① 鹵蛋為什麼要放啤酒煮
啤酒做出的蛋，味道中有啤酒淡淡的酒香，還有茶葉蛋的味道，美味營養。
原料：雞蛋八個，啤酒一罐
調料：白糖一勺，生抽一勺，老抽一勺，鹽1/4勺（重口味的小夥伴也可以准備干辣椒，花椒，八角）。
步驟：
1、雞蛋小火煮10分鍾（一定要小火，不然雞蛋容易裂開），放到涼水裡涼洗。
2、剝殼。
3、剝完殼的雞蛋放入鍋中，倒入一罐啤酒，依次加入鹽，白糖，調入老抽，生抽，口味重的朋友，還可以加入少許干辣椒，花椒，八角來調味。
4、把湯汁和雞蛋攪拌一下，蓋上鍋蓋，開大火煮五分鍾，再轉小火煮五分鍾，就可以了。
小貼士：啤酒鹵雞蛋用的是啤酒，本身水分較多，在雞蛋鹵制過程中可以不用再添加水，雞蛋會散發出淡淡的麥芽香味。鹵制好後，可以把雞蛋放在鹵水中浸泡一晚，會更加入味。
② 放啤酒做茶葉蛋孩子能吃嗎
主料 雞蛋 烏龍茶 鐵觀音 啤酒 輔料 醬油 老抽 大料 花椒 桂皮 草果 啤酒茶葉蛋的做法步驟 1. 鍋中加水放入清洗好的雞蛋，煮熟出鍋，如果要全熟的蛋黃那麼就煮五分鍾。然後撈出過涼水，再拿小勺慢慢的敲雞蛋，使雞蛋外殼擁有烏龜殼的紋理。 2. 砂鍋中加水，放入烏龍茶、鐵觀音（好吧因為我愛鐵觀音的味道，所以才放，如果個人不喜歡就可以不放噠）然後加入含有大料、花椒、桂皮、草果的調料盒再加入啤酒開始把水煮滾，然後加入醬油和適量的老抽自己一點點的糖，再次煮滾水，加入敲好紋理的雞蛋，大火煮開，轉小火慢慢煨煮40分鍾，然後靜置，等想吃的時候可以熱一下。
③ 做鹵蛋不放啤酒可以嗎
做鹵蛋不放啤酒可以嗎？
完全可以啊，我自己在家做的茶葉蛋，從來都不加啤酒的。
做法一：
材料：
雞蛋18個；桂皮1塊；八角6個；老抽2勺；鹽20克；普洱茶20g干茶葉沖泡；熱茶水沒過蛋即可
1、洗凈雞蛋，將雞蛋煮熟，撈起。
2、重新入凈鍋，殼敲碎，加入泡好的熱普洱熟茶，沒過雞蛋。
3、加入特級老抽2勺，鹽15克，桂皮一片，八角六顆。大火煮開後。中小火慢燉30分鍾。浸泡一晚，即好。
做法二：
雞蛋N個；八角桂皮香葉自己調整；生抽老抽茶葉自己調整；鹽糖按照自己口味自己調整
1、把蛋洗干凈，放鍋子里煮熟就行剝雞蛋殼，教大家個方法，煮好後放冷水中就很好撥，或者把蛋放瓶子里，瓶子里加水使勁搖下，蛋殼就馬上下來了，撥好的蛋放在一邊最好能表面干下，這樣的話過會更方便上色。
2、准備一小個盆，盆里倒老抽，把剝好的蛋放進老抽，用筷子翻拌，接著在鍋子里放上喜歡的香料，生抽，鹽，糖適量煮，煮個二十分鍾就好了，讓香料的味道煮進去！
做法三：
用料 雞蛋10個；香葉3小片；桂皮3小塊；八角2個；干辣椒2個；花椒若干粒；冰糖；鹽1勺；生抽，老抽
1、水煮蛋剝皮，每個用刀子切一下好入味兒。
2、丟進鍋里。香葉、桂皮、八角、花椒、冰糖、干辣椒放進鍋里。生抽+老抽，倒進鍋里。加水大火煮沸。然後用小火，蓋蓋子煮40分鍾。關火，悶2小時即可。
④ 美味鹵茶葉蛋怎麼做好吃呢
雞蛋是老百姓經常吃的食物，營養豐富，價錢便宜。雞蛋有很多種做法，蒸的，煮的，炒的，還可以做湯。今天阿偉和大家分享的是鹵茶葉蛋，這個配方是一個老婆婆告訴我的，她賣了十幾年的鹵茶葉蛋，味道非常好，很多回頭客。今天我把它分享給大家。
3， 煮茶葉蛋的湯可以重復使用，只要再放入點香料和調味料就行。
