問題一：泡椒豆腐怎麼做好吃，泡椒豆腐的家常做法 食材
主料
豆腐
400g
蝦皮
20g
泡椒
15g
輔料
油
適量
鹽
適量
蒜黃
適量
步驟
1.豆腐切成小塊 用鹽水泡一泡
2.泡椒和蝦皮准備好
3.熱鍋 放入花生油
4.放入蝦皮模塵 和泡椒 炒一下 炒出香味
5.放入豆腐
6.加入半碗清水
7.加入半勺白糖 去掉豆腐的澀味 提鮮
8.加入少量的鹽
9.翻炒一下 收湯汁
10.出鍋 盛盤 放入一點蒜黃點綴一下
問題二：泡椒豆腐的做法，泡椒豆腐怎麼做好吃，泡椒豆腐 泡椒豆腐的做法
主料
豆腐
400g
蝦皮
20g
泡椒
15g
輔料
油
適量
鹽
適量
蒜黃
適量
步驟
1.豆腐切成小塊 用鹽水泡一泡
2.泡椒和蝦皮准備好
3.熱鍋 放入花生油
4.放入緩培蝦皮 和泡椒 炒一下 炒出香味
5.放入豆腐
6.加入半碗清水
7.加入半勺白糖 去掉豆腐的澀味 提鮮
8.加入少量的鹽
9.翻炒一下 收湯汁
10.出鍋 盛盤 放入一點蒜黃點綴一下
問題三：泡椒炒豆腐的做法，泡椒炒豆腐怎麼做好吃，泡椒 食材
主料
豆腐
200g
輔料
油
適量
泡椒
30g
步驟
1.豆腐切塊、泡椒切粒。
2.起油鍋煎豆腐，煎成兩面金黃。
3.下泡椒。
4.翻炒均勻入味即可出鍋。
5.開吃啦。
問題四：怎樣做泡椒豆腐乾 和做泡雞腳一樣原料：
雞爪子、野山椒
A料：鹽25克、紅糖5克、白酒5克、花椒少許、干辣椒5個、老薑一塊切片、大蒜三瓣切片、涼白開適量。
做法1：
1、將A料與野山椒混合，浸泡一小時以上。
2、雞爪子洗凈，剪掉爪尖，剁小塊，放熱水中煮20分鍾左右。
3、將煮好的雞爪用涼水沖洗掉浮油，放入A料中，腌制半天以上。最好能腌制一兩天。
提示：
1、如果家裡有自己做的四川泡菜的，可以直接用泡菜壇里的水替換A料，味道更佳。A料是根據泡菜起壇的配方按比例縮減的。
2、煮雞爪的時間不宜過久，否則燉爛了會影響口感。
3、野山椒很辣，不用放太多，可以倒一些野山椒的水在A料中。
做法2：
用料更簡單：雞爪一斤、泡椒半瓶、涼開水半杯、鹽/味精適量。
1、雞爪飛水後放沸水中煮熟。可以放一點點食用鹼，這樣就會白而脆。
2、撈出後用涼水沖涼後放碗里，再加入泡椒、鹽、味精、水淹過雞爪。加蓋密封後放入冰箱冷藏一天以上。
問題五：小時候辣豆皮怎麼做 主料
干豆皮100克泡發的木耳30克
胡蘿卜50克青椒1個
紅椒半個
輔料
油適量鹽適量
泡椒2個泡姜2個
蒜瓣4個糖2克
生抽10克辣黃豆醬15克
油辣子15克香油適量
香辣豆皮的做法步驟
香辣豆皮的做法圖解11. 准備好所有的食材
香辣豆皮的做法圖解22. 干豆皮用清水浸泡1-2個小時，洗凈備用。
香辣豆皮的做法圖解33. 紅蘿卜洗凈切片，青紅椒切塊。
香辣豆皮的做法圖解44. 准備好所有的調味料。
香辣豆皮的做法圖解55. 炒鍋到油燒熱爆香蔥姜蒜和泡椒。
香辣豆皮的做法圖解66. 加入一勺辣黃旦哪禪豆醬。
香辣豆皮的做法圖解77. 再加一勺油辣子。
香辣豆皮的做法圖解88. 炒出香味。
香辣豆皮的做法圖解99. 入豆皮翻炒均勻。
香辣豆皮的做法圖解1010. 加入胡蘿卜和木耳繼續翻炒。
香辣豆皮的做法圖解1111. 加入適量的生抽。
香辣豆皮的做法圖解1212. 在加入糖和鹽。
香辣豆皮的做法圖解1313. 翻炒均勻後加入青紅椒塊。
香辣豆皮的做法圖解1414. 淋入香油。
香辣豆皮的做法圖解1515. 全部翻炒均勻關火。
小貼士
木耳提前泡發好洗凈備用。
干豆皮浸泡，中間要換一次清水，泡過的豆皮用手擠干水分，沖洗干凈，這個過程要重復幾次，這樣豆皮才不會有異味。
炒菜的過程中不要加水，干炒出來的豆皮口感有韌勁，才好吃。
問題六：自己在家怎麼做豆皮辣片 主料
柿子椒1個
胡蘿卜50g
紅椒10g
調料
食鹽
適量
生抽
10ml
調和油
適量
泡紅椒
2個
泡姜
2個
元貞糖
2g
辣椒油
15g
芝麻油
適量
香辣豆皮的做法
1.准備好所有的食材
2.干豆皮用清水浸泡1-2個小時，洗凈備用。
3.紅蘿卜洗凈切片，青紅椒切塊。
4.准備好所有的調味料。
5.炒鍋到油燒熱爆香蔥姜蒜和泡椒。
6.再加一勺油辣子。
7.加入一勺辣黃豆醬。
8.炒出香味。
9.入豆皮翻炒均勻。
10.加入胡蘿卜和木耳繼續翻炒。
11.加入適量的生抽。
12.在加入糖和鹽。
13.翻炒均勻後加入青紅椒塊。
14.淋入香油。
15.全部翻炒均勻關火。
問題七：豆腐皮怎麼做好吃，魚煮豆腐皮的家常做法 魚煮豆腐皮的家常做法
主料
魚塊
300g
豆腐皮
300g
青椒
1個
輔料
油
適量
鹽
適量
醬油
適量
老乾媽
適量
步驟
1.豆腐皮切成絲，撒點鹽稍入味。
2.魚塊洗好用鹽、姜絲腌漬十五分鍾左右。
3.青椒切絲，老乾媽適量。裝好備用。
4.起油鍋，炒豆腐皮，裝好備用。
5.另起油鍋，煎魚塊。裝好備用。
6.另起油鍋，炒配料。
7.倒入炒好的豆腐皮。
8.倒入煎好的魚塊。一起翻炒。要輕一點要不魚塊會碎。
9.翻炒片刻，放清水適量。加入醬油一起燜一下。
10.湯汁差不多幹了。把菜裝盤。
11.留下的湯汁，再次燒開，放點雞晶。攪勻。
12.淋在裝好的菜上。完工。
問題八：雞絲豆腐皮的做法，雞絲豆腐皮怎麼做好吃，雞絲 主料
豆腐皮
100g
熟雞絲
50g
小米椒
2個
泡米椒
3個
雞精
2g
泡酸菜
20g
輔料
油
適量
鹽
適量
植物油
適量
步驟
1.准備食材有泡酸菜.熟雞絲.姜.小米椒.泡椒.蔥花。
2.豆腐皮用熱水提前泡發。
3.豆腐皮切成節。
4.鍋入油下入蒜姜米爆香後放入雞絲。
5.下入小米椒.泡椒.泡酸菜。
6.倒入豆腐皮翻炒。
7.下入鹽.雞精翻炒均勻後.撒入蔥花出鍋裝盤。
8.一道泡椒味濃的雞絲豆腐皮就做好，挺下飯哦!
