山東絲豆腐做法步驟：
我們這邊把這道小菜叫做「絲豆腐」。絲好的豆腐，表面一層米黃色的粘液，口感軟糯，有一股難以表述的獨特的醇厚的味道。奶奶每次絲豆腐，我就開始數著日子，期盼快點能快點絲好。絲好的豆腐抹到剛出鍋的松軟的大白饅頭上，那簡直就是無上的美味。
【材料】
豆腐一塊
【調料】
八角一顆，花椒一小把，辣椒面，姜，蔥，鹽
【做法】
1、豆腐一塊，切成大小均勻的塊。蔥、姜切絲。
（小貼士：豆腐切小塊一點比較好，容易入味，「絲」得快。）
2、鍋里倒適量的水，將八角放入煮開，放鹽煮幾稍鍾關火。
（鹽要多放一點，豆腐才能很好的入味，絲豆腐太淡了不好吃。）
3、將豆腐放入大碗內，撒入花椒、蔥絲、姜絲，撒上些辣椒面，將煮好的花椒水倒入，沒過豆腐。
（小貼士：水一定要完全沒過豆腐，否則淹不到鹽水的豆腐容易壞。）
4、將碗放在陰涼的地方自然發酵一周以上。一周以上基本就入味了，但是口感還不夠糯，不著急吃的話最好多絲一段時間。
（小貼士：不能吃辣的辣椒面可以不放。絲好的豆腐表面有一層黃色的粘液，如果豆腐表面成了黑色的，那就是變質了，安全起見這種不能吃了。另外，我想應該可以倒入幾滴白酒來防止豆腐變質長黑毛。）
其實現在豆腐還沒有發酵透，口感不夠糯，但味道頗有幾分了。如果再「絲」一段時間會更好。那個時候豆腐表面一層米黃色的粘液，每塊豆腐從外到內都是細膩的糯糯的口感，風味愈發醇厚。