Ⅰ 來北京必吃的大清朝「網紅美食」
來北京 旅遊 的朋友都知道，北京有很多種類豐富的小吃，它們中一部分是清宮里傳出來的，曾是皇上最愛的那一口；一部分是清真傳統小吃，也是備受稱贊的；還有的是老百姓的吃食，味道很是正宗。如果您覺得北京小吃有點一般，那就要看看老北京人都去哪兒吃這些地道的北京 美食 。
舊時的北京，冬天幾乎見不到鮮果，能調味解饞不過是些冰糖葫蘆和凍柿子，果子乾兒也在其中之一。
果子乾兒是北京冬季的一種傳統小吃，由杏干兒、柿餅、鮮藕、葡萄乾兒等果品製成。琥珀色的柿餅、橙紅色的甜杏干、雪白的藕片，再澆上糖桂花汁，放在果盤里用冰鎮著，吃到嘴裡時，涼絲絲、脆生生，甜酸交融，非常爽口。過去，這種小吃常有小販走街串巷地售賣，被人們稱為「打冰盞兒」的。他們通常手持兩只銅冰盞，上下一磕，聲音清脆，傳出很遠，還邊敲邊喊著「果子乾兒~、酸梅湯~、玫瑰棗~、煮海棠~」等等，住在街巷裡的小孩兒們聽到這聲兒，就趕快拿著罐啊碗啊，拽著大人就往外走，生怕晚了就沒有了吃食。
據傳，同治皇帝九歲那年，也曾私自越出豐澤門、走出紫禁城，去吃這果子乾兒。
那是小同治第一次溜出宮，真是開了眼了，一切都那麼新鮮。他見一群小孩圍在一輛攤車前，每人手裡都有一隻小碗，小販正從車里舀一勺東西放在小碗里，孩子們就拿著小勺「呼呼」地把東西吃個精光。小同治看得口水直流，走過去問：「這是什麼東西？」小販說：「小少爺，這個叫冰凍果子乾兒，酸甜冰涼，可好吃了，嘗嘗？」小同治從沒聽人叫過他「小少爺」，覺得很有趣兒，便爽快地接過碗大吃起來。一口下肚沁人心脾，好痛快！正吃得津津有味時，被幾個正著急找他的太監看到了，情急之下小同治掀起衣襟，把剩下的冰凍果子乾兒一股腦兒倒進了衣兜里，濕漉漉地兜著跑回了宮。這時，眾人才知道，這就是當朝的小皇帝，被抓回宮時都不捨得扔掉果子乾兒，也真是出盡了風頭了。
時至今日，這么美味的果子乾兒在市面上已不多見了，但是要去對地兒，那還是能吃上的。
推薦店鋪
「懂事兒」北京菜館
地址：東城區東直門外斜街察慈小區11號樓
海碗居北京菜（牡丹園店）
地址：花園路2號
大碗居（東安門店）
地址：東安門大街53號
過去的北京，過年時，有錢人家要吃餃子，但貧窮人家只能吃窩頭。但這這栗子面窩頭，以前可是專供慈禧享用的，民國後才流入民間。
據說庚子年間，慈禧西逃途中飢餓難耐，有一婦人給了她個大窩頭，飢腸轆轆的慈禧自然吃起來無比美味。回宮後，一日慈禧突然想吃這一口，便吩咐了下去，可御廚那敢給慈禧做這民間真正的大窩頭呢，於是絞盡腦汁，使用磨得極精細的玉米面，再摻入適量黃豆粉、白糖和糖桂花，將其做成吃起來香甜面軟的栗子口感小窩頭供慈禧享用。慈禧食後果然非常滿意，連連稱贊其香甜的滋味是無與倫比的。
栗子面小窩頭，只有栗子大小，口感和栗子般的軟糯，據仿膳大廚講，做這種小窩頭時，要用上好的新玉米面，過細籮，再摻上好黃豆面，蒸的時候加桂花白糖，吃著才又暄又甜。而且，一斤面要分蒸出一百個小窩頭才夠「小」，所以，形如栗子的小窩頭就由此得名了。
新中國成立後的1956年國慶節，在周恩來總理舉辦的招待外賓宴會上，也有這道由清宮老御廚精製的仿膳甜點——小窩頭。當這4000個惹人喜愛的小窩頭擺到席上時，外賓均交口稱贊，許多人還不約而同地呼喊：金字塔！金字塔！這是對小窩頭形色俱佳的絕妙比喻。仿膳小窩頭從此也就聞名中外了。
推薦店鋪
仿膳飯庄
地址：北海公園內
羊眼兒包子是回民飲食中的佳品，每個包子的個頭兒如「羊眼兒」般大小，現包現蒸，餡料多樣。出鍋時，肉汁浸到麵皮里，又軟又耐嚼，味道十分鮮美。
相傳，清康熙皇帝想吃這一口，就喬裝打扮，到前門外回民羊肉包子鋪品嘗。當康熙走進羊肉包子鋪時，殷勤的回民掌櫃馬上用小托盤送來了兩杯蓋碗茶，向萬歲爺請安，陪著笑臉說：「不怕爺惱，爺在里邊（宮廷）什麼山珍海味沒嘗過，還屈駕來嘗羊眼兒包子，小的實在不敢孝敬。」康熙知道自己的身份已被識破，但還是要吃包子的。掌櫃的無奈，只好說：「爺賞臉，一定要吃，那請少等會兒。」不一會兒，便送來了熱騰騰的小包子。康熙用筷子挾一個放在碟子里，香氣陣陣撲鼻，放到嘴裡一嘗，味道十分鮮美，但康熙左找右找也未看見「羊眼兒」，便問掌櫃的：「為什麼看不見羊眼兒？」掌櫃忙回答說：「回爺的話，有罪不敢欺瞞：餡肉沒有羊眼兒，只是做的精細些，包的個頭小一點，像羊眼兒，就給起了個『羊眼兒包子』的名字。」康熙聽後便傳旨：「朕覺得羊眼兒包子很好，可經常送到宮中，找內務府開銀。」
