材料
豆腐250克紅辣椒1個青辣椒1個香蔥1棵大蒜6瓣食用油250克（實耗40克）黑胡椒粉小匙花椒鹽小匙精鹽1小匙味精小匙
做法
1.豆腐洗凈後切成小方塊;青、紅椒去蒂和籽，切成環狀;香蔥切末;大蒜切片;
2.鍋內倒入油，燒至八成熱時，將豆腐塊入鍋，至金黃色後撈出瀝干油;
3.鍋內留少許油，大火爆香香蔥末、大蒜片，再放入辣椒圈、精鹽、味精、黑胡椒粉、花椒鹽攪勻即可盛出;
4.將所有調料與炸豆腐拌勻即可。
注意
外脆里嫩，風味獨特。可先用鹽、味精將豆腐略腌一會再炸，味道更佳。
❷ 真魷味椒鹽豆腐蘸料是自製的還是買的
您好，這個椒鹽豆腐蘸料個人覺得應該是買的，因為自己做的話不會起這么長的名的
❸ 做椒鹽豆腐時，椒鹽和醬油哪個先放呢
當一家人會在一起安安靜靜的吃一頓飯的時候，是一件非常開心的事情，哪怕家裡的飯菜不能夠像飯店裡的一樣，但是就是一些家常菜，才能夠讓人更加的幸福且安逸，不用擔心食材的安全問題，也不用擔心用的油是不是干凈的油，那麼有哪些家常菜是非常好吃的呢？下面就有小編給大家列舉幾個，那就是家常豆腐，燉雞塊，炒土豆絲等這些都是比較常見的家常菜，不過今天我們要說的是椒鹽豆腐，那麼做椒鹽豆腐的時候是要先放椒鹽呢，還是先放醬油呢，答案是先放醬油然後再放椒鹽，至於為什麼就讓小編給大家科普一下吧。
一，為什麼先放醬油
為什麼椒鹽豆腐要先放醬油呢，那是因為醬油能夠起到上色提鮮的左右，而且椒鹽豆腐做出來是乾乾的，並沒有那麼多湯汁，如果先放椒鹽再放醬油的話，會導致這一到椒鹽豆腐沒有那麼的好吃，吃起來有很多水分。
以上就是椒鹽豆腐的所有內容，大家對此有什麼看法呢，歡迎在評論區留言。
❹ 香豆腐湯汁如何做，椒鹽豆腐如何炸才好吃。
主料
豆腐250克 紅辣椒1個
青辣椒1個
輔料
大蒜6瓣 香蔥1顆
食用油250克（實耗40克） 黑胡椒粉1/2小匙
花椒鹽1/2小匙 精鹽1/2小匙
味精1/2小匙
椒鹽豆腐的做法步驟
1. 豆腐洗凈後切成小方塊；青、紅椒去蒂和籽，切成環狀；香蔥切末；大蒜切片；
2. 鍋內倒入油，燒至八成熱時，將豆腐塊入鍋，至金黃色後撈出瀝干油；
3. 鍋內留少許油，大火爆香香蔥末、大蒜片，再放入辣椒圈、精鹽、味精、黑胡椒粉、花椒鹽攪勻即可盛出。
4. 將所有調料與炸豆腐拌勻即可
❺ 椒鹽豆腐好吃有營養，你知道是如何製作的嗎
溫油下入豆腐炸至表皮金黃後撈起控油把油全部倒出，利用油鍋下入蒜末和剁椒煸炒出香味加入白糖，高湯鹵汁，雞翅洗凈放入鍋內，放入蔥段，加水燒開，放入八角、桂皮、香葉、熬制15分鍾後，放入少量豬油、食用鹽，放入豆腐熬制10分鍾(有時間，不建議使用現成的高湯寶勾兌)加入調好的咸香味汁煮到湯汁變濃期間用勺子一直攪拌，防止粘鍋，把汁熬到有濃黏度加點水，倒入煎好的豆腐。
翻炒至均勻上色後撒點備好的蒜花撒點麻油，即可盛出。調料：油適量、鹽適量、老抽適量、陳醋適量、番茄醬適量、辣椒末適量、雞精適量、花椒粉適量、澱粉適量、清水適量、白糖10g，花生末、香菜，鍋中倒入花生油，小火把豆腐兩面煎黃，加入適當醬油，倒入水開大火燒開後加入椒鹽粉調味料。
❻ 椒鹽香豆腐怎麼做
需要提前准備的材料有：豆腐350克、椒鹽2克、食油1勺、食鹽10克、蔥花10克、生抽1湯匙。
1、豆腐放鹽水中浸泡半小時。
❼ 椒鹽豆腐湯汁怎樣熬的
豆腐250克，紅辣椒1個，青辣椒1個，香蔥1棵，大蒜6瓣，
椒鹽豆腐
調料：
食用油250克(實耗40克)，黑胡椒粉1/2小匙，花椒鹽1/2小匙，精鹽1/2小匙，味精1/2小匙，
鄭州何師傅椒鹽豆腐
做法：
1.豆腐洗凈後切成小方塊，青、紅椒去蒂和籽，切成環狀，香蔥切末，大蒜切片，
2.鍋內倒入油，燒至八成熱時，將豆腐塊入鍋，至金黃色後撈出瀝干油，
3.鍋內留少許油，大火爆香香蔥末、大蒜片，再放入辣椒圈、精鹽、味精、黑胡椒粉、花椒鹽攪勻即可盛出，
