材料
嫩凈雞1隻約1200克，肉皮凍1000克，蔥、姜各15克，黃酒20克，精鹽4克，味精2克，蔥、薑汁20克。
做法
1、將凈雞下入沸水鍋內焯去血污撈出，下入清水鍋中加蔥、姜(拍松)煮至熟爛撈出，去除大骨。
2、肉皮凍下入鍋內熬化，加黃酒、蔥薑汁、精鹽燒開，撇凈浮沫，加入味精冷卻。
3、將去骨的雞放入容器內，加入皮凍汁冷透凝固，食用時切條裝盤即成。
B. 凍雞蛋怎樣做好吃
凍雞蛋的做法
首先，放在冷凍庫一晚的冷凍蛋，因為雞蛋內的水分結冰、體積膨脹，導致蛋殼破裂。敲一敲，就完全能摳出來。
C. 凍雞蛋怎麼做好吃又簡單
凍雞蛋的做法
食材
雞蛋 4-6個
油 100g
鹽 2g
方法/步驟
1
選取新鮮雞蛋4-6個，雞蛋的選擇一般以表面比較粗糙較好，較為光滑的一般是陳蛋，然後再選擇沒有臭味的，可以略帶腥味，然後沒有灰黑色斑點的。
2
將雞蛋放入冰箱冷藏室冷凍一晚後取出，此時雞蛋因為內部的水分結冰，將雞蛋兩頭敲一敲既可以順利剝下殼此時雞蛋白像果凍一般，而且可以看到結冰的蛋黃。
3
凍過的雞蛋由於其形狀已經固定，做成茶葉蛋會比較入味，茶雞蛋採用傳統做法將雞蛋換成凍雞蛋即OK
4
將剝開的凍雞蛋用菜刀切成厚度差不多的厚片，放入鍋內用沸油炸，炸至金黃即可出鍋，將出鍋的雞蛋裝盤，散上少許鹽即可享受美味。
5
煎雞蛋：將剝開的凍雞蛋從蛋黃中間切成兩半，在平底鍋上刷一層油，撒一點鹽。然後將蛋黃朝上放在鹽上，慢慢就可以看到兩個煎荷包蛋了。
注意事項
雞蛋冰凍的時間不宜過長
凍雞蛋腥味會比較大，不宜清蒸和水煮
D. 在鍋里的凍雞蛋怎麼做
一個雞蛋打散，加水，少許鹽，水和蛋液的比例是2：1，攪拌均勻。蒸鍋燒開後放入蒸4分鍾，關火悶兩分鍾。整出來是豆腐腦狀的嫩雞蛋。想吃老雞蛋就多蒸回。