從此，羊眼兒包子名聲大噪，譽滿北京城。於是，四城各處的回民飯店都做起羊眼兒包子，遂成了回民喜食的美味。
入口軟糯、豆香餡兒甜的驢打滾，相傳也是清宮里的 美食 之一。在舊時的京城，它更是大小廟會、集市上的常客。
據說，吃膩了宮里 美食 的慈禧，一日想嘗點兒新鮮玩意兒，但這突然的想法，可難壞了御膳大廚。經一番左思右想之後，大廚決定用江米粉裹著紅豆沙做出一道新面點。但這事兒說來也巧，當剛做好時，這道面點就讓一叫「小驢兒」的太監，一個不小心給碰到了裝著黃豆面的盆里。這可急壞了御膳大廚，但此時再重做又來不及，沒辦法，大廚只好硬著頭皮將它呈到慈禧面前。誰承想，慈禧一吃這新玩意兒，「嗯！」味道還不錯，就問大廚：「這叫什麼？」大廚想了想，都是那個叫小驢兒的太監闖的禍，於是就跟慈禧說：「這叫『驢打滾』。」
推薦店鋪
清真·白記年糕
地址：牛街5號超市一樓窗口
洪記小吃店
地址：牛街12號
老回回小吃（百萬庄店）
地址：百萬庄北街9號1層
在老北京人的記憶，八九十年代，好多家庭都會吃臭豆腐乳，青灰色的一小塊，方方正正，聞起來臭，吃起來香味濃郁又純正，可以抹在饅頭上、拌面條或抹在烙餅上，都很美味。
北京的臭豆腐乳，最有名的是前門外王致和的，發明人是安徽人王致和，流傳至今已有300多年。相傳他原是個文人，清康熙八年進京趕考不中，便以做豆腐為生，創制出臭豆腐乳，又經多次改進，口感更好，名聲更響。
後來，這事傳入宮中，有個太監好奇地買回一些品嘗，果不其然，便立即奉獻給皇上。皇上一嘗，胃口頓開，即傳旨將「臭豆腐乳」列為「御膳坊」小菜之一，賜名「青方」。這下，王致和的臭豆腐乳名聲更火，買賣也更興隆。康熙十七年（1678），王致和索性在延壽寺街路西建作坊，立招牌「王致和南醬園」，生意從此越做越大，代代相傳。後來據說慈禧太後也特別喜歡這一口，每天都要吃一碟用炸好的花椒油澆過的臭豆腐乳，而且必須是當天從王致和南醬園買回的鮮香的臭豆腐乳做的。有段時間，「王致和南醬園」因故停業幾天，侍奉慈禧的太監只好用剩餘的臭豆腐乳頂替，可怎能瞞得了慈禧。她剛嘗一口就起了疑心，用膳時偷偷將一粒花椒藏在臭豆腐乳中。第二天進膳時，慈禧見自己放的那粒花椒果然還在其中，不禁大怒，訓斥太監給自己吃的是剩臭豆腐乳。從這以後，太監們想到「老佛爺」的淫威，就再也不敢欺瞞她，只得天天跑王致和處買新鮮的臭豆腐乳了。
今天，王致和臭豆腐乳在北京的各大超市都有銷售，大家也可以回家試試慈禧太後的花椒油臭豆腐乳，做法簡單，味道很獨特。
豌豆黃和芸豆卷本是民間小吃，成為清宮小吃，還有段小故事：據說，一天慈禧正坐在北海靜心齋歇涼，忽聽大街上傳來敲打銅鑼聲和吆喝聲，心裡納悶，忙問是干什麼的，當值太監回稟是賣豌豆黃、芸豆卷的。慈禧一時高興，傳令將此人叫進園來。小販見了老佛爺急忙跪下，雙手捧著芸豆卷、豌豆黃，敬請老佛爺賞光。慈禧嘗罷，贊不絕口，就把此人留在宮中，專門為她做豌豆黃和芸豆卷了。
以前，在京城經營「糙豌豆黃兒」的大多是平谷、香河以及采育等地的人，因為這些地方盛產豌豆。糙豌豆黃兒製作簡單，一般是將白豌豆去皮，以兩倍於豌豆的水，將豆燜爛，然後放糖炒，加入石膏水和熟棗攪拌均勻，放入大砂鍋內，待其冷卻成坨後，切成像切糕一樣的菱形塊，配上小片金糕點綴，然後罩上濕藍布，放在獨輪車上沿街叫賣。芸豆卷也是京城民間很平常的小吃，柔軟細膩，餡料香甜爽口，因慈禧品嘗後頗為滿意，一步登天，成為清宮的御膳小吃。但清宮內的芸豆卷和豌豆黃兒與民間的還是略有不同。一般說宮內的是「細豌豆黃兒」乃是御膳房根據民間的小棗糙豌豆黃兒改進而成，製法精巧，選料上乘：先將豌豆煮爛過篩成糊，加上白糖、桂花，凝固後切成兩寸見方，不足半寸厚的小方塊，上面放幾片蜜糕，具有質地細膩純凈，入口即化，色味俱佳的特點了。
推薦店鋪
富華齋餑餑鋪
地址：護國寺街85號護國新天地一樓底商
老回回小吃（百萬庄店）
地址：百萬庄北街9號1層
清真·伊寶荷葉甑糕
地址：牛街5號（輸入胡同）
清真·白記年糕
地址：牛街5號超市一樓窗口
薩其馬是我的最愛，想吃了，就去北京稻香村買上一塊。
薩其馬是老北京的傳統糕點之一，名字也是滿語的縮略語。啟功先生曾稱清朝乾隆年間傅桓等編的《御制增訂清文鑒》中收有薩其馬一詞，釋為「狗奶子糖蘸」，糖蘸好理解，「狗奶子」略奇怪，其實狗奶子即枸杞，形似狗奶子，最初用它做薩其馬的果料，後來才漸漸被葡萄乾、山楂糕、青梅等替代。