茶葉蛋的營養價值：實際上，茶葉蛋本身的兩種成分都是上好的營養食品。雞蛋含豐富的氨基酸、蛋白質、卵磷脂和微量元素等，每天一個雞蛋，人體可以充分吸收它的營養。茶葉中含有咖啡因，可提神醒腦，消除疲勞；含有單寧酸，能有效地預防中風；所含氟化物，能夠預防牙齒疾病。
⑤ 啤酒茶葉蛋怎麼做
啤酒茶葉蛋的做法
雞蛋洗干凈，放入鍋中煮熟。加點鹽可以防止雞蛋煮爆。冷水剛剛沒過雞蛋即可，大火燒開轉小火兩分鍾關火。
悶兩分鍾後撈出沖冷水，蛋殼敲碎至布滿裂紋。
把啤酒倒進去，如果不能沒過雞蛋就加些涼水，把所有配料倒進去，鹽先少加一些，以防太咸，放入壓力鍋，用煲湯或者煮粥程序。
程序結束後，嘗嘗味道，覺得淡再加些鹽，可以吃了。
⑥ 茶葉蛋放啤酒入味好吃嗎
好吃。有這種做法
⑦ 用啤酒做茶葉蛋
主料
雞蛋6個
調料
食鹽
1茶匙
生抽
1湯匙
老抽
1湯匙
啤酒
1罐
白糖
1茶匙
啤酒鹵蛋的做法
1.雞蛋小火煮10分鍾(大火會使雞蛋炸開)，放到涼水裡涼洗
2.剝殼待用
3.剝殼的雞蛋放入鍋中，倒入一罐啤酒
4.依次加入鹽和白糖
5.調入生抽、老抽(也可喜歡味道重一點的，可以加少許干辣椒、花椒、八角調味)
6.用勺子把湯汁和雞蛋攪拌一下，蓋上鍋蓋，開大火煮5分鍾，轉小火再煮10分鍾關火
烹飪技巧
1、啤酒鹵雞蛋用的是啤酒，本身啤酒裡面水分較多，在鹵制過程中可以不用加水，雞蛋會散發出淡淡的麥芽香味；
2、雞蛋鹵好後，可以把雞蛋泡在鹵汁中，晾涼後放入冰箱，擱置一晚會更容易入味。
飲食小常識
來學學怎麼用啤酒炒菜吧：
1、炒肉片或肉絲，用澱粉加啤酒調糊掛漿，炒出來的肉特別鮮嫩，烹調牛肉效果更佳；
2、烹制凍肉、排骨等，先用少量啤酒腌漬10分鍾左右，清水沖洗後下鍋，可除腥味；
3、含脂肪較多的肉魚之類，加少許啤酒有助脂肪溶解，使菜餚香而不膩；
4、清蒸雞，先將雞放入2%-25%的啤酒中腌漬10-15分鍾，取出蒸雞，鮮嫩可口；
5、清蒸腥味較大的魚類，用啤酒浸漬10-15分鍾，熟後不僅腥味大減，而且有螃蟹味道；
6、涼拌菜時把菜浸在啤酒中煮一下，酒一燒開即取出冷卻，加佐料拌食，別有風味；
7、烤制小薄面餅時，在麵粉中摻一些啤酒，烤出來的餅又脆又香，做油餅時在麵粉中摻一些啤酒，做出來的油餅不僅香脆，還有肉的味道；
8、揉制麵包面團時，加適量的啤酒能使麵包松軟，還有肉味。
⑧ 除了鹵雞蛋和茶葉蛋，雞蛋還可以怎麼吃
大家肯定喝過啤酒、吃過雞蛋，這兩種不同的東西很少有人把它聯想到一起。但我們萬萬沒想到的是啤酒除了用來喝，還可以用來做啤酒鴨，更是可以用來做啤酒鹵蛋。
有了啤酒的參與，鹵蛋的味道也變得格外的鮮香。嘗一口煮好的啤酒鹵蛋，鮮香味美，鹵蛋上滿滿的鹵料香味，比水煮蛋、茶葉蛋好吃多了，一次可以多做一點。
製作小貼士：
1、雞蛋剝好之後在表面用刀劃幾下，更容易入味兒。
2、收汁的時候注意不要糊鍋。
⑨ 五香啤酒鹵蛋怎麼做
五香茶葉蛋的N種做法(必有一個適合你)
1.香料配方:綠茶10克、八角2枚、桂皮1塊（8克）、花椒20粒、生薑5片、香葉3片、老抽200毫升（大約20小勺）、孜然粉15克（一定要放，這是關鍵）、糖1勺
2.如何輕松剝皮:取20個雞蛋煮熟後,趁熱將雞蛋放入一個大的微波爐塑料盒中（其它器皿也可），加冷水到盒中雞蛋的中部（冷水不可沒過雞蛋），蓋上蓋子開始順時針快速旋轉（速度快些，大概轉50圈），這樣雞蛋皮輕輕一剝就下來了。然後用牙簽在雞蛋不同方向扎兩個小孔.