問題九：豆腐泡鳳爪怎麼做才好吃 材料：洗凈雞爪一斤，泡椒五兩，芹菜2兩，冰糖1兩。食鹽若干。做法：1、首先將洗干凈的雞爪放在鍋里用開水煮到大約5成熟，然後撈起來冷卻備用，接著在鍋里繼續燒開水、加鹽（鹽不要過多)等水開後在將雞爪放進裡面繼續煮，煮到9成熟後撈起來放在一旁冷卻；2、將芹菜切成小條狀放入密封盒裡，在倒入泡椒，雞爪，冰糖，放一點點食鹽，（泡椒水一定要給雞爪完全淹沒）。最後將盒子密封好放置一天以上就可以拿出來品嘗了！！
問題十：怎樣做泡椒豆腐燜黃蜂魚最好吃 主料
黃刺魚700克
豆腐250克
輔料
酸豆角酸茭頭
50克
生抽
15克
泡椒
6個
辣椒醬
1小勺
大蒜
6瓣
蚝油
5克
蒜苗
1根
香菜
2棵
蔥
3根
姜
15克
鹽
1小勺
白糖
1小勺
料酒
15克
腐乳
1塊
西紅柿
1個
泡椒豆腐燜黃蜂魚的做法
1.
准備好所有材料。將魚、豆腐洗凈，酸豆角、蔥、蒜苗切小段，酸茭頭、姜、大蒜切片，泡椒切絲，豆腐切小塊
2.
魚加鹽、料酒、蚝油、生抽、白糖腌制30分鍾
3.
先將豆腐放入鹽水中泡一會兒，這樣，做的時候不容易散掉或變硬，口感更加滑嫩好吃
4.
鍋里放油，放入豆腐，煎至二面稍黃，裝盤備用
5.
鍋里再加些油，用姜蔥蒜熗鍋，熗出香味，放入魚，煎至二面稍黃
6.
倒入煎過的豆腐，放入酸豆角、酸茭頭、辣椒醬、腐乳、泡椒、西紅柿，倒入適量開水
7.
大火煮開後轉中小火煮10分鍾至湯底濃香微稠，放入少量鹽、雞精調味
『貳』 泡豇豆與干豆腐可以一起炒嗎
可以啊，你可以給這個菜起個好名字，就叫「泡豆炒豆皮」吧。
『叄』 葛根豆腐怎麼做好吃
材料：豆腐乾6塊、泡菜少許、葛粉少許。
葛粉豆腐的做法步驟如下：
1、首先將每塊豆腐乾切成4小塊，平底鍋小火煎。
『肆』 豆乾回鍋肉的做法，蒜苗豆乾回鍋肉怎麼做好
蒜苗
回鍋肉
的做法
豬肉（頭刀/二刀肉尤佳，我買不到選了較肥的五花肉）
蒜苗
姜
蒜
泡紅椒
（可選）
泡生薑（可選）花椒
豆瓣醬（鍘細）
豆豉（可選）
米酒
老抽
生抽
白砂糖
。老抽和生抽1：2調勻，加入一小勺白砂糖，白砂糖的量以成菜提鮮而沒有明顯甜味為宜
肉入涼水，水裡加少許料酒（非黃酒，見酒麴相冊），花椒和生薑，中火煮開後撇去浮沫，再煮5分鍾左右至斷生。關火。讓肉浸泡在水裡，放涼到溫熱，摸之不燙手為度。撈起瀝干水分。
蒜苗靠近根部拍散，去掉根部，切成馬耳朵型備用
蒜拍碎，姜切片，肉切成約1.5-2mm厚度，4-6cm長度的片，不要太薄，否則煸出油之後就。。。。找不到肉了-
-
鍋內加入一大勺
菜籽油
，潤勻鍋底燒熱後倒出以去除鍋子的金屬味。加肉煸炒略出油(不要炒過頭)，噴料酒至揮發完全，撥至一旁，下豆豉，姜蒜和豆瓣醬，炒香至油色發亮。
這時候如果有泡菜可以適量加
泡辣椒
和泡生薑，風味會增添很多。下調好的醬油，炒勻。
肉撥到鍋一邊，下蒜苗炒至斷生，在蒜苗里下剩下的一半鹽量，合勻起鍋。
最後煮肉的湯加點鹽煮個大白菜好下飯
四川人家
吃回鍋肉時候的標配，用煮肉的水煮了一鍋菜。
『伍』 酸菜可以炒干豆腐嗎
沒見過酸菜炒干豆腐的。
一、怎麼炒干豆腐呢
1、尖椒炒干豆腐
將尖椒去蒂去籽，清洗干凈，切成小片裝入盤中待用。將干豆腐清洗干凈，切成菱形片，裝入盤中待用。胡蘿卜清洗干凈，切成小片，蔥姜切成末待用。熱鍋放油燒熱，爆香蔥薑末，放入胡蘿卜片翻炒均勻。倒入干豆腐片翻炒均勻，加入少許清水，稍微燉一會兒。加入精鹽、五香粉翻炒均勻。倒入尖椒片翻炒均勻。最後加入味精調味，出鍋，裝入盤中即可。
2、素炒干豆腐
蔥花爆鍋，炒西紅柿，加一點水;開鍋，下干豆腐翻炒，加韭菜、蚝油、鹽;水澱粉勾芡，出鍋。
3、韭菜炒干豆腐
將各種材料切好。爆鍋後，下胡蘿卜、干豆腐炒3分鍾。最後放韭菜，炒1分鍾，調味，出鍋。
4、豆豉炒香乾豆腐
香乾切片，放油先把香乾炒熟，放豆豉炒熟，放適量水悶一下防止粘鍋，加香油，起鍋了。
5、炒泡菜豆腐
豬五花肉洗凈後切薄片;北豆腐切片。豬五花肉用開水燙熟;豆腐用開水燙熟，取一大盤，四周碼上燙熟的豆腐片待用。鍋加熱，放入油，下韓國泡菜和豬五花肉拌炒5分鍾，盛入放有豆腐片的盤子里。吃時將豆腐和炒好的泡菜攪拌均勻即可。
6、千張炒毛豆
千張切寸絲。毛豆洗凈瀝干水分，炒鍋加油燒熱放入毛豆煸炒2分鍾，加鹽，糖，少許燒燒開加千張絲煸炒，至毛豆燒熟即可。
二、豆腐的功效
1、更年期的「保護神」
有效的預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺的發生。
2、預防心血管疾病
