當前位置:首頁 » 地方美食 » 如何炒豆腐乳好吃竅門
擴展閱讀
崗杜街附近好吃的地方 2023-08-31 22:08:20
土豆不炒絲怎麼做好吃 2023-08-31 22:03:59

如何炒豆腐乳好吃竅門

發布時間: 2023-03-28 22:53:40

『壹』 豆腐怎麼做好吃 豆腐乳的兩種做法

1、腐乳土豆

(1)准備土豆、腐乳、生抽、小蔥。

(2)土豆切成小塊,腐乳用勺子碾成泥,蔥綠切碎。

(3)鍋熱後倒油,放入土豆塊煸炒一下,加入一點生抽和水燉煮。

(4)煮至土豆軟爛,湯汁粘稠,放入腐乳泥,再稍煮入味即可。

2、腐乳燒肉

(1)准備五花肉、腐乳、蔥姜蒜、老抽、白砂糖。

(2)五花肉切成1厘米的小塊兒,腐乳塊和腐乳汁倒入碗中調和成醬,蔥姜蒜切好備用。

(3)鍋里倒入少量油,蔥姜蒜放入爆香,再放入五花肉,小火煸炒出油,倒入調好的腐乳醬,加老抽小火慢燉40分鍾後,加入白砂糖提鮮,即可出鍋。

『貳』 豆腐乳的做法

豆腐乳的傳統做法,又香又下飯,比外面賣得更美味,幾步就搞定

相信大家都知道腐乳吧!也叫做霉豆腐,它還被譽為「東方乳酪」,傳統中醫認為,腐乳性平,味甘。具有開胃、消食、調中等功效。

每當家裡實在沒有好菜的時候,或者吃稀飯,饅頭的時候往裡加點豆腐乳,香辣美味。特別過癮。還有那些在外面讀書的、出去打工的回到家裡,都會問家裡還有沒有它。它不單單是美食,是記憶的鄉愁,還是家鄉的懷念。

每年我家都要做幾大瓶,除了自己吃,也送給好這口的朋友和同事。他們都非常喜歡。

今天就把做腐乳的配方和做法分享給大家,希望以後你們家的餐桌上又能多一道美味佳餚!

我選的是老豆腐,先把老豆腐洗干凈後,切成小方塊。然後擺放整齊,晾乾水分。

水分晾乾後,准備一個屜籠,鋪上干紗布,把晾乾水分的豆腐塊擺上,豆腐塊與豆腐塊之間要留空隙,不要挨太緊。

然後蓋上蓋子,找一個密封性比較好的紙盒子收藏。紙盒子上面用東西壓住。

現在的話放置3天左右,(冬天的話需要放置10天)3天後,看到豆腐表面有層黃黃的粘液。再用筷子插進豆腐里試探一下,看一下豆腐裡面是否已經腐乳化。

再用筷子插進豆腐里試探一下,看一下豆腐裡面是否已經腐乳化。也可以等到豆腐表面長白毛再做。

豆腐朽好以後,接下來調味:碗里倒入辣椒粉,鹽,麻辣鮮,攪拌均勻。

另外一個碗里倒入半碗高度白酒。

鍋里倒入適量的菜籽油,燒熱後放涼備用。

然後把朽好的豆腐放進白酒里滾一圈,再放進料碗里,把整塊豆腐都裹上辣椒面調料。

裹好以後,裝進無生水的干凈玻璃瓶里。

全部做好後,倒上放涼的熟油,泡著。一定要油高過豆腐。

然後擰緊蓋子,密封好,讓豆腐繼續發酵,入味,等裡面的豆腐充分吸收菜籽油和辣椒面和調料的香味,過15天左右。

打開蓋子,一陣清香撲鼻的豆腐乳的味道就會迎面而來。也就能吃到鮮美可口的豆腐乳了。

適合吃腐乳的人群:

高血壓患者

由於豆腐裡面含有的不飽和脂肪酸、碳水化合物和多種人體所必需的氨基酸成分是非常豐富的,在平時適量吃豆腐乳,可以健脾寬中,幫助身體去除濕氣。

對於高血壓以及動脈硬化患者來說,可以通過吃紅色豆腐乳來降低體內血脂含量,達到降血壓以及疏通血管的作用。

食慾不振的人

豆腐乳具有開胃消食的作用,對那些食慾比較差的人可以通過吃豆腐乳來提高食慾, 尤其是在平時炒菜的時候,可以適量的加入豆腐乳來進行調味,可以使人食慾大增。

『叄』 豆腐乳怎麼做

前幾天媽媽一直說要自己腌制豆腐乳,我也沒太在意,沒有想到做出來這么好吃,發到朋友圈問的人那個多呀 就特意又去買了豆腐回來,這不一做好就立馬飛奔來這里和大家分享啦,不要太感動哦…… 不過還別說味道確實比外面買的好吃,夠味兒,關鍵干凈啊,說實話我都不知道外面賣的什麼東西是可以放心大膽地吃了,基本上我家能自己燒得很少在外面吃,現在…… 不知道你們是不是有這種感覺呢……

煮大鍋飯時夾上四五塊霉豆腐,澆上一小勺豬油,飯熟,豬油與豆腐霉的香從廚房四溢,我常常希望幹活的家人快點回家,以便我也能沾上一點香香的豆腐霉。

80年代末90年代初,我鄉下還是吃著煉的豬油。所以豬油也是稀罕物。我爺爺說,把豆腐霉蒸一蒸也是為了更好地殺菌。

豆腐霉畢竟是霉變的,難怪當時我爺爺都不讓孩子多吃,我還以為他們看我是小孩子,所以我得少

『肆』 做腐乳的方法與技巧

豆腐乳怎麼做

1、老豆腐、白酒、干辣椒末、鹽、白糖、雞精、調和油。

2、首先我們要將老豆腐切成小塊,然後要將豆腐當中的水分瀝干凈,至少要一天一夜,然後取一個能夠密封好的容器在容器中墊上稻草,當然也可以選用粽葉等這類食物,然後將里干凈的豆腐,放到上面。這時候我們就要將保鮮膜蓋蓋密封,然後讓豆腐好好的發酵,豆腐發酵好了之後,我們就能夠用筷子輕易的插到豆腐裡面,豆腐乳好不好吃?就看這一部了,等到發酵好的豆腐在白酒里過一下,然後再拌入鹽,白糖,雞精等等就可以了。再裹上一層辣椒油,然後將這個豆腐放到罐子里密封一周就可以吃了。

腐乳怎麼做好吃

准備:食材

主料:豆腐6000g

輔料:干辣椒250g、鹽350g、五香粉40g、炒香芝麻100g

1、我們要准備好一口健康鍋,在鍋裡面加入水,然後放上篦子,將我們准備好的豆腐打成小塊兒,放在鼻子上在爐子里稍稍加溫,如果我們看到有水蒸氣從下面升上來,我們就可以關火了,這時候再蓋上鍋蓋,找一個比較潮濕的角落放好,然後讓豆腐好好的發酵。這個發酵過程大約需要十幾天,等到豆腐發酵的比較紅了之後,我們就可以准備醬料進行下一步了。

2、這時候我們要將我們准備的干辣椒洗干凈,然後將水分曬干,這時候再把辣椒放到炒鍋里炒一炒,聞到香味就可以了

3、我們將炒鍋放在爐子上開小火,再取一袋食用鹽,然後倒到我們准備好的鍋內翻,炒得到鹽的顏色略發黃就可以了,我們還要准備一袋五香粉,然後炒香乾芝麻,這個量我們根據自己的需要來准備,然後將所有的調味料拌勻開小火再炒一下發出香味就可以了

4、這時候我們將發酵好的豆腐塊在我們准備好的調料里滾一下,這樣可以讓豆腐均勻的裹滿調料

5、我們准備的場口的壇子一定要洗干凈,將水分擦乾凈,然後將我們准備的豆腐塊兒放到壇子里封好壇口,那豆腐可以更好的繼續發酵並入味兒,大約發酵一個星期就可以使用了。

小貼士

1、我們豆腐塊切成小塊兒,放在鍋里的時候可以上火加熱一下,這樣可以縮短發酵的時間

2、我們准備的干辣椒也可以稍稍的炒一下,然後再打成辣椒面。可以讓辣椒面打的更細,也更香。

吃豆腐乳的注意事項

我在吃豆腐乳的時候需要了解的注意事項就是豆腐乳發酵之後是非常容易被微生物感染的,只是因為豆腐乳中的一些營養物質會被分解產生一些化合物,所以我們不能夠吃太多,如果吃太多的話,對我們的身體產生非常不好的影響。

