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豆腐燉大白菜怎麼做才好吃

發布時間: 2023-03-28 11:00:36

『壹』 怎樣做白菜燉豆腐好吃

白菜燉豆腐的好吃做法

食材准備:嫩菜心一顆、豆腐100g、五花肉一小塊、蔥姜蒜、生抽1勺、老抽半勺;

製作方法:

1.五花肉切片,白菜改刀,片要大。蔥姜蒜切碎,豆腐切成一厘米見方塊備用。

2.鍋熱後倒入適量油,下蔥姜蒜沫爆香,然後倒入五花肉,炒至肉片中肥油逼出來;加一勺生抽,半勺老抽翻炒上色。

3.放入白菜,翻炒翻炒至白菜葉微微變軟。加半碗清水,豆腐塊鋪在上層,蓋上鍋蓋大火煮開。

4.水開後,加一勺鹽,中火開蓋收汁,白菜幫煮軟時就可以關火了。湯不用收干,即可出鍋開吃啦。

白菜別名大白菜、小白菜、油白菜、松菜,為十字花科草本植物白菜和青菜的幼株。每100克白菜含水分91.6克,蛋白質1.7克,脂肪0.2克,碳水化合物3.1克,粗纖維0.6克,灰分0.8克,鉀130毫克,鈉89.3毫克,鈣69毫克,鎂12毫克,磷30毫克,鐵0.5毫克,錳0.21毫克,鋅0.21毫克,銅0.03毫克,硒0.33微克,胡蘿卜素0.25毫克,維生素B10.06毫克,維生素B20.07毫克,煙酸0.8毫克,維生素C47毫克,並含硅、鉬、硼、鎳、鈷等微量元素。

豆腐營養價值:

1.豆腐營養豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白,素有「植物肉」之美稱。

大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質,其氨基酸組成比較好,人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用,人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%,而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

2.製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大,且不含膽固醇,有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。

『貳』 怎麼做白菜燉豆腐好吃

白菜燉豆腐,雖然食材簡單,但是口感很好,營養也豐富,不過很多人在做這道菜時,容易將順序弄錯,或將白菜和豆腐直接下鍋,白菜寡淡,豆腐易碎,或是白菜豆腐味道難以融為一體。那怎麼做,白菜有味,豆腐不碎呢?今天,瘦猴就給大家介紹自己的做法。

將燒好的白菜豆腐,盛入小鍋中煮起來,熱氣騰騰,香鮮味美,豆腐和白菜的味道相融一體,口味非常鮮美,喜歡燉菜的朋友可以嘗試一下哦!

『叄』 白菜燉豆腐,這樣做才好吃,豆腐鮮香多汁,白菜脆嫩爽口

冬季天寒,日常做飯我比較喜歡做燉菜。多種食材搭配,營養和味道都可以兼顧到,相比一個接一個的小炒菜,燉菜真的是省事又省心。而且燉菜更容易保溫,熱氣騰騰,冬天吃暖心又暖胃。

雖說可以做燉菜的食材特別多,但是眼下已是冬季,最應季最好吃的菜還屬大白菜,水嫩多汁,含有滿滿的維生素和大量的膳食纖維,營養和味道都很棒。特別是搭配豆腐,滋味鮮香,百吃不厭。同樣的食材,不一樣的做法,分享我的白菜豆腐做法,白菜清爽脆嫩,豆腐鮮香多汁。家常菜,不一樣的味道。

【食材】大白菜、豆腐、豬肉、木耳、姜、蒜、鹽、老抽、黃豆醬、生抽

【具體做法】

1,大白菜洗凈後切成塊,白菜幫和白菜葉最好分開放。豬肉切成片,如果換成五花肉更好。木耳提前泡發,洗凈。

2,老豆腐切成厚片。雞蛋打入碗中,加一勺澱粉,充分攪拌均勻。

3,熱鍋涼油,將豆腐表面裹滿雞蛋液放入鍋中。中小火將豆腐煎至表面金黃,盛出備用。

4,炒鍋倒油,放入姜絲和蒜末炒出香味。如果喜歡吃辣,可以放些干辣椒一起炒香。然後倒入肉片,大火炒至肉片變色。

5,加入一勺黃豆醬增香,再加少許老抽上色,小火炒出醬香味。

6,接下來倒入白菜幫,大火翻炒,將白菜幫炒軟。

7,然後把木耳、白菜葉和煎豆腐全部倒入鍋中,根據菜量,加入鹽和生抽調味。翻炒均勻後蓋上蓋子,中火燜3~5分鍾左右。中間翻炒一次,如果鍋里的湯汁燒幹了,可以加些水進來。如果喜歡吃粉條,這時可以加進來一起燉,記得多加點水,粉條吸水。