豆腐健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預防結腸癌，還有助於預防心腦血管疾病。
3、降低乳腺癌的幾率
製作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調整乳腺對雌激素的反應，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發生率較低的一個原因。此外，還可以有效的預防白血病，結腸癌，肺癌，胃癌等的發生。
4、抗血管
製作大豆中含有的皂苷，清除體內自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細胞的生長，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
5、牛奶的替代品
豆腐的營養價值與牛奶相近，對因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言，豆腐是最好的代替品。
『陸』 老豆乾的做法。
豆腐乾的6種家常做法，2塊錢就能做一大盤，太好吃太實惠了
豆腐乾真好吃，而且吃法百變，可以炒菜，可以鹵豆乾，還可以涼拌著吃。市場里賣1.5一份，就可以做一道菜了，太實惠了。以前小編每次到月底都緊巴巴的，就喜歡買豆腐乾這樣實惠又好吃的菜，而且味道一點也不比飯店的差哦。教大家幾種豆腐乾的家常做法吧！
【涼拌豆腐乾】
需要食材：豆腐乾、蒜頭、鹽、辣椒粉、花椒粉、五香粉
做法：1、豆腐乾洗干凈後切絲，大概半厘米寬，盡量粗細一致，用開水汆燙一下。
2、蒜頭剝好後剁成蒜末。
3、鍋里燒油，加入鹽、辣椒面、花椒面、五香粉，倒入蒜末熗鍋。
4、最後倒入豆腐乾絲，在鍋中拌一下就可以裝盤了。
【五香豆腐乾】
食材：豆腐乾、五香鹵料（超市有賣）
做法：豆腐乾洗干凈放入鍋中，加上鹵料、水，燜煮15分鍾，豆腐乾煮熟後關火，在鍋中泡1-2小時。注意煮的時候不要把豆腐乾的表皮煮破了，大約10-15分鍾即可。泡好的豆腐乾放入烤箱中，80度慢慢烘乾，時間大約8小時。小編都是晚上放好，第二天早上正好可以吃了。想烤乾一點可以再多加兩小時。
【水煮香乾】
食材：香乾、芹菜、蒜頭、花椒、辣椒、香菜
做法：1、香乾切成薄片，芹菜切丁，蒜頭拍扁
2、起油鍋，倒入蒜頭爆香，倒入香乾片和芹菜丁，也可以加點辣椒醬一起炒
3、加入生抽、鹽，倒入適量的水，不要太多，煮沸後再煮2分鍾。盛入盤中
4、重新起油鍋，爆香辣椒和花椒，炸香後澆在香幹上，拌勻即可。
【豆腐乾炒生菜】
食材：豆腐乾、生菜
做法：1、豆腐乾切成細條狀，生菜洗凈。
2、起油鍋，放入蒜頭片、豆腐乾翻炒，加入生抽、鹽。
3、放入生菜，大火翻炒幾下就可以了。生菜不要炒得火大了就不脆了。
【蜜汁豆乾】
食材：老豆腐乾、生抽、鹽、醬油、糖、香油
做法：老豆腐乾切塊，油鍋燒到七成，炸透後撈出備用。鍋里留點油，加入糖，炒糖色。倒入炸好的豆腐，加入老抽、鹽、適量水，大火煮到收汁即可。盛入盤中，淋上香油就可以吃了。
【香乾炒肉】
食材准備：香乾、青椒、五花肉、辣椒、花椒
做法：五花肉切片，香乾切片，青椒撕成條，辣椒剁成小段。先炒肥鍋肉，起油鍋燒五成熱，倒入五花肉片，爆香出油後盛起。鍋里留油，倒入辣椒、花椒爆香，倒入香乾、青椒、五花肉爆炒，煮熟後就可以盛起來了。
『柒』 白菜燉干豆腐怎麼做好吃
要說東北的冬天吃點啥
大家最先想到的應該就是
大白菜
因為每年快入冬的時候
家家都願意存一些白菜
留著過冬
辣么
白菜不只是能燉干豆腐
還有很多其他做法
絕對夠你吃一個冬天
干鍋辣白菜
食材：
大白菜400g、五花肉100g、蔥花適量、紅辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蚝油15g、白糖2g、鹽適量、黃酒10ml、雞精少許
做法：
1、准備好所有的食材
2、五花肉洗凈切薄片，青紅椒切圈，蔥切碎
3、炒鍋倒油爆香蔥花和紅辣椒
4、倒入五花肉翻炒
5、炒至五花肉吐油微黃
6、再放入青辣椒炒香
7、淋入黃酒炒香
8、再加入老抽
9、加入蚝油
10、炒至五花肉上色
11、放入切片的大白菜翻炒
12、加少許鹽
13、在加入白糖繼續翻炒
14、白菜變軟淋入少許雞精翻炒均勻關火
15、把白菜盛入干鍋，隨酒精爐一起邊加熱邊吃
白菜肉卷
食材：
大白菜葉400g、豬肉200g、料酒適量、食鹽適量、味精適量、生抽適量、老抽適量、蔥適量、胡椒粉適量、蒸魚豉油適量、香油適量、姜適量
