『壹』 韭菜餃子好吃嗎
我比較喜歡吃蝦仁韭菜雞蛋餡的餃子，這種餃子比較素吃著清爽。做法很簡單，只是蝦仁這個不太好剝，而且容易扎手，下面介紹如何做好這個口味的餃子。
先去超市買需要的食材，買新鮮的活蝦。不要買冰凍蝦和蝦仁，會影響口感，並且裡面含大量的防腐劑。買完鮮蝦以後，再買韭菜，以翠綠色優先。家裡要是沒有雞蛋也要去買，對雞蛋不做要求。食材准備好以後就進入正題。
用溫水把新鮮的活蝦放進去，找一個小剪子剪蝦背上的蝦線，從頭到尾把黑色的線狀物清理出去。把蝦頭也剪下來。開始剝蝦皮，因為蝦須比較硬，剝的時候注意扎傷。就這樣把蝦肉一點點的剝下來，放入盆子里。剝完以後，用菜刀切成小塊。蝦肉和韭菜一般比例按1:10來弄口感比較好。接下來就是要處理韭菜了。
把韭菜根部有土的位置用手搓掉，把有點泛黃的菜頭清理完畢，接著開始用水反復沖洗，沖洗以後一定要鋪開，這一步是為了把水晾乾，因為餃子里有水影響口味。晾乾以後的韭菜就要切碎了，用刀比齊，一刀接著一刀的切。
下一步炒雞蛋。大約五個雞蛋，攪碎放大量的食鹽盡量把餃子需要的鹽都放入雞蛋里。開火放炒鍋，炒鍋加熱，放油，把攪碎的雞蛋翻炒一下，炒好雞蛋。盡量用炒鍋刀把雞蛋用的碎一點，在炒鍋里鋪平放涼。
『貳』 韭菜餡餃子好不好吃，什麼是關鍵呢怎麼做才能使餃子更鮮香
只放兩種維持韭菜的原汁原味才最好吃，調料放多了吃的全是調料味，非常容易把韭菜原來的鮮味遮住。韭菜餡的水餃大概有三類，一種素餡，一種餃子餡，一種海產品餡。為什麼人們喜歡吃韭菜餡餃子，除開了韭菜的獨特清香，那便是韭菜自身的鮮了，如果你不必遮蓋了韭菜的鮮味，那樣水餃一定會很鮮。將韭菜摘好清洗瀝干水份，蛋加一點鹽打撒炒過。將面放進盆中加熱水燙面用筷子攪至無粉劑，合成麵糊，盆上蓋上將面醒一會。從現在起切韭菜，切完的韭菜末和卵子放到盆中加食用油，芝麻油，耗油，花椒面，生薑沫，蔥碎，逐漸包的情況下再放鹽，避免韭菜出水量。
白菜雞蛋餃子餡兒或是純素白菜餡兒。放一點生薑沫和自身炒的花椒面，味兒真是好極了。水餃能夠有許多餡，有各種各樣素餡、餃子餡、海產品餡，都可以做出美味的味兒來，今天就給各位介紹一下如何作出好吃的連藕豬肉餡餃子。連藕豬肉餡餃子好不好吃主要是兩方面，一方面是面，面和好啦，擀出的薄皮有延展性，筋道不沾黏，煮出去的皮也不會破，吃起來口感好。另一方面是餡，餡要分配好，添加一些調料將連藕也有生豬肉的香氣都激起出去，煮開的水餃咬一口薄皮餡香，意猶未盡。
『叄』 豬肉韭菜餡餃子為什麼那麼受歡迎在家如何做出美味可口的豬肉韭菜餡餃子
九菜豬肉餃子做法
【材料】
食材准備：九菜，豬肉，蝦仁
【調料】
姜，料酒，生抽，蚝油，胡椒粉。
將蝦仁切成粒放入碗內，放入適量薑末、胡椒粉、料酒，鹽，攪拌均勻，腌制15分鍾入味。因為用的是凍蝦，直接做餃子餡的話會比較腥，也不容易入味，所以要提前腌制一會兒，起到去腥、入味的作用。
將豬肉餡里放入適量薑末、蚝油、胡椒粉、花椒粉、生抽，順一個方面攪拌。攪拌到完全吸收後再次倒入適量生抽，然後再次順同個方向攪拌至完全吸收，重復幾次，至肉餡水嫩潤滑。這里沒有打水，用生抽來代替了水，既能使肉餡嫩滑上勁，又能增加鮮味，而且有了底味，後續不需要再加鹽調味了。這樣調出來的餡鹹淡適中，非常鮮香。
豬肉營養價值：
1.豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。
2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。
3.豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
九菜具有維生素c和維生素b、e等等營養價值，而且吃九菜還有補腎的作用，但是九菜也不能吃得過多，吃得過多的話還可能會出現燒心以及腹瀉的症狀。
『肆』 韭菜包餃子好吃嗎
韭菜是包餃子最常用的餡料之一， 挺好吃的。
『伍』 韭菜水餃好吃嗎為什麼飯店的水餃比家裡的香
韭菜雞蛋餃子可以說是一種非常經典的素食餃子。現在是吃春季韭菜的好時機。你可以買到農民地里剛長出來的第一根紅韭菜。從土壤中挑選出的雞蛋，用豬油煎制而成。中國的韭菜蛋餃在全國各地都有，而且各有各的風味。韭菜蛋餃芳香可口，營養豐富，滋補腎臟，深受人們喜愛，尤其是男性。那麼，為什麼我們在家裡做的菜總是比在餐館做的好呢？
將煮好的餃子撈起來瀝干水分裝入盤中，配上自己喜歡的醮醬就完美了，如果家裡有不粘鍋，也可以試著炒著吃，味道更鮮美，更香醇! 做成的酸湯也不錯。在今天的美食文章《韭菜餃子用油還是用鹽？很多人反其道而行之，難怪餡料容易出水，不鮮香 "就分享到這里。如果你喜歡，請喜歡、關注和分享。謝謝您的閱讀，謝謝!
