① 飯店尖椒干豆腐的做法
首先把尖椒切成段，再把豆腐煎成兩面煎黃，再兩樣一起大火翻炒。
② 東北老師傅教你做尖椒干豆腐，夾起豆腐顫巍巍，入口咸香辣味足
導語：尖椒干豆腐怎麼做才嫩？焯水明衫加料、燜制時間是關鍵，掌握了你也行。
想起剛上班的時候，工資不高，有時候周末跟好友聚聚，喝點小酒。餐桌上必然會點尖椒干豆腐，因為價格便宜一盤5塊錢，干豆腐嫩嫩的口感也好，加上尖椒的辣爽勁，很長一段時間都會吃它。後來工資漲了，口味也高了，再點尖椒干豆腐有點像摳門的感覺，這段時間把這個菜叫「尖椒干對付」，意思是不真心請吃飯，對付呢。
現在去飯店很少人點這道菜，饞了只能在家做，可是怎麼也做不出來飯店的味道——干豆腐軟嫩，口味鮮香辣爽，有回味。後來專門請教了當大廚的朋友，原來我做的差了兩點關鍵步驟，怪不得做不出飯店的味道。
尖椒干豆腐是典型的東北菜，操作簡單，可越簡單越不好做，今天琦哥跟大家分享一下尖椒干豆腐的做法，干豆腐軟嫩鮮香，其中有3個小訣竅，掌握了你也能做出飯店的味道。
【所用食材】 干豆腐、尖椒、豬肉、蔥、姜、蒜、小蘇打3克
【調料】 精鹽、料酒、生抽、十三香、米醋、雞精、澱粉
①：干豆腐先切5公分長條，然後切成三角形。 ——（注意，切成三角形、菱形均可，便於後面的焯水，以及成菜之後方便筷子夾）
②：尖椒切滾刀塊，豬肉切片，蔥、姜、蒜切末，蒜末要多一些。 ——（注意，放蒜末是本道菜的關鍵之一，干豆腐離不開蒜末）
③孝兆：鍋內燒水，冷水下入干豆腐，等燒開之後，繼續焯燙2分鍾，然後加入小蘇打3克，焯燙20秒撈出，用涼水洗凈。 ——（注意，冷水焯干豆腐是關鍵，小蘇打加入之後，20秒迅速撈出）
④：鍋內加少許色拉油，冷鍋冷油下入肉片小火煸炒，炒至變色，放入蔥姜蒜末炒香，注意蒜末放一半。
⑤：放入干豆腐翻炒，加入精鹽、料酒、生抽、十三香、米醋，加入4勺開水，大火燒開，小火燉3分鍾。 ——（注意，這里要加蓋燜3分鍾，干豆腐會更軟嫩）
⑥3分鍾後，加入尖椒塊，等湯汁收濃，加入雞精，加入水澱粉勾芡，加入另一半蒜末翻勻即可出鍋食用。
出品圖 ：這樣一盤地道的、軟嫩、辣爽的尖椒干豆腐就做好了激慎腔，看起來有沒有食慾？
（1）干豆腐焯水的時候冷水下鍋，焯燙2分鍾之後，加入3克小蘇打焯燙20秒，之後用涼水沖干凈干豆腐上的小蘇打。
（2）加蓋燜3分鍾，可保證水分充分進入干豆腐內，使吃起來更加細嫩。
（3）加入另一半蒜末並勾芡，能將湯汁收濃蒜香味十足，味汁充分的掛勻在干豆腐上。
結語
③ 尖椒干豆腐怎麼做好吃
材料
干豆腐，辣椒，大蔥，姜，料酒，醬油，鹽，味精，白砂糖，澱粉，豬油，蒜少量
做法1.將干豆腐切成1厘米寬、5厘米長的條，然後放入水中略煮，喜歡吃嫩嫩的感覺，就多煮一會；改雹
2.尖辣椒切片；
3.炒勺內放油燒熱，下入蔥薑末煸炒變色；
4.下入干豆腐煸炒.