關於它的來源也有一段小故事：清朝時，在廣州任職的一位將軍，姓薩，喜愛騎馬打獵，而且每次打獵後都會吃一點點心，還不能重復！有一次，薩將軍要出門打獵，特別吩咐廚師要「來點新的玩意兒」，若不能令他滿意，就准備回家「吃廚子」。負責點心的廚子一聽，一個失神，就把沾上蛋液的點心炸碎了。偏偏這時將軍又催要點心，廚子一火大罵一句：「殺那個騎馬的！」才慌慌忙忙地端出點心來。但想不到的是，薩將軍吃了後相當滿意，又問這點心叫什麼名字。廚子隨即回答一句：「殺騎馬。」結果薩將軍聽成了「薩騎馬」，因而得名。後來，薩其馬能流行開，也是其味道好，價格低。據1927年的調查，老北京的大茶館售賣的紅爐點心中，就多有薩其馬。
今天，薩其馬的做法有南北之分，略有差別。北方傳統的薩其馬需使用較多奶油；而南方只用蛋清、膨鬆劑和糖，稱為沙琪瑪。市面上所能看到的多是沙琪瑪，薩其馬反而少了很多。更有趣的是，在香港，人們慣稱沙琪瑪為「馬仔」。由於賽馬賭博俗稱「賭馬仔」，因而有香港人迷信的認為，吃了沙琪瑪後便可在賽馬賭博中獲勝。
推薦店鋪
泰華齋
地址：北新橋
正明齋
地址：崇文區南蘆草園1號
門釘肉餅，一種老北京的清真食品，與灌湯包有點相似，麵皮焦黃，牛肉大蔥的餡料，飽含著濃濃的湯汁，著實誘人。特別是吃的時候，一定要趁熱，這樣口感才好。但也不能一口咬下去，否則，不僅容易燙著嘴，還容易滋一身油。要小口慢慢來，最好能再淋上點醋，那真是鮮香又解膩啊！吃門釘肉餅，講究的要配碗小粥，小粥可以潤胃，而且，一口肉一口粥，不亦樂乎。
門釘肉餅也與慈禧太後有關。據說御膳廚房的師傅給慈禧做了一道帶餡的點心，慈禧品嘗後，非常喜歡，就問這是什麼食物。當時還沒有名字，可是太後問，不能說不知道吧！於是，廚師靈機一動想到了城門上的門釘，便說道：「這叫『門釘肉餅』」。於是形似舊時城門上門釘的肉餅也就得名了。
推薦店鋪
寶瑞門釘肉餅店
地址：北京市東城區朝陽門北小街59號
惠豐門丁肉餅店
地址：護國寺大街67-67號
祥雲軒
地址：牛街教子胡同法源寺西里5號樓
馬氏門釘肉餅
地址：車輦店胡同6號
肉沫燒餅不僅是北京小吃中的精品，也是清宮內的御膳。燒餅講究芝麻分布均勻，而且「兩面黃、一圈白」，即底面深黃、正面中黃，周邊基本白色略帶微黃，剖開後，燒餅的「空膛」，「上膛」和「下膛」厚度應基本均勻，中間略薄。肉末講究大小均勻、鬆散、不汪油、不窩水，口感鮮嫩飽滿，略有嚼勁，不膩而香。
關於它的來歷，相傳有一天夜裡，慈禧做了個夢，夢見吃夾了肉沫的燒餅。第二天早膳時，果然上的就有肉沫燒餅。慈禧一看和夢中吃的一樣，心裡非常高興，說是給她圓了夢。問是誰做的燒餅，當差的說是御廚趙永壽。慈禧當即令人賞給趙永壽一個尾翎和二十兩銀子。從此，肉沫燒餅作為圓夢的燒餅流傳了下來。
另外還有一種說法是，這吃法是慈禧想出來的。宣統溥儀的胞弟溥傑先生的日籍夫人愛新覺羅-浩寫過一本《食在宮廷》的書，書中有炒肉的菜。她在書中說：「這個菜是西太後想出來的」，它的製法是「豬肉切成末，青豆洗凈切成末，蔥、姜分別切成末。鍋內放油，燒熱後下肉沫，炒至肉沫無水分時投入蔥、薑末，炒後加入青豆末，攪炒數下，倒入醬油，炒到汁盡時出鍋裝盤，即可供膳。」可見，肉沫燒餅中夾的肉沫就是這樣炒出來的。
推薦店鋪
南來順飯庄
地址：西城區南菜園街12號
仿膳飯庄
地址：西城區景山西街北海公園東門內
天安門仿膳飯庄
地址：東城區東交民巷 37號
御膳飯庄
地址：北京市東城區天壇路 87號
炒肝是北京特色風味小吃，湯汁油亮醬紅，肝香腸肥，味濃不膩，稀而不澥。而且吃的時候北京還有個講究，就是不用筷不用勺，直接端起碗就能吃，再搭配上包子，這才是美味的絕配。
這道小吃還與慈禧有關，相傳在清朝同治年間，有個叫劉永奎的北京人，在鮮魚口內租了間鋪面，開了個夫妻小酒店，並起了個很有些雅趣的名字——會仙居，專營黃酒、小菜還有白水雜碎。到了庚子之後，這小店則由他們的後代劉寶貴哥兒仨經營。據說當年，慈禧忽然也想嘗嘗這白水雜碎的味道，就來到了這家店。這道菜經她這一嘗，雖博得贊賞，但卻言明去掉心和肺也許更好。慈禧的金口玉言，作為小民的豈敢違命，便將白水雜碎中的心、肺去掉，只用豬腸和豬肝，用蒜末壓去腥氣味後調味勾芡，也就成了現在的炒肝了。自那以後，老北京人便多了句歇後語——北京的炒肝兒，缺心少肺。
推薦店鋪
姚記炒肝店
鼓樓店：東城區鼓樓東大街311號
簋街店：東城區東直門內街
天興居