『陸』 韭菜餃子餡怎麼做如何做好吃
韭菜豬肉餡的餃子算得上是最經典和最受歡迎的餃子了，北方人家恐怕沒有不會做的。可是，一家一個味，家家各不同。我的怎麼樣，我也不敢說，反正吃過的人都說好吃。我也有幾點小竅門，包括通用的水餃做法，和大家分享。
1、韭菜要選放心的：據說韭菜的農葯殘留很嚴重，也很難控制，所以買超市的有機韭菜吧。洗好的韭菜一定要控水，避免把過多的水分帶進餡里;切碎的韭菜先放油拌勻，這叫「油封」，可以避韭菜直接接觸鹽分而析出過多水分；
2、肉餡最好自己切：不要買現成的肉餡，想想吧，換做是你，會不會把最好的肉絞成肉餡來出售?全瘦的肉並不好吃，最好帶點兒肥膘;切好的肉餡一定要提前腌制入味，用香油和上好的醬油，必須噢!這是我家餃子好吃的不傳之秘——今天傳出去了；
3、伴餡時要注意始終順同一方向攪拌：無論是加油、加鹽、雞精……記住都是同一方向。如果「方向錯了不知道」，餡就會散、不抱團了；
4、涼水和面：面和水比例為2:1，也就是500克麵粉用250克水，如果想要面軟一點兒，就稍微多加一點兒水。活好的面要醒足醒透，最好中間揉幾次，揉完了再醒。讓面團有一定筋度才能壓出不易煮破的餃子皮。至於怎樣才能壓出又薄又勻的餃子皮，「無他，唯手熟爾」，多做吧；
5、盡量少用調味料：五香粉、花椒粉等等都會遮蓋韭菜的香味;韭菜本身的香辛味足以去掉肉的腥味，所以蔥姜也不必。蝦仁、蝦干之類可以加一點兒，但要吃出純粹的肉香和韭菜香，就免了。我會加一點兒木耳，營養更好，木耳清淡的口味更能為餃子提味增鮮呢；
6、肉餡里要不要打水：通常做包子、餃子的肉餡都要打進一些水，以便使肉餡軟滑口感好，但我做韭菜餃子從不打水，因為韭菜水分很多，又沒有擠水的可能，於是肉餡中就不用打水了。
『柒』 包韭菜肉餃子怎樣才能鮮香十足
包韭菜肉餃子，懂得「3不放1竅門」，韭菜不出水，餃子鮮香十足
自從學會做飯之後，很少再到外面吃飯了，也就是這樣我要經常遊走在各個菜市場和超市，而每次見到蔬菜新鮮是買菜時最令人開心的事。這個時節買菜很容易買到新鮮的，韭菜便是其中一種，翠綠鮮嫩，輕輕一掐就會滲出汁水來，用它炒菜做餡都很好吃，不幹柴特別嫩，趁著韭菜還在新鮮上市，記得多吃幾次。
韭菜做餡包餃子最招人喜歡，餃子館里，不管韭菜雞蛋餡，還是韭菜肉餡，都特別搶手，只是餃子館里吃一頓餃子太貴了，我們不妨自己動手包，又實惠又好吃。
韭菜雞蛋餡最好調味，只放油和鹽足矣，就能做出十分鮮美的味道，而韭菜肉餡很多人不會調味，導致韭菜出水，餃子吃著不香，那麼韭菜肉餃子怎麼做呢？包韭菜肉餃子，懂得「3不放1竅門」，韭菜不出水，餃子鮮香十足！
帶有肉餡的餃子成本高，萬一做不好實在浪費，想要把餃子做好，快看看韭菜和肉搭配後怎麼調餡。
下面我來給大家分享一下韭菜肉餃子的做法，以及「3不放1竅門」，看懂後你也能做得很好吃，不怕浪費，學會了可以給家人多做幾次嘗嘗，品嘗春天的味道。
韭菜肉餃子的做法步驟：
先來和面，有人愛買餃子皮，若賣的餃子皮很柔軟的話自然很好，可以省去很多步驟，但賣的餃子皮很硬，那還是自己和面擀皮吧，否則用這樣的皮包餃子，就算餡料調的好也吃著不夠香。
和面其實也很簡單，取適量麵粉，普通麵粉就好，加少許食鹽和一個蛋清，攪拌均勻，加它們是為了增加筋性，擀皮不容易破，煮餃子也不容易破，而且吃起來有筋道。
加入適量溫水，邊倒水邊攪拌，攪拌出絮狀後揉成面團，蓋上蓋子醒面十分鍾，再揉搓到面團很光滑的狀態，然後蓋上蓋子醒面待用。