5.加料酒、醬油、精鹽、白糖、老湯200克；
6.待燒透時下入尖辣椒片、味精翻炒；
7.用濕澱粉勾芡，淋明油炒勻，出勺裝盤即成。
材料
豆腐皮300克，尖椒100克，蔥花、鹽、味精、蚝油、醬油、花椒油、干椒絲各適量。
做法1、將豆腐皮切條，尖椒切條。
2、鍋燒開水，將豆腐皮焯一下。
3、鍋燒熱油，下蔥花、干椒絲略炒，放入豆腐皮，加蚝油、核歷帆醬油、味精等調料炒勻爛配，淋花椒油，出鍋即成。
材料
干豆腐，尖椒，豬肉，雞粉，澱粉，鹽
做法1.干豆腐切絲，青椒切絲，豬肉切絲。
2.豬肉加少許澱粉和鹽淹一下，炒鍋底油燒熱，把肉下入煸炒，再把干豆腐加入翻炒片刻後加少許的水。
3.稍燜片刻後把澱粉調汁，加一點鹽和雞粉倒入豆腐里，再加入清椒翻炒即可。
主料：干豆腐300克，
輔料：青尖椒50克，
調料：大蔥5克，姜5克，料酒10克，醬油15克，鹽3克，味精2克，白砂糖2克，豌豆澱粉8克，豬油40克
做法1.將干豆腐切成1厘米寬、5厘米長的條；
2.尖辣椒切滾刀片；
3.炒勺內放30克豬油燒熱，下入蔥薑末煸炒變色；
4.加料酒、醬油、精鹽、白糖、老湯200克；
5.再下入干豆腐條，待燒透時下入尖辣椒片、味精翻炒；
6.用濕澱粉15克（澱粉8克加水）勾芡，淋入餘下豬油炒勻，出勺裝盤即成。
④ 尖椒干豆腐，簡單的兩步就做好，你會了嗎
導語：做尖椒干豆腐，牢記「一蒜二水三汁」，做出的豆腐咸香軟嫩辣味足！
干豆腐是我們東北的特色美食，從小我就對「干豆腐」情有獨鍾，不管是用來卷黃瓜條蘸雞蛋醬吃，還是加蔥絲做涼拌菜吃都特別過癮！
出鍋前放另一半的蒜片，出鍋後有著淡淡的蒜香味，口感格外好，這一步可不要省。
尖椒炒干豆腐只要記住「一蒜二水三汁」：第一點「蒜」便是要放蒜片，而且出鍋前也要放蒜片；第二點「水」便是要焯水，焯水時還要加入少許小蘇打。第三點「汁」便是要加湯汁燉；牢記這3點做出的尖椒炒干豆腐湯汁濃香，豆腐軟、亮、滑，特別好吃！
⑤ 尖椒干豆腐的正宗做法
尖椒干豆腐東北做法：
主料：青椒1個、豆腐皮1張、大蒜1粒、小蔥1棵。
輔料：蚝油1勺、生抽1勺、鹽1克、白糖5克、水澱粉適量。
步驟：
1、准備好所有的食材。辣椒選這種宏蠢厚皮的，炒出來更好吃，也不會太辣。
⑥ 東北名菜尖椒干豆腐是怎麼做的
尖椒干豆腐是一道經典的東北家常菜。尖椒就是蔬菜椒，干豆腐就是千張，也叫百葉。
7.倒入焯好的干豆腐和尖椒，翻炒幾下後，倒入事先准備好的澱粉，勾芡，繼續翻炒；加入澱粉勾芡的干豆腐嫩滑軟糯，口感更佳。
8.加入適量生抽、蚝油調味；
9.炒至尖椒七八層熟，就可以出鍋了。一道家常炒干豆腐就做好了。
炒尖椒干豆腐，干豆腐先焯一遍水，然後勾芡、加入少許鹼，是使這道菜嫩滑軟糯的關鍵步驟，否則按照常規的炒法，口感就很一般，會有點硬硬的很寡淡。
⑦ 尖椒干豆腐怎麼做好吃
[辣椒和豆腐乾]
【食材】:豆腐乾200克、辣椒兩根、精鹽5克、澱粉10克、精鹽和味精各適量、調味油20克、蔥花和薑末各適量。
[練習]:
1.將豆腐皮切成條狀，鍋中加入熱水，將豆腐皮放入鍋中焯一下，將辣椒切成長片，將澱粉和少許水調成醬備緩輪嘩用。
2.向鍋中加入調味油。油熱後，放入蔥花、薑末炒香，再桐兄放入成品豆腐皮、辣椒絲擾行、精鹽；
3.加少許水，小火煨一分鍾左右，加入味精，將調好的澱粉醬倒入鍋中，翻炒均勻，即可食用。