做法：
1、肉餡中加入蔥薑末、料酒、食鹽、味精、胡椒粉、生抽、少許老抽、香油拌勻
2、攪打好的肉餡
3、白菜葉放入沸水鍋中焯燙一下撈出
4、用刀把白菜幫子厚的地方片下去
5、在片好的白菜葉一邊放上肉餡
6、從一頭捲起，捲成白菜肉卷
7、所有都卷好，放入蒸鍋
8、上汽後，大火蒸8分鍾即關火
9、蒸好的菜卷根據自己口味加一些蒸魚豉油
10、蒸好的菜卷，鮮美又營養，上菜啦
白菜漬物
食材：
白菜1/2個、酒母15g、粗鹽15g、薄口醬油30g、味醂30g、干辣椒3根、昆布2片、砂糖15g
做法：
1、白菜用水洗凈
2、少量的在白菜每一片葉子里灑些鹽巴
3、放在鹽巴水裡浸泡，上面壓上重量，約需壓15小時
4、壓好後用水把鹽分清洗掉
5、然後拿一小碗，加入味醂和醬油、糖
6、清洗後的白菜擰乾水分，放入塑膠袋裡
7、把辣椒、昆布、酒母，一起放入
8、最後再把調好的醬油汁倒入白菜里
9、用真空狀態包緊，腌制一晚就可以吃了
干煸白菜
食材：
白菜300g、油適量、鹽適量、生薑適量、紅尖椒適量、大蒜適量
做法：
1、白菜去老幫洗凈用刀片成薄片
2、白菜幫和白菜葉分開
3、紅尖椒洗凈切小段
4、蒜瓣切薄片，生薑切成細絲
5、鍋里倒入少許植物油，鍋熱後倒入白菜幫片，小火煸炒
6、等白菜幫片稍微變軟後倒入白菜葉，繼續小火煸炒
7、等白菜炒至微帶虎皮色後即可盛出
8、鍋里倒入植物油，油熱後放入姜絲爆香
9、倒入蒜片，紅椒爆香
10、倒入白菜片，大火翻炒
11、放入精鹽，炒勻即可
酸辣白菜
食材：
白菜幫200g、油適量、鹽適量、干辣椒2粒、米醋適量、生抽適量、花椒適量、雞精適量、姜適量
做法：
1、白菜洗凈，去葉留幫
2、白菜幫豎著對半切開
3、用斜刀將白菜片成片
4、辣椒剪成段，姜切末
5、鍋中倒入油，燒熱，下入花椒爆香
6、放入干辣椒和薑末炒香
7、倒入白菜片，翻炒2分鍾
8、加入鹽，米醋和生抽
9、攪拌均勻後加入雞精調味即可
老乾媽白菜粉條燉肉
食材：
白菜200g、乾粉條50g、五花肉200g、油適量、鹽適量、姜2g、生抽5g、老乾媽50g、胡椒粉2g、香蔥5g
做法：
1、把粉條用熱水泡軟洗凈，過涼水撈起
2、把白菜洗凈切塊
3、五花肉洗凈去皮切薄片，香蔥洗凈切末，姜切末
4、熱鍋加少許的植物油，加五花肉煸炒出油
5、加薑末，白菜翻炒到變軟
6、加老乾媽翻炒出香味，加水煮開
7、加粉條拌均勻
8、加鹽和生抽煮開
9、加胡椒粉拌均勻
10、撒上香蔥末即可
快手小泡菜
食材：白菜200g、鹽1湯匙、花椒生薑白糖1湯匙、白酒2湯匙、姜適量、青椒50g、紅尖椒10g
做法：
1、鍋里倒入清水，放入一把花椒燒開
2、青椒、紅尖椒洗凈去籽後切片
3、白菜洗凈，切成大塊
4、花椒水晾涼後，調入2湯匙精鹽，放入生薑
5、倒入一湯匙白糖
6、倒入適量的白酒，約兩湯匙
7、再次把花椒水燒開，關火晾涼
8、煮鍋里倒入清水，水開後關火
9、把白菜和青紅椒片焯水，撈出晾涼
10、把晾涼的白菜和青紅椒碼入干凈的容器里
11、倒入晾涼的花椒水
12、蓋蓋密封後，放置兩天即可取出食用
13、腌漬好的泡菜，澆上一點辣椒油吃起來味道酸辣開胃
『捌』 干豆腐怎麼做燉菜
熱心網友
1、將干豆腐切成粗細均勻，約1厘米寬的絲；
2、將切好的干豆腐絲放入沸水中焯燙十幾秒，變白即撈出；
3、將燙過的干豆腐絲自然放涼；
4、用少許色拉油將辣椒面拌勻；
5、鍋中放油，油熱後放入蔥、姜、洋蔥絲、花椒、大料炸干，稍焦一點也沒關系，充分炸出香味；
6、將炸好的油倒入拌好的辣椒面中即可；
7、干豆腐絲放入胡蘿卜絲、香菜絲、蔥絲，加適量鹽、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油，用手抓勻即可。
香辣豆腐乾
做法：豆腐乾切丁，不需要切的很工整，用刀隨便剁剁就行。蒜苗切小段，干紅辣椒切小段，蔥漿切好備用。
鍋燒熱後倒油，油熱後放入豆腐乾炸制，炸的過程中時不時用鏟子翻翻，以免沾鍋。豆腐乾炸變色後盛出備用。
鍋內倒點油燒熱後，放蔥、姜、干紅辣椒炸出香味，把豆腐乾和蒜苗倒入鍋內，加鹽翻炒均勻後即可出鍋。
脆炸豆腐乾
【原料】豆腐、食用油、鹽、十三香、辣椒
【製作過程】
1、豆腐切條，在開水鍋里煮一下，煮時放鹽、十三香、辣椒一同煮。然後撈出在冷水裡過一下，控凈水分備用。
2、做炒菜鍋，放適量的油，油鍋熱了把豆腐條放入鍋中炸制，看到豆腐條批發黃了撈出，稍晾一下，再炸第二回，炸至金黃酥脆撈出即可。
評論 |
2013-09-23 11:57 熱心網友