韭菜清洗干凈，放菜籃里控水。肉餡剁好放盆中，加食鹽、生抽、雞精，順時針攪拌均勻，再加少許生薑末攪拌，接著加少許清水攪拌，再加一些香油攪拌，這樣肉餡調好了，腌制一會兒。
韭菜控水後切成韭菜碎，放干凈碗內，加香油攪拌，讓韭菜看起來不幹燥很油潤的感覺，這樣做之後韭菜不會出水。
案板上撒乾麵粉，取出面團搓長條，切劑子擀餃子皮，再把韭菜倒進肉餡中，繼續順時針攪拌，這樣韭菜肉餡就調好了，肉餡的味已經調的很濃，韭菜加入後不必再放鹽。這樣調好的餡料，從包到煮這個過程，韭菜都不會出水，很好包，也保證了韭菜的鮮嫩。
把餡料包進餃子皮中，把餃子口收好，餃子全部包好，鍋中加適量清水，大火煮開，將餃子放入鍋中，推動防粘。
煮餃子時加三次涼水，等第三次再次煮開後，餃子就完全煮熟了，咬上一口香氣撲鼻，鮮香味十足太好吃了。
包韭菜肉餃子，懂得3不放1竅門：
3不放指的是不放料酒、不放蔥、不放香料粉。有肉餡時，很多人都喜歡放點料酒，其實這么做是錯的，料酒不能給餡料去腥，因為料酒在餃子內部，等煮的時候酒精味揮發不掉，會給餃子帶來不好的味道。蔥雖然很香，但韭菜自身帶有濃重的味道，和韭菜實在不搭。香料粉像五香粉、十三香這類，都是由很多香料磨成的粉，放了的話會遮蓋住韭菜的香氣，讓餃子變得不鮮香。
1竅門指的是韭菜切好後要第一時間放油攪拌，這么做可以防止韭菜出水，這個方法特別實用，做韭菜肉餡、韭菜雞蛋餡都可以用，百試百靈。
包韭菜肉餃子，懂得「3不放1竅門」，韭菜不出水，餃子鮮香十足！你都學會了嗎？韭菜這么鮮嫩，調餡時別弄錯了，一旦水分流失，韭菜既不鮮美還吃著柴，那就難吃了，所以用對了方法很重要，今後包韭菜肉餃子別弄錯，記住3不放1竅門。
『捌』 韭菜餃子怎樣做，比外面餃子店做的還要美味呢
韭菜餃子怎樣做，比外面餃子店做的還要美味呢？
實際上韭菜自身香味就十足，我們做韭菜水餃時，不可以放了多的是調料，否則會壓著韭菜的香味。然而有3種調料，一定請牢記不能放，好多人不明白，怪不得做出來的並沒有餃子館美味。下面胡師傅還把恰當韭菜餃子的做法送給你們。
【食物提前准備】：下五花肉500克、韭菜350克、蝦米音樂20克、米酒5ml、黑胡椒粉3克、耗油8ml、生抽醬油5ml、老抽王5ml、麻椒油10ml、味精3克、食鹽適當。【韭菜餃子的方法】：
第四步
將做好的餃子餡包到餃皮中，隨後鍋里放入適量的開水、食鹽、油，然後將水餃放入到鍋里，走紅將餃子煮到浮起來就可以出鍋服用。【做韭菜豬肉餃子的技巧】：
做韭菜水餃時，不要放小香蔥、薑片、十三香料這3種調料，由於小香蔥、薑片、十三香料這3種調料全是帶有獨特香味的調料，如果將他們放入到韭菜中，會壓著韭菜的香味，可能會導致韭菜餃子吃著味道不好。而要想餃子好吃，只需要多加一點提鮮的調料或是蝦米音樂就可以。
煮水餃時，必須加適量的食鹽、油到水裡，這種就可以避免餃皮黏連，而且還能使餃皮吃著更筋道。如果您的餃皮比較厚，煮水餃時需要點少許水，這樣也能使厚餃皮吃著更筋道。
『玖』 有些餃子館的餃子那麼香，是為什麼呢
為什麼有些餃子館的餃子那麼香是因為：
第一：一般餃子館都不是很大，並且品類比較單一，主打的就是餃子，並且最多也就是多幾個不同口味的餃子品種。並且在當地餃子經營也是很多，主要服務的群體以當地居民為主，左鄰右舍。所以一般這樣的餃子館都會有著三大特色：首先是資深，經營時間長，再者就是貨真價實，其中不會摻假；最後就是味道獨特，比任意家庭的要香。