鮮魚口店：東城區前門鮮魚口街95號
玉蜓橋店：東城區天壇東路73號
炒肝趙記
沙子口路店：東城區沙子口路28號東南側
沙子口二店：東城區沙子口路8號
慶豐包子鋪
酒仙橋店：朝陽區酒仙橋路21號(將台路口)
新街口店：西城區新街口南大街16號
灌腸是老北京獨特的傳統小吃。說是灌腸，其實就是炸面團。
灌腸在明朝就開始流行了。那個時候灌腸分兩種：一種為大灌腸，用豬肥腸洗凈，以優質麵粉、紅曲水、丁香、豆蔻等10多種原料調料配製成糊，灌入腸內，煮熟後切小片塊，用豬油煎焦，澆上鹽水蒜汁，口味香脆咸辣。另一種叫小灌腸，用澱粉加紅曲水和豆腐渣調成稠糊，蒸熟後切小片塊，用豬油煎焦，澆鹽水蒜汁食用，外焦里嫩，頗顯特色。現在，我們在北京能吃到的，就只有小灌腸了。
清朝時最有名的灌腸當屬前門外的福興居，有記載：「粉灌豬腸要炸焦，鏟鐺筷碟一肩挑，特殊風味兒童買，穿過斜陽巷幾條。」可以看出那時候的百姓對炸灌腸確實喜愛有加。後來，慈禧太後也對這兒的灌腸贊賞有加，還欽定為了貢品。
推薦店鋪
老磁器口豆汁店
地址：天壇北門對面
錦芳小吃
地址：磁器口大都市街南一樓
牛街寶記豆汁店
地址：牛街輸入胡同27號
Ⅱ 一兩餃子有幾個呢
在中國北方，一兩餃子大約有6個，羨賣通常飯店計算餃子有多少兩，按的是餃子皮的重量來算的，不是按餃子的重量來計算的。通常一兩餃子皮可以包6個餃子，因此一兩餃子大概是6個，所以大家可以根據自己的飯量來點餃子的多少，通常三兩左右就夠吃了。
一斤餃子大約是30個，不過這個數字也不是完全正確的。有的地方餃子比較小，像南方的元寶餃子，一斤大約有40-50個，肉餡的餃子重量會大一些，一斤的個數相對較少，素餡餃子兄和逗重量較小，一斤的個數相對多幾個。
一頓飯能吃餃子的數量
不同飯店計算方法不同，如果按成品算一個成年人吃一斤正常。如果按照乾麵來算的話一個成年人吃四兩正常。如果飯店按照餃子皮來計算重量差不多一個成年人吃五六兩。
一個棚漏人能吃幾個餃子，那要看這個人的年齡和性別，一般要是菜和肉餡的校子正常成年男性一頓飯能吃25個餃子，女性能吃17個左右，兒童也在10個左右，老年人在15個左右。
Ⅲ 一斤餃子大概有多少個
01超市裡賣的速凍餃子一般一斤30個左右，半斤也就是15個左右。至於飯店裡的，很多時候以6個為一兩，半斤也是30個，一斤就是60個。就像慶豐包子，3個算一兩喊叢包子，與實際重量肯定不符，是人們約定俗成的特殊計重計數方式。
Ⅳ 茅台配餃子
給自己濁酒一杯，一盤餃子，且一個餃子配三口小酒，分三次（三口）吃下。讓每吃一個餃子都有一種儀式感。對我親手包的每一個餃子的都充滿了深情和珍惜。倒不是因為餃子餡和皮有里什麼名貴食材，關鍵是我的勞動呀！我幾個小時的忙碌和在這個過程中的花費的時間。。。
本來計劃是，買10元的肉餡，配點粉條或木耳，包點鮮肉小混沌，給她們的第二天的早晨改善一下胃口，剛開學幾天，生活節湊的變化可能有些不適，胃口不佳。所以才想起來自己親自包點混沌，調節一下胃口。不然，對於包餃子或混沌的這種及其浪費時間的事，我是不會乾的。誰成想，買回來的混沌皮根本就捏不上，捏上了也是一會就張開了，露出了餡。想重新去買餃子皮，一看時間來不及，馬上放學回來了，果不其然，不見其人先聞其聲，剛捏了幾個混沌就聽見熟悉的標志語言：哈嘍，媽咪！不用猜，這是岳的進門口號；間隔一會另一個聲音：Hi,How are you today!mom。進門還沒有放下書包，就開始叫餓，一貫都是這樣。我只好勉強又包了幾個，湊夠20個，下鍋煮，讓兩人先墊一下，解決或嫌一下飢腸轆轆，不然又開始亂吃零食亂找吃的。
解決完兩個小餓狼，倆人吃完沒有那麼餓了，這混沌皮也實在沒法湊活了，我只好想辦法開始自己活面擀皮，混沌皮不好搞，我不會自己做，都手工做成餃子皮，這下可就太浪費時間了，一直忙活到晚7點半，從下午3點左右去超市買肉餡，到晚上弄晚，足足快5個小時。
尤其是這一個一個的小餃子，從擀皮到調餡，每一個步驟都需要精工細作，於此比起來我情願吃都是帶餡的大包子。每橋羨次包餃子，我就一個感覺，浪費時間，同時，感嘆著父母輩的偉大。小時候，或現在過年回家，都是理所當然的吃著父母包的餃子。為何從沒有聽見過母親的抱怨。我只能解釋為，父母輩比起我們這代人，對家庭對養育兒女還是對工作，都比我們後輩有更多犧牲精神。
