⑴ 雞蛋怎麼做才好吃（在健康的情況下）
雞蛋羹味道鮮美，老少皆宜。怎樣蒸雞蛋羹才能不老不硬，表面不粗糙呢？世界烹飪大賽特金獎得主韓國孝介紹，蒸雞蛋羹時，注意打蛋、加水、蒸制時間這些細節，可使雞蛋羹更鮮嫩。
打蛋時要輕要慢。將雞蛋打到碗中，用筷子輕打至蛋液上出現1厘米高的氣泡即可。如果猛攪，蛋液會產生大量起泡，蒸熟後水和雞蛋羹容易分離。
蒸雞蛋羹，如何用水很關鍵。打蛋時，要一邊攪拌一邊緩緩加入溫開水。因為涼水蒸出的蛋羹比較硬；而開水會將蛋液燙熟，甚至出現蛋花，營養會受損。
加入的水量也要注意，一般蛋和水的比例在1：2或1：3為宜，喜歡吃嫩的就多放點水，愛吃老的就少加水。
要等蒸鍋里水開後再放入蒸碗，不要冷水上鍋蒸。蒸蛋羹時最好用中火或文火，一般開鍋後8分鍾左右為宜。
蒸蛋羹時給碗加個蓋，能使蛋液自上而下受熱均勻。這樣可以避免出現表面已經呈蜂窩狀，而底層還沒有熟的情況。
醬油、鹽、蔥花等調料應在蒸熟後再放。若在蒸制前加入調料，容易使蛋白質變性，蒸出的蛋羹也不鮮嫩。
想要雞蛋羹更有營養，打蛋時還可用牛奶、雞湯等替換溫水。加一些配菜也是不錯的選擇，如炒好的肉末，海米、青菜末、香菇和蟹棒等。需要提醒的是，吃雞蛋羹最好搭配澱粉類食物，這樣更有利蛋白質的吸收。
⑵ 煮熟的雞蛋怎樣保存時間更久
煮熟的雞蛋可以放進茶葉水中做成茶葉蛋保存時間更久，做法如下：
准備材料：雞蛋8個、茶葉15克、八角、桂皮1小片、花椒3克、茴香5克、香葉3片、草寇、老抽適量、鹽適量
一、准備好茶葉和香料。
⑶ 補充蛋白質必需品雞蛋，如何才能存放的時間長一點
雞蛋是補充蛋白質的必需品，一天吃一兩個有助於維持蛋白質的需求，而且雞蛋便宜又好吃，所以很多人都會一次性買很多，但是保存不當就會壞掉。其實雞蛋要放在冰箱的保鮮層，因為外面面的溫度太高，雞蛋容易壞。而且放雞蛋時，最好大頭朝下，小的朝上。其實雞蛋也不建議放太久，早點吃完會好點。
其實還有很多保存的方法，看你選擇哪種吧。你也可以選擇將雞蛋在鹽水裡泡一下，這種方式簡單又快捷，而且可保鮮幾個月。又或者你也可以將雞蛋洗凈，然後在沸水中浸燙半分鍾，晾乾密封，這樣就可保存數月。