豆腐乳有營養嗎

豆腐乳雖然不能夠多吃,但是它的營養價值還是比較高的,因為它是經過微生物發酵之後的一種大豆食品,這時候它的消化率和生物效果都會大大的提高,而且還會產生多種有機酸,氨基酸等等

1、不會脹氣

我們在吃了大豆之後經常會感到腸脹氣,這是因為大豆中本身就存在一些脹氣因子,但是豆腐乳經過微生物的發酵,這些脹氣因子就會被分解,所以我們在吃豆腐乳的話就不會產生脹氣的情況。

2、蛋白質利用率提高

大豆中所含的蛋白質是,不是那麼容易被消化吸收的,而且它其中的微生物也不會被分解成比較多的多肽混合,我會被人們的身體輕易的消化吸收而且腐乳中的膽固醇含量是非常低的,所以很多人都非常喜歡吃它。

『伍』 豆腐乳最簡單的做法

一、豆腐乳的製作過程:
腐乳即是被黴菌發酵過的豆腐。外表泛著稀有的金黃光芒,白嫩如羊脂的內里必然是綿柔細膩的。腐乳是否好吃,其決定作用的就是它的毛霉!也就是我們會看到豆腐乳上面的「白毛」, 首先將黃豆製成豆腐,切成小塊兒,接種毛霉之類的菌種,腐乳的獨特風味就是在發酵貯藏過程中所形成。腐乳發酵之後的香醇,味道就發生了改變,不會散,不會碎,甫一入口,絲滑淳厚的入口即化,變得越來越鮮美~這全要歸功於腐乳的封存時間。

1.豆腐切成3厘米見方的小塊,然後擺放整齊晾乾。

2.水分晾乾以後,准備一個籠,把豆腐塊擺在上面,豆腐塊和豆腐塊之間要有空隙,不能太緊,然後蓋上保鮮膜,找一個干凈的砧板在豆腐上面壓住,放在陰涼處發酵,發酵過程中所有容器食材都不能有油。

3.一般室溫在10攝氏度時,需15天;室溫在20攝氏度時,需5天。

4.豆腐表面會長出一層淡黃色的毛酶並軟成乳酪狀即發酵完成。這個過程叫做「初期發酵」。 用筷子可以插進去,看一下裡面的豆腐是不是已經腐乳化。

5.接下來要放入調料來調味了,碗里倒入辣椒粉,鹽,麻辣鮮,攪拌均勻待用。可根據個人喜好,適量放入調味料;另外一個碗里倒入半碗高度白酒。

6.先取出一塊酶好的豆腐塊。放入酒中醮一下。再放入鹽加味精混合物中打個滾。再放入辣椒末中醮一下,不必六面全醮到,這樣會很咸,只需醮到底面就行。

7.將白酒倒入碗里,將瓶子沖洗干凈,用開水燙幾次消毒,接著把豆腐一層一層地放入無生水的干凈玻璃瓶里,全部放進後,鍋里倒入適量的菜籽油,燒熱後放涼備用。全部做好後,倒上放涼的熟油,泡著。一定要油高過豆腐。最後就是擰緊蓋子,密封好,讓豆腐繼續發酵,放一個星期左右就可以吃了,時間越長,口感也越好,越好吃。
二、豆腐乳的美味食譜分享:
做好的豆腐乳除了是一道美味的配菜之外,還可以用來調味,增加菜餚的風味。比如腐乳肉,酒香腐乳蹄 ,吮指腐乳花生豬蹄,腐乳雞翅 ,腐乳爆肉,薑汁腐乳醬,乳排骨 ,腐乳紅燒肉,腐乳雞蛋,乳紅燒肉 ,玫瑰腐乳肉,腐乳汁牛肉,腐乳拌豆角,腐乳五花肉炒豆角,腐乳雞蛋餅等等。

A、麻油南乳花菜的做法:
材料:花菜適量;大蒜少許;腐乳少許;芝麻油少許;鹽少許;生抽少許;生粉少許
1.花菜洗凈掰成小瓣,細梗的部分稍微改刀也可以入菜,營養不浪費!
2.鍋中放水,一點鹽,倒入花菜,水開後煮3分鍾左右。撈出花菜,瀝水備用。
3.提前配好調料汁:腐乳汁加半塊腐乳、生抽、芝麻油、生粉少許;
4.鍋內入油燒熱,下入小辣椒熗鍋,再下入菜花,炒至變色,烹入料酒少許。翻炒至料酒揮發到差不多,加入調好的腐乳汁,大火不停拌炒至入味湯汁稠;
5.加少許鹽,繼續翻炒至汁水收濃。出鍋前撒少許歐芹。