不僅是包餃子，任何復雜的做飯所需的時間 我都覺得是對生命的浪費，所以我很少包餃子，一年也包不了2次，餃子買速凍或在飯店打包，話說早點的包子，衫消手無論是附近的飯店，早點鋪的包子還是慶豐包子，各家包子都已經厭膩了，吃著都是一個味。連她倆都時常開始念叨，坤有時情不自禁的感嘆說，「姥姥包的素包子，也很好吃，有種特別的好吃的味道」。
我到晚8點才吃上，花費5個多小時才包完的餃子，我覺得需要慢慢品味，我嚼每一口都是帶有一種儀式感，一盤餃子，配上我精緻水晶玻璃小酒杯，倒上滿滿一杯茅台酒，自品自酌。
真的很好吃，吃著餃子，想著我那老家讓人愛恨情愁的娘…餃子好吃，是學著按照娘的配方～花椒面和油爆蔥花調餡，雖然遠不及娘包的那種餃子的味道，但已經多少有了一些那種小時候吃過的，留在記憶里的，永遠也抹不去的家鄉的味道。
進門回來的他，看到我桌上的茅台酒和半盤餃子的吃法，說我是不是太自愛了？整天在外面吃喝每天大小飯局的他哪裡能理解，女人為了這一頓飯又一頓飯所累積出的一日三餐的日子所消耗的精力，這些平常瑣碎的餐食所被流失的歲月呢 ？！
2021-9-8日~滿
Ⅳ 水餃好吃嗎
你沒有吃過？不會吧？
首先，看個人口味，比如本人原來很不喜歡吃，現在喜歡吃
其次，你吃的水餃好不好吃。不同地方的味道差很多。挑好吃的飯店的吃吧。速凍的水餃灣仔碼頭的最好吃，思念，三全之類的沒有辦法比的。韭黃鮮蝦的絕對正點。這個牌子的餃子皮很筋道，煎和蒸都很好吃。他的鮮蝦混沌也超級好吃。我現在只吃這個牌子的，就是比別的牌子稍微貴一點
Ⅵ 中式快餐店 什麼品牌好
1.鄉村基
鄉村基成立於1996年重慶，知名中式快餐品牌，秉承「做一頓好吃的飯，讓離家在外的人們感受到家的溫暖」朴實的經營理念，以良好品質、優質服務以及舒適典雅的環境，在西南地區具有廣泛的影響力。鄉村基集團旗下擁有鄉村基和大米先生兩大品牌，全國直營門店超過上千家。
2.老鄉雞
老鄉雞成立於2003年合肥，知名中式快餐品牌，以180天土雞和肥西老母雞湯為特色，菜品「月月上新」，致力於成為中國家庭身邊的「家庭廚房」。老鄉雞在全國擁有超800家直營店，以甄選食材品牌供應商，透明化廚房設計和堅持健康營養的中式烹飪方式出品，受到消費者的認可和歡迎。
3.真功夫
真功夫創立於1990年東莞，知名中式快餐品牌，主營以蒸品為特色的中式快餐，提出快速服務「60秒到手」的口號，其美味營養的原盅蒸湯蒸飯廣受消費者歡迎。真功夫自主研發電腦程式控制蒸汽櫃，率先攻克中餐"標准化"難題，實現了整個中餐業"工業化生產"、"無需廚師"、"千份快餐一個品質"的夙願。
4.喜家德
喜家德始創於2002年鶴崗，全國知名餃子連鎖餐飲企業，具代表性的東北水餃品牌，以好吃、干凈、原創一字型長條水餃聞名大眾，其招牌水餃蝦三鮮經久不衰。喜家德致力於為顧客提供真材實料、現包現煮的美味水餃，其餃子以皮軟糯而勁道，餡香而不膩而廣受顧客贊譽。
5.李先生
李先生始於1972年，源自「美國加州牛肉麵大王」，是知名民族品牌快餐企業，國內較早的大型餐飲連鎖品牌，率先將連鎖快餐模式引進中國。李先生提供各式牛肉麵、辣味炸醬面、紅燒牛肉飯和咖喱牛肉飯等餐品，其主打的 「李先生」牛肉麵享譽中外，獨具魅力。
6.和府撈面
和府撈面成立於2012年，是一家中式麵食直營連鎖餐飲品牌，主打「書房裡的中華撈面」，門店設計具有鮮明中式書香建築元素，提倡品味、慢生活的餐飲理念。和府撈面主推草本湯面系列，並提供舌尖拌面、大師撈飯、小食、果飲等餐食，其招牌草本湯廣受顧客喜愛。
7.慶豐包子鋪
慶豐包子鋪是華天飲食集團旗下，知名中式快餐品牌，前身為創辦於1948年的小飯館「萬興居」，經營包子、小吃、米飯、炒菜等，1976年更名為「慶豐包子鋪」，主營包子、炒肝等，多年來通過產品的質量和消費者滿意度來提升自己的知名度，被譽為「中國餐飲界黑馬」。
8.吉祥餛飩
吉祥餛飩成立於1999年上海，知名中式快餐連鎖品牌，堅定「真材實料、手工包制」的准則，主打產品以餛飩為主，提供各色葷素餡的大餛飩、小餛飩，燕皮餛飩、雲吞面等。其餛飩以「皮薄、個大、湯濃、餡鮮」的著稱，廣受消費者的喜愛。
9.阿香米線
阿香米線始創於2000年，國內米線行業代表性品牌，由街邊小店成長為門店覆蓋全國的集團餐飲企業，旗下擁有直營與加盟兩大板塊，擁有阿香米線、激力雞排、哚哚米線等多個品牌。阿香米線主打雲南風味瓦罐米線，首創瓦罐餐具，其還原傳統過橋米線的食用方法受到大眾歡迎。
10.大娘水餃