一、干豆腐包：
綠豆芽洗凈，旺火高油溫炒至7成熟，放到碗里加鹽，味精，榨菜絲，喜葷者可加點火腿絲或熟肉絲，姜絲，生抽，糖，水澱粉拌勻。豆腐皮用水稍泡軟，剪成 4-5寸見方的片，放入做好的餡，包成長方型。鍋上火加油燒至7成熱，放入包好的豆芽包，炸至金黃色即可。食用時帶甜面醬或自己喜歡的調味醬蘸食。
二、 干豆腐串
≮原料≯干豆腐400克，醬油、精鹽、白糖、味精、茴香、大料、花椒、蔥段、姜塊、五香粉各適量。
≮美食做法≯
把干豆腐疊成長方形，每兩張捆一捆，放入(400克)清水鍋中，並投入上述各種調料，用旺火燒開，改用慢火煮透撈出，冷卻即成。吃時切絲。
≮美食特色≯操作簡單，經濟實惠。
三、鹵豆腐乾
1、(買放心的豆腐乾)豆腐乾橫豎切兩刀成四塊，就切成這么大小
評論 |
2013-09-23 12:03 熱心網友
1》紅燒豆腐煲(圖)
材料：
滑豆腐2塊、鮮冬菇（切片）3隻、珍珠筍數條、紅蘿卜片數片、菜心數棵、上湯1/2(湯)碗
獻（芡）汁用料：
生抽1/2湯匙、老抽1/2湯匙、糖1茶匙、酒1茶匙、生粉1/2茶匙
做法：
① 每塊豆腐切為四件，放碟上，灑?茶匙鹽於豆腐上，隔水蒸約10分鍾。
② 取出豆腐，用廚房紙吸干水分，放入滾油內慢火炸至金黃色，盛起。
③ 燒熱 砂窩下油1湯匙，放入豆腐，再加入冬菇片、珍珠筍、紅蘿卜花、菜心，再注入上湯，慢火煮至汁液濃稠，打獻汁（埋芡），即可上桌。要趁熱進食。
【知道多一點】
所謂「燒」，是先將材料作初步處理，如煎、炸、蒸熟後，加調味料和湯或水，煮沸後，蓋上鍋蓋，改用中火或慢火煮至汁液濃稠，再改用強火打獻汁（埋芡）。由於材料的顏色有別，所以有「紅燒」和「白燒」兩種。
2》紅燒豆腐
原料：
豆腐兩塊，香菇4朵，胡蘿卜片、筍片各6片，豌豆莢6個。 ,生油2大匙，鹽1小匙，蚝油2大匙，生抽、老抽各1小匙，糖1小匙，麻油1小匙，蔥2條，紅尖椒1隻。
製作：
1．豆腐切片；香菇泡軟去蒂切塊；蔥切斜段，紅尖椒切斜片。
2．豆腐加1大匙生油、鹽和少許水以旺火煮4分鍾。
3．用1大匙生油燒熱，爆香辣椒、蔥及香菇；將豆腐及其他主料倒入拌炒均勻，加適量水，放入生抽、老抽和糖調味，以旺火煮5分鍾；加入蚝油和麻油拌勻即可
3》紅燒釀豆腐
用料：
豆腐（700克）、瘦肉（300克）、鯿魚肉（125克）、蝦米（25克）、蔥粒（4克）、油（200克）、味粉（6克）、精鹽（10或15克）、時菜（150克）、雞湯（250克）、菱粉（50克）、蔥絲（40克）、醬油（7.5克）
製法：
一、將豆腐切成骨牌形10件，豬肉150克切絲，剩下的豬肉150克和蝦米，魚肉分別剁成茸。
二、將魚肉茸和清水、鹽攪勻，打成魚膠，再將豬肉茸、蝦米茸、蔥粒加入魚膠內拌勻，分成10塊，釀入豆腐塊中。
三、起熱油鍋，將豆腐煎至金黃色，放下肉絲、蔥絲、豆腐、加雞湯用文火燜熟，以醬油、味粉調味，下濕菱粉勾芡，並澆上麻油。
四、將時菜炒熟，放在盤中墊底，再把燜好的豆腐放在菜面上即成。
4》紅燒日本豆腐
材料：
日本豆腐、青椒、香菇、水發筍、胡蘿卜、雞蛋清、生粉、蔥、姜、鹽、糖、味精、生抽
做法：
1、將日本豆腐小心拆開包裝，切成2厘米左右的片狀；
2、將其他蔬菜材料切成薄片，備用；
3、將日本豆腐裹上蛋清粘上生粉過油略炸，成金黃色撈出，備用；
4、鍋內倒入少許色拉油，將蔥姜爆香，然後把切成薄片的蔬菜倒入，略炒，放入鹽、味精、少許生抽調味；
5、最後把炸過的豆腐倒入，小心翻動，否則會破碎影響觀感；
6、起鍋時加入少量（半湯匙）糖,若有高湯更好,和糖一起加入,1分鍾後關火
7、好了,紅燒日本豆腐就可以吃了,小心你的口水不要在烹飪過程中流到鍋里。
另外：我是不喜歡菜式的顏色太深，所以用了生抽，可以用老抽的，因為生抽主味，老抽主色，所以在紅燒菜餚里還是應該用老抽，嘿嘿，我根據自己的喜好改動了一下。
5》紅燒冰豆腐
材料：
豆腐半盒、木耳二大匙（或香菇八個）、筍三個（罐頭筍即可）、花生油半飯碗、醬油三湯匙、酒一湯匙、白糖半湯匙、麻油一湯匙
做法：
1、豆腐放入冰箱冷凍一天後成冰豆腐，然後完全解凍即可。
2、擠乾水份，用刀切成小斜角塊 冬菇或木耳都用水泡軟，切成小塊，筍也切成斜角小塊備用。
3、花生油入鍋燒熱，中火加入豆腐塊炸乾，盛出
4、用三湯匙油先加入木耳、筍片炒軟，加入醬油、糖、酒，及炸過的冰豆腐等用中火翻炒，直到材料等顏色呈深褐色加入泡軟的冬菇水先煮開，再改用小火燜煮四十分鍾待湯汁收乾時盛出，冷後淋上麻油拌勻即可
6》紅燒豆腐
材料:
雞蛋豆腐(板豆腐)1塊 紅蘿卜少量 香菇-3朵 四季豆少許