B、紅腐乳五花肉的做法:
紅腐乳五花肉的材料:五花肉775克、雞精、料酒30克、腐乳汁70克、水2000毫升、小蔥少許。
1.五花肉買肥瘦相間的肉最好吃。五花肉切塊狀。將炒鍋燒熱,倒入五花肉,大火翻炒2分鍾左右,炒至變色。
2.加入2大勺料酒,繼續翻炒半分鍾左右。加入紅腐乳一塊,可以倒腐乳汁進去,翻炒均勻。
3.倒入一勺生抽,適量冰糖,加水沒過五花肉,沖入適量熱開水(水面超過肉面)加蓋子中火燴,大約15分鍾後,燉至湯汁稀少時,開蓋大火收湯汁,挑起一點嘗嘗味道,需要加鹽就加少許,不加也可。收汁前,撒點雞精和蔥花,拌勻盛出裝盤即可。

C、腐乳空心菜的做法:
腐乳空心菜是一道色香味俱全的特色傳統名菜,屬於粵菜系。作為廣東家常菜之一,主要使用新鮮空心菜配以腐乳作主調味。菜式色澤醉人、口感爽嫩、味道獨特,深受廣東人喜愛。
材料:空心菜一捆 腐乳1塊 大蒜適量
1.空心菜洗凈切段, 1塊豆腐乳壓碎,加上 1 小匙腐乳汁,攪散成汁,大蒜去皮剁碎。
2.鍋里放入少量油,放入大蒜爆香。放入空心菜翻炒至顏色變翠綠,。
3.然後倒入腐乳汁,迅速將湯汁與空心菜拌勻,關火,利用鍋的余熱拌炒均勻即可,放入少量的鹽

『陸』 怎樣做豆腐乳

有很多人在放假的時候都會選擇自己製作一些愛吃的東西,比如說豆腐乳,其實家庭自製豆腐乳也是非常簡單的,但一定要在原材料的選擇上面特別注意的,最好是採用一些白酒的,這種原材料可以很好的去增加食材的鮮美,讓人們在吃起來的時候更加的有胃口,甚至是還會讓豆腐乳在聞起來的時候更香一些的,所以說一定要根據食譜進行製作的。

原料

新鮮豆腐5斤,高度白酒適量

調料
辣椒面8克,花椒面3克,鹽、雞精、新鮮橘皮沫各適量
做法
1.做霉豆腐第一件事就是買豆腐,豆腐買好後,切方塊,大小自選,這是新鮮豆腐
2、先把豆腐放一段時間大概一個星期左右,使其發酵好
.3、所有調料准備好,將發酵好的豆腐放入一盆內;
4、將所有調料放入碗內攪拌均勻;
5、將高度白酒倒入裝著豆腐的盆內,將所有的豆腐過一遍高度白酒,讓豆腐塊洗個澡;
6、將沾過白酒的豆腐均勻的沾上3種的調料;
7、放入瓦壇子中即可。
食材
主料
豆腐500g
輔料
鹽80g、干辣椒20g、高度白酒40ml
步驟
1.買回來的豆腐用清水浸泡二十分鍾左右撈起瀝干水分。
2.把豆腐切成大小合適的塊,擺放在蒸屜里,再蓋上紗布,放溫暖的地方讓它發霉。
3.約一星期,豆腐表面變成黃色,而且有一層粘液這樣就好了,假如是黑色的就是不行了。
4.自曬的干辣椒用料理機打成末(不能吃太辣的可以像我這樣自己買不辣的紅椒曬干,再加進一兩個辣的一起打成末)。
5.把辣椒末和鹽混合,用一干凈的容器裝適量高度白酒。
6.將所有的豆腐過一遍高度白酒,讓豆腐塊洗個澡,再把沾過白酒的豆腐均勻的沾上辣椒調料。
7.放入瓦壇子中即可,繼續發酵一星期左右便可以開動了。
8.吃的時候再淋上適量香油。
小貼士
1.我選用的豆腐是石膏水做的,屬於嫩一點的。
2.出的霉一定是要黃色的或者的白色的才好,假如是黑色的就是不好的。