4.將所有調料與炸豆腐拌勻即可。
菜名
豆腐4件，蔥2兩（約80克），紅辣椒1隻，五香粉1茶匙，胡椒粉、鹽各適量。
1、用刀將豆腐切件，五香粉加1杯水攪成椒鹽水浸豆腐10分鍾至入味，再蒸3分鍾至熟。
2、將蔥和紅椒切碎，加入椒鹽（五香粉加鹽炒香而成）和胡椒粉拌勻，釀於豆腐上，最後撲上一層生粉。
3、把油燒熱，豆腐以武火下鍋，文火浸熱，再以武火炸至金黃色起鑊即成。
做法三
1.准備椒鹽粉，剁椒，蒜末。
2.豆腐切塊後加入鹽腌制15分鍾後逼出水分。
3.把紅薯粉擀成均勻的細末。
4.把每一塊豆腐都沾上紅薯粉。
5.鍋內倒油。
6.溫油下入豆腐炸至表皮金黃後撈起控油。
7.把油全部倒出，利用油鍋下入蒜末和剁椒煸炒出香味加入白糖。
香酥椒鹽豆腐
8.煸炒均勻後再把豆腐回鍋撒入椒鹽粉翻炒均勻後熄火出鍋。
備注
1、蒸豆腐不能過火。
2、可用不同形狀的切模，把豆腐切成不同形狀。
❽ 椒鹽脆皮豆腐的辣椒醬怎樣做
材料 5斤紅辣椒，8兩鹽，1斤祘，味精2兩，糖4兩，豆瓣醬一斤，白醋2兩 註：紅辣椒是秋季專門做辣椒醬的那種 做法步驟一：辣椒買回來之後，先清洗干凈，然後放在一個簾子上面控干水。我就是第一天買了，第二天做的。 步驟二：把辣椒放在攪拌機裡面攪碎，喜歡細膩的就碎碎的，喜歡糙的就粗一點。 步驟三：把辣椒碎放在鍋里，將鹽，味素，糖，豆瓣醬，醋，一並放在鍋里，開始一邊攪拌，一邊熬制，直到開鍋就可以了。 步驟四：完全涼了之後，把蒜末放在盆子里，開始攪拌，均勻即可。 最後，吃。 材料 辣椒、蒜、鹽、高度酒（注意，必須是高度的）、瓶子 做法1、將辣椒和蒜洗干凈，晾乾水！（一定要晾乾！）菜刀和砧板也洗干凈，晾乾。 2、辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。 然後將辣椒和蒜分別剁碎。 3、打碎到自己覺得滿意的程度就行了。 4、將打碎的蒜和辣椒拌一下，然後撒鹽。 5、加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點就可以了。 6、將辣椒醬拌勻就可以了！做的時候記得戴上一次性手套，不然手會被辣椒辣的很難受哦！ 7、最後，就裝到瓶子里，封好！封存一個月就可以吃了！記住中途可別打開瓶子哦！ 材料 A.糯米粉60公克，水50cc，B.味噌50公克，細砂糖20公克，辣椒粉20公克，C.醋1/2小匙，酒1/2小匙，鹽1/2小匙 做法1.將材料B混合均勻備用。 2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。 3.燒開一鍋水，把扁平面糰一一放入煮至浮起，再煮2分鍾撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。 用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。 備註：完成的辣椒醬要裝入干凈未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。 材料 干辣椒200克，白芝麻少許，蒜末少許，花椒粉適量 做法1、干辣椒用布擦乾凈，千萬不能沾水，去籽後，放入料理機內打碎成辣椒粉，倒入碗中待用。 2、蒜瓣切成蒜末，把蒜末倒入辣椒粉里，然後加入少許鹽、花椒粉、少許生抽、白芝麻，拌勻後待用。 3、汽油鍋，倒入比較多的油，待油溫在8-9成熱後，慢慢的把燒開的油倒入辣椒粉里，不停的攪拌，等全部拌勻後即可。可以多放點油，既可以做紅油，辣椒放時間長了後也不會干！
❾ 老程家椒鹽香豆腐的湯汁做法
椒鹽說的是花椒和鹽炒出來的，也就是熬豆腐後撒上椒鹽粉。椒鹽粉的作用很大。