作法:
1.將豆腐炸(煎)至金黃色後備用。
2.香菇爆香，添加紅蘿卜略炒，再添加敏豆快炒後，添加約2杯的水、4湯匙之蚝油、鹽/味精各4/1茶匙翻炒過後，勾薄芡淋在豆腐上，即可完成。
1》特色水豆腐
原料：
內脂豆腐1盒，青豆20克，素肉醬2大匙，草菇少許，姜絲5克，鹽半匙，糖半匙，老抽少許，素雞粉1大匙麻油少許
作法：
1、將豆腐，青豆，草菇，素肉醬放入打磨機磨成粗狀末，放入盤中蒸20分 鍾定型。
2、放入姜絲點綴，滴香油於表皮即可。
1》牛肉豆腐湯
原料：
牛肉、豆腐、西紅柿、檸檬
製作：
1、將牛肉、豆腐切成小方塊用開水焯一下，西紅柿去皮切成塊，蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片。
2、坐鍋點火放油，油熱放入蔥、姜煸炒出香味，放入牛肉稍煸加入高湯大火燒開改小火燉50～60分鍾。倒入西紅柿、豆腐、料酒、鹽、香醋、白鬍椒粉、雞精，擠入數滴檸檬汁即可。
2》鯽魚豆腐湯
原料：
鯽魚、豆腐、豬肉、香菜
製作：
1、將豆腐切成小塊，豬肉切片，香菜、蔥切段，姜拍松切片。
2、魚去內臟洗凈用熱水燙一下，放入涼水中刮凈黑皮洗凈，豆腐焯水（要焯透控凈水）。
3、坐鍋點火放油，油熱煸炒蔥姜加入紹酒、肉湯、肉片、花椒粉、鹽，開鍋後放水、魚和豆腐，大火燒開改小火慢燉20分鍾，見湯濃呈乳白色時取出蔥段姜塊，放入雞精調好口味，放入香菜盛在湯碗中即可。
1》薺菜炒豆腐
配方：
薺菜100克 豆腐100克 姜5克 蔥 10克 鹽5克 素油30克
製作：
1．把薺菜淘洗干凈；豆腐洗凈，切3厘米見方的塊狀；姜切片，蔥切段。
2．把炒鍋置武火上燒熱，加入素油，至六成熟時，加入姜、蔥爆香後，加入豆腐，炒勻後，下入薺菜，斷生，加鹽，起鍋即成。
食法：每日1次，佐餐食用。
功效：補中益氣，清熱降壓。高血壓腎陰虧損患者食用。
2》青椒炒豆腐
用豆腐做原料，可葷可素，既可做主料也可做配料，還可單獨成菜。本期介紹青椒炒豆腐。原料：白玉內酯豆腐1盒，青椒50克，胡蘿卜50克。
調料：花生油50克，豆瓣辣醬10克，甜面醬5克，醬油、糖、味精、蔥花、蒜片、姜絲適量。
製法：1、將豆腐洗凈後切成小方片；將青椒、胡蘿卜切片後在沸水中焯燙一下，撈出控干備用。2、鍋架火上，放油燒熱後下蔥花、蒜片和姜絲，炒出香味後投入豆腐，反復煸炒至豆腐水分快乾時，加入豆瓣辣醬、甜面醬、醬油、糖和青椒、胡蘿卜片，繼續煸炒入味，見鹵汁不多時，放上味精拌勻即可出鍋。這種屬於熟炒豆腐的做法一般採用青椒、青蒜菜香辛味濃郁、質地脆嫩的蔬菜做配料。配料以切絲為主，也可切成條或小薄片，但絲不宜細，條不宜粗，片不宜薄，否則影響熟炒成品菜的鮮香味、形態和口感。
熟炒豆腐大都不掛糊，起鍋時勾薄芡，但也有像青椒炒豆腐用豆瓣辣醬和甜面醬等調料熟制而不勾芡的。熟炒菜的特點是略帶醬汁，口味濃香。
8》蝦仁炒豆腐
此菜含鈣豐富，還含有磷、鐵、蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2等營養物質，適宜孕婦常食，增加鈣質，防治小腿抽筋。
原料：
青蝦仁100克，豆腐150克，澱粉5克，蔥花、薑末各1克，鹽5克，料酒2.5克，味精1克，醬油10克，植物油10克。
製作：
1、將蝦仁洗凈，把料酒、蔥花、薑末、醬油及澱粉等調汁浸好；豆腐洗凈，切成小方丁。
2、鍋置火上，放油燒熱，倒入蝦仁，用旺火快炒幾下，再將豆腐放入，繼續攪炒，並將餘下的作料倒入，再炒幾下即成。
特點：清香適口，豆腐嫩。
9》川菜五花肉炒豆腐泡菜
【原料】
豬五花肉、紅泡菜、豆腐
【製作過程】
將五花肉切片、豆腐用水煮透。炒鍋放油，煸香蒜片，加入五花肉，八成熟時，放入紅泡菜，加鹽、味精炒熟，豆腐煮切成片放入盤中 即可。
10》蛤肉炒豆腐
原料：
哈蜊肉150克，豆腐2大塊，韭菜一把，木耳30克，生薑、食油、鹽、香油各適量。
製法：
1、將蛤肉用鹽水洗凈，瀝去水，切細；豆腐切成塊；木耳用水浸泡，去雜質，洗凈；韭菜洗凈，切成3厘米長的段；姜切成細絲。
2、將鍋燒熱，下入食油，燒至油稍冒煙時，下姜絲，立即放入蛤肉、木耳稍炒，再加入豆腐塊煮約5分鍾後，加韭菜段、香油、鹽、拌勻，稍炒幾下，煮沸即成。
特點：
清淡，鮮香，蛤肉爛，豆腐滑，韭菜清香。
功效：
蛤蜊肉味咸，性寒，有滋陰潤燥，利水消腫，軟堅散結，潤五臟，止消渴的作用。
豆腐除具備黃豆的營養成分外，其還有味甘，性涼，清熱解毒，生津潤燥等葯用功效。《隨息居飲食譜》說豆腐：「清熱潤燥，生津，解毒，寬腸，降濁。」