8,最後燉至白菜斷生,加少許雞精增加鮮味,翻炒均勻即可出鍋。

豆腐軟嫩入味,鮮香多汁,搭配清爽的白菜和木耳,味道超級贊。寒冷的冬天,這道燉菜一定要做起來,吃一次就會愛上它。

飯飯小貼士

1,雞蛋液裡面加入澱粉,裹在豆腐的表面,這樣煎出來的豆腐口感會更加軟嫩。後面再燉的過程中也更容易吸收湯汁,味道更贊。

2,白菜幫和白菜葉分開入鍋,這樣可以同時燉熟,能夠更好地把握白菜的口感,菜葉軟而不爛,菜幫脆而不硬。

3,黃豆醬給這道菜增加了醬香味,盡量不要省掉。但是黃豆醬比較咸,所以後面調味的時候鹽的用量要少一些,以免咸了。

『肆』 白菜燉豆腐的做法

導語:白菜燉豆腐是一道簡單的家常菜,而隨著人們水平的提高,現在的人們也是越來越注重飲食的健康,不在是單一的大魚大肉了。而白菜燉豆腐是一道很好的健康家常菜,能夠很好的`做我們腸道的清理夫。

大白菜燉豆腐的做法

大白菜燉豆腐-食材准備

大白菜、老豆腐、胡蘿卜、鹽、五香粉、味精、香油、姜、蔥

大白菜燉豆腐-食材製作

1、將大白菜清洗干凈之後,控干水分,用刀切成大片備用。

2、將老豆腐清洗干凈之後,切成小塊備用。

3、胡蘿卜清洗干凈之後,切成片,蔥切成蔥花,姜切成絲。

4、炒鍋加熱之後,倒入適量的油,將蔥姜倒入鍋中煸出香味。

5、接著放入胡蘿卜煸炒片刻,將大白菜倒入鍋中。

6、加入鹽、五香粉繼續煸炒大白菜出水。

7、將豆腐放入鍋中,加入少量的水,中火燉煮,知道湯汁剩下少量之後,加入味精和香油,再撒上蔥花即可出鍋了。

白菜燉老豆腐的做法

白菜燉老豆腐-食材准備

白菜、老豆腐、蔥、姜、菜籽油、鹽、雞精、胡椒粉

白菜燉老豆腐-製作步驟

1、將豆腐清洗干凈之後,切成小塊放入開水鍋中焯水,可以在水中放一小勺的鹽。

2、將焯好的豆腐撈出瀝干水分後,加入少許的鹽入味。

3、將白菜清洗干凈之後,菜葉與菜乾分開切成條備用。

4、平底鍋加入適量的油燒熱,將豆腐依次放入鍋中煎至兩面金黃。

5、鍋燒熱放少許油,蔥、姜爆香後先將菜乾先放進去煸炒,等菜乾變軟後,再將菜葉放進去一起翻炒。

6、炒了兩分鍾之後,加入少許的鹽調味,將煎炒的豆腐放入鍋中,倒入適量的水。

7、小火燉3-5分鍾就可以了,最後加少許雞精和胡椒粉就可以盛盤。

小白菜燉豆腐的做法

小白菜燉豆腐-食材准備

小白菜、鹵水豆腐、蔥花、豆油、雞精、鹽、生抽

小白菜燉豆腐-製作步驟

1、將小白菜去根清洗干凈,豆腐清洗干凈之後切成薄片。

2、炒鍋放入適量的油加熱,加熱之後將蔥花爆香。

3、接著放入小白菜煸炒出水。

4、將切好的小白菜倒入鍋中,加入少許的清水、雞精、鹽、生抽燉2-3分鍾。

5、等到湯汁差不多之後,小白菜變得軟爛就可以出鍋了。

白菜燉豆腐營養價值介紹

1、白菜富含維A、維C、及大量B族維生素,對腸胃非常有益。

2、豆腐的蛋白質含量豐富,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要。

3、豆腐有降低血脂,保護血管細胞,預防心血管疾病的作用。

4、腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有很好的用處。

5、豆腐不可過於食用過多,吃的過多會腹脹、惡心。

『伍』 白菜燉豆腐怎麼做好吃

白菜燉豆腐,家常菜,最適合冬季吃,這道菜餚普通的不能再普通了,是秋冬季東北家庭餐桌上不可缺少的一道家常美食,將白菜和豆腐經過簡單的搭配,經過燉制,即可做出美味的菜餚,一碗下肚全身都能暖暖的

常言說得好,白菜燉豆腐保平安。就是說常吃這道菜對身體有好處。白菜燉豆腐,做法多樣,

一,選擇白菜。白菜是冬季菜,反季節的大白菜吃的時候口感一定不會好,如果是夏天做這道菜,想追求口感,建議大白菜要冰鎮一下。冬季則無所謂

這道菜,加豆腐後,不要用鏟子翻動,只需要晃動鍋體即可。千滾豆腐,所以豆腐一定要燉的達到時間才出味,只有燉菜才能把菜的本質屬性逼出味道,這個菜你不要擔心二十分鍾把白菜燉沒了,白菜要撕大片即可。最後在加入蚝油,老抽上色,出鍋後加入蔥花的,都是江湖做法,但是胡椒粉一定要放!這道菜放五花肉絕對是點睛之筆。