『柒』 豆腐乳怎麼做才好吃

豆腐乳可直接食用,豆腐乳也可以當作配料用來做菜。腐乳土豆簡單、日常,准備土豆、腐乳、生抽,小蔥。土豆切成小塊,腐乳用勺子碾成泥,蔥綠切碎。鍋熱後倒油,放入土豆塊煸炒一下。
【腐乳的製作方法】
食材:
老豆腐兩塊,辣椒粉50克,白酒半碗,鹽40克,腐乳曲半包。
製作方法:
第一步,去市場上買兩塊老豆腐,豆腐有老豆腐和嫩豆腐,要製作腐乳的話,最好選擇老豆腐或者買農家自製的豆腐。豆腐買回來之後切成塊,再上鍋蒸3分鍾左右,蒸好之後拿出來晾晾。
第二步,准備一個干凈、無水無油的盤子,將晾涼後的豆腐放進去,再將腐乳曲撒上。(如果是自家製作的豆腐,就不需要上鍋蒸,買來的豆腐可能不幹凈,需要先大火蒸熟,一定要放涼之後再撒腐乳曲,要不然高溫會殺死腐乳曲裡面的細菌。) 第三步,將盤子放在溫度適宜、密封的容器發酵2~3天左右,豆腐上面就會開始長白毛,發酵的溫度在20多度左右。夏天的話只需要2~3天左右即可,冬天時間要長一些,大概要7~10天。
第四步,起鍋燒火,鍋中不需要放油,開小火,先將鹽放進鍋中小火翻炒,將鹽炒黃之後,和事先准備好的辣椒粉攪拌均勻放碗中備用。起鍋燒油,鍋中倒入適量的菜籽油,將油燒至冒煙之後關火。
第五步,准備兩個干凈的小碗,一個碗中放白酒,另一個碗中放辣椒面以及鹽攪拌均勻。用筷子夾起發霉的腐乳,先放進白酒的碗中,均勻沾上白酒之後再放進辣椒碗中,打個滾。
第六步,在准備好一個干凈的玻璃罐子,將沾好辣椒的腐乳一個個整齊放進去碼好,再加入2~3勺菜籽油,蓋上蓋子或者封上保鮮膜密封保存。密封保存發酵上7~15天左右,我們的紅油腐乳就做好了。