韭菜味甘辛，性溫，無毒，有溫補肝腎、下氣散血、健胃提神之功效。
此菜由蛤肉、豆腐、韭菜為主料製成，其功效在於清熱解毒，補血養陰，祛斑增白。適用於氣血不足所致皮膚粗糙、面有雀斑和色素沉著。久食可祛斑膚色
6》油炸臭豆腐
原料：
精製水豆腐8片，切成32小塊，專用鹵水2500克，醬油50克，青礬（硫酸亞鐵）3克，鮮湯150克，干紅椒末50克，香油25克，精鹽8克，味精3克，炸用植物油1000克。
製法：
1、將青礬放入桶內，倒入沸水，用木棍攪動，然後將水豆腐壓干水分放入，浸泡2小時，撈出平晾涼瀝去水，再放入專用鹵水中浸泡（春秋季浸泡3-5小時，夏季浸泡1-2小時，冬季浸泡6-10小時），豆腐經鹵水浸泡後，呈黑色的豆腐塊，取出用冷開水稍沖洗一遍，平放竹板上瀝去水分。
2、把干紅椒末放入盆內，放精鹽、醬油拌勻，燒熱的香油淋入，然後放入鮮湯、味精對成汁備用。
3、鍋置中火上，放入炸用植物油燒至六成熱時逐片下入臭豆腐塊，炸至豆腐呈膨空焦脆即可撈出，瀝去油，裝入盤內。再用筷子在每塊熟豆腐中間扎一個眼，將對汁裝入小碗一同上桌即可。
特點：質地外焦內脆軟嫩，味鮮香微辣，為湖南有名的風味小吃。
7》毛豆煎臭豆腐
做法：
臭豆腐洗凈，切成小塊，漓 干水分。毛豆剝殼去衣。油鍋燒熱， 將臭豆腐下鍋炸至金黃撈起。鍋內 留少量油，燒至八成熱，下毛豆翻 炒至熟，再將臭豆腐倒入加少許水， 加鹽、味精，待湯汁收干後裝盤即可。
風味特色：味道鮮美
8》清蒸臭豆腐
材料：
臭豆腐四塊，酸菜二片，大豆芽四兩，冬菇六隻，紅辣椒一隻，芫茜適量，麻油，黑醋，鹽，醬油，糖各適量。
做法：
酸菜，冬菇，紅辣椒切絲。芫茜切碎。豆腐放碟或碗內加入調味及酸菜絲等，中火蒸約十分鍾，灑上芫茜碎即成。
9》麻辣臭豆腐
材料：
絞肉、臭豆腐、香菇、蝦米（泡軟切末）、大蒜、辣椒、蔥（切末）、（調 味料）辣椒醬、酒、糖、水、醬油均適量
作法：
平底鍋倒少許油，開中火，將香菇、蝦米（泡軟切末）、大蒜、辣椒、蔥（切末）、（調 味料）辣椒醬、酒、糖、水、醬油及絞肉入鍋炒香後，放入臭豆腐及調味料、水（蓋過臭豆腐即可）蓋上鍋蓋煮滾至臭豆腐熟透，入味即可。
20》魚板豆腐米粉湯
材料：魚豆腐1盒 。 米粉1/4包。 香菇2朵。 芹菜2根。 蝦米1茶匙。 調味料 1高湯2杯。 2鹽1/2茶匙。胡椒粉少許。柴魚粉1/3茶匙。
適宜食用者： 1． 味覺淡薄，不認五味者。 2． 青少年發育期，體熱嗜食冰冷、胃中冷熱交加、常感覺飢餓者。 3． 經常透支體力、汗流量大者。
健康小語： 魚板豆腐米粉湯淡中甘甜，能啟發胃口，對味覺淡薄、五味難辨、食不知味者最適宜。而青少年發育間需補充大量營養，以此方調理能增進食慾。
製作
1 魚豆腐切條。
2 芹菜切小丁。
3 香菇切絲。
4 炒鍋燒熱，先入香菇、蝦米爆香，續入高湯、米粉與豆腐煮至滾，加入以調味料（2）調味，並撒上芹菜末即可。
21》豆腐圓子湯
材料：
1、木棉豆腐500克，里肌肉100克，凈筍40克，香茹30克，蔥花1根。
調味料：
1、鹽1/4茶匙，胡椒粉少許，麻油1/2茶匙，蛋清1/2個，太白粉1大匙。
2、鹽1/3茶匙，蛋清1/2個，太白粉1大匙。
3、鹽1/2茶匙，高湯4杯，柴魚粉1/2茶匙。
4、 太白粉200克。
適宜食用者：
1、經常過度食用重味、油膩者。
2、脾氣急躁易怒，腸胃易脹滿、腸鳴者。
3、緊張即胃痛、痙攣，人際關系失調者。
製作
1 香茹置水中泡軟後，洗凈、去蒂、切碎。
2 筍切米粒狀，加豬肉末，作法1與調味料（1）拌勻，捏成餡心。
3 豆腐壓干水分置盆內，加調味料（2）充分拌攪均勻，包入作法2之餡料。
4 最後滾一層太白粉備用。
5 鍋入水，以中火加溫至水溫80℃（從鍋底冒小汽泡）時，入作法4煮約10分鍾，待圓子浮於水面後，撈出置於碗中待用。另起鍋入調味料（3），待燒滾後，以太白粉勾芡，並撒上蔥花即可。
22》三蝦豆腐
材料：家常豆腐1盒，蝦仁50克，蝦米50克，蔥段1根
調味料：
1、 鹽1/2茶匙，蛋清4粒，太白粉水1/2大匙
2、米酒1/2茶匙，胡椒粉少許，高湯1杯
3、太白粉水1大匙，麻油1/2茶匙
適宜食用者：
1、陽氣不足，畏寒、精力差，性功能失調或冷感，胃虛弱不喜食飲者。
2、腰腳力道虛弱、無法遠行久坐者。
3、三心二意、意志不堅者。
健康小語：
三蝦豆腐以蝦為主軸，蝦為補腎壯陽、滋陰益血的良物，腰腳無力、盜汗、遺精、遺尿者都適合。能助益血行、增進毅力，亦能健胃、開胃、健身強力，常食有益健康。
製作