3.將香料配方和雞蛋放入鍋中,加水沒過雞蛋,大火煮開後小火再加熱10分鍾。關火後不用管它。五小時後才可食用。（主要是在冷卻過程中鹵汁會慢慢浸透入雞蛋中）
五香茶葉蛋
原料：雞蛋10個
配料：茶葉1錢、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2錢，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少許
製法：將配料加水1斤煮開，待用；用清水煮雞蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水開後再改小火煮5分鍾），撈出後用冷水浸2分鍾，然後輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連，然後放入料鍋中煮1小時，然後給蛋翻身，靜置2小時以上入味，再次加熱便可食用。
註：茶葉要用80至90度的水浸泡15分鍾，倒掉茶水才將茶葉放進鍋里，去其澀味，鍋要使用瓦鍋或搪瓷鍋。
特點：茶葉的清香與香料的濃香混然一體。鮮美嫩滑、 芳香可口。
五香茶葉蛋
[原料/調料]
雞蛋10個、茶葉、水1000cc、醬油1杯、鹽2小匙、萬用鹵包1包
[製作流程]
1.將雞蛋外殼仔細洗凈，放入鍋中，倒入清水，直到蓋過雞蛋上方。
2.在水中加入1小匙鹽，先用大火將水煮開，煮的時候將雞蛋翻動數次，可讓煮出來的蛋黃集中在雞蛋中間。水開後轉小火，煮10分鍾後熄火，再燜5分鍾，即可取出待涼備用。
3.將萬用鹵包及其他所有材料一起放入鍋中煮開，把雞蛋鈍端輕輕敲出裂痕，放入鍋中，用小火慢慢煮約1小時，熄火後再浸泡2小時即可。
五香茶葉蛋
原料: 雞蛋十隻；醬油一兩二錢；茶葉一錢；白糖一錢；桂皮兩小塊；＞?撾宸鄭話私橇街?/P>
製法: 1.將雞蛋洗凈，放入冷水鍋中，先用旺火煮開，再改用小火煮約五分鍾，撈起放入冷水裡，浸涼後取出，輕輕敲碎蛋殼 （鹵煮時便於入味）。
2.鍋放爐火上，倒入水一斤，加入醬油、白糖、精鹽、茶葉、桂皮、八角和雞蛋燒開，五分鍾後連鹵湯一起倒入盆內浸 泡。食時剝去蛋殼，切塊裝盤，澆點鹵湯即成。
特點: 此菜滋味鮮美，營養豐富。
五香茶葉蛋
發信站: BBS 水木清華站 (Wed Jun 19 18:14:05 2002)
在北京，我就沒有吃到過好吃的五香茶葉蛋，那些所謂的茶葉蛋
充其量只能說它是醬油鹹蛋，一點都沒有茶香。不如自己親
手做一個？
我老公平時比較懶，呵呵：）不願意跑去食堂吃早點，我又不喜歡
他老吃方便麵，餅干之類的，所以就做一鍋茶葉蛋給它吃，每天
一個既有營養，又能抵餓～～不過我老公一般一天要吃三個，他太
饞了。如果LG／LP的自製力不是那麼強的話，建議你去買雞蛋
時挑小雞蛋。因為人一天兩個雞蛋就足夠了。
原料：
雞蛋 若干(你喜歡)
底湯：
茶葉 一小撮
八角 1~2 個
花椒 一小撮
醬油 加至水快成黑色為止
鹽 一勺
太太樂雞精 兩勺
我建議：1.最好大家不要用那些粉狀的大料，因為煮起來，粉會浮在湯面，很難看
而且有點臟臟的感覺。
2.底湯不要做得太咸，最好做到比你能接受的味道稍微咸一點就可以了
把雞蛋放在底湯里煮，把雞蛋煮熟為止
用你能找到的任何武器（大鐵勺，叉子，筷子...)把蛋殼稍微敲裂。這樣雞蛋容易入味
雞蛋放在冰箱的話，一般保存一個多星期兩個星期沒有問題
如果沒有冰箱，一般也能保存五六天
雞蛋一般要放一到兩天才能入味的：）