『捌』 學做豆腐乳竅門

自製豆腐乳

原材料

水豆腐,紅霉白心霉,一小碗高度酒,一碗辣椒粉,花椒粉,鹽,白菜葉

作法

1,我國店自己做的那類水豆腐,買回去切片,略微晾曬一下

2,小紙箱里填麥草,隨後把軍用被子放進去~再蓋上麥草,再放一層水豆腐

3,壘好之後蓋上外蓋,用衣物蓋在上面,放入電冰箱~放2到3個禮拜~

4,霉發多差不多了就提前准備一小碗高度酒(消毒殺菌)~一碗辣椒粉、花椒粉、鹽化合物~

佔比自身把握

5,把霉豆腐在酒里滾一圈,再在調味品碗里滾一圈~

6,再用略微晾了一兩天的大白菜葉片包起來,裝罐~

學做豆腐乳都簡單方法,教你在家裡自製

腐乳雞

原材料

雞脯肉 300克,腐乳 2塊,大蒜 3顆,蔥郁 1根,朝天椒 1條,「料汁」鹽 適當,「料汁」糖 適當,「料汁」酒釀 適當,「料汁」大骨湯 150㏄

作法

1、將雞脯肉清洗切割成適度尺寸,與腐乳一起腌漬30分鍾預留。

2、綠豆澱粉放水調均勻,大蒜剁碎 、蔥郁切條 、朝天椒切成片預留。

3、熱鍋中,以小受歡迎香蒜泥,添加雞脯肉以低火炒至金黃色上色。

4、添加蔥郁、朝天椒拌炒後,再加上全部的調味品一起煮到料汁快收干時,用綠豆澱粉水芶芡就可以。

學做豆腐乳都簡單方法,教你在家裡自製

米醬腐乳雞

原材料

削皮骨雞大腿 500g,蔥 2支,朝天椒 2支,蒜 4瓣,米醬腐乳 2塊狀,米醬腐乳料汁 2匙,水 2匙,酒釀 2匙

作法

1、制腌料:將腐乳於溫開水中攪拌

2、雞大腿排切塊狀丁, 用腌料腌制一夜預留

3、蔥切條、朝天椒切斜段、蒜切粗末預留

4、1匙油熱鍋中, 進行爆香蒜泥

5、下香菇牛肉拌炒至半生不熟, 下料汁與朝天椒段一起拌炒

6、出鍋前添加蔥段拌炒就可以

『玖』 做豆腐乳的方法與技巧

【所需食材】

主料:黃豆。

輔料:內脂、菌粉、白酒、精鹽、麻辣鮮、辣椒粉、姜絲。

【豆腐乳的做法步驟】

第一步:提前一個晚上准備一斤上等的黃豆用清水泡發,放入到豆漿機里,加適量清水,打成豆漿,配比大概是1斤黃豆加5000毫升清水。

第二步:打好的豆漿,用紗布過濾出豆渣(豆渣用途也很多,留著做其他食材)。

第三步:過濾好的豆漿倒入到鍋中,用大火煮開,燒煮的時候用勺子慢慢的翻動,避免粘鍋底,煮沸騰後,再煮6-8分鍾,一定要把豆漿煮熟透。

第四步:煮好的豆漿倒入到大盆中,冷卻兩三分鍾,讓溫度降低,接著准備10克左右的內脂,要少許清水化開,從豆漿的邊緣倒入豆漿中,用筷子攪拌均勻,攪拌的時候會產生浮沫,用勺子把浮沫舀丟掉,然後給它自然凝固,凝固耗時大概30分鍾左右。

第五步:到這一步,豆腐腦就做好了(只想吃豆腐腦的話,到這一步就可以了),接著模具里鋪上紗布,把豆花倒入到模具中,再用紗布把豆花蓋好,蓋上模具蓋子,上面壓上重物,大概兩小時就可以把裡面的水壓出來了。

第六步:壓好的豆腐取出來(這一步就是我們平時說的老豆腐了),用到切成大小適中的小方塊,用老豆腐來做豆腐乳的話,形狀保持得會更好,而且味道和口感佳,沒有那麼多的水分。

第七步:准備三克左右的菌粉(也叫毛菌粉),用50毫克的涼白開充分均勻,用漏勺過濾掉雜質,備用。

第八步:接著把已經涼透了的豆腐用筷子夾上,放在菌水裡裹一圈,依次把所有的豆腐塊裹上菌水,放在鍋中(這一步要單層擺放,不要豆腐壓豆腐的放在一起)。蓋上蓋子,在常溫下霉化2-3天左右,就霉化好了(毛茸茸的樣子),這樣霉出來就避免了一些不好的現象,比如發黑、發紅、發粘,發臭,這樣霉化出來很乾爽,味道很香。

第九步:霉化好散發出香味的豆腐塊夾出來,放在大鍋中,加入適量自己釀的白酒(購買白酒最好是高粱酒,不然做出來味道會有苦澀味),適量精鹽,麻辣鮮、再加入適量辣椒粉、姜絲,雙手抱著鍋搖晃均勻,一斤豆腐配1兩精鹽為宜。

第十步:拌好的豆腐乳放再密閉的罐子中壓緊,密封4-5天就可以開吃了。

到這里,一道做法稍顯復雜,但味道不會讓你失望的豆腐乳就做好了,這道豆腐乳用來當配菜,做蘸水,直接下飯都是特別不錯的選擇,做的時候量多的話,可以用紅油或者熟油封口,蓋子蓋緊,通風乾燥的地方放上一點都不會變質,

『拾』 豆腐乳怎麼做才好吃

蓋上紙盒蓋,在溫暖而無陽光直射處放3-5天,豆腐表面會變成略帶桔黃色,並有細細的絨毛。以下是我為大家整理分享的豆腐乳怎麼做才好吃,歡迎閱讀參考。

豆腐乳怎麼做才好吃

材料

老豆腐1塊,鹽1小勺& #40;TSB& #41;,花椒、辣椒片各少許

做法

1、取老豆腐一塊,切成小塊後,放蒸鍋用大火蒸15分鍾。

2、在紙盒裡墊上干凈的TISSUE PATER,將蒸好的豆腐放在TISSUE PATER上。

3、蓋上紙盒蓋,在溫暖而無陽光直射處放3-5天,豆腐表面會變成略帶桔黃色,並有細細的`絨毛。

4、將豆腐放入洗凈的瓶子。

5、將花椒、辣椒片和鹽在小火上炒出香味,放大約1杯水,煮開。

6、放涼後,倒入放好豆腐的瓶子,蓋緊瓶蓋,在冰箱里放一星期左右就可以吃了。