1 蝦仁洗凈拭乾，加調味料（1）抓勻備用。
2 豆腐切長厚片；蝦米洗凈瀝干。
3 燒鍋注入油，燒至六分熱後，入作法1，過油即可撈出瀝干。
4 鍋留油少許燒熱後，加入蔥段、調味料（2），蝦油1大匙與所有材料，以小火燒至水分7分干。
5 最後以太白粉水勾芡，並淋上麻油即可起鍋。
23》涼拌豆腐
材料：嫩豆腐，榨菜，薑末，香菜末，糖，鹽，醬油，香油，醋。
做法：榨菜片，用清水浸5分鍾，切成細粒加糖拌勻。豆腐開水中煮5分鍾，撈起放涼，切成小片，將榨菜，姜，香菜放在豆腐上，糖，鹽，醬油，香油，醋混合攪拌，淋上即可。
註：豆腐放入開水煮過，能保證衛生，而且不會有水流出。需注意：豆腐煮時不要加蓋，要用慢火，以免煮成蜂窩壯。要等豆腐完全涼後再加入調料，否則味道大打折扣。
24》宮爆豆腐
材料：豆腐，柿子椒，少許肉末，蔥，姜，蒜，料酒，醬油，辣醬，鹽，糖，花生米
先把豆腐和柿子椒切成大約一厘米見方的丁；蔥姜蒜切末。架上鍋，要放許多油，把豆腐倒入（如果是一大塊豆腐的話最好分兩次上鍋炸），將豆腐炸成泛泛金黃色，樣子有點像豆泡的感覺就可以撈出了。下面是將柿子椒丁丁們過下油。撈出。
蔥姜蒜末伴著肉末煸香。現在就將豆腐丁和柿子椒丁倒入鍋中一起開炒。好了好了，就將備料中的其他統統的一切倒入鍋中吧！醬油、料酒、鹽和少量的糖，當然了，辣醬是一定不能少的，可以根據個人口味適量即可。（辣醬是很重要的一味調料，此菜的成敗於此了）為了保證花生米的香脆，最好是快出鍋的時候再倒入。
25》美人豆腐(韓國料理)
材料：豆腐250克，豆腐粉150克，雞蛋2個，麵粉50克，牛奶500毫升，雞湯500毫升，鹽5克，澱粉25克，味精3克，山楂糕30克，方砂糖30克，熟芝麻25克，豆油500克（實耗50克）
作法：
1、將豆腐碾碎，打入雞蛋，加入鹽、澱粉、豆腐粉、胡椒面、味精、熟芝麻，作成20個丸子，10個丸子包山楂，另10個丸子包方砂糖塊
2、炒鍋燒熱，放入豆油，燒至六成熱，投入山楂糕豆腐丸子，炸至呀金黃色，撈出，控油
3、方砂糖塊餡豆腐丸子，放鍋中蒸5分鍾，取出，待用
4、炒鍋內放入25克豆油，燒熱，放入麵粉，炒至起沙呈微黃色，出香味時，將滾開的牛奶250毫升沖入，攪勻，成潔白光亮的稠糊後，再放入另一半餘下的牛奶，繼續攪勻，放入雞湯煮開，放鹽、味精、再將兩種餡的豆腐丸子放入，燒開，離火
5、食用時，將雙味豆腐丸子，分盛入各個小碗內，撒上餘下的熟芝麻，每客份碗內放4個，即可
26》繁華似錦
原料：白玉豆腐、青椒、紅椒。
調料：鹽、味精、色拉油、高湯、水菱粉。
操作方法：
(1)將豆腐切成梅花形，青椒、紅椒切絲。
(2)豆腐放入盆內加入調料，上籠蒸10分鍾後取出，放上二絲或梅花形，勾 上玻璃英即成。
特點：清淡，爽口。
1》榨菜肉末蒸豆腐
原料：
日本豆腐、香菜、肉末、榨菜、海米、鹽、雞精、蔥、姜、胡椒粉、香油、食用油
做法：
1、 蔥、姜切成絲
2、 豆腐切成厚片，擺在盤中，加入鹽、香油、清水；
3、 將肉末放入榨菜中，加入鹽、雞精、胡椒粉拌勻，放在切好的豆腐上加入海米、蔥、姜絲上籠蒸5分鍾；
4、 取出蒸好的豆腐，再撒上蔥、姜絲；
5、 坐鍋點火倒油，待油熱後淋在豆腐上即可。
2》小豆腐
器具：豆漿機。
材料：黃豆70克，雞蛋2個，蝦皮、蔥、薑末等調料。
做法：先把黃豆泡好，然後用豆漿機製成豆漿；取出網罩內的豆渣備用；用油、蔥花、薑末在炒鍋內煸好鍋，將豆渣倒入鍋內翻炒一會兒，加入蝦皮、打入雞蛋，繼續翻炒三五分鍾，加入鹽、味精，小豆腐製成。
特點：自製豆漿後，豆渣不僅不會浪費，還能製成小豆腐，二者均含有豐富的營養，起到一定的補鈣等作用，補腦健身，且能有效防治便秘。
3》日本--揚出豆腐
原料：
傳統豆腐2塊、低筋麵粉適量、柴魚片適量、蘿卜泥適量、辣椒醬少許、出汁100cc、醬油1大匙、味醂1大匙
做法：
1.將辣椒醬用濾網過篩後，和蘿卜泥一起混合均勻，即為紅葉蘿卜泥。柴魚片用刀切成小片備用。
2.將豆腐用圓形模型壓出形狀，再稍微壓除豆腐的水份，然後沾上薄薄一層的低筋麵粉備用。
3.將醬汁拌勻後，煮開備用。
4.起油鍋，用中溫油將豆腐炸至金黃色，盛入器皿中，放上紅葉蘿卜泥，淋上作法3的醬汁，上面再撒上柴魚片即可。
4》金粟鮮豆腐
備料時間：3分鍾
烹調時間：5分鍾
原料：
嫩豆腐、人工蟹柳、罐頭玉米粒、美國甜豌豆（朝市有售）、鹽、味精、濕澱粉
做法：
1、將豆腐和蟹柳切成丁。
2、鍋中加入適量水，水開後將豆腐丁、蟹柳丁、玉米粒和甜豌豆放入，快熟時加入鹽、味精和濕澱粉即可。
參考資料：看完就可以去五星級賓館當廚師