大娘水餃創建於1996年常州，是以水餃、牛雜湯為主打產品，以商務套餐、特色面條、冷盤、湯品等系列產品為輔的中式快餐連鎖品牌。大娘水餃餐飲集團現已成為集中式快餐連鎖、速凍食品加工、冷鏈物流配送於一體的大型集團型企業，是國內跨區域連鎖擁有城市較多的中式快餐連鎖品牌。
Ⅶ 北京最有特色的小吃都有哪些
姚記炒肝店 在鼓樓 鍾鼓樓後面 炒肝不錯，還有鹵煮火燒。
姚記炒肝店邊上有個餛飩候，還有個爆肚馮都不錯。
後海有個烤肉季，烤肉季邊上有個挺小的爆肚，做的也非常好。
附近還有個京味面大王，裡面也有不少的北京小吃，主要是炸醬面。
這幾個你要做車，就做到地安門後鼓樓就行。
都一處燒麥，在方庄購物中心對面，也是老自號，以前門有個，但是現在拆
了，我也不知道搬到那去了。
那邊有個小腸陳，在方庄派出所邊上。
以上是我去過的，吃過的。
西城：
華天護國寺小吃店：護國寺街人民劇場對面，並在護國寺街西口的大街路西新開了一家分店（原北來順），離梅蘭芳故居很近，向東沿定阜街可到輔仁大學舊址和恭王府花園。
華天地安門小吃店：坐落在地安門十字路口東北角。臨近景點：景山、北海後門、什剎海、鍾鼓樓。
華天西安門清真飯館：坐落在西安門西什庫大街把口。離西什庫教堂、北海、西四、西單很近。
華天小吃白塔寺店：阜成門內大街白塔寺對面。
華天新城小吃店：新街口豁口南側路東。
西來順飯庄：和平門西交民巷把口，原來在白塔寺。早點供應部分小吃。
又一順飯庄：黃寺大街西口路南。早點供應部分小吃。
新榮清真小吃店：新文化街和鬧市口交界處東北角。本以為早沒有了，最近路過發現還在。小時候在那裡第一次吃鹵炸豆腐和丸子湯。
南長街清真飯館：西華門南側路西。有部分小吃和爆肚、炒餅、炒疙瘩。炒疙瘩味道不錯，其疙瘩和恩元居的一樣都是手工、小炒（許多店是機制加大鍋，吃起來像剩的），缺點是配菜不夠豐富，最好加上點黃瓜丁和青豆嘴。
此外，六部口音樂廳路東有一家民樂軒清真鍋貼館，是原來的鴻賓樓鍋貼館。
東城：
隆福寺小吃店和白魁老號：東四隆福寺街原隆福大廈斜對面，隆福寺小吃以前非常有名，但隨著東四商業街的沒落和幾經拆建，現已今不如昔。兩家店是通著的，店面很大。
白魁老號飯庄：北新橋十字路口西北角路西。原陽春回民小吃店。白魁老號的燒羊肉和門釘肉餅很有名。此處離雍和宮、國子監、孔廟(首都博物館)、地壇南門很近。
白魁老號飯庄：寬街十字路口東北角。此處為總店，除炒菜外也有小吃，就餐環境不錯。
隆福寺小吃分店：北新橋以南十二條附近路西，店面不大，但挺干凈。
隆福寺小吃分店：鼓樓東側，店面不大。臨近景點：什剎海、鍾鼓樓。
隆福寺小吃分店：安定門內大街路西，104路方家胡同站前。臨近景點：國子監、孔廟。
此外，隆福寺小吃在王府井北京畫店旁有一商亭，但只有幾種小吃，而且居然賣起了羊肉串和老玉米。
興華美食爆肚店：坐落在沙灘紅樓對面，除了爆肚外也有清真小吃，肉餅很好吃。店面不大。臨近景點：故宮、景山、皇城根遺址公園。
清真瑞珍厚飯庄：東四十字路口西南角。僅有小吃外賣，並設有「星月樓炸糕」專櫃。
崇文：
錦芳回民飲食店：紅橋市場北側路東。離天壇東門很近散戚。兆仿錦芳的元宵很有名，每到正月十五門前都會排起長隊。前一段經營得很差。最近有所改進，衛生比以前干凈了，品種也增加了。唯一不變的是肉餅，盡管大張改成小張，依然很難吃，蔥太多！
錦馨豆汁店：磁器口十字路口向東路北，前些年是北京少數幾個能喝到豆汁的地方，不過現在大部分小吃店都有豆汁。(註：小時候喝過,初喝者可能不習慣其味道和氣味，但幾次之後就上癮了)
紅湖回民小吃店：原來在龍潭北里，現因拆遷搬到了北京游樂園十字路口東北角，就餐環境太差，品種也不多，但早點還可以。
群芳回民小吃店：西花市大街路北，就餐環境不好。
老磁器口豆汁店：新近開張，紅湖小吃店東側。錦馨豆汁店改制後，部分人員另起爐灶開了這家店。
宣武：
南來順飯庄：坐落在大觀園西側，從菜市口拆遷到此，一層是小吃，二、三層是涮羊肉和炒菜。環境和衛生較好，價錢也不貴，但地理位置較偏，人氣不旺。
新華小吃店（非清真）：虎坊橋十字路口北側路西，以前主要靠豆汁出名。現正餐只有豆汁和鍋貼。最近琉璃廠和新華街要被擴寬，看來此店免不了要遭毒手。
大柵欄的南來順餐廳：大柵欄街東口，但現在主要經營西北小吃和涮羊肉、烤鴨，沒見有什麼北京小吃。
南來順炸糕店：菜市口十字路口北側路西，門臉極小，只外賣。馬上沖猜陵要拆，去向未定。(注:炸糕不錯，每次路過都要買,現已經拆遷不知道去向，打聽中......)
現在賣炸糕最火的是虎坊橋工人俱樂部旁一家天津飯館（京天紅）。
(註：西四路西羊蠍子店旁的一個賣炸糕的鋪子也極火，每次路過都排大隊)
恩元居：前門煤市街，大力胡同口對面。恩元居的炒疙瘩據說得到了「穆柯寨」的真傳。現有三鮮、木須、雞丁、牛肉、肉沫、羊肉等六種口味，味道絕對一流，但經營狀況令人堪憂，而且煤市街也面臨拆遷。
通州：
小樓飯店：通州南大街北口（華聯商廈後面）。通州小樓是一家清真百年老店，其燒鯰魚號稱「通州三寶」之一。（另兩寶是大順齋的糖火燒和萬通醬園的腐乳）。一層設有小吃部。
還有一些國營非清真小吃店：
天興居：坐落在大柵欄對面鮮魚口內，炒肝最正宗，也有一些其他小吃，但包子很一般。
都一處：坐落在前門大街鮮魚口把口，經營燒麥，二樓有炒菜。其傳統名吃炸三角尚未恢復。有一家分店在方庄餐飲一條街，方庄貴友對面。
瑞賓樓：大柵欄門框胡同，特色是褡褳火燒。
慶豐包子鋪：西安門清真飯館隔壁，經營包子炒肝。以前在西單長安大戲院旁邊，八十年代初非常火。北京的包子其實就是天津包子。有一家新開張的分店在大柵欄街大觀樓影院對面。另一家分店在新街口丁字路口路東，新川面館隔壁。
西四包子鋪：西四十字路口西南角，經營包子炒肝。現打出二友居招牌。
餛飩侯：王府井大街八面槽。分店有：1、鼓樓東側；2、和平里十字路口北側路東；3、東四隆福寺小吃店隔壁。
豐年灌腸館：東四隆福寺街東口，專營炸灌腸。
明華燒麥館：東四十字路口西北角。
梅園乳品店：台基廠路口東側路北，此外西四丁字路口路西和前門大街路西鍾錶店旁的兩家梅園乳品店歷史更久。主要有杏仁豆腐、乳酪（非cheese）、奶卷、酪干、奶餑餑等。另外在西便門立交橋西北角還有家分店。
其他有名小吃：
戶部街馬記月盛齋：大柵欄門框胡同瑞賓樓西側，那的雜碎湯量大而且用料新鮮，松肉也不錯，現炸的。不過就餐環境很簡陋。
爆肚馮：門框胡同廊坊二條，瑞賓樓東側。(注:也經營北京傳統涮羊肉) 原老北京後門橋爆肚馮。在六里橋西貝莜麵村地下有一分店。
爆肚滿：陶然亭公園東門南側路西（靠近立交橋）。爆肚滿最早在東四牌樓西南角，文革前停業。
金生隆爆肚店：健德門橋西側路北，從東直門拆遷到此。原老北京東安市場爆肚馮，幾年前與門框胡同爆肚馮爭奪商標權失利。
東興順爆肚張：前海東沿，烤肉季東側。門臉很不起眼。新近恢復「羊霜腸」。
茶湯李：陶然亭東門南側路東，離爆肚滿不遠。
李記白水羊頭：珠市口西側路北，過街天橋下。除白水羊頭外，也有不少小吃。
羊頭馬：六里橋立交橋西北側，西貝莜麵村地下一層。西貝莜麵村開張時曾匯聚8家著名小吃，但現在只剩下羊頭馬和爆肚馮。
爆肚王：地安門橋南側路西，經營爆肚和門釘肉餅。據說是以前北小街那家，但不知為什麼「爆肚王」招牌只掛在店內，店外只有「爆肚店」三字。
門釘李：車公庄往西，三塔寺路北。經營門釘肉餅和爆肚。
關於牛街小吃：
牛街被拆後，有幾家搬到了南橫西街（最近南橫西街又要拆），北京衛校西側有三家比較有名。分別是：
洪記小吃店：牛肉粒很有名，此外還經營各種粘貨、炸糕、松肉等。(注:曾經在此買過1斤牛肉粒,就著1斤烙餅，一頓吃下)
老爆肚滿：（與陶然亭的爆肚滿不是一家，據說是親戚）現已不賣爆肚，只賣五香燒牛羊肉夾燒餅，2塊一個，物美價廉。但最近南橫西街又要拆遷，「老爆肚滿」又搬到了向東50米路北的青芳齋飯館，但也只是權宜之計。(註：五香燒牛羊肉夾燒餅好吃，2元一個,下午4點後才有,天天排大隊)
年糕李：各種年糕、粘貨。
牛街清真小吃城：衛校東側，但裡面沒什麼正宗小吃（據網友推薦裡面的年記醬肉、9號的肉餅、14號的羊羯子不錯）。
致賓樓飯庄小吃部：教子胡同南口，小吃品種挺多，環境也不錯。早點豆漿特好喝，是那種所謂有「鹵水味」的。一碗豆漿加上倆糖油餅，標準的一頓北京式早餐。
還有一些小店，雖沒什麼名氣，但各有絕活，如南橫西街東口有一家小鋪豆腐腦很好吃；年糕李對面的一家賣包子總有人排隊。
另外，最近新開張的牛街清真超市，一樓附設小吃，只搬回了一家「年糕錢」。
關於鹵煮：
鹵煮的全稱是鹵煮火燒，又叫鹵煮小腸。源自蘇造肉，形成較晚。現最有名的是小腸陳，小腸陳的老店在虎坊路南橫東街東口，已經拆了。各家店都是分家後其家人各自開的，並不是連鎖。大多為小鋪，以其女兒所開的幾家小腸陳飯庄規模較大，還推出了沙鍋鹵煮、鹵煮火鍋和各種炒菜（以下水為主），就餐環境也不錯。但少了那種圍爐大啖的市井樂趣。
小腸陳：門框胡同廊坊二條，馬記月盛齋隔壁。(注:不錯，隔老遠就聞著香氣撲鼻,材料主要是豬下水，旁邊就是清真館爆肚馮，和平共處，相安無事)
小腸陳：南橫東街，原老店舊址向西不遠。
小腸陳：虎坊橋工人俱樂部對面，臘竹胡同內。
小腸陳飯庄：永外馬家堡，西革新里路北。
小腸陳飯庄：芳群園三區（芳群路），方庄派出所隔壁。
小腸陳飯庄：安定門外，外館斜街路南。
此外陶然亭太平街丁字路口路北，有一家陳記鹵煮，味道也不錯，據說和小腸陳也沾親帶故。
益眾飯館：東四十字路口往北路東，四條把口。店內有「鹵煮張」招牌，老北京肉市廣和樓戲園內的張記鹵煮很有名，但不知此張是不是彼張。
還有幾家鹵煮店也小有名氣，但並不算老字型大小：田大腸：安定門立交橋南側路西；凱琳鹵煮：虎坊橋十字路口西側路南，經營鹵煮十幾年了；炒肝焦：西內大街趙登禹路口，面臨拆遷；還有鼓樓東側一家小店，賣鹵煮和炒肝，在網上有點名氣。
感覺還是小腸陳味道最好，價格也不貴（一般是碗底5塊），但遺憾的是小腸陳的鍋底里缺了白肉，其他店反而都有。
虎坊橋路口西南（南北走向），有個賣炸糕，很多人排隊買。路口西南（東西走向）有個買鹵煮的聽說也很不錯
前門有個「利群烤鴨店「不錯，就是難找，是個全聚德老師傅開的烤鴨店
服務商全稱： 北京市崇文區利群烤鴨店
簡介： 本店是一座清代四合院，主營烤鴨，中餐，本店在繼承
宮廷掛爐烤鴨的基礎上，博採眾家之長。工序雖繁必不敢
省人力，原料雖貴必不敢減物力。本店一律選用一級北京
填鴨，精心製作，以純正的傳統掛爐烤鴨，為廣大顧客服務。
營業地址： 崇文區前門東大街翔風胡同11號
聯系方式： 67055578，67025681
服務項目： 烤鴨，中餐
服務價格： 烤鴨每套65元
Ⅷ 請問下一斤餃子多少個
餃子在超市都可以直接買到冷凍的，一包包直接拿回家就可以直接煮熟吃，也可以自己買餃子皮回家包。那麼，一斤餃子有多少個？一斤餃子皮有多少個？
一斤餃子有多少個
超市裡賣的速凍餃子一般一斤30個左右，半斤也就是15個左右。至於飯店裡的，很多時候以3個為一兩，半斤也是15個，就象慶豐包子，3個算一兩包子，與實際重量肯定不符，是人們約定俗成的特殊計重計數方式。
一斤餃子皮有多少個
一個餃子皮多少克飯店，一斤餃子60個，實際承重是1100克左右，飯店說的一斤是賣一斤餃子麵粉的意思，7兩面3兩水就是一斤餃子皮，一斤餃子面可以做65個左右餃子皮，飯店按照一斤60個算，有的人覺得餃子好貴，一斤25到30塊錢，聽過一分價錢一分貨的道理沒？餃子一斤是最便宜的健康餐品了，比一碗10塊錢的面便宜很多。餃子，一斤麵粉左右，4兩豬肉左右，5兩菜左右，調料調味輔料2兩左右，一個一個包起來，麵食管飽，肉食管暖，菜料營養，調料管味道，這發明真的是很偉大。
餃子皮的做法
餃皮也可用燙面、油酥面、雞蛋步或米粉製作；餡心可葷可素、可甜可咸；制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等，素餡又分為什錦素餡、普通素餡之類。餃子的特點是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特，餃子的製作原料營養素種類齊全，蒸煮法保證營養較少流失，舉笑並且符合中國色香味飲食文化的內涵。
餃子的做法
製作方法
餃子正態含的烹調方法，主要是煮、蒸、烙、煎、炸，烤。
【和面】多用冷水和面（30度以下的水）。余同餃子皮的和面方法。
【做餡】水餃餡菜的水份不宜太大。不宜作水餃餡的菜：如西葫蘆。但可作為蒸餃餡。
【蒸】冒大氣後20分鍾可出鍋。
當因餃子包的太多而一次吃閉基不完，留著下餐再吃的時候，可以改用煎的方式，其味亦甚佳。習慣上人們都會用食用油把餃子煎熱。不過飲食潮流崇尚健康，多油的食物不太受歡迎。其實單單隔水煎，或用上湯代替食用油來煎餃子，口味也很好。煎餃也稱作鍋貼。
Ⅸ 全喜的餃子餡質量怎麼樣好吃嗎
2014年6月28日味道不錯,是我喜歡的口味餡多皮薄、口感很好,吃得出來是純正的五花肉和夾子肉臘雀哦! 成為第一個點贊念粗的人 說點什麼吧... 大眾點評 App內打開...
大仔局鎮眾點評
Ⅹ 萬新村慶豐包子和張記包子哪家好吃
萬新村慶豐包子和張記包子哪家好吃，張記包子會更好吃一些，重慶的經濟狀態是越來越好了，我看也有很多投資人士將矛頭指向了重慶。說到重慶包子實體店加盟，我個人推薦的品牌還是張記包子和慶豐包子鋪這兩個品牌，因為這兩個品牌在很多地區知名度都是非常高的，如果你堅持使用好的原材料，那麼在重慶地區干包子店也會有不錯的收益。